Συγκομιδή μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα με διάφορους τρόπους

Το φθινόπωρο, ήρθε η ώρα να σκεφτούμε τι πρέπει να κάνουν τα παρασκευάσματα γάλακτος σαφράν για το χειμώνα, για να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους. Οι πιο κοινές μέθοδοι είναι η αποξήρανση, η δεξαμενή, η κατάψυξη, το χαβιάρι και οι σαλάτες. Στη χειμερινή περίοδο, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη σούπα, μπορς, σάλτσα μανιταριών και άλλα καλούδια από αυτές τις προετοιμασίες.

Προσφέρουμε τις καλύτερες συνταγές για παρασκευή μανιταριών σαφράν για το χειμώνα με μια βήμα-βήμα περιγραφή. Μετά από αυτά, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι τα νόστιμα μανιτάρια σνακ θα σας ευχαριστήσουν και τους καλεσμένους σας όλο το χειμώνα. Το κυριότερο είναι να μην χάσετε χρόνο και να αρχίσετε να προετοιμάζετε την επιλογή που έχετε επιλέξει.

Συγκομιδή μανιταριών σαφράν με καρότα για το χειμώνα σε βάζα: συνταγή με βίντεο

Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν έναν πρακτικό και βολικό τρόπο για τη συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα - στις τράπεζες. Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για την απομάκρυνση μανιταριών στο σπίτι θα κάνει το ορεκτικό νόστιμο, αρωματικό και τραγανό.

• 5 κιλά μανιταριών.
• 2 λίτρα νερού.
• 200 ml διαλύματος 9% οξικού οξέος,
• 70 g ζάχαρης.
• 100 g άλατος.
• 20 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 10 τεμ δάφνη;
• 300 γραμμάρια καρότων και κρεμμυδιών.

Παρακολουθήστε επίσης ένα βίντεο σχετικά με το πώς η προετοιμασία των καπελαίων γάλακτος σαφράν πηγαίνει για το χειμώνα στις τράπεζες.

Τηγανητά μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα: συνταγή για μπορς και πλάκα

Είναι δυνατόν να διατηρήσετε τηγανητά μανιτάρια έτσι ώστε η γεύση τους να ευχαριστήσει εσάς και την οικογένειά σας; Προσφέρουμε μια συνταγή για την προετοιμασία των τηγανισμένων μανιταριών για το χειμώνα με τον απλούστερο τρόπο.

• 2 κιλά μανιταριών.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• Αλατοπίπερο και πιπέρι για γεύση.

Η προετοιμασία για το χειμώνα του τηγανισμένου γάλακτος σαφράν παρασκευάζεται σταδιακά.

1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται και τοποθετούνται σε βραστό νερό.
2. Βράζουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά και, τοποθετώντας σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε.
3. Το βάζουμε σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου εξατμιστεί όλο το υγρό.
4. Ρίξτε λάδι, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, αναμείξτε.
5. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια διανείμεμε σε ξηρά βάζα.
6. Πιέστε με ένα κουτάλι για να αφήσετε τον αέρα έξω και γεμίστε το με το λάδι που παραμένει στο τηγάνι. Εάν υπάρχει λίγο λάδι, θα πρέπει να πλύνετε λίγο περισσότερο από αυτό στο τηγάνι, και στη συνέχεια ρίξτε.
7. Κλείνουμε τα καπάκια καπρών, αφήνουμε να κρυώσουν, και μετά την ψύξη βάζουμε στο ψυγείο.

Από τα τηγανητά μανιτάρια μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο πιάτο για το κρέας. Επιπλέον, από μια τέτοια προετοιμασία των μανιταριών για το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε μπορς ή σούπα που θα σας εκπλήξουν με τη μοναδική γεύση του μανιταριού.

Η συνταγή για τη συγκομιδή μανιταριών σαφράν για το χειμώνα με κατάψυξη

Η συνταγή για την παρασκευή μανιταριών σαφράν για το χειμώνα με κατάψυξη είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησης των χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος. Επιπλέον, αυτό το ημιτελές προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα σχεδόν όλων των πιάτων.

• Μανιτάρια.
• Σφουγγάρι κουζίνας.
• Πλαστικά δοχεία ή σακούλες ποιότητας τροφίμων.

Στο σπίτι, κάνοντας ένα κομμάτι μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα θα είναι εύκολο.

1. Ταξινόμηση τα μανιτάρια, απορρίπτοντας σάπια και κατεστραμμένα.
2. Καθαρά δασικά υπολείμματα με υγρό σφουγγάρι κουζίνας.
3. Κόψτε τα σφραγισμένα άκρα των ποδιών και τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο με ένα λεπτό στρώμα.
4. Βάλτε την κατάψυξη και αφήστε για 3-4 ώρες μέχρι να καταψυχθούν τα μανιτάρια.
5. Αφαιρέστε από την κατάψυξη και τα διανείμετε σε πλαστικά δοχεία. Εάν τα μανιτάρια είναι τοποθετημένα σε πλαστικές σακούλες, ο αέρας πρέπει να απελευθερωθεί από αυτά και να συνδεθεί. Κάθε δοχείο με μανιτάρια θα πρέπει να υπογράφεται με την ημερομηνία της κατάψυξης.

Συγκομιδή μανιταριών σαφράν για το χειμώνα με ζεστό τρόπο: μια συνταγή για αλατισμένα μανιτάρια με σκόρδο

Η συνταγή για την παρασκευή μανιταριών σαφράν για το χειμώνα με τη θερμή μέθοδο αλάτισσης είναι πολύ απλή. Ένα τέτοιο αλάτι θα σας επιτρέψει να βάλετε το σνακ στο τραπέζι σε 7-10 ημέρες.

• 3 κιλά μανιταριών.
• 3-4 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 3 ομπρέλες από άνηθο.
• 15 μπιζέλια μαύρου πιπέρι
• Φύλλα μαύρης σταφίδας.

Προτείνεται η παρασκευή αλατισμένων μανιταριών σαφράν για το χειμώνα σύμφωνα με τη λεπτομερή περιγραφή που δίνεται για κάθε στάδιο.

1. Ξεπλύνετε τα αφυδατωμένα μανιτάρια σε άφθονο νερό.
2. Βάλτε στο νερό, βράστε και βράστε για 10 λεπτά.
3. Μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφήστε να στραγγίσει.
4. Βάλτε "μαξιλάρια" φύλλων φραγκοστάφυλο σε αποστειρωμένα βάζα, βάζετε ομπρέλες άνηθο και ρίξτε μια μικρή ποσότητα συντηρητικού.
5. Τοποθετήστε τα βρασμένα μανιτάρια σαφράν σε ένα "μαξιλάρι" από φύλλα και άνηθο με τα καπάκια στραμμένα προς τα κάτω.
6. Πασπαλίζουμε με αλάτι και στη συνέχεια συλλέγουμε βάζα στην κορυφή, πασπαλίζουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Ρίξτε το ζωμό μανιταριού, στο οποίο τα μανιτάρια ήταν μαγειρεμένα, ρίξτε σε βάζα και κλείστε με σφιχτά καπάκια.
8. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και ψήστε.

Ξηρά αλατισμένα μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα

Η συνταγή για την παρασκευή αλατισμένων μανιταριών για το χειμώνα για τη μέθοδο ξηρού αλατιού είναι μια μεγάλη επιλογή για να διατηρηθεί όλη η γεύση και οι διατροφικές ιδιότητες του προϊόντος. Αξίζει να το δοκιμάσετε μόνο μία φορά και θα είναι δύσκολο να αρνηθείτε ένα τέτοιο ορεκτικό.

• 3 κιλά μανιταριών.
• 120 g άλατος.
• 3 τεμ δάφνη;
• 5 μπιζέλια μπαχάρι.

1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται εκ των προτέρων χωρίς τη χρήση νερού και κόβουν το κάτω μέρος των ποδιών.
2. Διαδώστε στα στρώματα σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνετε κάθε σειρά με αλάτι, μπαχάρι και φύλλα δάφνης.
3. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο.
4. Μετά από 4-5 ημέρες, τα καρποφόρα σώματα θα εγκατασταθούν και θα αφήσουν το χυμό καφέ.
5. Μετά από άλλες 7 ημέρες, τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα για χρήση.

Μια απλή συνταγή για την προετοιμασία των μανιταριών σαφράν για το χειμώνα με χρήση ψυχρού αλατιού

Σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για την παρασκευή μανιταριών σαφράν για το χειμώνα με τη μέθοδο του ψυχρού αλατιού. Το ορεκτικό είναι τραγανό, αρωματικό και πολύ νόστιμο. Φρούτα οργανικά αλατισμένα με αυτόν τον τρόπο διατηρούν όλες τις διατροφικές τους ιδιότητες και τα ιχνοστοιχεία. Παρόλο που χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να επιτευχθεί η ετοιμότητά τους παρά με την καυτή μέθοδο.

• 3 κιλά μανιταριών.
• 15-20 μπιζέλια μαύρου πιπέρι
• 5 τεμ. δάφνη;
• 150-180 g άλατος.

Το αλάτισμα των μανιταριών σαφράν, όπως η προετοιμασία για το χειμώνα, είναι μια αρκετά απλή επιλογή και δεν χρειάζεται να στέκεστε κοντά στη σόμπα για πολύ καιρό.

Ο κύριος παράγοντας στην ψυχρή αλάτι είναι η χρήση δοχείου από γυαλί, ξύλο, κεραμικό ή σμάλτο.

1. Νεαρά δείγματα γάλακτος σαφράν καθαρίζονται από βρωμιά και άμμο, πλένονται σε κρύο νερό και διανέμονται σε μια πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσουν.
2. Διαδώστε στα στρώματα σε ένα δοχείο στο οποίο θα αλατιστούν, πασπαλισμένα με αλάτι, πιπέρι και μαύρο πιπέρι.
3. Αφού γεμίσετε τη δεξαμενή, πιέστε τη μάζα με τα χέρια σας για να σφραγιστεί.
4. Έβαλαν κάτι βαρύ στην επιφάνεια και κάλυψαν με μια χαρτοπετσέτα.
5. Αφήστε κάτω από καταπίεση για 3 εβδομάδες, 2 φορές την εβδομάδα, ελέγξτε για την παρουσία άλμης στα μανιτάρια. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό στο κομμάτι εργασίας, προσθέστε κρύο βραστό νερό.

Συγκομιδή μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα: μια συνταγή για τα μανιτάρια με κανέλα

Χρησιμοποιήστε μια άλλη συνταγή για τη συγκομιδή μανιταριών σαφράν γεμιστά για το χειμώνα - με την προσθήκη κανέλας. Το ορεκτικό θα αποδειχθεί πρωτότυπο και θα σας ευχαριστήσει την οικογένεια και τους επισκέπτες με μια καταπληκτική γεύση.

• 4 kg μανιταριών.
• 1 λίτρο νερού.
• ½ μπαστούνια κανέλας.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 8 κουταλιές της σούπας. l ξύδι
• 2,5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 10 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.

Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα παρασκευάζεται από βρασμένα μανιτάρια σαφράν, τα οποία επιταχύνουν τη διαδικασία απολέπισης.

1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα περισσότερα από τα πόδια και ξεπλύνετε με άφθονο κρύο νερό.
2. Ρίξτε με νερό και βράστε για 20 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς αφρό από την επιφάνεια.
3. Στραγγίστε το νερό, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να στραγγίσει.
4. Κάντε μια μαρινάδα: σε νερό από μια συνταγή, συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, ανακατέψτε για να διαλύσετε τους κρυστάλλους.
5. Ρίξτε μανιτάρια, βράστε και βράστε για 5 λεπτά.
6. Εισάγετε πιπέρι, φυτικό έλαιο, κανέλα και ξίδι.
7. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μανιτάρια για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα.
8. Διανέμετε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνετε με μαρινάδα και αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
9. Μετά την ψύξη, αφαιρέστε τα τεμάχια σε ένα σκοτεινό και δροσερό υπόγειο.

Συγκομιδή βρασμένα μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα με ζεστό πιπέρι

Αυτός ο πρωτότυπος τρόπος παρασκευής μανιταριών σαφράν για το χειμώνα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αυτό το ορεκτικό, μαγειρεμένο στο σπίτι, είναι ιδανικό για ισχυρά ποτά.

• 3 κιλά μανιταριών.
• 500 ml νερού.
• 300 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι 70%;
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κορμό πιπεριού τσίλι?
• 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 6 μπουμπούκια σκελίδες.
• 7 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.
• 2 ομπρέλες με άνθη.

Χρησιμοποιήστε τη λεπτομερή συνταγή με μια φωτογραφία για να φτιάξετε ένα κομμάτι γάλακτος σαφράν για το χειμώνα νόστιμο.

1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται και βράζονται σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά.
2. Βγάζουμε το κουτάλι σε εμαγιέ, το γεμίζουμε με το νερό που καθορίζεται στη συνταγή και αφήνουμε να βράσει.
3. Εισάγουμε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, εκτός από το οξικό οξύ, και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
4. Ρίξτε το ξίδι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, αφαιρέστε το από τη σόμπα.
5. Βάζουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, φιλτράρουμε τη μαρινάδα, αφήνουμε να βράσει.
6. Γεμίστε τα μανιτάρια στην κορυφή, ανασηκώστε τα και γυρίστε τα.
7. Καλύπτουμε στην κορυφή με κάτι ζεστό και αφήνουμε δροσερό.
8. Το βγάζουμε σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Συγκομιδή καμελίνα με τοματοσαλάτα για το χειμώνα

Το χαβιάρι, ως προετοιμασία των μανιταριών σαφράν για το χειμώνα, είναι μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για την προετοιμασία σνακ μανιταριών. Κάθε μάγειρας μπορεί να επωφεληθεί από αυτή την ειδική συνταγή. Με το άνοιγμα ενός βάζου με τέτοιο κενό το χειμώνα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας και ακόμη και μενού διακοπών.

• 3 κιλά μανιταριών.
• 500 γραμμάρια καρότων και κρεμμυδιών.
• 5 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• Φυτικά έλαια.
• Ground μαύρο αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Για να κάνετε το ορεκτικό νόστιμο και αρωματικό, θα πρέπει να αφήσετε να ετοιμάσει μετά από ψύξη για 2-3 ημέρες.

1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται από δασικά υπολείμματα και βρωμιά, τα άκρα των ποδιών κόβονται και πλένονται σε ζεστό νερό με άλας προστιθέμενο (για 1 κιλό μανιταριών πρέπει να πάρετε ½ κουταλιά αλάτι).
2. Μετά το πλύσιμο, τα σώματα των φρούτων γεμίζουν με νερό και βράζουν σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια όλη την ώρα.
3. Ενώ η διαδικασία μαγειρέματος βρίσκεται σε εξέλιξη, τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, τα οποία τεμαχίζονται σε κύβους.
4. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται ξεχωριστά σε ένα τηγάνι και τοποθετούνται σε ένα μπολ.
5. Στη συνέχεια τα καρότα τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν και να συνδυαστούν με κρεμμύδια.
6. Τα βρασμένα μανιτάρια πλένονται, αφήνονται να στάξουν σε ένα σουρωτήρι και ψιλοκομμένα χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
7. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να συνδυαστεί με ψιλοκομμένα λαχανικά.
8. Ολόκληρη η μάζα αναμειγνύεται, αλατίζεται και πιπέρι για γεύση, προστίθεται πάστα ντομάτας και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Εάν το χαβιάρι είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. βράστε το νερό και ανακατέψτε.
9. Εισάγεται σκόρδο σκόρδο, τα πάντα αναμιγνύονται και πεθαίνουν για άλλα 20 λεπτά.
10. Το χαβιάρι μανιταριών είναι τοποθετημένο σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνει με σφιχτά καπάκια από νάιλον.
11. Αφήνεται στο δωμάτιο μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά βγαίνει στο υπόγειο ή αφήνεται για αποθήκευση στο ψυγείο.

Τι να μαγειρέψετε με μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα: μια συνταγή για την παρασκευή αρωματική σαλάτα

Εάν έχετε άγρια ​​μανιτάρια, προτείνουμε να κάνετε μια σαλάτα. Μια συνταγή για μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα ως σαλάτα είναι μια μεγάλη επιλογή για ένα αρωματικό κρύο σνακ για κάθε εορταστικό τραπέζι.

• 3 κιλά μανιταριών.
• 1 κιλό μελιτζάνας.
• 700 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 500 g φρέσκιας ντομάτας ·
• 300 ml φυτικού ελαίου.
• 3 κουταλιές της σούπας. l 9% ξίδι ·
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• Αλάτι στη γεύση?
• 1 κουτ μείγματα πιπεριών εδάφους.

1. Ξεφλουδίστε, ξεβγάλτε και βράστε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη 2 τσιπς κιτρικού οξέος.
2. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε κάτω από μια βρύση με κρύο νερό και αφήστε να στραγγίσει.
3. Ενώ τα μανιτάρια σαφράν ρέουν προς τα κάτω, ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόβετε σε μικρούς κύβους και τηγανίζετε σε φυτικό έλαιο.
4. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, πλένουμε και κόβουμε σε λεπτές μισές δακτυλίους, στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
5. Κόψτε το γάλα σαφράν (εάν είναι μεγάλο), τηγανίζετε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύετε με κρεμμύδια και μελιτζάνες.
6. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους ή αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη ελαίου και αλατιού για 10-15 λεπτά.
7. Ρίχνουμε το μείγμα ντομάτας στα μανιτάρια με λαχανικά, αλάτι σε γεύση, προσθέτουμε πιπέρι, ανακατεύουμε.
8. Ρίξτε τη ζάχαρη, ρίξτε ξίδι και σιγοβράστε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
9. Διανέμετε σε αποστειρωμένα βάζα και κυλήστε με μεταλλικά καπάκια.
10. Μονώστε στην κορυφή και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
11. Μεταφέρετε στο υπόγειο και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 + 12 ° C για περίπου 4-6 μήνες.

Επιλέγοντας οποιαδήποτε συνταγή για μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα, και γνωρίζοντας τι να μαγειρέψουν για να εκπλήξουν και να ευχαριστήσουν τα μέλη της οικογένειάς σας, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε ένα νόστιμο σνακ.