Μαγειρέψτε μαύρα μανιτάρια με διάφορους τρόπους

Το μαγείρεμα των μαύρων στήθη δεν είναι εύκολο έργο, διότι αυτός ο τύπος καρποφόρων οργανισμών έχει ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα που προκαλεί προβλήματα σε όλους τους συλλέκτες μανιταριών. Το γεγονός είναι ότι ο γαλακτώδης χυμός που περιέχεται σε αυτά τα μανιτάρια έχει έντονη πικρία, και ο απλός βρασμός δεν μπορεί να απαλλαγεί από αυτό. Ωστόσο, εάν η αρχική προετοιμασία πραγματοποιηθεί σωστά, το αποτέλεσμα δεν θα είναι πολύ κοντά στο μέλλον - νόστιμα ορεκτικά μανιτάρια, τα οποία ακόμα και στο εορταστικό τραπέζι θα φανούν πολύ συμφέρουσα. Πώς θα μαγειρέψουμε μαύρα μανιτάρια έτσι ώστε να μην είναι πικρά μετά την επεξεργασία; Ο κύριος παράγοντας για την επίλυση αυτού του προβλήματος είναι ο σωστός καθαρισμός των καρποφόρων οργανισμών, καθώς και η παρατεταμένη εμπορία τους σε κρύο νερό. Πρέπει να πω ότι ο χρόνος για το μούδιασμα των μαστών θα εξαρτηθεί από διαφορετικά σημεία, ειδικότερα, από τη μέθοδο αλάτισσης. Κατά το αλάτι στο κρύο, όπου δεν χρησιμοποιείται προκαταρκτικός βρασμός, τα μανιτάρια πρέπει να διατηρούνται σε νερό για περίπου 5 ημέρες. Και εάν χρησιμοποιείται ζεστό αλάτισμα, τότε μόνο οι 3 μέρες διαβροχής είναι αρκετές, γιατί στην περίπτωση αυτή πραγματοποιείται πρόσθετος βρασμός.

Επεξεργασία μαύρων στήθη πριν από το μαγείρεμα

Πριν από την προετοιμασία των πιάτων από τα μαύρα στήθη, θα πρέπει να διεξάγονται διάφορα στάδια της πρωτογενούς επεξεργασίας, τα οποία έχουν ως εξής:

• Τα μανιτάρια ταξινομούν και ρίχνουν σκουλήκια, κατεστραμμένα και κατάφυτα δείγματα. Νέοι και δυνατοί παίρνουν για αλάτισμα, αποξείδωση και αποσκωρίωση και επιτρέπονται σπασμένα και δαγκωμένα ζώα για το τηγάνισμα και το χαβιάρι.
• Καταργήστε την ταινία από κάθε καπέλο και κόψτε τα περισσότερα από τα πόδια.
• Πλυμένα καλά και βυθίστηκαν σε αλατισμένο νερό για να απολαύσετε (1 κουταλιά L άλατος ανά 1 λίτρο νερού). Το νερό πρέπει να χύνεται έτσι ώστε τα στήθη να είναι πλήρως βυθισμένα σε αυτό και να μην βρίσκονται στον αέρα. Μπορείτε ακόμη και να καλύψετε με ένα καπάκι και πιέστε προς τα κάτω με ένα φορτίο. Ταυτόχρονα, το νερό πρέπει να αλλάξει τουλάχιστον 2-4 φορές την ημέρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο. Απαιτούνται 5 ημέρες μούσκειας μόνο για την κρύα μέθοδο αλάτισσης και για όλες τις άλλες διαδικασίες επεξεργασίας είναι αρκετές περίπου 3 μέρες.
• Πίσω από τις συνταγές για την υψηλής ποιότητας προετοιμασία των μαύρων μανιταριών για το χειμώνα είναι επίσης βράζει ή bingching. Η θερμική επεξεργασία χρησιμοποιείται πιο συχνά, και η λεύκανση χρησιμοποιείται για το κρύωμα του αλατιού.
• Τα μανιτάρια βράζονται για 30-45 λεπτά, αλλάζοντας το νερό κάθε 15 λεπτά. Ο λεύκανση διεξάγεται για 5-7 λεπτά σε βραστό νερό με την προσθήκη ξιδιού ή κιτρικού οξέος.

Οι ακόλουθες συνταγές θα δείξουν πώς να μαγειρεύουν τα μαύρα μανιτάρια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μανιτάρια σε διάφορες μεθόδους επεξεργασίας.

Η συνταγή για νόστιμα μαύρα στήθη σε ένα κρύο τρόπο στο σπίτι

Η συνταγή για το μαύρο στήθος με κρύο τρόπο δεν χρησιμοποιείται συχνά, αλλά τα φρούτα σε τελική μορφή είναι πολύ νόστιμα, τραγανά και αρωματικά. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι το πρώτο δείγμα αλατισμένων μανιταριών επιτρέπεται να αφαιρεθεί μόνο μετά από 1-1,5 μήνες.

• Μαύρα στήθη - 5 κιλά.
• Κρησφύγετα και φύλλα σταφίδας / κερασιού.
• Αλάτι - 200-250 g;
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.
• Γαρύφαλλο μπουμπούκια - 5 τεμ.
• Μαύρα πιπέρι - 25-30 τεμ.

Πώς να μαγειρεύουν τα μαύρα μανιτάρια με το κρύο αλάτισμα;

1. Τα κλαδάκια και τα φύλλα της σταφίδας πλένονται καλά και σκουπίζονται.
2. Καλύπτουν το κάτω μέρος ενός καθαρού ξηρού δοχείου μαζί τους και προσθέστε 40-50 γραμμάρια αλατιού.
3. Χρησιμοποιώντας την πρωταρχική επεξεργασία (καθαρισμός, διαβροχή, λεύκανση) που περιγράφεται παραπάνω, τα μανιτάρια τοποθετούνται με τα καπάκια τους σε ένα "μαξιλάρι" φύλλων και αλατιού, κάνοντας ένα στρώμα περίπου 6 cm.
4. Πασπαλίστε κάθε στρώμα με αλάτι και όλα τα μπαχαρικά - πιπέρι, φύλλα δάφνης και γαρίφαλο.
5. Όταν όλα τα συστατικά έχουν τελειώσει, η μάζα είναι καλυμμένη με φύλλα φραγκοστάφυλα και πιέζεται προς τα κάτω με οποιοδήποτε αεροπλάνο, τοποθετώντας ένα φορτίο στην κορυφή.
6. Μετά από μερικές ημέρες, το τεμάχιο εργασίας ελέγχεται για άλμη, θα πρέπει να είναι πολλά.
7. Εάν θέλετε, μπορείτε να αναφέρετε μια νέα μερίδα μανιταριών και μπαχαρικών, καθώς τα καρποφόρα σώματα καθίστανται, απελευθερώνοντας χώρο στα πιάτα.
8. Μετά από 35-45 ημέρες, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε μαύρα μανιτάρια για το χειμώνα: ένας καυτός τρόπος για να αλάτι μανιτάρια

Για να μαγειρεύετε τα μαύρα μανιτάρια, δηλαδή να τα αλατίζετε με ζεστό τρόπο, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τη θερμική επεξεργασία. Στο σπίτι, χρησιμοποιείται πιο συχνά ζεστό αλάτι, επειδή ένα ορεκτικό έρχεται σε ετοιμότητα 2 φορές ταχύτερα από ό, τι όταν αλάτιση με κρύο τρόπο.

• Μαύρα μανιτάρια παρασκευασμένα - 3 κιλά.
• Αλάτι - 150-170 g.
• Νωπό άνηθο - 2 τσαμπιά.
• Φύλλα κερασιού ή βελανιδιάς.
• Φύλλα και γαρίφαλα - 4 τεμ.
• Σκόρδα - 6 σκελίδες.
• Βραστό νερό - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο και άσπρο μπαχάρι - 10 μπιζέλια το καθένα.

Πώς να μαγειρέψετε τα μαύρα μανιτάρια με τη μέθοδο της θερμής ωρίμανσης;

1. Ξεπλύνετε τον άνηθο, ελαφρώς στεγνώστε και ψιλοκόψτε, προσθέστε το σκόρδο σε ένα λεπτό τρίφτη.
2. Τοποθετήστε ένα "μαξιλάρι" από καθαρά, στεγνά φύλλα κερασιού ή δρυός στο πάτωμα του δοχείου για την αποξήρανση.
3. Πασπαλίστε 50-60 γραμμάρια αλατιού και βάλτε λίγο από τον άνηθο, το σκόρδο, το μαϊντανό και τα γαρίφαλα.
4. Ξεκινήστε να διανέμετε στρώματα μαρμελιωμένων και βρασμένων μανιταριών, ρίχνοντας κάθε επίπεδο με μπαχαρικά που αναφέρονται στον κατάλογο των συστατικών.
5. Ρίξτε το ζεστό νερό και στη συνέχεια καλύψτε το κομμάτι εργασίας με καθαρή γάζα ή πανί.
6. Πιέστε προς τα κάτω με ένα πιάτο ή οποιοδήποτε άλλο επίπεδο, για να αποφύγετε τις «τσέπες» του αέρα. Για να κρατήσετε τα σώματα φρούτων πιέζονται, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα φορτίο στο αεροπλάνο - μια πέτρα ή ένα μπουκάλι νερό.
7. Πάρτε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο για περαιτέρω αλάτισμα και περιστασιακά ελέγξτε το για υγρό. Εάν δεν είναι αρκετό, τότε πρέπει να γεμίσετε το ποσό που λείπει με κρύο βραστό νερό.
8. Μετά από 15-20 ημέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ, αλλά αν αισθανθεί πικρία σε αυτό, τότε είναι καλύτερα να περιμένετε άλλες 10 ημέρες με τη γεύση.

Γρήγορα μαγειρεμένα αλμυρά μαύρα μανιτάρια με φύλλα σταφυλιών

Για τα μαύρα στήθη αλατισμένα για το χειμώνα, υπάρχει μια συνταγή για μαγείρεμα, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση μόνο 3 προϊόντων - τα ίδια τα σώματα των καρπών, το αλάτι και τα φρέσκα φύλλα σταφυλιών.

• Μανιτάρια μανιταριών - 4 κιλά.
• Άλας (μη ιωδιωμένο) - 170-200 g.
• Φύλλα σταφυλιών - 20 τεμ.

Η τεχνική ταχείας μαγειρέματος για αλατισμένα μαύρα στήθη αναφέρεται στη παρακάτω συνταγή:

1. Καλύψτε το κάτω μέρος ενός καθαρού και ξηρού πιάτου αλατιού με μισά φρέσκα φύλλα, τα οποία θα δώσουν στο ορεκτικό μια τραγανή συνεκτικότητα.
2. Στη συνέχεια εξαπλώνεται σε στρώματα - μανιτάρια (με καπάκια κάτω) και αλάτι (40-50 g ανά 1 kg του κύριου προϊόντος).
3. Καλύψτε με τα υπόλοιπα φύλλα και ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας. κρύο βραστό νερό (αλατισμένο).
4. Βάλτε το αεροπλάνο με το φορτίο στην κορυφή και βγάλτε το στο υπόγειο.
5. Η ετοιμότητα για μανιτάρια μπορεί να ελεγχθεί μετά από 20 ημέρες.

Πώς να μαγειρεύουν μαύρα μανιτάρια για το χειμώνα, έτσι ώστε να μην πικρή μετά την επεξεργασία

Κατά την προετοιμασία μαύρων αλατισμένων στήθη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή σε βάζα. Αυτό είναι πολύ ωφέλιμο, γιατί αν δεν υπάρχει στο χέρι τα κατάλληλα σκεύη για αλάτισμα, τα γυάλινα βάζα είναι η καλύτερη διέξοδος.

• Μανιτάρια ενυδατωμένα και βρασμένα - 3,5 kg.
• Άλας - 170 g.
• Άνηθο - 1,5 κουταλιά τσαγιού.
• Νωπό άνηθο - 1 μάτσο.
• Κόκκινα φύλλα και αποξηραμένα μπουμπούκια - 3-5 τεμαχίων.
• Ένα μίγμα πιπεριών - 15-20 τεμαχίων.
• Βρασμένο νερό (κρύο);
• Φύλλα κερασιού / σταφίδας / σταφυλιών.

Πώς να μαγειρέψουν μαύρα μανιτάρια για το χειμώνα στις τράπεζες;

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα φρέσκα φύλλα, ξεπλύνετε το φρέσκο ​​άνηθο με νερό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
2. Σε ένα κοινό δοχείο, συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από τα φρέσκα φύλλα και αναμίξτε με το χέρι.
3. Ρίξτε τη μάζα 3-4 κουταλιές της σούπας. κρύο βρασμένο νερό και να παραμείνει στην άκρη για αρκετές ώρες, αλλά μην ξεχάσετε να αναμειγνύετε περιοδικά τα περιεχόμενα.
4. Εν τω μεταξύ, βάζετε φρέσκα φύλλα στο κάτω μέρος κάθε γυάλινο βάζο. Οι τράπεζες πρέπει πρώτα να βράσουν και στη συνέχεια να στεγνώσουν.
5. Διαδώστε το βάμμα πάνω στα βάζα και ρίξτε την υπόλοιπη άλμη.
6. Καλύψτε με καλύμματα νάιλον και μεταφέρετε στο υπόγειο για περαιτέρω αλάτισμα για 20 ημέρες.

Μαγειρική μαύρα στήθη με κρεμμύδια: μια συνταγή τουρσί από το βίντεο

Κρεμμύδια στο μαριναρισμένα μαύρα μανιτάρια παίζει σημαντικό ρόλο. Αυτό το συστατικό συμβάλλει στην γρήγορη εξουδετέρωση της πικρίας που είναι εγγενής στα καρποφόρα σώματα.

• Φρούτα σώματα - 5 kg?
• Αλάτι - 200 g.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Κρησφύγετα και φύλλα σταφίδας και / ή κεράσι.
• Γαρύφαλλο και φύλλο δάφνης - 4-6 το καθένα.
• Σκόρδα - 6-7 σκελίδες.
• Το μοσχάρι είναι στο άκρο ενός μαχαιριού.

Πώς να μαγειρεύουν μαύρα μανιτάρια με την προσθήκη κρεμμυδιών;

1. Τα μανιτάρια θα αλατιστούν με ζεστό τρόπο, επομένως πρέπει να είναι εμποτισμένα και βρασμένα.
2. Στο κάτω μέρος των πιάτων στα οποία προγραμματίζεται η αλάτισση καρποφόρων καρπών, θα πρέπει να βάζετε τα φύλλα και τα κλαδιά της σταφίδας και του κερασιού.
3. Βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε σε λεπτά μισά δακτυλίους.
4. Συνήθως όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε διάφορα επίπεδα (40 γραμμάρια αλατιού ανά 1 κιλό του κύριου προϊόντος). Αλλά αν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να ξεδιπλώσετε με την τοποθέτηση στρώσεων, μπορείτε να αναμίξετε εντελώς όλα τα συστατικά και να καλύψετε με φύλλα φραγκοστάφυλα στην κορυφή.
5. Πιέστε την πλάκα προς τα κάτω και τοποθετήστε το ζυγό πάνω.
6. Πάρτε το κομμάτι σε ένα δροσερό μέρος και περιμένετε περίπου 3 εβδομάδες.

Χρησιμοποιήστε επίσης το βίντεο στο οποίο γίνεται η προετοιμασία των μαύρων μαστών με αλάτισμα:

Πώς να μαγειρεύετε αλμυρά μαύρα μανιτάρια με χρένο στο κρύο

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρεύετε αλμυρά μαύρα στήθη στο σπίτι; Για παράδειγμα, η ρίζα και τα φύλλα του χρένου θα γίνουν ένα εξαιρετικό μπαχαρικό για αυτά τα καρποφόρα σώματα, χάρη στο οποίο το σνακ θα αποκτήσει μια ιδιαίτερη πικάντικη, άρωμα και τραγανότητα.

• Μαύρα στήθη - 3-4 κιλά.
• Ρίζα χρένου - 1-2 τεμ.
• Αλάτι - 150 g.
• Σκόρδα - 5 σκελίδες.
• Χρένα φύλλα?
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 15-20 τεμ.

Πώς να μαγειρέψουν μαύρα μανιτάρια χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο πικάντικο πρόσθετο;

1. Πραγματοποιούμε τον αρχικό καθαρισμό των μανιταριών χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται στην αρχή του άρθρου.
2. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και τρίβουμε τη ρίζα του χρένου σε ένα τρίφτη.
3. Ξεπλύνετε καλά το δοχείο για αλάτισμα (κατά προτίμηση με την προσθήκη σόδας) και το στεγνώνετε στον ήλιο.
4. Στο κάτω μέρος βάζουμε καθαρά φύλλα από χρένο και στη συνέχεια τοποθετούμε όλα τα συστατικά σε στρώσεις, εναλλάσσοντας. Τα στρώματα κατανέμονται κατά προσέγγιση ως εξής: μανιτάρια. άλας · πιπέρι? ρίζα χρένου? σκόρδο, τότε η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
5. Όταν όλα τα προϊόντα έχουν τελειώσει, καλύψτε το κομμάτι εργασίας με φύλλα χρένου, πιέστε προς τα κάτω με μια πλάκα, βάλτε το φορτίο.
6. Μετά από 5-6 ημέρες αποθήκευσης σε ένα δροσερό δωμάτιο, ελέγχουμε το τεμάχιο για την παρουσία χυμού που σχηματίζεται. Εάν δεν ήταν αρκετό, προσθέστε ένα ζευγάρι ποτήρια αλατισμένου βρασμένου νερού, το οποίο πρέπει να προ-ψύχεται.
7. Μετά από 2-3 εβδομάδες, αφαιρέστε το πρώτο δείγμα από τα μανιτάρια.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε μαύρα μανιτάρια: συνταγή μαγειρέματος

Το μαύρο στήθος μαγειρικής σημαίνει όχι μόνο αλάτισμα, αλλά και ζύμωση.Συνήθως, τέτοια μανιτάρια προετοιμάζονται για 1-2 μήνες, αλλά μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία προσθέτοντας ορό γάλακτος με ζάχαρη. Ο ορός παίζει το ρόλο μιας μυκητιακής κουλτούρας και τα βακτηρίδια που περιέχει περιέχουν ζάχαρη για τη διατροφή. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσονται γρήγορα και κάνουν τα μανιτάρια ξινά γεύση.

• Μανιτάρια (αποφλοιωμένα, εμποτισμένα, βρασμένα) - 8 kg.
• Κριθάκια από φραγκοστάφυλο, βατόμουρο ή κεράσι - 6-7 τεμ.
• Αλάτι - 320-350 g.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• Ορός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Χωριάτικα άνθη (δυνατά με ταξιανθίες και σπόρους) - 1 μάτσο.
• Ρίζα χρένου - 1 τεμ. ·
• Σκόρδα - 10 σκελίδες.

Πώς να ζυμώσει μαύρα μανιτάρια για να μαγειρέψουν ένα καταπληκτικό σνακ για το χειμώνα;

1. Το σκόρδο τεμαχίζεται, το μαϊντανό και ο άνηθος ψιλοκομμένα, η ρίζα του χρένου τρίβεται σε λεπτό τρίφτη.
2. Σε ένα παρασκευασμένο δοχείο ή γυάλινα βάζα, ένα μέρος των κλαδιών των κερασιών, της φραγκοστάφυλου ή των σμέουρων τοποθετούνται.
3. Από πάνω, απλώστε τα μανιτάρια σε στρώματα (καπέλα κάτω), χύνοντας το καθένα με αλάτι και μπαχαρικά.
4. Καλύψτε με τους υπόλοιπους κλάδους και γεμίστε με ορό αραιωμένο με ζάχαρη.
5. Πατήστε για την πρέσα με οποιοδήποτε επίπεδο στο οποίο είναι τοποθετημένο το φορτίο.
6. Αφήστε την κουζίνα για 3-4 ημέρες, μετά από την οποία βγαίνουν στο υπόγειο για την περαιτέρω διαδικασία αποσκωρίωσης.
7. Εάν εμφανιστεί μούχλα στο τεμάχιο εργασίας, τότε πρέπει να αφαιρεθεί από την άλμη και τα τοιχώματα του δοχείου και το επίπεδο με πίεση πρέπει να πλυθεί σε οξικό διάλυμα.

Πώς να μαγειρέψετε τα μαύρα μανιτάρια: κλασσικό μαρκαδόρο

Η κλασική συνταγή μαριναρίσματος μαύρων μανιταριών για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να προσφέρουμε χειμερινές οικογενειακές συγκεντρώσεις με νόστιμα σνακ, καθώς και εορταστικές γιορτές. Επιπλέον, τέτοια μανιτάρια μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για πολλές σαλάτες.

• Το κύριο προϊόν είναι 2 κιλά.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Καθαρό νερό - 1.5 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλα Bay και αποξηραμένα γαρύφαλλα - 3 τεμ.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες.
• Ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• Φυτικά έλαια - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 13 τεμ.

Μαγειρική μαύρα μανιτάρια στο σπίτι έχει ως εξής:

1. Αφού καθαρίσετε, στεγνώστε καλά και βράστε το κύριο προϊόν, βάλτε το στην άκρη και, εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη μαρινάδα.
2. Ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα συνδυάζουμε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξίδι, το λάδι και άλλα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου, τα οποία πρέπει να περάσουν από ένα πρέσα.
3. Σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα αλατιού και ζάχαρης και στη συνέχεια βυθίσουμε τα σώματα των φρούτων εκεί.
4. Βράζετε για 5-10 λεπτά και το βάζετε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να κλείσετε τα καπάκια καπρών, αλλά σε κάθε περίπτωση, το κομμάτι εργασίας πρέπει να κρυώσει τελείως πριν να σταλούν στο υπόγειο.
5. Το βγάζουμε στο υπόγειο ή το αφήνουμε στην κουζίνα, βάζοντας το σνακ στο ράφι του ψυγείου.

Πώς να κάνετε μαύρα κανέλα μανιτάρια ζεστό

Η μέθοδος αποσκλήρυνσης στην παρασκευή μαύρων φραουλών είναι πολύ δημοφιλής. Εδώ μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά. Για παράδειγμα, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν κανέλα, η οποία δίνει στο πιάτο μια ελαφριά γλυκιά γεύση, ενώ επίσης εμπλουτίζει το άρωμα.

• Μανιτάρια παρασκευασμένα - 1 κιλό.
• Κανέλλα - 2 τεμάχια.
• Γαρύφαλλο και δάφνη - 2 τεμ.
• Οξικό οξύ (70%) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l (χωρίς διαφάνεια).
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 7-10 τεμ.

Ακολουθήστε τη συνταγή για να κάνετε μαύρα στήθη με μια βήμα προς βήμα φωτογραφία, τότε θα πάρετε ένα καταπληκτικό σνακ για το εορταστικό και καθημερινό τραπέζι:

Τοματοπολτός

Μια άλλη μέθοδος μαγειρέματος για τα μαύρα βότανα είναι να προσθέσετε την ντομάτα για την αποξήρανση.

• Το κύριο προϊόν (παρασκευασμένο) - 1,5 kg.
• Τομάτας - 350 γρ.
• Νερό - 0,5 L.
• Φυτικά έλαια.
• Σκόρδα - 3 σκελίδες;
• Φύλλο Bay - 2 τεμ.
• Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι - για γεύση.
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l

Η συνταγή για την παρασκευή μαύρων μανιταριών για το χειμώνα χάρη στη φωτογραφία και βήμα προς βήμα θα διευκολύνει το έργο κάθε νοικοκυράς.

Πώς να μαγειρέψετε μαύρα μανιτάρια τηγανισμένα σε λάδι για το χειμώνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητά μαύρα μανιτάρια για το χειμώνα - πώς να το κάνετε; Στη συνέχεια, ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί απλά να θερμανθεί και να προστεθεί σε οποιαδήποτε πιάτα. Είναι πολύ βολικό, ειδικά όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι.

• Βραστά μαύρα μανιτάρια - σε οποιαδήποτε ποσότητα.
• Λαχανικά, ghee ή λαρδί.
• Αλάτι

Πώς να μαγειρεύουν τηγανητά μαύρα μανιτάρια για το χειμώνα;

1. Τηγανίζουμε τα βρασμένα σώματα φρούτων σε ξηρή κάψουλα μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
2. Πετάξτε τα μανιτάρια εντελώς ώστε να επιπλέουν σε αυτό.
3. Αλάτι για να δοκιμάσετε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
4. Τοποθετήστε απαλά τα περιεχόμενα της λεκάνης σε αποστειρωμένα βάζα. Το επίπεδο των καρπών σε βάζο δεν πρέπει να φτάνει στο λαιμό των 3-4 εκατοστών. Ο χώρος αυτός πρέπει να γεμίσει με το υπόλοιπο λάδι και αν δεν είναι αρκετό, τότε πρέπει να θερμανθεί ένα νέο τμήμα στο τηγάνι.
5. Τυλίξτε ή κλείστε με καλύμματα από νάιλον, αφήστε τα να κρυώσουν και να αποθηκευτούν στο υπόγειο μέχρι να χρειαστούν.

Μαύρο Χαβιάρι

Ανάμεσα στις συνταγές μαγειρέματος μαύρων μανιταριών για το χειμώνα, υπάρχει και χαβιάρι μανιταριών. Είναι πολύ βολικό να οργανώσετε ένα γρήγορο σνακ μαζί του, καθώς και να γεμίσετε όλα τα είδη των προϊόντων ζύμης - πίτες, πίτες, τάρτες, πίτσες, κλπ.

• Μαύρα μανιτάρια - 3 κιλά.
• Κρεμμύδι - 0,7 kg.
• Καρότα - 0,7 kg.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
• Φυτικά έλαια.
• Ξύδι 6% - 4-5 κουταλιές της σούπας. l

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε μαύρα μανιτάρια για να πάρετε ένα νόστιμο χειμερινό σνακ;

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
2. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλλα ή σε οποιοδήποτε άλλο δοχείο.
3. Τα μανιτάρια αλέθονται επίσης σε ένα μύλο κρέατος 1 ή 2 φορές, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος κόκκων.
4. Προσθέστε τη μάζα στα λαχανικά, ρίξτε 0,5 κουταλιές της σούπας. λάδι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας.
5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.
6. Στο τέλος, προσθέστε ξίδι και διανομή της θερμής μάζας σε αποστειρωμένα βάζα, κυλήστε.
7. Αφαιρέστε το ψυγμένο τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο ή στο κελάρι.