Σπιτικές μαριναρισμένες συνταγές μαύρου μανιταριού

Η συγκομιδή δασικών δώρα για το χειμώνα είναι ένας τρόπος διαφοροποίησης της διατροφής. Μαρινάρισμα μαύρα μανιτάρια σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτό το πολύτιμο μανιτάρι όλο το χρόνο ως συμπλήρωμα στα πλευρικά πιάτα και ως κύριο σνακ. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για να μαγειρεύει μαύρα μανιτάρια, αλλά θα πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να προετοιμαστεί αυτή η συντήρηση. Δοκιμάστε να μαριναρίσετε τα μαύρα μανιτάρια στο σπίτι σύμφωνα με τις σχεδιαζόμενες διατάξεις και βεβαιωθείτε ότι πολλές από τις μεθόδους έχουν κάθε δικαίωμα να υπάρχουν.

Πριν από το μαλάκισμα μαύρων μανιταριών, η συνταγή πρέπει να ελεγχθεί για μια μικρή ποσότητα μανιταριών. Έτσι, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι ταιριάζει με τις προτιμήσεις γεύσης της οικογένειάς σας. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων μαριναρίσματος μαύρων μανιταριών: σε ορισμένες περιπτώσεις, προστίθενται περισσότερα συντηρητικά ή μπαχαρικά. Και αυτό μπορεί να μην έχει ευνοϊκή επίδραση στη συνήθη γεύση. Ως εκ τούτου, η επιλογή της συνταγής πρέπει να είναι προσεκτικά και προσεκτικά.

Συνταγή για τον καθαρισμό μαύρων μανιταριών για το χειμώνα

Σύμφωνα με τη συνταγή για το μαλάκισμα μαύρων μανιταριών για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό μανιταριών. 20 γραμμάρια (3 κουταλάκια του γλυκού) άλατος.
• 15 μπιζέλια μαύρου πιπέρι 5 μπιζέλια από μπακαλιάρο.
• 4 φύλλα δάφνης? λίγο μοσχοκάρυδο? 70 g 30% οξικού οξέος.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. 2 ποτήρια νερό.
• 1 κρεμμύδι.

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό, βάλτε σε κόσκινο. Αφήστε τα μικρά μανιτάρια ανέπαφα, κόψτε τα μεγάλα σε φέτες. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βρεγμένο κάτω μέρος, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζεστά. Βράζετε τα μανιτάρια στο χυμό που διατίθεται για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπαχαρικό και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά. Για τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό μανιταριών προσθέτοντας οξικό οξύ σε αυτό (σκούρα μαρινάδα). Εάν προτιμάτε την ελαφριά μαρινάδα, αφαιρέστε τα μανιτάρια από το χυμό. Και από το νερό, τη ζάχαρη και το οξικό οξύ, βράζουμε τη μαρινάδα. Στη συνέχεια βουτιά τα μανιτάρια σε αυτό μαζί με καρυκεύματα, βράζουμε για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε σε βάζα και αμέσως κλείνουμε. Αποθηκεύστε όλο το χειμώνα σε δροσερό μέρος.

Δείτε πώς να μαραθούν μαύρα μανιτάρια σε μια συνταγή με μια φωτογραφία που δείχνει τις βασικές τεχνολογικές μεθόδους.

Η πιο εύκολη συνταγή μαυρίσματος

• 1 κιλό μαύρων μαστών.
• 2 ποτήρια νερό. 50-60 g 30% οξικού οξέος,
• 15 μπιζέλια μαύρου πιπέρι
• 3 φύλλα δάφνης?
• 10 g άλατος.
• λίγο μοσχοκάρυδο.

Η απλούστερη συνταγή για το μαλάκισμα των μαύρων μανιταριών επιτρέπει σε μια ακόμη άπειρη νοικοκυρά να κάνει υψηλής ποιότητας και νόστιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά αποφλοιωμένα στήθη. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και τοποθετήστε το σε κόσκινο. Γεμίστε το νερό με οξικό οξύ και μπαχαρικά και βράστε. Βράζουμε τα μανιτάρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5 λεπτά, αφαιρούμε, στραγγίζουμε, βάζουμε τη μαρινάδα και μαγειρεύουμε για μερικά ακόμα λεπτά.Μεταφέρετε σε βάζα, αμέσως κλείστε και δροσερό.

Μαγειρεύοντας ένα μαύρο φρυγανιέρα

• 1 κιλό μανιταριών. 2 ποτήρια νερό.
• 70 g 30% οξικού οξέος.
• 2 κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά αλατιού. 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
• 12 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 7 τεμ γαρύφαλλο;
• 5 φύλλα δάφνης?
• 2 κρεμμύδια.
• μισή ρίζα καρότου.

Το μαγείρεμα του μαυροπυρηναίου με την αποξήρανση θα πρέπει να αρχίζει με το γεγονός ότι τα μανιτάρια είναι αποφλοιωμένα, πλυμένα και βρασμένα. Ετοιμάστε τη μαρινάδα από νερό, καρυκεύματα και ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέστε οξικό οξύ στο τέλος του μαγειρέματος. Βάλτε τα συμπιεσμένα μανιτάρια στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα στα βάζα και κλείστε αμέσως.

Marinovka μαύρο gruzhedy

• Μαύρα μανιτάρια παρασκευασμένα - 20 κιλά.
• αλάτι - 1 κιλό.

Για το μαλάκισμα των μαύρων μανιταριών, γίνεται πλήρωση:

• ουσία ξιδιού 80% - 50 g;
• δάφνη - 20 φύλλα? μπαχάρι - 30 μπιζέλια.
• γαρύφαλλα - 20 μπουμπούκια. νερό - 4 λίτρα.

Ξεφλουδίστε το γάλα για 3 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να σταθεί σε κρύο νερό μέχρι να κρυώσει. Μετά από αυτό, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα βαρέλι σε στρώματα με την προσθήκη μπαχαρικών και αλατιού. Το νερό δεν προστίθεται, καθώς τα μανιτάρια παράγουν άλμη. Μετά από ένα τέτοιο αρχικό αλάτισμα, ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό και ρίξτε τη γέμιση με μαρινάδα.

Μια άλλη συνταγή τουρσί.

• νερό - 2 λίτρα
• μαύρα μανιτάρια 2 κιλά
• ουσία ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας
• άνηθο

Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Σε μια μαρινάδα, ρίξτε τα μανιτάρια σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να εγκατασταθούν στον πυθμένα. Ρίξτε το παλιό άνηθο (όταν οι σπόροι ωριμάσει σε αυτό), υπάρχει, ενόψει του κορμού με ένα χτύπημα των σπόρων, και βράστε. Ρίξτε σε προ-αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με ΠΛΑΣΤΙΚΑ καπάκια, τα οποία προηγουμένως έχουν βράσει με βραστό νερό. Αποθηκεύστε στα κατώτερα ράφια του ψυγείου.

Πριν από τη χρήση, προσθέστε το ηλιέλαιο και το σκόρδο για γεύση.

Ζεστή μαρινάδα μαύρων μανιταριών

Τα εξαρτήματα θερμής μαρινάτας περιλαμβάνουν τα ακόλουθα προϊόντα:

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• ξύδι - 0,5 φλιτζάνια
• πιπέρι
• άνηθο
• μπαχαρικά

Ξεπλύνετε τα μαύρα στήθη, βράστε. Προετοιμάστε τη μαρινάδα από το νερό και όλα τα μαγειρεμένα καρυκεύματα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, βράστε. Προσθέστε ξίδι στο τέλος του μαγειρέματος. Σε αυτό το σημείο, τα ψυγμένα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να πέσουν στη μαρινάδα. Όταν τα μανιτάρια βυθίστηκαν στο κάτω μέρος του τηγανιού, αυτό υποδηλώνει ότι είναι έτοιμα να χυθούν σε βάζα μαζί με τη μαρινάδα, ζεστό. Αποθηκεύστε τα δοχεία σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Μια άλλη συνταγή για την κονσερβοποίηση στο σπίτι.

Εξαρτήματα

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• αλάτι - 20 γρ.
• πιπέρι - 12 τεμ.
• βατόμουρο - 5 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• νερό - 1-2 φλιτζάνια
• ξύδι 30% - 60-70 γρ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• μοσχοκάρυδο

Προετοιμάστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε γρήγορα σε κρύο νερό, βάλτε σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο. Αφήστε τα μικρά μανιτάρια ολόκληρα, κόψτε τα μεγάλα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με ένα υγρό πυθμένα, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζεστά. Στο χυμό που διατίθεται, βράστε τα μανιτάρια, ανακατεύοντας, για 5-10 λεπτά, προσθέτοντας μπαχαρικά, κρεμμύδια και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε ξίδι. Για τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό μανιταριών προσθέτοντας οξικό οξύ σε αυτό. Αυτή η μαρινάδα αποδεικνύεται σκοτεινή και δεν το αρέσει σε όλους. Για να πάρετε μια ελαφριά μαρινάδα, αφαιρέστε τα μανιτάρια από το χυμό. Βράζουμε τη μαρινάδα από το νερό, τη ζάχαρη και το οξικό οξύ, βουτάμε τα μανιτάρια μαζί με τα καρυκεύματα, βράζουμε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε σε βάζα, τα οποία κλείνουν αμέσως.

Marinovka μαύρο καρβέλι με κανέλα.

Εξαρτήματα

• Μαύρα στήθη - 1 κιλό.
• νερό - 0,3 φλιτζάνια
• ξύδι 8% - 120-140 γρ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• βατόμουρο - 5 τεμ.
• σκελίδες - 2 τεμ.
• φύλλο δάφνης
• κανέλα

Κατά την επεξεργασία των μαστών, κόψτε τα πόδια. Βράζετε τα καπέλα σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά, τα διπλώνετε σε κόσκινο ή σε σουρωτήρι για να στεγνώσετε. Φέρτε το νερό στο οποίο τέθηκε το αλάτι και το χυμό ξύδι, βράστε, βάλτε τα μανιτάρια μέσα σε αυτό. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά.Κατόπιν ψύξτε, γεμίστε κουτάκια, κλείστε τη σειρά και βάλτε σε δροσερό μέρος.

Μαύρο σωρό από ψυχρό βράσιμο

• 2 κιλά μαύρα στήθη,
• 100 ml νερού
• 50 g ζάχαρης
• 20 g άλατος
• 300 ml ξίδι 9%
• 15 μπιζέλια από μπακαλιάρο,
• 5 φύλλα δάφνης,
• 6 μπουμπούκια
• 2 g κιτρικού οξέος.

Προκειμένου το μαύρο φορτίο ψυχρής απόρριψης να είναι τραγανό, η τεχνολογία πρέπει να τηρείται αυστηρά. Ρίχνουμε λίγο νερό στα μαγειρικά σκεύη, προσθέτουμε αλάτι, ξύδι 9%, ζεσταίνουμε σε βράση και χαμηλώνουμε τα παρασκευασμένα μανιτάρια. Όταν θερμαίνονται, τα ίδια τα μανιτάρια θα αρχίσουν να εκκρίνουν χυμό και όλα θα καλύπτονται με υγρό. Μόλις βράσει το μείγμα, μειώστε τη θερμότητα και με προσεκτική ανάδευση συνεχίστε το μαγείρεμα. Αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια με κουτάλι με σχισμές. Όταν σταματήσει να εμφανίζεται, προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά, κιτρικό οξύ (για να διατηρήσετε το χρώμα των μανιταριών). Διάρκεια μαγειρέματος στη μαρινάδα: καπέλα - 8-10 λεπτά, ρίζες - 15-20 λεπτά. Το μαγείρεμα τελειώνει μόνο όταν τα μανιτάρια αρχίζουν να βυθίζονται στον πυθμένα και η μαρινάδα φωτίζεται. Είναι πολύ σημαντικό να εντοπίζετε τη στιγμή που τα μανιτάρια είναι έτοιμα, καθώς τα ψήγματα μανιταριών μπορούν να μετατραπούν ξινισμένα, και τα υπερψημένα αυτά γίνονται φτωχά και χάνουν την αξία τους. Ψύξτε γρήγορα τα παρασκευασμένα μανιτάρια, τα βάζετε σε βάζα, ρίχνετε τη μαρινάδα με παγωμένο νερό. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος, καλύπτοντας τα βάζα με πλαστικά καπάκια.

Πώς να μαρέψετε ένα μαύρο κομμάτι για το χειμώνα

800 g βραστά μανιτάρια, 200 ml πλήρωσης μαρινάτας.

Πριν από την απόξεση των μαύρων καρπών για το χειμώνα, βράστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό (950 ml νερό, 70 g αλάτι), βάλτε σε ένα σουρωτήρι, βάζετε σε βάζα, ρίχνετε μαρινάδα μαγειρεμένη και ψύξη (830 ml νερού, 25 g αλάτι, 145 ml 9% ξίδι, 6 κόκκοι μαύρης πιπεριάς και μπαχάρι, 4 μπουμπούκια γαρίφαλων, 1 γραμμάριο κανέλα, 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος). Καλύψτε γεμάτα βάζα με πλαστικά καπάκια. Αποθηκεύστε σε δροσερό και ξηρό μέρος, βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια είναι πάντα καλυμμένα με μαρινάδα.

Πώς να μαραθούν μαύρα μανιτάρια για το χειμώνα

• 10 kg
• 1 λίτρο νερού
• 3 κουταλάκια του γλυκού 80% ουσία ξιδιού,
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 3 φύλλα δάφνης,
• 6 μπιζέλια από μπακαλιάρο,
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλων,
• 3 κομμάτια κανέλας.

Πριν από το μαρινάρισμα των μαύρων μανιταριών για το χειμώνα, βάλτε τα βραστά ψυγμένα μανιτάρια σε παρασκευασμένα βάζα έτσι ώστε το επίπεδό τους να μην υπερβαίνει τους ώμους του βάζου. Ρίχνουμε μανιτάρια με μαρινάδα με παγωμένο νερό, ρίχνουμε ένα στρώμα φυτικού ελαίου περίπου 0,8-1,0 εκ. Πάνω από τη μαρινάδα, καλύπτουμε τα βάζα με χαρτί περγαμηνής, γραβάτα και αποθηκεύουμε σε ένα πολύ κρύο δωμάτιο.

Πώς να μαραθούν τα μαύρα μανιτάρια στα βάζα

• 1 κιλό μανιταριών
• αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
• ξύδι - 0,7 φλιτζάνια,
• δάφνη - 5 φύλλα,
• 3 γραμμάρια πιπέρι, γαρίφαλα και κανέλα,
• άνηθο - 4 γρ.

Πριν από την αποσκωρίωση των μαύρων μανιταριών στα βάζα, βάλτε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, βυθίζετε δυο φορές σε ένα κουβά με παγωμένο νερό, αφήστε το νερό να στραγγίσει και στη συνέχεια πρέπει να βράσετε τα μανιτάρια στην παρασκευασμένη μαρινάδα.

Ρίξτε μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι, προσθέστε ξίδι και αλάτι, βάλτε τα μαγειρεμένα μανιτάρια, βάλτε σε ένα μαγειρικό σόμπα. Μετά το βραστό νερό, αφαιρέστε τον αφρό και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 30 λεπτά, για να βράσει ομοιόμορφα, ανακατεύετε προσεκτικά όλη την ώρα. Αφρός σχηματίστηκε στην επιφάνεια με κουτάλι με σχισμές. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα ίδια τα μανιτάρια εκκρίνουν χυμό και καλύπτονται με υγρό.

Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα (αποκαθίστανται στο κάτω μέρος), βάλτε τα καρυκεύματα (φύλλο δάφνης, πιπέρι, σκελίδες, κανέλα, άνηθο), 10 g ζάχαρης, 4 g κιτρικού οξέος και στη συνέχεια επαναζυγίστε και συσκευάστε αμέσως δοχεία.

Εάν η μαρινάδα δεν είναι αρκετή, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό στα βάζα.

Γεμίστε τα βάζα ακριβώς κάτω από το επάνω μέρος του λαιμού και καλύψτε με καπάκια. Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό που θερμαίνεται στους 70 ° C για αποστείρωση, η οποία πρέπει να πραγματοποιηθεί σε χαμηλή βράση για μισή ώρα.

Μια άλλη συνταγή για 2 κιλά μανιταριών.

• Αλάτι 1 κιλό
• Νερό 0,5 L
• Ψωμί 20 μπιζέλια
• Bow 1pc
• Ξύδι 0,5 φλιτζάνι
• 5g σκελίδες και κανέλα

Πλένετε τα στήθη και μαγειρεύετε (για περίπου 15 λεπτά). Αυτή τη στιγμή, μαγειρέψτε τη μαρινάδα.Ρίξτε το νερό σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά εκτός από το ξίδι. Αφού βράσει, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Όταν η μαρινάδα βράζει, προσθέστε το ξίδι. Βάζετε βραστά μανιτάρια στα προετοιμασμένα βάζα και ρίχνετε τη μαρινάδα με παγωμένο νερό. Καλύψτε και τοποθετήστε σε δροσερό μέρος.

Πώς να μαρινάρετε μαύρα μαριναρισμένα τραγανά μανιτάρια

Ξεπλύνετε καλά με ένα εμποτισμένο κιλό μανιταριών, στη συνέχεια βράστε. Βράζουμε τα μέχρις ότου το νερό στο τηγάνι γίνει ελαφρώς ιξώδες. Μετά από αυτό, μεταγγίστε και ρίξτε τη μαρινάδα.

Πριν από το μαριναρισμένο μαριναρισμένο φρουτώδες μανιτάρι, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα: σε 1 λίτρο νερού βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Προσθέστε σκόρδο για γεύση, 5-6 γρ. Όταν το νερό βράσει βάλτε ξίδι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Προσθέστε 4 τεμ. φύλλο δάφνης, μερικά φύλλα σταφίδας και κεράσι. Φέρτε σε βρασμό. Βάλτε τα μανιτάρια στα προετοιμασμένα βάζα, με τα καπέλα κάτω. Ρίξτε με ζεστή μαρινάδα. Κλείστε τα δοχεία με καπάκια ή ανασηκώστε τα. Βάλτε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Μετά από 45 ημέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε τα τραγανά μανιτάρια.

Συνταγές χειμερινής απολέπισης

Επιπλέον, μπορείτε να δείτε άλλες συνταγές μαριναρίσματος μαύρων μανιταριών για το χειμώνα με διάφορα σχέδια προϊόντων και μπαχαρικών.

Η πρώτη συνταγή.

• Μαύρα στήθη - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 350 γρ
• Σκόρδα - 10 σκελίδες
• Άνηθο - 50 γραμ
• Μαύρο πιπέρι - 5 ποσά
• Φύλλο Bay - 5 g
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 50 ml
• Φυτικά έλαια - 70 ml
• Αλάτι, ζάχαρη

Ξεπλύνετε τα μουσκεμένα στήθη, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με φτερά ή μισά δαχτυλίδια. Κόψτε το σκόρδο και τον άνηθο (αφήστε μερικά κλαδιά για διακόσμηση).

Βάλτε το stewpan ή τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα στη σόμπα σε υψηλή θερμότητα. Βάλτε μαύρο πιπέρι σε μπιζέλια σε ένα stewpan και αφήστε το να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε ένα κόκκινο-ζεστό stewpan (χωρίς λάδι!), Ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να μην καούν, μέχρι να αρχίσουν να μανιτάρια χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, φύλλα δάφνης και συνεχίστε να ανακατεύετε. Τα μανιτάρια θα δώσουν τη μέγιστη υγρασία τους και θα εμφανιστούν σαν σε ζωμό.

Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μαζί για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, εισαγάγετε τραπέζι ξίδι, ζάχαρη στη γεύση και σιγοβράστε άλλα 5-10 λεπτά με την προσθήκη του σκόρδου και του άνηθο. Η προσπάθεια για το αλάτι θα είναι καλύτερη αν η μαρινάδα είναι ελαφρώς αλατισμένη. Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει. Τοποθετήστε τις στις όχθες και ανεβείτε. Επίσης, τέτοια μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν μετά από 7 ώρες.

Η δεύτερη συνταγή.

Συστατικά

• Μαύρα στήθη
• Το ροδάκινο αφήνει
• Cherry φύλλα
• Σκόρδο
• Ξύδι 9%
• Μπαχαρικά: αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, μπαχάρι, μαύρα μπιζέλια, γαρίφαλο.

Απολαύστε τα στήθη για περίπου τρεις μέρες, κάθε μέρα, αλλάζοντας το νερό.

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε το υπόλοιπο χώμα και το φύλλωμα. Επιλέξτε μικρά και μεσαία μανιτάρια. Τα μεγάλα μανιτάρια μπορούν να κοπούν για να χωρέσουν εύκολα σε ένα βάζο.

Βάλτε τα μανιτάρια σε μια φωτιά και μαγειρέψτε μετά το βρασμό, στο προ-αλατισμένο νερό, για τουλάχιστον 15-20 λεπτά. Αφαίρεση βρώμικου αφρού. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια και βάλτε το σε ένα σουρωτήρι.

Μαρινάδα Μαγειρικής:

ανά 1 λίτρο νερού: 2 κουταλιές της σούπας. l άλατος + 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη.

Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση και βάλτε μανιτάρια σε αυτό. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για 15-20 λεπτά.

Στον πυθμένα ενός προ-αποστειρωμένου βάζου, βάλτε τα πλυμένα φύλλα καραμελών, τα φύλλα κεράσι, το σκόρδο, το δάφνη, τα πιπέρι και τα σκελίδες.

Ρίξτε το ξύδι σε ένα βάζο (1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι 9% ανά βάζο μισών λίτρων μαύρων μανιταριών). Διανέμουμε τα μανιτάρια με τα καπέλα τους κάτω.

Γεμίζουμε το βάζο με μανιτάρια στην κορυφή, ρίχνουμε τη μαρινάδα. Κλείστε το βάζο με καπάκι καπρών. Αφήστε να κρυώσει και στείλτε στην αποθήκη στο ψυγείο.

Η συνταγή είναι η τρίτη.

• 400 g μαύρα μανιτάρια
• 400-500 g μικρά αγγούρια
• 5-6 μικρές ντομάτες
• 1 κεφάλι κουνουπιδιού
• 300 γραμμάρια φασόλια
• 2 φλιτζάνια αποφλοιωμένα μπιζέλια (ή ολόκληρα λοβό)
• 200 γραμμάρια μικρών καρότων (καρότο)

Για τη μαρινάδα:

• 1 λίτρο νερού
• 100-120 ml ουσία ξιδιού
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• τζίντζερ
• μοσχοκάρυδο
• 5-6 γαρίφαλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε και βράζετε στο χυμό τους ή στο νερό.Πλένετε αγγούρια και ντομάτες, ξεφλουδίζετε τα υπόλοιπα λαχανικά και βράζετε σε ατμό ή σε αλατισμένο νερό.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, συνδυάστε όλα τα υλικά, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια και λαχανικά σε στρώματα σε βάζα, ρίξτε ζεστή μαρινάδα και κλείστε τα καπάκια μετά από ψύξη. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Η τέταρτη συνταγή.

• 1 κιλό μαύρων μανιταριών
• 50 g άλατος
• 2 κουταλάκια σάκχαρο
• 2 φλιτζάνια νερό
• 2 κρεμμύδι
• 70 ml ουσίας ξύδι
• 15 μπιζέλια καυτερής πιπεριάς
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• 3 φύλλα δάφνης
• μοσχοκάρυδο

Δείτε πώς να μαραθούν μαύρα μανιτάρια σε ένα βίντεο που δείχνει όλη την τεχνολογία που είναι προσαρμοσμένη για οικιακή χρήση.