Επεξεργασία μανιταριών σαφράν για το χειμώνα: συνταγές για νόστιμα σνακ

Για τους λάτρεις του γάλακτος σαφράν, το "ήρεμο κυνήγι" παίρνει τη σωστή θέση στο "βασίλειο" των μανιταριών. Αυτά τα φρούτα δεν είναι μόνο ευχάριστα που συλλέγουν, επειδή μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες, αλλά και να ετοιμάζουν μια ποικιλία πιάτων από αυτά. Η επεξεργασία μανιταριών μανιταριών θα κάνει νόστιμες προετοιμασίες για το μακρύ χειμώνα. Αυτά τα σνακ θα σας θυμίζουν πάντα τις ζεστές μέρες του φθινοπώρου.

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών θαυμάζουν πάντα τα νόστιμα, τρυφερά και ευπροσάρμοστα καρποφόρα σώματα. Το γεγονός είναι ότι κανένα είδος δεν υπόκειται σε τέτοιες πολυάριθμες μεθόδους επεξεργασίας όπως τα μανιτάρια.

Η διαδικασία παρασκευής μανιταριών σαφράν για επεξεργασία

Σημειώστε ότι η προετοιμασία των μανιταριών σαφράν για επεξεργασία είναι μια μάλλον σημαντική διαδικασία. Η ποιότητα των τεμαχίων και η διάρκεια ζωής τους θα εξαρτηθεί από αυτό. Λαμβάνοντας υπόψη κάθε μεμονωμένη μέθοδο, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πρώτα ορισμένους κανόνες για τον προκαταρκτικό καθαρισμό.

Πριν τα μανιτάρια σαφράν εμφανίζονται στο τραπέζι ως ορεκτικό ή κύριο πιάτο, πρέπει να υποβληθούν όχι μόνο σε καθαρισμό με ρύπανση, αλλά και σε θερμική επεξεργασία.

Η επεξεργασία των μανιταριών γάλακτος σαφράν στο σπίτι χωρίζεται σε στάδια, και η προετοιμασία είναι η πρώτη από αυτές. Έτσι, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τον καθαρισμό στο δάσος κατά τη διάρκεια της συλλογής, αφαιρώντας μολυσμένες περιοχές με ένα μαχαίρι από κάθε δείγμα. Πιστέψτε με, αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο όταν φτάσετε στο σπίτι.

Στη συνέχεια, κάθε ερωμένη πρέπει να αποφασίσει σχετικά με συνταγές για την επεξεργασία μανιταριών μανιταριών. Η περαιτέρω προετοιμασία των καρποφόρων οργανισμών για το χειμώνα θα εξαρτηθεί από τις επιλεγμένες επιλογές.

Η επεξεργασία των μανιταριών σαφράν για αποθήκευση συνεπάγεται διαδικασίες διατήρησης: αποσκωρίωση, αποξείδωση, αποσκωρίωση, τηγάνισμα, χαβιάρι μανιταριών κλπ. Για παράδειγμα, μικρά και ολόκληρα δείγματα μανιταριών είναι ιδανικά για την αποξήρανση και τη δεξαμενή. Τα κοκκώδη σώματα μιας μη αντιπροσωπευτικής εμφάνισης κόβονται σε τεμάχια και επιτρέπονται για άλλες διεργασίες επεξεργασίας. Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με μεμονωμένες συνταγές για την επεξεργασία μανιταριών σαφράν για το χειμώνα.

Τρόποι επεξεργασίας των μανιταριών σαφράν για το χειμώνα: κρύο, ζεστό και γρήγορο

Κάθε μαγειρική χρησιμοποιεί μεθόδους επεξεργασίας μανιταριών σαφράν, πιο κατάλληλες για τη γεύση τους. Η αλάτι είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος συγκομιδής μανιταριών για το χειμώνα. Προσφέρουμε τις καλύτερες επιλογές για το αλάτισμα μανιταριών σαφράν - κρύο, ζεστό και γρήγορο.

Ψυχρός τρόπος.

Με την κρύα μέθοδο επεξεργασίας των μανιταριών σαφράν για το χειμώνα, τα καρποφόρα σώματα δεν βράζουν, αλλά απλώς υποβάλλονται σε πρωτογενή επεξεργασία και πλύση σε κρύο νερό.

Στη συνέχεια, διανέμονται σε δοχείο σμάλτο, ξύλινο ή γυάλινο σε στρώματα, χύνεται με αλάτι, φύλλα δάφνης, μπιζέλια μαύρου πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.

Πιέστηκε με καταπίεση και άφησε για 2 εβδομάδες.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ξεπλύνετε το ζυγό αρκετές φορές και να δείτε ότι η άλμη καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια.

Ζεστό τρόπο.

Με μια θερμή μέθοδο επεξεργασίας μανιταριών σαφράν για το χειμώνα, τα μανιτάρια βράζονται για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό μετά τον καθαρισμό.

Απορρίπτονται σε ράφι καλωδίων και, μετά από πλήρη αποστράγγιση, απλώνονται σε στρώματα, πασπαλισμένα με αλάτι, σκόρδο, φύλλο δάφνης και μείγμα πιπεριών.

Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα ή ένα πανί από λινό, καλύψτε την κορυφή με καταπίεση.

Μετά από 5-7 ημέρες, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για χρήση.

Γρήγορος τρόπος.

Αυτή η επιλογή επεξεργασίας μανιταριών σαφράν επιτρέπει την απομάκρυνση των καρπών μετά από 4-5 ώρες.

1. Τα νεαρά μανιτάρια μετά από προκαταρκτικό καθαρισμό και πλύσιμο σε τρεχούμενο νερό παραμένουν στη σχάρα αποστράγγισης.
2. Στοίβα σε ένα βαθύ σμαλτωμένο μπολ με τα καπέλα επάνω.
3. Προσθέτουν λίγο αλάτι στο συντηρητικό σε κάθε αντίγραφο του μανιταριού.
4. Συντρίβονται από την καταπίεση και μένουν για αρκετές ώρες.
5. Μόλις τα μανιτάρια αφήσουν κοκκινωπό χυμό, μπορούν να καταναλωθούν.

Σύμφωνα με μερικές νοικοκυρές, τα μανιτάρια που έχουν αλατιστεί με αυτόν τον τρόπο έχουν μικρή πίκρα. Ωστόσο, αυτό δίνει μόνο μια ιδιαίτερη πικάντικη στο πιάτο.

Ανακύκλωση καπάκι γάλακτος σαφράν για το χειμώνα

> Ανακύκλωση μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα περιλαμβάνει μια άλλη επιλογή-αποσκωρίωση. Αυτή η διαδικασία διαρκεί από 2 έως 3 εβδομάδες, ανάλογα με το μέγεθος των μανιταριών, όμως, η γεύση και το άρωμα του πιάτου είναι απλά καταπληκτικό.

1. Για τη διαδικασία ζύμωσης, λαμβάνονται μόνο καπάκια από μανιτάρια σαφράν, τα οποία δεν πρέπει να υπερβαίνουν τη διάμετρο των 6-7 cm.
2. Μετά από προκαταρκτικό καθαρισμό και πλύση, τα μανιτάρια λεμονούνται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
3. Αφήνουμε πίσω στις σχάρες και αφήνουμε να αποστραγγίσουμε εντελώς.
4. Διατίθενται σε γυάλινα βάζα και χύνεται με χύσιμο.
5. Συμπλήρωση: για 1 κιλό καρποφόρα σώματα πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. l όχι ιωδιούχο άλας, ½ κουταλάκι σούπας. l ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. l ορός γάλακτος ή ξινόγαλα.
6. Καλύπτουν τα βάζα με μια χαρτοπετσέτα και βάζουν το φορτίο στην κορυφή. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι εντελώς γεμάτα για να ζυμωθούν καλά.

Επεξεργασία μανιταριών σαφράν για αποθήκευση με αποσκωρίωση

Η συνταγή για τη μεταποίηση των μανιταριών σαφράν με αποσκωρίωση περιλαμβάνει βρασμένα σώματα φρούτων σε μαρινάδα (θερμή μέθοδο) ή ξεχωριστά (κρύο). Ξίδι ή κιτρικό οξύ λαμβάνεται ως συντηρητικό.

1. Τα παρασκευασμένα μανιτάρια βράζονται σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
2. Το νερό στραγγίζεται, χύνεται φρέσκο ​​και αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του επιλεγμένου συντηρητικού, εισάγονται.
3. Βράζουμε στη μαρινάδα για 20 λεπτά, διανέμεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και κλείνουμε με σφιχτά καπάκια από νάιλον.
4. Στην κρύα μέθοδο, ξεχωριστά βρασμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα και χύνεται με βράσιμο μαρινάδα.

Επεξεργασία μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα: τηγανητά μανιτάρια σε λάδι

Τα τηγανισμένα μανιτάρια μπορούν επίσης να διατηρηθούν για μεγάλη διάρκεια ζωής. Η επεξεργασία των μανιταριών σαφράν σε λάδι είναι μια εξαιρετική επιλογή συγκομιδής για το χειμώνα.

1. Τα αποφλοιωμένα και πλυμένα σώματα φρούτων κόβονται σε κομμάτια και απλώνονται σε ένα στεγνό τηγάνι.
2. Τηγανίζουμε μέχρι το υγρό να εξατμιστεί και να ρίξει μια μεγάλη ποσότητα λαδιού έτσι ώστε τα μανιτάρια κυριολεκτικά να επιπλέουν σε αυτό.
3. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
4. Το αλάτι προστίθεται λίγο, αναμιγνύεται και διανέμεται ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Κλείστε τα στενά καλύμματα από νάιλον, αφήστε τα να κρυώσουν και βάλτε το στο ψυγείο.