Συνταγές τηγανίσματος για μαγειρικά μανιτάρια λευκά και μαύρα μανιτάρια

Από την αρχαιότητα, το τηγάνισμα των μανιταριών στη χώρα μας θεωρείται το υψηλότερο επίτευγμα της μαγειρικής αριστεία. Μετά από όλα, όχι όλες οι συνταγές για το τηγάνισμα των μανιταριών εγγυώνται ότι τα μανιτάρια δεν θα είναι πολύ πικρά στην τελική μορφή τους. Σας προσφέρουμε να μάθετε πώς γίνεται το τηγάνισμα των μανιταριών στο σπίτι χρησιμοποιώντας διάφορες επιλογές για την προκαταρκτική επεξεργασία των πρώτων υλών.

Η παρασκευή μανιταριών μανιταριών για το τηγάνισμα ξεκινάει με προσεκτική επιλογή κατάλληλων δειγμάτων, καθαρισμού και εμβάπτισης. Στη συνέχεια, η προετοιμασία ενός καυτού μαστού χωρίζεται σε δύο στάδια: το τηγάνισμα μέχρι το καφέ καφέ και το ντύσιμο με μια κατάλληλη σάλτσα. Τα μαύρα στήθη τηγανίσματος έχουν ιδιαίτερη γεύση, καθώς διατηρούν την ελαστικότητά τους και χαλαρώνουν ευχάριστα ακόμα και όταν τελειώσουν. Επίσης, δοκιμάστε τις συνταγές για να φτιάξετε λευκά στήθη ζεστά: στην περίπτωση αυτή, ο συνδυασμός με πατάτες και ξινή κρέμα θα είναι ιδανικός. Νόστιμο, θρεπτικό και ζουμερό.

Πώς να τηγανίζετε τα μανιτάρια για να μην πικρίζετε

Σας προσφέρουμε να μάθετε πώς να τηγανίζετε σωστά τα φρέσκα μανιτάρια, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτό. Τα φρέσκα στήθη είναι πιο νόστιμα σε τηγανητά μορφή: διαφέρουν σε χυμό, είναι αρωματικά και ευχάριστα στη γεύση. Τα καπέλα των νεαρών, αλλά μάλλον ώριμων, μόλις μάζεψε μανιτάρια είναι ιδιαίτερα καλά γι 'αυτό. Για μαγείρεμα των μανιταριών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αφυδατωμένα λίπη: φυτικό έλαιο, τριμμένο χοιρινό λίπος. Η μαργαρίνη και το βούτυρο περιέχουν πολύ νερό (16%) και πρωτεΐνες γάλακτος, οι οποίες σχηματίζουν ένα σπρέι και καίγονται. Συνιστάται να τηγανίζετε τα μανιτάρια αμέσως πριν το σερβίρετε: είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν είναι ζεστά. Θα μιλήσουμε για το πώς να τηγανίζουμε τα μανιτάρια έτσι ώστε να μην είναι πικρά αργότερα σε αυτό το άρθρο. Εν τω μεταξύ, πίσω στα πιάτα πλευρά.

Πριν τηγάνετε μανιτάρια, πρέπει να μαγειρέψετε όλα τα απαραίτητα πιάτα. Τα τηγανητά μανιτάρια σερβίρονται με τηγανητές ή βραστές πατάτες, λαχανικά στιφάδο και διάφορες σαλάτες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα πιάτα με τηγανητά μανιτάρια είναι τα κύρια τρόφιμα και αντικαθιστούν τα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια, λιγότερο συχνά χρησιμοποιούνται ως πλάκα για πιάτα κρέατος και ψαριών. Οι κατσαρόλες παρασκευάζονται καλύτερα από τα κουλούρια που έχουν βράσει με το δικό τους χυμό (ή με νερό) ή αποξηραμένα: τα φρέσκα μανιτάρια κατά τη διάρκεια του ψησίματος εκπέμπουν πάρα πολύ υγρό και καταλαμβάνουν πολύ χώρο.

Η συνταγή για το μαγείρεμα και το τηγάνισμα των ακατέργαστων μανιταριών μανιταριών

Πριν τηγάνισμα ακατέργαστα στήθη σύμφωνα με τη συνταγή, θα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά:

• 600 γραμ. Φρέσκα καπέλα
• 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από φυτικά έλαια ή λίπη
• 4-5 Άρθ. κουταλιές αλεύρι
• αλάτι
• πιπέρι.

Θα μιλήσουμε με μεγάλη λεπτομέρεια για το πώς να μαγειρεύουμε και να τηγανίζουμε μανιτάρια. Ξεφλουδίστε τα φρέσκα στήθη που συλλέγονται σε ξηρή μορφή. (Εάν τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, τότε πρέπει να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα.) Κόψτε τα πόδια των μανιταριών και χρησιμοποιήστε τα για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Ζεσταίνετε το λίπος έτσι ώστε να καπνίζει ελαφρώς, χαμηλώστε τα ολόκληρα καλύμματα μανιταριού μέσα σε αυτό, ελαφρά καφέ πρώτα με ένα, στη συνέχεια με το άλλο. (Εάν τα μανιτάρια καταρρέουν, τα τυλίγετε σε αλεύρι και δίνει λίγο ξηρότητα στην επιφάνεια των μανιταριών). Βάλτε τα τηγανισμένα μανιτάρια σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με αλάτι και ρίχνετε το υπόλοιπο λίπος μετά το τηγάνισμα. Σερβίρετε με τηγανητές ή βραστές πατάτες και ακατέργαστη σαλάτα λαχανικών.

Συνταγές στεγνής κολοκύθας

Τα συστατικά για το τηγάνισμα στεγνού στήθους είναι αυτά τα προϊόντα:

• 9-10 μεγάλα αποξηραμένα στήθη
• 250 ml γάλακτος
• 1 αυγό
• 4-5 Άρθ. κουτάλια κροτίδων εδάφους
• 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λίπους
• νερό
• αλάτι
• πιπέρι.

Συνταγές για τηγάνισμα στεγνού στήθους συνιστάται να ακολουθήσετε τα ακόλουθα βήματα ως ένα. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και απολαύστε 3-4 ώρες στο γάλα που αναμιγνύεται με νερό. Στη συνέχεια βράζουμε στο ίδιο υγρό. (Ο ζωμός χρησιμοποιείται για τη σούπα ή τη σάλτσα.) Πασπαλίστε τα μανιτάρια με καρυκεύματα, βουλιάστε μέσα σε ένα χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια κυλήστε σε αλεσμένα ψίχουλα με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίστε τα μανιτάρια και στις δύο πλευρές σε ζεστό λίπος μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες (ή πατάτες), με σάλτσα χρένου και σαλάτα από αγγούρια και ντομάτες (ή κόκκινη πιπεριά).

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια για το τηγάνισμα

Συστατικά

• 500 γραμμάρια φρέσκου ψωμιού
• 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι
• 1 αυγό
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κροτίδων εδάφους
• λιπαρά
• αλάτι
• πιπέρι.

Αρχικά, προτείνουμε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το στήθος για το τηγάνισμα: Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε τα καπάκια των μανιταριών, κόψτε τα σαρκώδη καπάκια σε μεγάλες λεπτές φέτες (πάχους όχι μεγαλύτερες του 1 cm), αλάτι, πιπέρι. Ρίξτε τις φέτες μανιταριού στο αλεύρι, στη συνέχεια, βουρτσίστε σε ένα κτυπημένο αυγό και τελικά ρολό στο έδαφος breadcrumbs. Τους πιέζονται με ένα μακρύ μαχαίρι στα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μια μεγάλη ποσότητα λίπους, τα μαλακώνουμε και στις δύο πλευρές, μέχρι να μαλακώσουν και να τα σερβίρουμε αμέσως. Τα βρασμένα μανιτάρια μπορούν να ψωμιάσουν, αλλά στην περίπτωση αυτή, μετά το τηγάνισμα, θα είναι στεγνά. Στο κύριο πιάτο προσφέρονται τηγανητές ή βραστές πατάτες, ψητά καρότα ή κουνουπίδι.

Πώς να τηγανίζετε τα πόδια του στήθους

Συστατικά

• 1 κιλό φρέσκο ​​ψωμί
• 2 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά των κροτίδων εδάφους
• βαθιά τηγάνισμα φυτικό έλαιο
• αλάτι στη γεύση.

Πριν τηγάνισμα τα πόδια του στήθους, πρέπει να βράσουν σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού και να απορριφθούν σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, βυθίστε τα σε παγωμένα αλατισμένα αυγά, ρολό σε ψίχουλα, βουτιά στα αυγά και πάλι.

Πώς να γευτείτε μανιτάρια με πατάτες στο σπίτι

Πριν να ψήσετε νόστιμα τα μανιτάρια με πατάτες, θα επιλέξουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά:

• 400 γρ
• 800 γρ λάχανο
• 120 g πατάτας
• 150 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 60 γραμμάρια λίπους
• Αλάτι
• το κύμινο να δοκιμάσει.

Και τώρα βήμα προς βήμα για το πώς να τηγανίζουμε νόστιμα μανιτάρια στο σπίτι με την προσθήκη των συνήθων λαχανικών. Κόψτε τα στήθη σε φέτες και ζεστάνετε μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός. Προσθέστε σπόρους κύμινο, αλάτι και λαρδί, τηγανίστε τα πάντα. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε πατάτες με κρεμμύδια. Αφού είστε έτοιμοι να συνδυάσετε τα μανιτάρια και τις πατάτες με ξεχωριστό στιλπνό λάχανο και κρατήστε τη φωτιά για άλλα 7 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψουν μανιτάρια πριν τηγάνισμα

Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι πώς να μαγειρεύετε τα στήθη πριν τηγάνετε - αυτή είναι η τεχνική που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τραγανότητα και να αφαιρέσετε πικρία.

Συστατικά

• φρέσκα στήθη 500 γραμ
• 80 γραμμάρια αλεύρι
• 1 αυγό
• 125 ml γάλακτος
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• φυτικό έλαιο
• αλάτι στη γεύση.

1. Ξεφλουδίστε τα στήθη, κόψτε τα πόδια και πλύνετε τα καπέλα και τα βράζετε σε μικρή ποσότητα νερού.
2. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από το ζωμό και στεγνώστε. (Χρησιμοποιήστε το ζωμό και τα πόδια των μανιταριών για να προετοιμάσετε άλλα πιάτα.)
3. Ετοιμάστε ένα κτύπημα: ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε το αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη, ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε καλά.
4. Ρίξτε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι (ή τη φριτέζα) και θερμαίνετε καλά πάνω από υψηλή θερμότητα.
5. Όταν θερμαίνεται, μειώστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο.
6. Βυθίστε το καπάκι των μανιταριών στο κτύπημα και βυθίστε το σε βραστό λάδι.
7. Βάλτε τα τηγανισμένα μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήστε το λάδι να στραγγίσει.
8. Πριν τηγάνετε τα μανιτάρια, ελέγξτε αν το λάδι είναι επαρκώς θερμαινόμενο.
9. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να ρίξετε ένα κομμάτι μανιταριού στο λάδι και, εάν δεν υπάρχει ισχυρός αφρισμός, το βαθύ λίπος θερμαίνεται καλά.

Πώς να προετοιμάσετε το στήθος για το τηγάνισμα

Συστατικά

• 800 γραμμάρια φρέσκου ψωμιού
• 3 κρεμμύδια
• 100 γραμ. Βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένα βότανα.

Και τώρα για το πιο σημαντικό πράγμα: πώς να προετοιμάσετε τα στήθη για το τηγάνισμα έτσι ώστε στο τέλος θα πάρετε ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, αλατοποιήστε και τηγανίζετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όταν είναι έτοιμοι, προσθέστε αλεύρι, προσθέστε νερό (ή ζωμό) και λίγο περισσότερο τη νύχτα στη φωτιά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Κοτοπουλιέρες συνταγές

Φρέσκα κοτσάνια

Συστατικά

• 1 μπολ με βραστό φρέσκο ​​στήθος
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• 1 - 2 αυγά
• 50 γραμμάρια λίπους
• αλάτι
• 1 κούπα
• 1 κουταλιά της σούπας. σούπας βούτυρο ή φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα
• 1 κρεμμύδι.

Ψιλοκομμένο και βρασμένο σε αλατισμένο νερό γάλα ψιλοκομμένο, βάζετε σε βαθιά τηγάνι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε μαζί με κρεμμύδια σε λαχανικά ή βούτυρο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό των μανιταριών σε αυτά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ψύξτε τη μάζα, προσθέστε το ψιλοκομμένο μπέικον, τα αυγά, τα κροτίδες και κόψτε τα μπουκαλάκια. Ψωμάστε τα και τηγανίστε με λαχανικά ή βούτυρο. Σερβίρετε με σάλτσα κρεμμυδιού ή ξινή κρέμα και πατάτες πουρέ.

Αποξηραμένα κοτσάνια

Συστατικά

• 50 γρ
• 240 g λευκό ψωμί
• 2 αυγά.

Βράστε τα ξερά ζυμαρικά σε μικρή ποσότητα νερού και, αφού κρυώσουν, περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέτοντας κουλουράκια μούσκεμα στο γάλα και καλά ξεφλουδισμένα. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζετε σε λάδι, αυγά, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε τα πάντα και σχηματίστε μικρά μπιφτέκια από αυτή τη μάζα. Ψωμάστε τα (σε αλεύρι, αυγό, ψωμί), τηγανίζετε σε βούτυρο ή φυτικό λάδι και ρίχνετε τη σάλτσα πατάτας. Για τη σάλτσα: κάντε ένα ντύσιμο από 40 γραμμάρια βουτύρου και 30 γραμμάρια αλεύρι: προσθέστε ένα ψιλοκομμένο μικρό κρεμμύδι σε αυτό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το οποίο δεν πρέπει να καφετί. Αραιώστε το σάλτσα σταδιακά με 1/2 λίτρο μολυσμένου ζωμού. Προσθέστε 4 πυρήνες από μπακαλιάρο και μια μικρή φέτα δάφνης. Μετά από 10 λεπτά βράζουμε στη χαμηλότερη θερμότητα τη σάλτσα (θα πρέπει να είναι υγρή), σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε 250 γρ. Πατάτας σε ζεστή σάλτσα. Όταν οι πατάτες βράζουν, σάλτσα τη σάλτσα με χυμό από 1/2 λεμόνι και αλάτι σε γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Περισσότερα φρέσκα κοτοπουλάκια

Συστατικά

• ½ πλάκες βρασμένου φρέσκου ψωμιού
• 2-3 φέτες λευκού ψωμιού
• 120 ml κρέμας
• 1-2 λαμπτήρες
• 3-4 φλιτζάνια κροτίδες για φρύξη
• 2 αυγά
• αλεύρι
• πιπέρι
• αλάτι
• πράσινα.

Περάστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ζεστό ψωμί εμποτισμένο με κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βούτυρο, ωμά αυγά, αλεύρι, τηγανισμένο με βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και σχηματίζουμε οβάλ κοτολέτες από την προκύπτουσα μάζα. Βυθίστε τα σε ένα αυγό με νερό και τηγανίζουμε, στρέφοντας, με λάδι μέχρι να ροδίσουν. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με βραστές ή τηγανιτές πατάτες, τουρσιά, γαρνίρετε με χόρτα. Προσθέστε ξεχωριστά σάλτσα ξινή κρέμα.

Αποξηραμένα κοτσάνια με σάλτσα πατάτας

Συστατικά

• 50 g ξηρών δημητριακών
• 240 g λευκό ψωμί
• 2 αυγά
• λαχανικά ή βούτυρο
• 2 αυγά
• αλεύρι
• τόξο
• αλάτι
• πιπέρι.

Για τη σάλτσα:

• 40 γραμμάρια βουτύρου
• 30 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κρεμμύδι
• ½ λίτρο μισητού ζωμού
• 4 μπιζέλια μπαχάρι
• μικρό κομμάτι φύλλου δάφνης
• 250 g πατάτας
• ½ χυμό λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• αλάτι στη γεύση.

Πατατάκια και μανιτάρια

Συστατικά

• 500 γραμμάρια ακατέργαστης πατάτας
• 500 γραμμάρια φρέσκου ψωμιού
• 1 αυγό
• 80 γραμμάρια αλεύρι
• 100 γραμ. Βούτυρο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Περάστε τις πατάτες μέσα από τον μύλο του κρέατος, αποστραγγίστε το προκύπτον υγρό και βάλτε φρέσκα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Ρίξτε μια χούφτα αλεύρι εκεί, χτυπήστε ένα αυγό, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε τα μπαχαρικά. Κοπή κοτόπουλα από την προκύπτουσα μάζα και τα τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά - έτσι ώστε τα μανιτάρια έχουν χρόνο να τηγανίσουν και οι πατάτες δεν έχουν χρόνο να υποχωρήσουν.

Πώς να τηγανίζετε φρέσκα μανιτάρια για το χειμώνα

Μπορείτε να τηγανίζετε τα μανιτάρια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε συνταγή, για παράδειγμα αυτή. Σας προσφέρουμε να μάθετε πώς να τηγανίζετε φρέσκα μανιτάρια και να τα κλείνετε για χειμερινή αποθεματοποίηση.

Συστατικά

• 600 γρ
• 200 γραμμάρια βουτύρου
• 150 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κρεμμύδι
• Άνηθο
• Γαρύφαλλο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ζάχαρη
• ξύδι

Ξεφλουδίστε, φέτα και βάλτε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε στο αλεύρι, προσθέτουμε λίγο νερό, ψιλοκομμένο άνηθο, κρεμμύδια και γαρύφαλλο. Συνεχίστε να τηγανίζετε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του τηγανίσματος, αφαιρέστε το κρεμμύδι και πασπαλίστε το τελικό πιάτο με ξύδι. Για το χειμώνα μπορείτε να κλείσετε σε βάζα με σφιχτά καπάκια.

Μανιτάρια σκόρδου

Συστατικά

• 200 g μανιταριών
• 50 ml φυτικού ελαίου
• 4 σκελίδες σκόρδου
• αλάτι στη γεύση.

Κόψτε τα φρεσκομαγειρεμένα παρασκευασμένα μανιτάρια, σερβίρετε το σκόρδο, αλατοποιείτε και τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να μαλακώσετε. Σερβίρετε το πιάτο με πράσινη σαλάτα.

Συνταγές μαγειρικής: πώς να τηγανίζετε λευκά μανιτάρια

Συστατικά

• 500 γραμμάρια φρέσκων λευκών μανιταριών
• 2 αυγά, ½ φλιτζάνι κούπα
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• πιπέρι
• αλάτι
• πράσινα.

Όλες οι συνταγές μαγειρικής σας λένε πώς να τηγανίζετε λευκά μανιτάρια σωστά στο σπίτι. Αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση. Scalp τα παρασκευασμένα μανιτάρια με βραστό νερό, κομμένα σε φέτες, αλάτι και πιπέρι. Βυθίστε τα σε ξετυλιγμένα ωμά αυγά, κυλήστε σε ψίχουλα και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με λάδι μέχρι να ψηθούν (15-25 λεπτά). Κατά την εξυπηρέτηση, πασπαλίζετε το πιάτο με μαϊντανό ή άνηθο.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με πατάτες σε μια κατσαρόλα (με βίντεο)

Προσφέρουμε μια άλλη συνταγή για το πώς να τηγανίζουμε μανιτάρια με πατάτες σε ένα τηγάνι: προτείνεται βήμα βήμα.

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε το βίντεο για το πώς να τηγανίζετε τα μανιτάρια σωστά, τι πρέπει να ψάξετε ταυτόχρονα.

Συστατικά

• 150 γραμμάρια φρέσκου ψωμιού
• 300 g πατάτας
• 20 γραμμάρια λίπους
• 10 g βούτυρο (ή 15 g ghee)
• 50 γραμμάρια κρεμμυδιών.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους (κύκλους, φέτες ή μικρούς κύβους). Τηγανίζουμε με λίπος, γυρίζοντάς το έτσι ώστε να είναι αποχρωματισμένο. Πασπαλίζουμε με αλάτι μετά από λίγο τηγανητά. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε λάδι και ανακατεύουμε με πατάτες. Διαδώστε ψιλοκομμένα και τηγανητά μανιτάρια πάνω από το υπόλοιπο βούτυρο στην κορυφή.

Πώς να φτιάξετε αλατισμένα ρουστίκ μανιτάρια

Θα θέλατε να μάθετε πώς να ψήνετε αλατισμένα φραντζόλες με ρουστίκ τρόπο και να έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα; Γεμίστε τις βραστές πατάτες στα δέρματά τους, ξεφλουδίστε, κόψτε τους κύκλους, βάλτε τα μισά από αυτά στο κάτω μέρος της κατσαρόλας λιπαρά με λίπος. Ξεχωρίστε τα αλατισμένα μανιτάρια από την άλμη, ξεπλύνετε, κόψτε σε λωρίδες, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι, συνδυάστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανισμένα σε φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι, βάζετε σε μια κατσαρόλα πάνω από τις πατάτες και καλύπτετε με ένα άλλο στρώμα πατάτας.Ρίχνουμε μανιτάρια με πατάτες με ξινή κρέμα, ανακατεύουμε με αλεύρι και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί. Σερβίρετε ζεστό στο ίδιο μπολ, πασπαλισμένο με άνηθο.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με ξινή κρέμα

Για 1 δόση:

• πραγματικά ή κίτρινα μανιτάρια, φρέσκα ή αλμυρά 5 - 6 τεμ.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο ή ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι σιταριού
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• αλάτι (για φρέσκα μανιτάρια).

Πριν τηγανίζετε τα μανιτάρια με ξινή κρέμα, στεγνώστε τα παρασκευασμένα φρέσκα ή αλμυρά μανιτάρια σε μια πετσέτα, περιστρέψτε το σε αλεύρι (φρέσκο ​​αλάτι), τηγανίζετε σε προθερμασμένο λάδι, προσθέτετε ξινή κρέμα, βράζετε, αφαιρείτε από τη φωτιά. Σερβίρετε βραστές πατάτες στο πλαϊνό πιάτο.

Πώς να τηγανίζετε αλατισμένα στήθη

Συστατικά

• 1 πλάκα αλατισμένων μανιταριών
• 1 - 2 κρεμμύδια
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 1 κιλό ζεστών βρασμένων πατατών.

Πριν τηγάνετε τα αλατισμένα μανιτάρια, βυθίστε τα μανιτάρια στο νερό, στη συνέχεια τα αφαιρέστε με ένα κουτάλι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. προσθέτουμε κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Σερβίρεται με ζεστές βραστές πατάτες.

Πώς να τηγανίσετε τα μανιτάρια στην ξινή κρέμα

Συστατικά

• 40 g αποξηραμένων λευκών δημητριακών
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλιά του γλυκού ντομάτα ή 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σούπας ζεστής ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
• μαϊντανό ή άνηθο
• το αλάτι.

 

Πριν τηγανίζετε τα μανιτάρια στην ξινή κρέμα, ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά, απολαύστε το ζεστό βρασμένο γάλα, αφήστε τα να φουσκωθούν, στη συνέχεια κομμένα σε λωρίδες, τηγανίστε με λάδι, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τηγανίζουμε και προσθέτουμε την ντομάτα, προθερμασμένη με βούτυρο, ξινή κρέμα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, ανακατεύετε και αναθέρμανση. Σερβίρετε πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, με τηγανητές πατάτες, σαλάτα φρέσκων λαχανικών.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με μανιτάρια και πατάτες

Συστατικά

• 400 γρ
• 4 έως 5 κονδύλους πατάτας
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά τουρσιού ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι
• πιπέρι
• δάφνη σε γεύση
• άνηθο χόρτα.

Πριν τηγάνισμα μανιτάρια με γάλα και πατάτες, πρέπει να αποφλοιωθούν, να πλυθούν και για 5 - 6 λεπτά. χαμηλότερη σε βραστό νερό. Κατόπιν βάλτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, βάλτε σε μια βαθιά ταψί, ρίξτε ξινή κρέμα. Προσθέστε το ντοματοσαλάτο, το αλάτι, το πιπέρι, το δάφνη στο ίδιο τηγάνι. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε λίγο (7-10 λεπτά). Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλένετε, κόβετε σε φέτες, τηγανίζετε, ανακατεύετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και συνδυάζετε με μανιτάρια. Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα προϊόντα. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με βότανα.

Ψητά Μανιτάρια

Συστατικά

• 1 μπολ αποφλοιωμένου γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου ή λίπους
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• 1 - 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας γάλα ή ξινή κρέμα
• 1/2 φλιτζάνια κούπα
• πιπέρι εδάφους
• αλάτι
• 1 κρεμμύδι.

Ξεφλουδίστε τα στήθη, ξεπλύνετε, κόψτε σε κομμάτια και για 5 λεπτά. μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό. Επιλέξτε με ένα κουτάλι με σχισμή και αφήστε να αποστραγγιστεί το νερό, στη συνέχεια ψιλοκόψτε, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίπος. Προσθέστε αυγά, χτυπημένα με γάλα ή ξινή κρέμα, κροτίδες, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και πασπαλίστε με ψωμί. Κορυφή με λίπος και ψήνουμε. Όταν σερβίρετε, κόψτε την κατσαρόλα σε κομμάτια.

Σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας ή ξινή κρέμα.

Ψημένα ζυμαρικά με ζυμαρικά

Συστατικά

• 250 γραμμάρια βρασμένων ζυμαρικών
• 500 γραμμάρια φρέσκου ψωμιού
• 50 γραμ. Βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• 3 αυγά
• 1 φλιτζάνι γάλα
• το αλάτι.

Ξεφλουδίστε, ξεβγάλτε, βράστε, κόψτε σε φέτες και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με λίπος και ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν. Βραστά ζυμαρικά χωρισμένα σε δύο μέρη. Τοποθετήστε ένα μέρος σε ένα βαθύ, λιπαρό τηγάνι, βάλτε τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε αυτό, βάζετε τα υπόλοιπα ζυμαρικά στην κορυφή με ένα ομοιόμορφο στρώμα. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι τον αφρό, τα ανακατεύουμε με το γάλα, το αλάτι και ρίχνουμε αυτό το μείγμα ζυμαρικών με μανιτάρια. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 10-15 λεπτά.

Φέτα αυγά

Συστατικά

• 300 g μανιτάρια με μαρμελάδα
• 5 αυγά
• 1/2 φλιτζ
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 1 κρεμμύδι
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• πιπέρι
• το αλάτι.

Αφαιρέστε τα μανιτάρια από τη μαρινάδα, ψιλοκόψτε με καλαμάκια, τηγανίζετε μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε θερμαινόμενο τηγάνι για 5 - 7 λεπτά, αλάτι, προσθέστε μπιζέλια. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι τον αφρό. Με συνεχή ανάδευση, βάζετε σταδιακά το γάλα. Ρίξτε τα μανιτάρια με το προκύπτον μείγμα και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε ξηρά μανιτάρια με πατάτες

Συστατικά

• 750 γρ
• 500 γραμμάρια πατάτας
• 6 λοβούς πράσινου πιπεριού
• 1 κρεμμύδι
• 50 γραμμάρια λίπους ή μαργαρίνης
• 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι κουτάλι
• 3 ντομάτες ή 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές πάστα ντομάτας
• αλάτι
• σπόρους κύμινου
• μαϊντανό πράσινο.

Πριν τηγάνετε στεγνά στήθη με πατάτες, τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν με ζεστό νερό για 12 ώρες. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις πατάτες και τις πιπεριές και τηγανίζετε με ζεστό λίπος, προσθέστε ξεχωριστά τα τηγανητά κρεμμύδια, τους σπόρους του κύμινο, λίγο ζεστό νερό, το αλεύρι και το στιφάδο μέχρι να μαγειρευτούν. Στο τέλος του στιφάδο, βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι τα λαχανικά και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Shish kebab

Συστατικά

• 500 γραμμάρια διαφορετικών φρέσκων μαστών
• 3 - 5 κεφαλές κρεμμυδιού
• 100 γραμ. Μπέικον
• το αλάτι.

Ξεφλουδίστε τα στήθη, ξεπλύνετε καλά, αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τότε θα πρέπει να κοπούν, να βρασμένα για 15 λεπτά, να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια, σπάστε τα μανιτάρια στα σουβλάκια, εναλλασσόμενα με φέτες κρεμμυδιού και φέτες λεπτού λαρδί, και τηγανίστε τις γωνίες μιας φωτιάς ή σε μια κατσαρόλα. Τα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα μανιταριού, κέτσαπ, άνηθο ή μαϊντανό, πιπεριές.

Νωπά κρουτόν τοστ

Συστατικά

• 200 γραμμάρια ψωμί σιταριού
• 2 αυγά
• 250 ml γάλακτος
• 125 γραμμάρια φρέσκο ​​ψωμί
• 50 γραμ. Βούτυρο
• 40 γρ. Κρεμμύδια
• 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 10 g αλεύρι
• 15 γρ
• πιπέρι
• το αλάτι.

Μέθοδος προετοιμασίας: Κόβουμε το ψωμί σε φέτες πάχους 1 εκ. Γεμίζουμε αυγά, αλάτι, ρίχνουμε γάλα. Σε αυτό το μείγμα, βγάζετε τις φέτες ψωμιού και τα τηγανίζετε στη μία πλευρά. Τοποθετήστε τα κρουτόνια σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος με τη μη φρυγμένη πλευρά. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε σε λάδι. Προσθέστε σε αυτά τηγανητά κρεμμύδια, ξινή κρέμα, μπαχαρικά. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Ρίχνουμε κρουτόν με αυτή τη μάζα, λεία, πασπαλίζουμε με ψωμί και βάζουμε σε ένα ζεστό φούρνο για 8-10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Κρουτόνια με πάστα μανιταριών

Συστατικά

• 200 γραμμάρια ψωμί σιταριού
• 125 g αποξηραμένου μαστού
• 120 γραμμάρια βουτύρου
• 50 γρ. Κρεμμύδια
• 30 γρ. Ξινή κρέμα
• 1 κρόκο αυγού
• 10 γραμμάρια αλεύρου σίτου
• 125 ml γάλακτος
• 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί
• μαύρη πιπεριά
• το αλάτι.

Μέθοδος προετοιμασίας: στεγνώστε το στήθος, βράζουμε, ψιλοκομίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλεύρι, ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε σε ακατέργαστο κρόκο, πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες, βυθίζουμε το γάλα και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια εξαπλώνονται με μαγειρεμένο πάστα μανιταριών, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο στην κορυφή. Τοποθετήστε τα κρουτόνια σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το σε ένα ζεστό φούρνο για 10-15 λεπτά.

Καναπές με μάζα μανιταριών και προϊόντα με βάση το κρέας

Συστατικά

• 160 γρ. Ψωμί
• 2 αυγά
• 60 γραμμάρια βουτύρου
• 120 g μάζας μανιταριών
• 80 g καπνιστό ζαμπόν και λουκάνικο, ή 240 g αγγουριών.

Μάζα μανιταριών:

• 100 g ξηρού μαστού
• 40 γρ. Κρεμμύδια
• 25 γρ. Ξινή κρέμα
• 0,25 φέτες λευκού ψωμιού
• 20 γραμμάρια βουτύρου
• ξύδι
• ζάχαρη
• αλάτι
• γάλα
• φυτικό έλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος: τηγανίζουμε τα μαγειρεμένα και ψιλοκομμένα στήθη με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Ψύξτε, προσθέστε το λευκό ψωμί εμποτισμένο στο γάλα και το κιμά μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Ανακατέψτε τη μάζα με ξινή κρέμα, βούτυρο και αλέστε. Ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι, ρίξτε λίγο ξύδι. Φέτες ψωμιού σίτου ή σίκαλης και στις δύο πλευρές του βουτύρου. Στα άκρα του σάντουιτς, βάλτε τη μάζα των μανιταριών, και στους μεσαίους κύκλους των αυγών που έχουν βραστεί. Ανάμεσά τους τοποθετούνται φέτες από προϊόντα κρέατος ή αγγούρια.