Αλάτι κοκκινίλα σε ζεστό, κρύο και ξηρό τρόπο

Τα δάση μας είναι πλούσια σε μανιτάρια, και το φθινόπωρο τα μανιτάρια συλλέγουν ένα πραγματικό "κυνήγι". Τα καστανάκια, τα καστανά μπουμπούκια, τα μανιτάρια σαφράν και τα μανιτάρια πορτσίνι είναι νόστιμες εδώδιμες ποικιλίες. Αλλά δεν βρίσκονται παντού, αλλά το Russula είναι ένα αρκετά κοινό μανιτάρι. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι τα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε κατάλληλη επεξεργασία για να αφήσουν αποθέματα για το χειμώνα. Είναι καλύτερα να τα αλάτι - σε δοχεία ή βαρέλια. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να αλάτι σωστά και εύκολα αλάτι για το χειμώνα. Κάθε συνταγή είναι καλή με τον τρόπο της, έτσι διαβάστε, επιλέξτε αυτή που σας αρέσει περισσότερο και προχωρήστε.

Αρχικά, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν τρεις τύποι αλάτισης: ζεστό, κρύο και ξηρό. Αν έχετε πικρά μανιτάρια, τότε είναι κατάλληλο για αυτούς ένα κρύο τουρσί. Αυτή η μέθοδος είναι η μεγαλύτερη, δεδομένου ότι πρέπει να απορροφήσετε αυτά τα δασικά προϊόντα για αρκετές ημέρες.

Εάν η πικρία αισθάνεται μόνο λίγο, τότε η καυτή επιλογή είναι καλή - στην περίπτωση αυτή, τα μανιτάρια βράζονται ή απλώς εμποτίζονται για αρκετές ώρες σε βραστό νερό.

Για το ότι δεν υπάρχουν καθόλου πικρά δείγματα, είναι κατάλληλη μια ξηρή μέθοδος αλάτισης - αυτή είναι η ταχύτερη και ευκολότερη επιλογή. Αυτή η τεχνική είναι για εκείνους που βασανίζονται από το ερώτημα πώς καλύτερα να αλάτι το russula, έτσι ώστε να τρώνε αμέσως. Τέτοια μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο την επόμενη μέρα.

Ζεστή αλατισμένη συνταγή russula με ζεστό πιπέρι

Για αυτή τη θερμή συνταγή θα χρειαστείτε:

• Russula - 1 κιλό.
• Αλάτι - 100 γραμ.
• Μεγάλη κορνίζα ζεστού πιπεριού (ή 50 γραμμάρια κόκκινου εδάφους).
• Φύλλο Bay - 7 τεμ.
• Καθαρό νερό - 2-3 λίτρα.

Αρχικά αξίζει να πλένετε τα καλά που συλλέγονται. Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε ταινίες από τα καπάκια - χωρίς αυτούς, ο πρεσβευτής θα αποθηκευτεί περισσότερο και θα είναι ωραίο να φάει - δεν θα υπάρχει τίποτα να παρεμβαίνει.

Είναι απαραίτητο να χύσετε τα πλυμένα μανιτάρια με ζεστό νερό και αλάτι (περίπου 50 g) για 2-3 ώρες. Το νερό πρέπει να τα καλύψει τελείως. Είναι προτιμότερο να το κάνετε σε ένα μεγάλο στενό δοχείο.

Η συνταγή για το αλάτισμα του Russula με τόσο ζεστό τρόπο περιλαμβάνει τη συμπύκνωση των δασικών λιχουδιών σε γυάλινα βάζα. Ως εκ τούτου, αξίζει να πλένονται και να αποστειρώνονται εκ των προτέρων.

Μετά από 2-3 ώρες, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και αρχίστε να τα στοιβάζετε σε βάζα με τα καπάκια κάτω. Πασπαλίστε κάθε "στρώμα" με αλάτι (50 g πρέπει να είναι αρκετό για ολόκληρο το χιλιόγραμμο), βάλτε ένα δάφνη και λίγο πιπέρι. Αν έχετε λοβό, θα πρέπει να ξεφορτωθείτε τους σπόρους και να τις κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα στρώματα και ανασηκώστε προσεκτικά τα δοχεία. Τυλίξτε τα δοχεία και τοποθετήστε τα καπάκια κάτω σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος. Όταν το γυαλί έχει κρυώσει εντελώς - μπορείτε να πάρετε τα δοχεία στο υπόγειο ή στο μπαλκόνι. Υπάρχει μια τέτοια αλάτιση σε ένα μήνα.

Εάν δεν έχετε συναντήσει τα πιο πικρά δείγματα, αλλά σας αρέσει το πικάντικο - αλάτισμα τόσο απότομων σκωληκοί στο σπίτι είναι αυτό που χρειάζεστε στην περίπτωσή σας.

Πώς να γευθείτε τη γουρουνάκι με το κεράσι πουλιών

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή - τα μανιτάρια αποδεικνύονται λίγο γλυκιά, αλλά για τη γιορτή - αυτό είναι.

• Russula - 1 κιλό.
• Πουλιά κεράσι (μούρα) - 50 γρ. Μπορείτε επίσης να λάβετε αρκεύθου ή γλυκά elderberry.
• Πιπέρι - 60 γραμ.
• Αλάτι - 150 γραμ.
• Φιλτραρισμένο νερό.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σχετίζεται με μια ανάμικτη εκδοχή αλατισμού εν ψυχρώ. Δηλαδή, τα συλλεγέντα δείγματα πρέπει να πλυθούν καλά και τα φιλμ να αφαιρεθούν και μετά να εμποτιστούν για 24 ώρες σε ψυχρό αλατισμένο νερό. Μετά από 12 ώρες, το νερό πρέπει να αλλάξει.

Εάν δεν ξέρετε πόσο ασυνήθιστο και νόστιμο αλάτι Russula είναι, αυτή η συνταγή είναι για σας. Αφού έχετε απορροφήσει την καλλιέργεια του δάσους, πρέπει να το βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα με τα καπάκια κάτω. Κάθε στρώση πρέπει να ψεκάζεται με αλάτι (50 g ανά κιλό του κύριου προϊόντος). Επίσης στα βάζα θα πρέπει να γεμίσει με κεράσι πουλιών (ή άλλα μούρα) και μαύρο πιπέρι με μπιζέλια (αν παίρνετε έδαφος, θα είναι λίγο πικάντικο). Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τον πρεσβευτή.

Τυλίξτε τις τράπεζες, αφήστε τους να κρυώσουν, φυλάξτε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον ένα μήνα πριν το φάτε.

Η συνταγή για Russula για το χειμώνα στις τράπεζες: αποσκωρίωση των μανιταριών με το κοράνι

Γενικά, μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε βότανα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ή αντικαταστήστε το κολοράντο (αν δεν σας αρέσει) με μαϊντανό ή βασιλικό. Αλλά η κλασική συνταγή για το αλάτισμα των πικάντικων μανιταριών, των φυτών russula είναι αυτή.

Θα χρειαστείτε:

• Russula - 1 κιλό.
• Αλάτι - 100 γραμ.
• Άνηθο - 20 γραμ.
• Cilantro - 10 γραμ.
• Εστραγκόν - 5 γρ.
• Μέντι ή λεμόνι (φύλλα) - 5 g.
• Ηλιέλαιο - 50 γρ.
• Σκόρδα - 50 γραμμάρια (5 σκελίδες ή σκόρδο - είναι το ίδιο πικάντικο και αρωματικό).
• Καθαρό νερό.

Η κλασική συνταγή αλατισμένου Russula για το χειμώνα

Για μια κλασική συνταγή θα χρειαστείτε:

• Μανιτάρια - 5 κιλά.
• Αλάτι - 300 g.
• Σκόρδο - 3 κεφαλές.
• Άνηθο - 150 γραμ.
• Αρωματικά φύλλα (χρένο, σταφίδα) - 5-7 τεμ.
• Νερό.

Η προετοιμασία του russula σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αλάτι δεν δίνει καμία ουσιαστικά νέα και ασυνήθιστη γεύση - είναι μόνο ένα καλό τουρσί, το οποίο είναι νόστιμο για να φάτε με πατάτες πουρέ ή σνακ για το αλκοόλ.

Αυτός είναι ένας ψυχρός τρόπος. Πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, να αφαιρέσετε τα φιλμ από τα καπάκια και στη συνέχεια να μουλιάσετε σε κρύο νερό για 2-3 ημέρες. Κάθε 12 ώρες, πρέπει να αποστραγγίσετε το νερό, να ξεπλύνετε το Russula και να ρίξετε καθαρά. Η διαδικασία είναι μεγάλη, αλλά έτσι αφαιρείτε εντελώς όλη την πικρία.

Σε αυτή την υλοποίηση, δεν χρησιμοποιούνται κονσέρβες, αλλά ένα μεγάλο δοχείο ή βαρέλι. Στο κάτω μέρος, βάλτε τα μανιτάρια με τα καπάκια κάτω σε διάφορα στρώματα. Βάλτε τα φύλλα, άνηθο (ολόκληρα κλαδιά) στην κορυφή, καλύψτε με αλάτι και ρίξτε κρύο νερό.

Η συνταγή για το αλάτισμα των βαρελιών των μανιταριών russula για το χειμώνα είναι πολύ περίπλοκη και πολυεπίπεδη. Επιπλέον, θα πρέπει να υπολογίσετε εάν θα έχετε μια θέση για να αποθηκεύσετε ένα τηγάνι ή βαρέλι. Γι 'αυτό δεν είναι κατάλληλο για όλους.

Το βαρέλι ή η κατσαρόλα πρέπει να καλύπτεται και να παραμένει για 1,5 μήνες, ώστε το προϊόν να είναι καλά μαριναρισμένο. Περίπου μία φορά την εβδομάδα, πρέπει να ελέγξετε τη στάθμη του νερού και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ελαφρώς αλατισμένο υγρό στο τηγάνι. Το νερό πρέπει να καλύψει πλήρως τα τουρσιά.

Όταν έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης, το προϊόν μπορεί να αφαιρεθεί και να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα, προκειμένου να καταστεί πιο βολικό για αποθήκευση το χειμώνα.

Αλάτι κοκκινίλα με σπόρους του κυπαρίσσιου

Τα Russula, τα οποία παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αλατίζοντας σε βάζα για το χειμώνα, είναι ιδανικά για σνακ με μπράντυ και βότκα. Η ξινή γεύση τους συνδυάζεται με ισχυρό αλκοόλ. Για να τα προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Μανιτάρια - 1 κιλό.
• Αλάτι - 50 γραμ.
• Σπόροι καραβιού - 20 γρ.
• Ξύλινα φύλλα - 30 γρ. (15 τεμ.).
• Πιπέρι - 50 γρ.
• Νερό.

Αρχικά - η προπαρασκευαστική φάση: πλύσιμο, καθαρισμός από ταινίες. Στη συνέχεια, πρέπει να κρατήσετε τη δασική συγκομιδή σε ζεστό νερό με μικρή ποσότητα αλατιού για 10-12 ώρες.

Σε αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε το πλυμένο και εμποτισμένο προϊόν σε στρώσεις. Θα πρέπει να το κάνετε αυτό με τα καπάκια κάτω, και πασπαλίστε ομοιόμορφα κάθε στρώμα με αλάτι, πιπέρι, σπόρους κύμινου και στρέψτε τα φύλλα δρυός.

Όταν γεμίζετε τελείως το βάζο, γεμίστε το με ζεστό νερό και ανασηκώστε το. Η προετοιμασία του russula σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για την αποξήρανση σε ένα βάζο τους επιτρέπει να τα τρώμε μετά από 2-3 εβδομάδες, αφού ήταν εμποτισμένα σε ζεστό νερό και χύθηκαν με βραστό νερό. Εάν δεν πήρατε πικρά δείγματα και το βάζατε ούτως ή άλλως, τότε το μπισκότο θα είναι έτοιμο ακόμα νωρίτερα - σε 1-2 εβδομάδες. Αλλά φυσικά, εάν μένουν για μερικούς μήνες, η δρυς θα δώσει όλες τις αποχρώσεις της γεύσης, και τα τουρσιά θα γίνουν πραγματικά πικάντικα. Είναι αυτό το καρύκευμα που συνδυάζει τόσο καλά με βότκα και κονιάκ.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα αλατισμένο russula σε λάδι

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσει να περιμένουν, επειδή σε λίγες μέρες υπάρχουν τέτοια μανιτάρια. Το μόνο πράγμα: η συνταγή για την παρασκευή αυτού του αλατισμένου Russula για το χειμώνα δεν είναι φθηνή, γιατί δεν είναι νερό, αλλά το λάδι προστίθεται στο βάζο, οπότε αν συνηθίσετε να αλάτιση μέχρι 10 κιλά, θα είναι ασύμφορη. Αλλά αξίζει να προσπαθήσετε να φτιάξετε τουλάχιστον ένα βάζο λίτρα - αποδεικνύεται πραγματικά πολύ νόστιμο και τρυφερό.

Θα χρειαστείτε:

• Russula - 1 κιλό.
• Σκόρδα - μισό κεφάλι.
• Άγριο μπαχαρικό - 50 γρ.
• Φύλλα δάφνης - 8 τεμ.
• Κολοσσός (ομπρέλες) - 3-4 τεμ.
• Αλάτι - 50 γραμ.
• Ηλιέλαιο (καλύτερα καθαρισμένο, δεν έχει τόσο πλούσια γεύση).

Είναι απαραίτητο να απορροφηθεί η δασική καλλιέργεια σε ψυχρό αλατισμένο νερό για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια αποστραγγίστε και μαγειρέψτε σε καθαρό νερό χωρίς πρόσθετα για 20-30 λεπτά.

Λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν είναι μαγειρεμένο, αυτή η συνταγή για αλατισμένα russula ονομάζεται γρήγορα - σε μια βρασμένη μορφή είναι αλατισμένα σε λίγες μόνο ημέρες και μπορούν να καταναλωθούν σχεδόν αμέσως.

Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα βάζο με τα καπέλα τους κάτω. Αυτό πρέπει να γίνει σε στρώματα. Κάθε στρώση πρέπει να πασπαλίζεται με αλάτι, πιπέρι, να τοποθετηθεί σε ένα στρώμα μια ομπρέλα από άνηθο και ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης. Μην στοιβάζετε ένα πλήρες κουτί - χρειάζεται μόνο να φτάσετε στο λεγόμενο "κρεμάστρα" - ένα μέρος όπου το κουτί αρχίζει να στενεύει απότομα. Όταν το προϊόν έχει συμπιεστεί, ρίξτε ραφιναρισμένο λάδι λίγο υψηλότερο από το επίπεδο των μανιταριών. Τυλίξτε τα δοχεία.

Το ζήτημα του πώς να απολαύσετε με ευχαρίστηση και γρήγορα το russula έχει επιλυθεί. Αλλά είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιούμε ξανά το λάδι από το κουτάκι - θα μπορούσε να αφήσει πικρία και "γάλα" σε αυτό, πράγμα που του έδωσε μια δυσάρεστη γεύση. Ως εκ τούτου, πριν από την εξυπηρέτηση, είναι καλύτερα να απορρίψετε τα τουρσιά σε ένα σουρωτήρι.

Πώς να αλατιστεί αλατισμένο Russula με φύλλα κεράσι στο σπίτι

Επίσης αρκετά πικάντικη επιλογή με ελαφριά γεύση φρουτώδους. Η γεύση πηγαίνει καλά με γλυκό κρασί ή σπιτικά ποτά.

Θα χρειαστείτε:

• Russula - 1 κιλό.
• Αλάτι - 80 g.
• Κεράσια φύλλα - 10 τεμ.
• Γαρύφαλλα (σε τσάντες) - 20 γρ.
• Εστραγκόν (αποξηραμένο) - 10 g.
• Καθαρό φιλτραρισμένο νερό.

Προκειμένου να κατανοήσετε πώς να αλατίζετε σωστά το φρέσκο ​​σούπας russula στο σπίτι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεστε πολλή εμπειρία στη συλλογή μανιταριών. Η συνταγή είναι εξίσου παρόμοια με το πόσο οι τουρσιάδες ή οι τομάτες είναι μαρινάτες. Μόνο με τη διαφορά ότι το Russula χρειάζεται να βράσει.

Καθαρίστε και πλύνετε τα συσσωρευμένα σκουπάκια Στη συνέχεια, τα βυθίζετε σε κρύα αλατισμένα νερά για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε, γεμίστε με καθαρό νερό χωρίς πρόσθετα και βράστε για μισή ώρα σε υψηλή θερμότητα. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί. Όταν τα μανιτάρια πέφτουν στο κάτω μέρος, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να συσκευάσετε μανιτάρια με μπαχαρικά στις όχθες, να ρίξετε αλατόνερο και ρολό.

Αν αναρωτιέστε πώς καλύτερα να αλατίσετε το russula για το χειμώνα στις τράπεζες, τότε η απάντηση είναι απλή - πρέπει να χρησιμοποιήσετε κουτιά μισού λίτρου. Είναι βολικά αποθηκευμένα στο ψυγείο ή σε ένα μπαλκόνι που είναι τζάμια, είναι πιο προσβάσιμα σε πόλεις και τα τουρσιά από ένα βάζο μισού λίτρου καταναλώνονται από την οικογένεια σε μερικές ημέρες, έτσι δεν σταματούν στο ψυγείο.

Πώς να αλάξετε τα αλατισμένα μανιτάρια Russula με τζίντζερ για το χειμώνα

Αυτή είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή της κλασικής συνταγής - αποδεικνύεται λίγο απότομη. Θα χρειαστείτε:

• Russula - 1 κιλό.
• Αλάτι - 80 g.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά.
• Αποξηραμένο σκόρδο - 2 κουτ.
• Αποξηραμένο τζίντζερ - 2 κουτ.
• Φύλλα δάφνης - 5-7 τεμ.
• Νερό.

Αν ψάχνετε για μια συνταγή για το πώς να αλατίσει καρυκευμένα μανιτάρια Russula για το χειμώνα, δεν θα βρείτε μια καλύτερη επιλογή.

Απολαύστε την καλλιέργεια του δάσους σε ζεστό νερό για 3-4 ώρες. Αν έχετε πολύ μεγάλα δείγματα, θα πρέπει να κόβονται στα μισά. Βράζετε μανιτάρια για 20 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία, αφαιρώντας συνεχώς αφρό. Στη συνέχεια, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι, ρίξτε σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο και πιπερόριζα. Ανακατεύετε καλά και αφήστε το να ζεσταθεί σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα. Στη συνέχεια, συσκευάστε σε βάζα με μπαχαρικά, βάλτε ένα φύλλο δάφνης στο κάτω μέρος κάθε βάζου. Ρίξτε το ζεστό νερό και ανασηκώστε το.

Αυτή η μέθοδος αλάτι νόστιμα russules ανήκει στο καυτό, έτσι μπορείτε να φάτε τέτοια τουρσιά μόνο 1-2 εβδομάδες μετά το μαγειρέψτε.

Πώς να αλάτι γρήγορα πράσινο russula με ψήσιμο για να φάει αμέσως

Ένας πολύ ασυνήθιστος τρόπος αλάτισης. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν είναι τηγανισμένο σε λάδι, απορροφά τα μέγιστα μπαχαρικά βότανα και μπαχαρικά. Επιπλέον, αυτή η συνταγή ισχύει και για τα γρήγορα - μπορείτε να τα φάτε σχεδόν αμέσως μετά το αλάτισμα, ή μπορείτε να τα αποθηκεύσετε για αρκετούς μήνες.

Θα χρειαστείτε:

• Russula - 1 κιλό.
• Μαϊντανός - 20 γραμ.
• Αποξηραμένο σκόρδο - 50 γραμμάρια (θα χρειαστεί μισό κεφάλι ωμά).
• Αλάτι - 50 γραμ.
• Ξύδι - 50 ml.
• Μαύρη πιπεριά - 50 γρ.
• Νερό.
• Ηλιέλαιο.

Πριν μαγειρέψετε αυτά τα αλμυρά russula, πρέπει να αποφασίσετε αν θα τα απορροφήσετε. Δοκιμάστε τη φέτα του μανιταριού για να δοκιμάσετε - αν δεν είναι πολύ πικρή, τότε δεν χρειάζεται να απολαύσετε - η ελαφριά πικρία θα πάρει το πετρέλαιο πάνω. Εάν είναι πολύ πικρή - απολαύστε 2-3 ώρες σε ζεστό νερό.

Στη συνέχεια, κόψτε τη δασική σοδειά με φέτες και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μια χρυσή κρούστα. Αλλά προσέξτε: τα μανιτάρια είναι εύθραυστα και θρυμματίζονται, έτσι τα μικρά ψίχουλα μπορούν να καούν. Ανακατέψτε συνεχώς, αλλά πολύ προσεκτικά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε σε μια πετσέτα χαρτιού για να απομακρύνετε το υπερβολικό έλαιο Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζετε με μπαχαρικά και αφήστε το να βρασταθεί για αρκετές ώρες.

Αν δεν γνωρίζετε πώς μπορείτε να μαγειρεύετε πράσινο Russula, μια τέτοια συνταγή ψήσιμο θα λειτουργήσει καλά. Η γεύση αυτής της ποικιλίας είναι μαλακότερη από αυτή του έλους ή του κίτρινου, οπότε μετά το τηγάνισμα και τη διαμονή σε μπαχαρικά θα είναι σε θέση να ανοίξει όσο το δυνατόν περισσότερο. Το μαγείρεμα μια πράσινη ποικιλία δεν αξίζει τον κόπο - όλη η γεύση θα πάει στο νερό.

Αφού το προϊόν είναι καλά εμποτισμένο με μπαχαρικά, συσκευάστε το σε βάζα, βάλτε ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή και ρίξτε ξίδι (50 g ανά 1 kg μανιταριών). Ρίξτε το ζεστό νερό και ανασηκώστε τα δοχεία. Το τουρσί θα είναι έτοιμο μέσα σε 1-2 εβδομάδες. Μπορούν να αποθηκευτούν έως έξι μήνες.

Πώς αλλιώς μπορώ να αλάξω το Russula για το χειμώνα στις τράπεζες: μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Εάν σας άρεσε το αλάτισμα του Russula δάσος σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά δεν έχετε τα απαραίτητα δοχεία ή δεν έχετε τόσο χρόνο για να απολαύσετε και πρεσβευτή σε βαρέλι, δοκιμάστε μια παρόμοια επιλογή στα βάζα. Αποδεικνύεται να μην δοκιμάζετε τίποτε χειρότερο και μαγειρεύει πολύ γρηγορότερα. Το μακρύτερο στάδιο είναι η μούσκεμα. Αλλά εάν βυθιστεί σε ζεστό νερό, θα είναι ταχύτερη.

Θα χρειαστείτε:

• Russula - 1 κιλό.
• Αλάτι - 50 γραμ.
• Φύλλο Bay - 5 τεμ.
• Πιπέρι - 30 γρ.
• Ομπρέλες άνηθο - 3-4 τεμ.
• Σκόρδα - μισό κεφάλι.

Για να το καταστήσετε σαφέστερο, δείτε τις βήμα προς βήμα φωτογραφίες αυτής της συνταγής για την παρασκευή αλατισμένου Russula.

1. Πλύνετε τα μανιτάρια και εάν αισθανθείτε πικρία, απολαύστε το ζεστό νερό.
2. Διαδώστε τα σε στρώματα με τα καπάκια τους σε γυάλινα βάζα, ρίχνετε κάθε στρώμα με αλάτι και πιπέρι και τα μεταφέρετε με δάφνη και σκόρδο.
3. Βάλτε ομπρέλες με άνθη πάνω.
4. Ρίχνουμε ζεστό νερό ώστε να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια.
5. Τυλίξτε βάζα, τυλίξτε τα και αποθηκεύστε όχι περισσότερο από 1-2 μήνες.

Πώς να αλάτι Russula στεγνώσει στο σπίτι: μια συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

Αν δεν ξέρετε πώς να αλατίσετε τις ακατέργαστες russula σωστά, ώστε να διατηρήσουν τη μέγιστη γεύση, χρησιμοποιήστε αυτήν την επιλογή.

Θα χρειαστείτε:

• Russula - 1 κιλό.
• Αλάτι - 250 γραμ.
• Άνηθος (σπόροι) - 50 γρ.

Δείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες σχετικά με το πώς να αλάτι Russula.

Στο ξηρό αλάτισμα υπάρχουν πολλά σημεία που δεν μπορούν σε καμία περίπτωση να παραβιαστούν. Πρώτον, η δασική συγκομιδή δεν χρειάζεται να πλυθεί. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα φιλμ από τα καπέλα, να καθαρίσετε τη βρωμιά από τα πόδια με ένα μαχαίρι, να σκουπίσετε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα ελαφρώς υγρό πανί. Εάν ανησυχείτε ότι η βρωμιά θα μπορούσε να παραμείνει - μια μεγάλη ποσότητα αλατιού το εξουδετερώνει, και στη συνέχεια χύστε το χυμό.

1. Αρχικά, τοποθετήστε τα μανιτάρια στο κάτω μέρος ενός μεγάλου πιάτου ανάποδα. Αν πάρετε πολλά στρώματα - πασπαλίστε το καθένα με ένα μείγμα αλατιού και σπόρων άνηθου.
2. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με ένα καθαρό πανί.
3. Βάλτε καταπίεση στον επάνω όροφο - πέτρα, τούβλο ή μερικά κιλά δημητριακών σε μια τσάντα.
4. Οι Russula αρχίζουν να εκκρίνουν χυμό. Διαλύει το ύφασμα.
5. Μετά από 1-2 εβδομάδες, το τουρσί είναι έτοιμο. Ο χυμός πρέπει να αποστραγγιστεί.

Εάν ακόμα δεν έχετε καταλάβει όλες τις περιπλοκές του πώς να αλατίσετε το russula στο σπίτι, παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο - τα πάντα λέγονται και παρουσιάζονται λεπτομερώς πάνω σε αυτό.