Ζεστό μαρινάρισμα μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα

Η μαρινάρισμα και η αποστείρωση μπορούν να θεωρηθούν ως μία από τις καλύτερες επιλογές επεξεργασίας για μανιτάρια σαφράν. Αυτά τα χαριτωμένα μανιτάρια με πορτοκαλί καπέλο εκτιμώνται ιδιαίτερα μεταξύ των οπαδών του "σιωπηλού κυνηγιού". Και το σημείο εδώ δεν είναι μόνο η εξωτερική ελκυστικότητα. Οι κοκκινομάρτυρες έχουν τις υψηλότερες γευστικές ιδιότητες, ανήκουν στην 1η κατηγορία διατροφής. Αυτό σημαίνει ότι τέτοια καρποφόρα σώματα μπορούν να καταναλωθούν ωμά.

Οι περισσότερες νοικοκυρές, που ταξινομούν την καλλιέργεια των μανιταριών που έφεραν από το δάσος, αποφάσισαν να στείλουν μέρος των μανιταριών για την αποξήρανση και την αποξήρανση. Και δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί στην εποχή μας δεν έχει ολοκληρωθεί ένα εορταστικό γεγονός χωρίς ένα κρύο σνακ. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει τις καλύτερες συνταγές για την παρασκευή μανιταριών σαφράν για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ζεστό αλάτισμα και απολέπιση.

Η θερμή δεξαμενή και η δεξαμενή περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία για καρποφόρα σώματα. Ωστόσο, προτού να καθαριστούν από ακαθαρσίες και προσκολλημένα υπολείμματα, κόψτε τα άκρα των ποδιών και ξεπλύνετε καλά με νερό. Για τις προαναφερθείσες διεργασίες επεξεργασίας συνιστάται η λήψη μικρών και ισχυρών δειγμάτων, αλλά μεγάλες είναι επίσης δυνατές, τότε θα πρέπει να κοπούν σε διάφορα μέρη.

Πώς να μαγειρεύω τα μανιτάρια για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας τη θερμή μέθοδο

Τα ζεστά αλατισμένα μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα, συνίστανται σε προκαταρκτικό βρασμό του κύριου προϊόντος. Αυτή η διαδικασία παίρνει κυριολεκτικά 7-10 λεπτά, περισσότερο δεν έχει νόημα. Μετά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να μεταφερθούν σε ένα σουρωτήρι και να τους δοθεί χρόνος για να στραγγίσουν από την περίσσεια του υγρού.

• 3 kg του κύριου προϊόντος ·
• 120 g άλατος (όχι ιωδιούχο).
• 4 αποξηραμένα μπουμπούκια γαρύφαλλου.
• 2 κουταλιές της σούπας. l αποξηραμένο άνηθο;
• 5 τεμ. δάφνη;
• 15 τεμ. νωπά φύλλα καραντίνας ή / και κερασιού ·
• 20 μπιζέλια μαύρου πιπέρι.

Πώς να μαγειρεύω τα μανιτάρια για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας την καυτή μέθοδο;

Αλάτιση μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα καυτό τρόπο: συνταγή συντήρησης με το βίντεο

Συχνά ζεστά αλατισμένα ρολά γάλακτος σαφράν το χειμώνα κατευθείαν στις όχθες. Αυτό είναι πολύ βολικό, ειδικά αν δεν υπάρχουν κατάλληλα πιάτα στο χέρι.

• 3,5 kg μανιταριών.
• 5 τεμ. δάφνη και γαρίφαλα.
• 160 g άλατος.
• 1 μάτσο φρέσκου άνηθο.
• Χρένα φύλλα?
• Ηλιέλαιο;
• 5-7 σκελίδες σκόρδου.

Για να διατηρήσετε τα μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα, πριν τη μέθοδο θερμής κονσερβοποίησης, αποστειρώστε και στεγνώστε τα βάζα.

1. Βράζετε τα μανιτάρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά, ξεπλύνετε και βάλτε σε μια σχάρα για να στραγγίξετε.
2. Στο κάτω μέρος των δοχείων τοποθετούμε καθαρά φύλλα από χρένο, ρίχνουμε ένα στρώμα αλατιού στην κορυφή.
3. Γεμίζουμε τα βάζα με μανιτάρια, ρίχνουμε τα με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, δάφνη, σκελίδες και ψιλοκομμένο άνηθο.
4. Βάζουμε την καταπίεση και για 36 ώρες κρατάμε το κομμάτι σε ένα δροσερό δωμάτιο.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε καυτό ηλιέλαιο σε κάθε βάζο, το κλείνουμε με καλύμματα από νάιλον και το βγάζουμε ξανά σε δροσερό μέρος.

Αυτό το ορεκτικό είναι ιδανικό για βραστές ή τηγανιτές πατάτες.

Ακολουθεί ένα πρόσθετο βίντεο που περιγράφει την προετοιμασία των μανιταριών σαφράν για το χειμώνα με ζεστό αλάτισμα.

Ζεστή αλάτι συνταγή μανιτάρια σαφράν

Η συνταγή για αλατισμένα μανιτάρια σαφράν, που προετοιμάζονται για το χειμώνα με ζεστό τρόπο, θα σώσει το ορεκτικό μέχρι μια νέα καλλιέργεια μανιταριών. Ταυτόχρονα, τα σώματα των φρούτων μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και στο ντουλάπι.

• 4 kg μανιταριών.
• 160-180 g άλατος.
• 8 φύλλα δάφνης?
• 6 μπουμπούκια σκελίδες.
• 1 κουτ σπόρους μουστάρδας ·
• Φύλλα σταφυλιών.
• 10-15 σκελίδες σκόρδου.
• 7-10 μπιζέλια από μπακαλιάρο και μαύρο πιπέρι.

Πώς να αλάτι μανιτάρια σαφράν με ένα ζεστό τρόπο για να εξασφαλίσει κάθε εορταστικό τραπέζι για το χειμώνα με ένα εξαιρετικό σνακ;

1. Μετά την αρχική επεξεργασία από δασικά υπολείμματα, τα μανιτάρια πλένονται σε μεγάλη ποσότητα νερού και βράζονται για 10 λεπτά σε νερό με την προσθήκη 2 τσιμπημάτων κιτρικού οξέος.
2. Μετά το βρασμό, τα στραγγισμένα μανιτάρια απλώνονται σε ένα μπολ για αλάτισμα, χύνοντας κάθε στρώμα με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα, πιπέρι, λάβραχκα και γαρίφαλο.
3. Καλύψτε με ξηρά φύλλα σταφυλιών, τα οποία έχουν προ-χυθεί με βραστό νερό.
4. Πιέστε προς τα κάτω με μια μικρή καταπίεση και βγάλτε για αρκετές ημέρες στο υπόγειο.
5. Ελέγχουν το σχηματισμό άλμης, και αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε αλμυρό βραστό νερό.

Μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε ένα τέτοιο ορεκτικό μετά από 10-15 ημέρες.

Hot συνταγή σολομό σολομού για χειμερινή καυτή μέθοδο

Η ακόλουθη συνταγή για το αλάτισμα μανιταριών σαφράν για το χειμώνα με ζεστό τρόπο περιλαμβάνει την προσθήκη ρίζας χρένου. Αυτό το συστατικό θα κάνει τα μανιτάρια τραγανά, αρωματικά και πικάντικα.

• 3 κιλά μανιταριών.
• 200 g άλατος.
• 50 γραμμάρια ρίζας χρένου τριμμένο σε λεπτό τρίφτη.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας. κρύο βρασμένο νερό.
• 5-7 ομπρέλες με άνθη,
• Ένα μείγμα κόκκων μαύρου και μπαχαρικών.
• 5 φύλλα δάφνης.

Το μαγείρεμα των μανιταριών σαφράν για το χειμώνα με ζεστό αλάτισμα χωρίζεται σε στάδια.

1. Μετά το βρασμό, τα καρποφόρα σώματα παραμένουν σε ένα σουρωτήρι για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία.
2. Σε ένα δοχείο για αλάτισμα, συνδυάστε όλα τα συστατικά (ψιλοκόψτε το σκόρδο με φέτες) και αναμίξτε με το χέρι.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. νερό, κάλυψη και καταπίεση.
4. Το μεταφέρουν στο υπόγειο και από καιρό σε καιρό ελέγχουν το τεμάχιο για την παρουσία χυμού.
5. Μετά από 5-7 ημέρες, τα μανιτάρια, μαζί με το άλμη, μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουν με καλύμματα από νάιλον.
6. Βγάλτε πίσω στο υπόγειο ή βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.

Πώς να αλάτι μανιτάρια για το χειμώνα καυτό τρόπο: μια απλή προετοιμασία

Για το αλάτισμα των μανιταριών σαφράν για το ζεστό χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή με ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Έτσι, αρκεί να παίρνετε μόνο αλάτι, πιπέρι και το ίδιο το κύριο προϊόν. Μια τέτοια σειρά προϊόντων θα επιτρέψει την απλή συγκομιδή για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση και το άρωμα των δασών σας.

• 3 κιλά μανιταριών.
• 150 γραμμάρια τσαγιού ή θαλασσινού αλατιού.
• 3 κουτ μαύρη πιπεριά.

Πώς να αλάτι μανιτάρια για το χειμώνα σε ένα ζεστό τρόπο για να μαγειρέψουν ένα νόστιμο σνακ, το οποίο μπορεί επίσης να αποτελέσει τη βάση των διαφόρων σαλάτες και γεμίσεις για τη ζύμη;

1. Τα βρασμένα σώματα φρούτων τοποθετούνται σε στρώματα σε ένα μπολ για αλάτισμα.
2. Ρίξτε κάθε στρώμα με αλάτι, καθώς και πιπέρι.Για ευκολία, διαιρέστε οπτικά τα μανιτάρια σε 3 μέρη και για κάθε μέρος παίρνουμε 40-50 g αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι.
3. Καλύπτουμε το αλάτισμα με ένα καθαρό κομμάτι υφάσματος γάζας, διπλωμένο στο μισό, καλύπτοντας με οποιοδήποτε αεροπλάνο και βάζοντας καταπίεση.
4. Μετά από λίγες μέρες, μπορείτε να ρίξετε μια ζευγάρι τέχνης. κρύο βρασμένο νερό, αλλά αυτό είναι μόνο αν η άλμη που απελευθερώνεται στη διαδικασία δεν είναι αρκετή.
5. Μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα από το σνακ κατά τη δέκατη ημέρα της αποξήρανσης.

Πώς να μαγειρέψουν τα μανιτάρια για το χειμώνα καυτό τρόπο σε άλμη: μια κλασική συνταγή

Μια μέθοδος θερμής αποσκωρίωσης είναι η βρασμός των σωμάτων φρούτων απευθείας στη μαρινάδα.

Η κλασική συνταγή παρακάτω θα βοηθήσει κάθε νοικοκυρά να προετοιμάσει για το χειμώνα ένα νόστιμο σνακ, το οποίο χωρίς αμφιβολία μπορεί να τοποθετηθεί ακόμα και στο εορταστικό τραπέζι.

• 1,5 kg φρέσκων μανιταριών.
• Αλάτι (μη ιωδιωμένο) - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Ζεστό νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο Bay, σκελίδες - 3 τεμ. ·
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 15 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο θερμής απολέπισης;

1. Σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, γαρίφαλο, λάβρασκα και πιπέρι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα.
2. Προσθέστε φρέσκα μανιτάρια, τα οποία πρώτα πρέπει να καθαριστούν από ακαθαρσίες και να ξεπλύνετε καλά.
3. Όπως αναφέρθηκε ήδη, τα μανιτάρια που παρασκευάζονται για το χειμώνα με ζεστό τρόπο βράζονται σε άλμη, οπότε το τηγάνι πρέπει να καίγεται και να βράσει το περιεχόμενό του.
4. Βράζουμε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για 5 λεπτά, και στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι.
5. Ανακατέψτε και σιγοβράστε άλλα 3-5 λεπτά.
6. Διανέμετε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με σφιχτά καπάκια από νάιλον.
7. Μετά την ψύξη, αφαιρέστε τη συντήρηση στο υπόγειο ή ψύξτε.

Συγκομιδή μανιτάρια σαφράν καυτό για το χειμώνα: η συνταγή "πέντε λεπτά"

Μαρινάρισμα μανιτάρια σαφράν "Pyatiminutka", που προετοιμάζονται ζεστό για το χειμώνα, θα επιτρέψει να πάρετε ένα νόστιμο σνακ το συντομότερο δυνατό για την απροσδόκητη άφιξη των επισκεπτών. Αυτό θα βοηθήσει ένα μικρό σύνολο συστατικών και μια βήμα-βήμα περιγραφή.

• 1 κιλό μανιταριών.
• 1 κουταλιά της σούπας. νερό ·
• 2 κουτ άλατα.
• 4 κουτ ζάχαρη
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 100 ml επιτραπέζιου ξιδιού 6%.
• 7 τεμ δάφνη;
• 10 κόκκοι μαύρου πιπεριού.

Μαγειρεύοντας μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα με ζεστό τρόπο θα προσελκύσει κάθε νοικοκυρά με μια απλή και γρήγορη τεχνική.

1. Τα καθαρισμένα μανιτάρια μεταφέρονται σε καθαρό εμαγιέ.
2. Ρίχνουμε νερό, το ποσό του οποίου αναγράφεται στον κατάλογο των συστατικών και φέρεται σε βρασμό.
3. Το ξίδι μεταφέρεται προσεκτικά, προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και φύλλα δάφνης, βράζονται για 5 λεπτά.
4. Διανέμονται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τυλιγμένα ή κλειστά με συνηθισμένα καλύμματα από νάιλον. Μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ σε λίγες ώρες.
5. Μεταφέρετε στο υπόγειο ή το ψυγείο, αποθηκεύστε όχι περισσότερο από 5 μήνες.

Πώς να μαγειρέψουν μανιτάρια με κανέλα καυτό τρόπο για το χειμώνα

Ανάμεσα στις προετοιμασίες των μανιταριών σαφράν για το χειμώνα καυτό τρόπο, μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή με κανέλα. Πρέπει να πω ότι το μαγειρεμένο σνακ αποδεικνύεται πολύ εκλεπτυσμένο, επειδή αυτό το μπαχαρικό θα δώσει τα μανιτάρια μια γλυκιά νότα και ένα ασυνήθιστο άρωμα.

• 3 κιλά μανιταριών μανιταριών.
• 2 κανάλια κανέλας.
• 6 φύλλα δάφνης?
• 1 λίτρο νερού.
• 200 ml τσίμπημα (μήλο)?
• 15 κόκκους μπαχαρικών ή μαύρο πιπέρι.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l αλάτι.

Η συνταγή για μαριναρισμένα μανιτάρια σαφράν για το ζεστό χειμώνα με κανέλα προετοιμάζεται σταδιακά.

1. Κατ 'αρχάς, παρασκευάζεται μαρινάδα: το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται στο νερό, τα ραβδιά κανέλας, καθώς και το πιπέρι και το φύλλο του δαφνοειδούς προστίθενται.
2. Όλοι μαζί, βράζουμε για 10 λεπτά, μετά από την οποία βγαίνει η κανέλα.
3. Αντ 'αυτού, το γάλα σαφράν, που καθαρίζεται από βρωμιά και πλένεται με άφθονο νερό, βυθίζεται στη μαρινάδα.
4. Προστίθεται το ξίδι και η μάζα συνεχίζει να βράζει για άλλα 5-7 λεπτά.
5. Τα μανιτάρια μαζί με τη μαρινάδα διανέμονται ανάμεσα σε παρασκευασμένα βάζα και τυλίγονται.
6. Μετά την ψύξη, το σνακ αποστέλλεται στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Μαγειρεύοντας μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα σε μια μαρινάδα με ζεστή ζέστη

Παραδοσιακά, μαγειρεμένα μανιτάρια σαφράν για το χειμώνα με ζεστό μίκλωμα πραγματοποιούνται με την προσθήκη ξιδιού, ωστόσο, σε αυτή την επιλογή προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ένα συντηρητικό εξίσου υψηλής ποιότητας - κιτρικό οξύ.

• Νωπά μανιτάρια - 2 κιλά.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Λεμόνι zest - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 600 ml.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιού της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκοι ξιφίας και μαύρες πιπεριές - 7 τεμ.
• Φύλλα Bay, σκελίδες - 2 τεμάχια η κάθε μία.

Σε αυτή τη συνταγή, η μαρινάδα για τα μανιτάρια σαφράν που παρασκευάζονται ζεστά για το χειμώνα γίνεται ως εξής:

1. Βάλτε το νερό στη φωτιά και βράστε, στη συνέχεια προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά από τη λίστα, συμπεριλαμβανομένου του κιτρικού οξέος και της όρεξης.
2. Βράζουμε για 5 λεπτά και βυθίζουμε τα μανιτάρια, συνεχίζοντας να μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
3. Διανείμετε απαλά τη μάζα στις τράπεζες, μετατοπίζοντας πρώτα τα καρποφόρα σώματα και, στη συνέχεια, χύνετε την υπόλοιπη μαρινάδα.
4. Τυλίξτε ή κλείστε με σφιχτά καπάκια από νάιλον.
5. Η συντήρηση μπορεί να αφαιρεθεί στο υπόγειο μετά από πλήρη ψύξη.

Πώς να προετοιμάσει τα μανιτάρια με κρεμμύδια για το χειμώνα καυτό τρόπο

Τα λουκάνικα για το χειμώνα μπορούν να μαγειρευτούν με την προσθήκη κρεμμυδιών και κρεμμυδιών.

• 2 κιλά μανιταριών.
• 1 μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού.
• 10 φτερά κρεμμυδιών
• 3 κουτ άλατα.
• 4 κουτ ζάχαρη
• 2,5 κουταλιές της σούπας. νερό ·
• 4 φύλλα δάφνης?
• 6-8 Αρθ. l 9% ξίδι ·
• 15 τεμ. μαύρο πιπέρι.

Πώς να προετοιμάσει τα μανιτάρια για το χειμώνα με ζεστό μαρκάρισμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή;

1. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές μισές δακτυλίους, ρίχνουμε ξίδι και αφήνουμε στην άκρη.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια αν υπάρχουν μεγάλα δείγματα.
3. Κόψτε το φρέσκο ​​κρεμμύδι και ανακατέψτε με τα φρούτα.
4. Στο νερό από τη συνταγή συνδυάζουμε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών και του ξιδιού.
5. Βράζετε για 3 λεπτά και βάζετε μανιτάρια σαφράν αναμειγμένα με πράσινα κρεμμύδια, συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, παίρνουμε τις προ-αποστειρωμένες τράπεζες και διανέμουμε διατήρηση μεταξύ τους.
7. Αναπτύξτε τα βρασμένα καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν και βγάλτε τα στο υπόγειο.