Μαγειρεύοντας τα chanterelles για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους

Το κόκκινο χρώμα αυτών των όμορφων μανιταριών έχει προσελκύσει πάντα τους οπαδούς του "σιωπηλού κυνηγιού". Τα κουνούπια είναι νόστιμα και αρωματικά καρποφόρα σώματα που είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία.

Πολλές νοικοκυρές αρχαρίων θα ήθελαν να μάθουν για το μαγείρεμα chanterelles για το χειμώνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτά τα μανιτάρια είναι ιδανικά για οποιαδήποτε μέθοδο επεξεργασίας: αποσκωρίωση, αλάτισμα, κατάψυξη, τσίμπημα και τηγάνισμα.

Σας προσφέρουμε να γνωρίσετε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την προετοιμασία των μανιταριών για το χειμώνα. Αφού δοκιμάσατε όλες τις επιλογές, μπορείτε να εκπλήξετε τα μέλη της οικογένειας με μια ποικιλία πιάτων από αυτά τα μανιτάρια. Αν και η συγκομιδή χάντρελ είναι μια σοβαρή και ενοχλητική επιχείρηση, ποτέ δεν θα μετανιώσετε ότι έχετε περάσει το χρόνο σας στην κονσερβοποίηση.

• Πριν προχωρήσετε στην προετοιμασία των χαντρών για το χειμώνα, πρέπει να πραγματοποιηθεί η κατάλληλη αρχική θεραπεία.
• Για να καθαρίσετε καρποφόρα σώματα των υπολειμμάτων χόρτου, φύλλων και βρύα.
• Κόψτε τα άκρα των ποδιών, ρίξτε άφθονο νερό και ξεπλύνετε με τα χέρια.
• Αποστραγγίστε το νερό, ρίξτε νέα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι σε 2 λίτρα νερού, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 2-3 ώρες.
• Μετά το μούσκεμα, αποστραγγίστε το υγρό και ξεπλύνετε τους καρπούς κάτω από τρεχούμενο νερό, μετά από το οποίο μπορείτε να προχωρήσετε στις κύριες διεργασίες επεξεργασίας.

Συνταγή για τα χειμερινά μανιτάρια μανιτάρια με σκόρδο

Η συνταγή για το μαγείρεμα pickled chanterelles για το χειμώνα θα βοηθήσει κάθε σεφ να κάνει ένα αλμυρό σνακ για κάθε εορταστική γιορτή. Είναι ιδανικό για όλους τους τύπους πλευρικών πιάτων ή ως ξεχωριστό σνακ.

• 2 κιλά χάντρες εμποτισμένα.
• 10 σκελίδες σκόρδου.
• 150 ml ξύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
• 3 σκελίδες.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.

Η χειμερινή συνταγή για τα μανιτάρια μαρουλιού πρέπει να γίνει σύμφωνα με την παρακάτω βήμα-βήμα περιγραφή.

1. Αφού βυθιστεί, τα μανιτάρια βράζονται για 10 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
2. Αφαιρέστε από το βραστό νερό και μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι.
3. Πλένεται με ζεστό νερό και τοποθετείται ξανά σε μια κατσαρόλα.
4. Ρίξτε 1 λίτρο νερού, αφήστε το να βράσει και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και όλα τα μπαχαρικά (κόψτε το σκόρδο σε φέτες), εκτός από το ξίδι.
5. Βράζουμε για 15 λεπτά, ρίχνουμε ξίδι και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
6. Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων δοχείων, βάλτε ένα σκελίδες και 2 σκελίδες σκόρδο κομμένα σε κομμάτια.
7. Παίρνουν τα καρποφόρα σώματα με ένα κουτάλι με σχισμές και τα διανέμουν αμέσως στις τράπεζες.
8. Φιλτράρετε τη μαρινάδα και ρίξτε τα μανιτάρια στην κορυφή.
9. Κλείστε τα σφικτά καπάκια, μονώστε και αφήστε τα να κρυώσουν.
10. Βγάζετε σε κρύο μέρος και μετά από 7-10 ημέρες τα μανιτάρια είναι έτοιμα για χρήση.

Συνταγή για χειροποίητα αλατισμένα κουτάβια με πιπέρι και σκόρδο

Η συνταγή για αλατισμένα χάντρες για το χειμώνα θα βοηθήσει στη διατήρηση όλων των θρεπτικών ιδιοτήτων των μανιταριών για αρκετούς μήνες. Ένα τέτοιο τεμάχιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σάλτσες ή για πατατάκια με κρέας.

• 2 κιλά χάντρες.
• 100 g αλάτι από πέτρα.
• 10 μπιζέλια από μπακαλιάρο και μαύρο πιπέρι.
• 5 τεμ. δάφνη;
• 6 σκελίδες σκόρδου.
• 4 σκελίδες.

Σας προσφέρουμε να παρακολουθήσετε οπτικά ένα βίντεο της συνταγής στο οποίο η προετοιμασία των chanterelles για το χειμώνα λαμβάνει χώρα με τη μέθοδο αλάτισης:

1. Βυθισμένα ψωμάκια ρίξτε κρύο νερό, αφήστε το να βράσει και προσθέστε αλάτι με μπαχαρικά, εκτός από το σκόρδο.
2. Μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 20 λεπτά, και στη συνέχεια ξαπλώνετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε τελείως.
3. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίχνετε πάνω από τους κύβους σκόρδου και ανακατέψτε.
4. Ρίξτε σε άλμη, ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια.
5. Καλύψτε με μια ανεστραμμένη πλάκα και συνθλίψτε με φορτίο, αφήνοντας για 24 ώρες.
6. Αφαιρέστε το φορτίο και βάλτε το τηγάνι με μανιτάρια στο ψυγείο για 12 ώρες.
7. Μεταφέρετε τα chanterelles σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε αλατόνερο.
8. Κλείστε τα δοχεία με βιδωτά καπάκια και βγάλτε τα στο υπόγειο.

Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο φυλάσσονται μέχρι την επόμενη συγκομιδή των μανιταριών.

Συνταγή για χειροποίητα τηγανητά ψωμάκια με καρότα και κρεμμύδια

Η συνταγή για χειμερινά τηγανητά chanterelles είναι αρκετά απλή. Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας θα το αντιμετωπίσει, επειδή τα μανιτάρια θα πρέπει απλά να τηγανιστούν. Το χειμώνα, η απίστευτη γεύση και το άρωμα των τηγανισμένων μανιταριών στο τραπέζι δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο.

• 2 κιλά χάντρες.
• 500 γραμμάρια καρότων και κρεμμυδιών.
• 100 ml ξιδιού 9%.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• Αλάτι στη γεύση?
• 250 ml φυτικού ελαίου.
• 7 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 3 φύλλα δάφνης.

Χάρη στις φωτογραφίες βήμα προς βήμα, η προτεινόμενη συνταγή για την προετοιμασία των χάντρες για το χειμώνα θα ζωντανέψει απλά και γρήγορα:

Η συνταγή για την προετοιμασία του χαβιαριού χειμώνα από μανιτάρια καρότων με καρότα

Το μαγείρεμα των κουναβιών με τη μορφή χαβιαριού για το χειμώνα είναι μια απλή συνταγή που κάθε μαγειρική ειδικός θα αντιμετωπίσει. Το πιάτο σε γεύση είναι πολύ λεπτό και αρωματικό. Επιπλέον, είναι εξαιρετικό σαν ένα παραβολικό πιάτο για το κρέας και τις πατάτες.

• 1,5 κιλό χάντρες.
• 3 καρότα;
• 4 κρεμμύδια.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• 3 κομμάτια το καθένα σκελίδες και φύλλα δάφνης ·
• 1 κουτ μαύρη πιπεριά.

Η συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού από τα μανιτάρια για το χειμώνα γίνεται καλύτερα σύμφωνα με τη σταδιακή περιγραφή παρακάτω.

1. Τα αποφλοιωμένα φουντούκια κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε εμαγιέ με κρύο νερό.
2. Μόλις βράσει το νερό με τα μανιτάρια, προσθέστε φύλλα δάφνης και ταξιανθίες.
3. Τα καρυκεύματα βράζονται σε ένα ζωμό με μπαχαρικά για 30 λεπτά, στραγγίζονται, αφήνοντας 1 κουταλιά της σούπας. υγρά.
4. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα μπλέντερ, προσθέστε λίγο ζωμό και πουρέ.
5. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται, κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
6. Μετά την ψύξη, τα λαχανικά πολτοποιούνται και συνδυάζονται με τη μάζα των μανιταριών.
7. Στεγνώστε σε ένα παχύ τοίχωμα stewpan σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 1 ώρα.
8. Ψιλοκομμένο σκόρδο και αλεσμένη πιπεριά χύνεται στο χαβιάρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
9. Τα δοχεία γεμίζονται με χαβιάρι, τυλίγονται και, μετά την ψύξη, εξάγονται στο υπόγειο.

Πώς να παγώσετε τα chanterelles για το χειμώνα: μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα

Οι συνταγές για την προετοιμασία των χάντρες για το χειμώνα τους επιτρέπουν επίσης να παγώσουν. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν αυτή την απλή επιλογή, καθώς τα φρέσκα μανιτάρια και το εκπληκτικό δάσος αρώματα θα εκπλήξουν τους αγαπημένους σας.

• Χάνερελ
• Αλάτι

1. Ξεπλύνετε τα κουνούπια σε κρύο νερό και ζεμάτε με βραστό νερό.
2. Βάλτε σε μια πετσέτα χαρτιού και αφήστε να στεγνώσει για 2 ώρες.
3. Διαδώστε σε ένα μόνο στρώμα στη διαρροή, πασπαλίστε με αλάτι και βάλτε την στην κατάψυξη για 3 ώρες.
4. Βάλτε σε πλαστικές σακούλες, αιμορραγείτε αέρα, δέστε και στείλτε στην κατάψυξη.