Η αλάτι σπείρει με διαφορετικούς τρόπους

Τα τηγανητά, στιφάδα, μαρουλιού ήταν πάντοτε θεωρημένα μια λιχουδιά και μια πραγματική διακόσμηση κάθε πίνακα διακοπών. Οι αληθινοί σεφ μπορούν πραγματικά να μαγειρέψουν και να σερβιριστούν τρούφες, ζαχαρωτά, κουταλιές, αλλά επιπλέον γνωρίζουν πώς να αλάτι κατάλληλα δηλητηριώδη χοίρους έτσι ώστε μια θορυβώδη γιορτή να μην τελειώνει με μια συλλογική επίσκεψη στο νοσοκομείο. από ό, τι για τη θεραπεία τους επισκέπτες τους, υποχρεωτικά υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, προκειμένου να εξασφαλίσει την επικείμενη φαγητό.

Προετοιμασία για την αλάτισμα των χοιρομητέρων στο σπίτι

Το αλάτισμα χοιρομητέρων με διαφορετικούς τρόπους είναι μια συναρπαστική μαγειρική διαδικασία, η οποία μετά από τόσα χρόνια έχει μετατραπεί σε πραγματικό αλχημικό τελετουργικό. Προβλέπει τη χρήση ορισμένων συστατικών - ελαιόλαδο, σταφίδα και κανέλα. Το μόνο πράγμα που παραμένει αμετάβλητο είναι τα διάφορα στάδια της προετοιμασίας του ίδιου του προϊόντος για τη διαδικασία αλάτισης.

1. Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια καθαρίζονται καλά από όλα τα σκουπίδια που θα μπορούσαν να παραμείνουν μετά τη συλλογή, εμποτισμένα σε δροσερό νερό και διατηρούνται σε αυτή την κατάσταση για 60 λεπτά. Υπάρχουν επίσης συνταγές όπου αναφέρεται σαφώς ότι αυτά τα συστατικά πρέπει να εμποτιστούν για τουλάχιστον 24 ώρες. Επιπλέον, πριν τοποθετήσετε το προϊόν στο νερό, πρέπει να αλατιστεί.
2. Μετά από αυτό, η λιχουδιά κόβεται σε τακτοποιημένους μικρούς κύβους και πρέπει να βράσει (με εξαίρεση τη μέθοδο κρύου μαγειρέματος) για 15-20 λεπτά.
3. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, όταν svinushki γίνει σκούρο χρώμα, θα είναι δυνατό να ξεκινήσει το πιο διαδικασίας αλάτισμα.

Οι έμπειροι μάγειρες οικοδέσποινα προτείνουμε αρχάριους επιλέξετε μικρού μεγέθους μανιτάρια που κατά το μαγείρεμα που κατάκλισης. Επιπλέον, είναι σκόπιμο στο σπίτι να μαγειρεύουμε τις χοιρομητέρες κυριολεκτικά αμέσως μετά τη συλλογή τους, έτσι ώστε να μην εξαφανίζονται και τα παράσιτα - σκουλήκια - δεν τυλίγονται σε αυτά. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τα καταλληλότερα δοχεία για αποθήκευση είναι γυαλί ή σμάλτο. Σε ξύλινα βαρέλια, το προϊόν μπορεί να ωριμάσει για πολύ μικρότερο χρονικό διάστημα. Αλλά πήλινα σκεύη δεν αντενδείκνυται για svinushek αλάτισμα για το χειμώνα, ανεξάρτητα από τη συνταγή.

Πώς να αλατίσετε τους χοίρους με κρύο τρόπο: αποσκωρίωση μανιταριών με σκόρδο και άνηθο

Οι εμπειρογνώμονες υποστηρίζουν ότι και οι δύο τεχνολογίες έχουν τα πλεονεκτήματά τους: το κρύο για τη χοιρομητέρες - δηλαδή, που δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία - είναι το κλειδί για το γεγονός ότι το προϊόν θα αποδειχθεί τραγανό και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μυστικό συστατικό για όλα τα είδη πιάτων. Η δεύτερη μέθοδος εγγυάται μια λεπτομερή και υψηλής ποιότητας διαδικασία της αποκαλούμενης "απολύμανσης", απαραίτητη για να μην φοβηθείτε για την υγεία σας.

1. Είναι απαραίτητο να προσέξουμε το γεγονός ότι για την κρύα μέθοδο αλάτισης των μανιταριών των χοιρομητέρων θα χρειαστείτε όχι μόνο 1 κιλό του ίδιου του προϊόντος αλλά και 2 κουταλιές της σούπας κανονικό αλάτι, διάφορα σκελίδες σκόρδου, μερικά κομμάτια φύλλων μαύρου φραγκοστάφυλου και γεύση από άνηθο.
2. Πρέπει να ξεκινήσετε με το γεγονός ότι τα μανιτάρια πρέπει να χύνεται με προ-αλατισμένο δροσερό νερό και να τα αφήνετε για 24 ώρες. Θυμηθείτε ότι κάθε 4-5 ώρες είναι απαραίτητο να αλλάξετε τη σαλάτα έτσι ώστε το μελλοντικό πιάτο να μην έχει πικρή γεύση. Σημείωση: οι εμπειρογνώμονες μαγειρικής που γνωρίζουν την εμπειρία αποθηκεύουν το δοχείο προϊόντος για μια ημέρα στο υπόγειο ή σε οποιοδήποτε άλλο δωμάτιο με χαμηλή θερμοκρασία.
3. Μετά από 24 ώρες, οι χοιρομητέρες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ, να πασπαλιστούν με αλάτι και να προστεθούν το σκόρδο, η σταφίδα και ο άνηθο. Μετά από αυτό, τοποθετείται ένας τύπος και το προϊόν αποστέλλεται σε ένα σκοτεινό δωμάτιο για ένα μήνα.

Πώς να αλατίζετε χοίρους σε γυάλινα βάζα κάτω από καπάκια capron

Αφού μάθαιναν πώς να αλατίζουν τα μανιτάρια πορτσίνι με τη μέθοδο του ψύχους, οι νοικοκυρές αρχίζουν να πειραματίζονται με "καυτή τεχνολογία".

Αυτό θα απαιτήσει επίσης:

• 5 κομμάτια φραγκοστάφυλα,
• καρυκεύματα όπως το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, τα γαρίφαλα, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι,
• και, φυσικά, 1 κιλό από τα ίδια τα μανιτάρια.

1. Το βασικό συστατικό καθαρίζεται προσεκτικά, επιπλέον, όλα τα πόδια αποκόπτονται. Μόνο μετά από αυτό το προϊόν τοποθετείται στο δοχείο γεμάτο με κρύα άλμη. Σε αυτή τη μορφή, το μίγμα ωριμάζει για 24 ώρες.
2. Μετά από μια μέρα, οι χοιρομητέρες βράζονται για μισή ώρα σε καλά αλατισμένο νερό και ο αφρός απομακρύνεται στη διαδικασία.
3. Στη συνέχεια τα μανιτάρια πλένονται και βράζονται για άλλη μια φορά για να ολοκληρωθεί η διαδικασία επεξεργασίας. Επιπλέον, προστίθενται τα καρυκεύματα που αναφέρονται παραπάνω για να προσθέσετε το άρωμα και τη γεύση. Αυτό το στάδιο διαρκεί 15-20 λεπτά.
4. Τώρα έρχεται η στιγμή να καταλάβουμε πώς να αλατίζουμε χοίρους για το χειμώνα σε γυάλινα βάζα: πρώτον, τα πιάτα πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων και δεύτερον, να μην κλείνουν με σκεπάσματα σιδήρου. Αυτές οι συστάσεις βοηθούν στην αποφυγή μιας σοβαρής ασθένειας που ονομάζεται αλλαντίαση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, συχνά, οι σεφ ακολουθούν μια συνταγή που λέει πώς να αλατίζουν με ασφάλεια μια χοιρομητέρα κάτω από καλύμματα από νάιλον - παρέχει όλα τα ίδια βήματα που περιγράφονται.
5. Δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι πριν σφραγίσετε τα δοχεία, θα πρέπει να προσθέσετε τα φύλλα καραμελών και άλλα καρυκεύματα σε αυτά. Με την ευκαιρία, ορισμένοι μαγειρέτες προτιμούν να χρησιμοποιούν επίσης φύλλα κεράσι ή χρένο. Θυμηθείτε ότι τα μανιτάρια είναι γεμάτα με το υγρό στο οποίο έψαχναν.
6. Μόλις τελειώσει ο μήνας, το προϊόν μπορεί να σερβιριστεί.

Πώς να αλάτι τηγανητό χοίρους για το χειμώνα καυτό τρόπο (με βίντεο)

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για το ζεστό αλάτισμα των μανιταριών χοιρομητέρων: ουσιαστικά δεν διαφέρει από την προηγούμενη, αλλά περιλαμβάνει τη διαδικασία τηγανίσματος ενός βασικού συστατικού. Αφού η λιχουδιά έχει εμποτιστεί και μαγειρευτεί, αποστέλλεται στο τηγάνι. Στη συνέχεια, το μείγμα ψεκάζεται προσεκτικά με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και φύλλα δάφνης προστίθενται. Για να επιτυγχάνεται η αλάτιση των χοιρομητέρων με τη συνταγή ζεστού τρόπου, τα μαγειρικά σάουν τα μανιτάρια για 35-40 λεπτά, ανακατεύοντας καλά και μόνο τα βάζει στα βάζα και τα κλείνει με καλύμματα από νάιλον.

Με την ευκαιρία, για να δείτε με τα δικά σας μάτια πώς ακριβώς να αλατίσετε τους χοίρους με ένα ζεστό τρόπο, δείτε το βίντεο με λεπτομερείς οδηγίες:

Η συνταγή για το αλάτισμα των μανιταριών των χοίρων με κανέλα για το χειμώνα καυτό τρόπο

Δεδομένου ότι με κάθε χρόνο εμπειρογνώμονες μαγειρικής εμπειρογνωμόνων πειραματίζονται όλο και περισσότερο με την προετοιμασία όλων των ειδών τα πιάτα, υπάρχουν τώρα πολλές συνταγές για ασυνήθιστο αλάτι των μανιταριών πορτσίνι για το χειμώνα στη διάθεση των αρχικών μάγειρες. Ένα από αυτά μπορεί να ονομαστεί ένα που προβλέπει τη χρήση ενός τέτοιου συστατικού όπως κανέλα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι εκτός από αυτό το μπαχαρικό, ο σεφ θα χρειαστεί μερικές κουταλιές αλάτι, 9 τοις εκατό ξίδι, ζάχαρη, σκόρδο - περίπου 10 δόντια, άνηθο και φύλλα δάφνης. Επιπλέον, για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μαύρη πιπεριά με τη μορφή μπιζέλια.

1. Η λιχουδιά, καθαρισμένη από βρωμιά και ενυδατωμένη, πρέπει να βράσει.
2. Αυτή η συνταγή για μια θερμή μέθοδο αλάτισης νόστιμα μανιτάρια των χοίρων απαιτεί την προετοιμασία μιας μαρινάδας, στην οποία τα συστατικά θα βράσουν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει πρώτα να προσθέσετε τα μπαχαρικά που αναφέρονται στο νερό - η κανέλα θα χρειαστεί μισό κουταλάκι του γλυκού και αλάτι και στη συνέχεια θα φέρει το μείγμα σε βρασμό.
3. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, είναι απαραίτητο να ρίξουμε μανιτάρια και να τα μαγειρέψουμε για 20 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, το προϊόν ψύχεται και αποσυντίθεται σε αποστειρωμένα δοχεία. Δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι το παραγόμενο πιάτο χύνεται με την υπόλοιπη μαρινάδα.

Πώς να αλάτι τα χοιρίδια με λάδι στο σπίτι

Υπάρχει και μια άλλη μέθοδος για το αλάτι των χοιρομητέρων για το χειμώνα με τη ζεστή μέθοδο: γι 'αυτό, οι νοικοκυρές, εκτός από τα γνωστά καρυκεύματα, προσθέτουν όχι μόνο πετρέλαιο στο πιάτο αλλά και την εκλεπτυσμένη του έκδοση - λάδι φτιαγμένο από τους καρπούς της ελιάς.

1. Μικρά μανιτάρια, που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί, βραστά για 10 λεπτά σε ένα σμαλτωμένο κύπελλο γεμάτο με ξύδι.
2. Μετά από αυτό, η λιχουδιά πλένεται και αποστέλλεται στο τηγάνι, όπου είναι καλά τηγανισμένο σε ελαιόλαδο - θα χρειαστείτε 3 φλιτζάνια, με την υποχρεωτική προσθήκη μπαχαρικών.
3. Στη συνέχεια επαναλαμβάνεται η διαδικασία προετοιμασίας για την αποθήκευση: τα μανιτάρια τοποθετούνται σε καθαρά δοχεία και κλείνουν με καπάκια.

Είναι η χρήση ελαιολάδου που σας επιτρέπει να δώσετε στο πιάτο μια ελαφρώς ξινή γεύση, η οποία εκτιμάται τόσο πολύ από τους γκουρμέ.

Πώς να αλάτι ζεστούς χοίρους σε βάζα με προ-μούλιασμα

Πολλές έμπειρες νοικοκυρές σας συμβουλεύουν επίσης να δοκιμάσετε το αλάτισμα των χοιρομητέρων για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας τη θερμή μέθοδο, κατά την οποία σίγουρα θα χρειαστείτε σκόρδο και όχι συνηθισμένο, αλλά ιωδιούχο αλάτι. Επίσης, για να γίνει η γεύση πιο έντονη, θα πρέπει να προστεθούν κατά το μαγείρεμα ο άνηθος, τα φύλλα καραμελών και η μαύρη πιπεριά.

Προσέξτε προσεκτικά τη φωτογραφία για το σωστό αλάτι των μανιταριών ενός χοίρου: οι σοφοί νοικοκυρές δεν παραμελούν τις συμβουλές ότι είναι καλύτερο να αντέξουν μια αγαπημένη λιχουδιά σε γυάλινα πιάτα με καλύμματα από νάιλον.

Παρεμπιπτόντως, για όσους θέλουν να επιτύχουν ένα γρήγορο αποτέλεσμα, οι πειραματιστές ήρθαν με μια ρητή μέθοδο. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή: πρέπει να καθαρίσετε το βασικό συστατικό, να το πλύνετε και να το βάλετε σε γυάλινες πλάκες. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να αλατιστούν έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα καφέ διάλυμα εντός δύο ωρών.Θα είναι ένα μήνυμα ότι είναι καιρός να αντιμετωπίσουμε τους επισκέπτες με νόστιμα χειροποίητα μανιτάρια.

Η συνταγή για τον αλατισμό των χοίρων για το χειμώνα σε τράπεζες ή ξύλινα δοχεία

Πολλοί μάγειροι ενδιαφέρονται για μια τέτοια συνταγή για αλατισμό των χοίρων για το χειμώνα σε ξύλινα δοχεία ή βάζα, τα οποία θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποσότητα λιχουδιάς ταυτόχρονα. Χάρη στις συμβουλές των πρεσβυτέρων - συγκεκριμένα, αγαπημένες γιαγιάδες - αυτή η ιδέα μπορεί να πραγματοποιηθεί πρακτικά χωρίς ιδιαίτερες δυσκολίες. Πρέπει να σημειωθεί ότι πριν την έναρξη του μαγειρέματος, η οικοδέσποινα θα πρέπει να έχει στο χέρι μισό κιλό άλατος, 30 φύλλα καραμελών, δύο μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο άνηθο και, φυσικά, περισσότερο μαύρο πιπέρι. Ένας τέτοιος όγκος συστατικών είναι απαραίτητος για την παρασκευή 10 κιλών μανιταριών.

1. Οι σεφ που ξέρουν πώς να αλατίζουν τους χοίρους στο σπίτι λένε ότι το προϊόν πρέπει να μεταποιηθεί - αν όχι θερμικά, τότε τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν από τα σκουπίδια χωρίς αποτυχία.
2. Μόνο μετά από αυτό μπορούν να εμποτιστούν για 24 ώρες, και στη συνέχεια blanched - doused με βραστό νερό.
3. Επιλέγοντας ένα δοχείο (θα χρειαστείτε ένα κουβά, ένα βαρέλι ή μια μεγάλη λεκάνη), πρέπει να αποστειρωθεί και να στεγνώσει.
4. Στη συνέχεια, αλάτι θα πρέπει να χύνεται στο κάτω μέρος του μπολ στο οποίο τα μανιτάρια καλύμματα θα μπλοκάρει.
5. Μετά από αυτό, το προϊόν μπορεί να πασπαλιστεί με σκόρδο, πιπέρι και άλλα συστατικά.
6. Αφού τελειώσετε την τοποθέτηση, πρέπει να καλύψετε το περιεχόμενο του δοχείου με ένα καθαρό πανί, και στην κορυφή του τοποθετήστε είτε ένα μεγάλο καπάκι είτε ένα ξύλινο κύκλο. Επιπλέον, ένας τύπος είναι επίσης αναγκαστικά τοποθετημένος στην κορυφή, και μόνο τότε το τουρσί αποστέλλεται σε ένα κρύο δωμάτιο.
7. Το προϊόν θεωρείται τελικά τελειωμένο μετά από 45 ημέρες.
8. Σημείωση: η άλμη στην οποία βρίσκονται τα μανιτάρια πρέπει να τα καλύπτει πλήρως.

Πώς να προετοιμαστεί για το χειμώνα svinushki: «συνταγή της γιαγιάς» πώς να τουρσί μανιτάρια

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να μαγειρέψουν και να αλάξουν τα μανιτάρια του χοίρου για το χειμώνα είναι η λεγόμενη συνταγή της γιαγιάς. Διαφέρει από εκείνες που αναφέρονται παραπάνω στο ότι προβλέπει τη χρήση ζάχαρης, ουσίας ξύδι και γαρίφαλων.

Η τεχνολογία μαγειρέματος περιλαμβάνει ακόμη τη φάση καθαρισμού και κοπής. Ωστόσο, αμέσως μετά, οι μάγειροι δεν απορροφούν το κύριο συστατικό, αλλά το γεμίζουν με νερό και το στέλνουν να βράσουν. Εντός 10 λεπτών αφαιρείται ο αφρός που σχηματίζεται, μετά τον οποίο η φωτιά σβήνει και το δοχείο με μανιτάρια αφαιρείται προσεκτικά. Στη συνέχεια, οι χοιρομητέρες πλένονται και η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται με τη μόνη διαφορά ότι το νερό θα χρειαστεί να αλατιστεί.

Για να κατανοήσετε πλήρως πώς να αλάτι χοίρους σε βάζα με αυτή τη θερμή μέθοδο, οι εμπειρογνώμονες σας συμβουλεύουν να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι κατά το τρίτο στάδιο του βρασμού του προϊόντος, πρέπει επίσης να προσθέσετε φύλλα δάφνης, πιπέρι, γαρύφαλλο και, αν θέλετε, άνηθο. Για να διατηρήσετε την αρωματική οσμή, καλύψτε το τηγάνι με το μείγμα με σύνεση. Μετά από 15 λεπτά - μετά τη στιγμή του βρασίματος - προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μετά το οποίο το μαρμελάδα βούτυρο για άλλα 10 λεπτά.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, τα μανιτάρια αφαιρούνται από τη φωτιά και ποτίζονται με ουσία ξιδιού. Μόνο μετά από αυτό, η λιχουδιά μπορεί να τοποθετηθεί στις όχθες, έχοντας προηγουμένως τοποθετήσει ομπρέλες με άνθη σε αυτά, και έβαλε τα καπάκια.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει ένας ειδικός τρόπος για το πώς να αλάτι μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα. Μιλάμε για την ξηρή τεχνολογία, η οποία περιλαμβάνει μόνο την προσθήκη απλών αλάτων. Για να έχετε ένα νόστιμο προϊόν στην έξοδο, πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά το βασικό συστατικό, να το σκουπίζετε με οποιοδήποτε πανί και στη συνέχεια να κόψετε σε μικρούς κύβους. Πρέπει να θυμόμαστε ότι στην προκειμένη περίπτωση τα μανιτάρια δεν πλένονται, αλλά τοποθετούνται αμέσως σε δοχεία και πασπαλίζονται με αλάτι. Στη συνέχεια, καλύπτονται με χαρτί ή πανί ύφασμα και τοποθετούνται κάτω από το φορτίο. Μετά από ένα μήνα, μια νοστιμιά που παρασκευάζεται με το δικό της χυμό μπορεί να γευθεί με ασφάλεια.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές αποδεδειγμένες συνταγές για το πώς να αλατίσει τους χοίρους για το χειμώνα για να πάρει όχι μόνο υγιή, αλλά και νόστιμο προϊόν.