Πώς να αλάτι μανιτάρια κάτω από τον τύπο με ζεστό και κρύο τρόπο

Το τζίντζερ, αλατισμένο υπό τον τύπο, μπορεί δικαίως να θεωρηθεί ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ στο εορταστικό και καθημερινό τραπέζι. Είναι απίθανο να αρνηθεί κάποιος να φάει ένα υπέροχο μανιτάρι, το οποίο, επιπλέον, συμπληρώνει τέλεια σχεδόν κάθε πιάτο.

Τζίντζερ από τη φύση έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, το είδος αυτό ανήκει στην 1η κατηγορία της ευκαμψίας, που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί ωμό, χωρίς καμία επεξεργασία. Η συντριπτική πλειοψηφία των συλλεκτών μανιταριών εκτιμούν τέτοια πλεονεκτήματα στα μανιτάρια σαφράν και τα θεωρούν καθολικά μανιτάρια. Έτσι, αντιμετωπίζουν οποιαδήποτε διαδικασία επεξεργασίας για το χειμώνα: αποσκωρίωση, αποξήρανση, ξήρανση, κατάψυξη. Από τα μανιτάρια σαφράν προετοιμάζονται νόστιμα πρώτα και δεύτερα μαθήματα.

Αν μιλάμε για το αλάτισμα των μανιταριών σαφράν κάτω από τον τύπο, τότε σε αυτή την περίπτωση η ποιότητα ενός κρύου σνακ θα εξαρτηθεί από διάφορους παράγοντες. Για παράδειγμα, πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά τα μανιτάρια και ένα δοχείο για αλάτισμα, καθώς και σωστά να υπολογίσετε τον αριθμό των μπαχαρικών. Επιπλέον, το τεμάχιο πρέπει να αποθηκευτεί σωστά, ώστε να μην υποβαθμιστεί.

Κανόνες για την αλάτωση των μανιταριών σαφράν υπό πίεση

Αλάτισμα μανιτάρια σαφράν κάτω από τον Τύπο σημαίνει κρύες και ζεστές μεθόδους. Το πρώτο είναι η αλάτισμα των ωμών φρούτων που έχουν μόνο καθαριστεί και ξεπλυθεί. Και για τη δεύτερη επιλογή, πραγματοποιείται προκαταρκτικός βρασμός του προϊόντος για 10 λεπτά. Για να αλατίσετε νόστιμα και υγιή μανιτάρια υπό καταπίεση, πρέπει να ακολουθήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

Πώς να μαραθούν τα μανιτάρια κάτω από τον Τύπο: προετοιμάζοντας τα πιάτα

Πριν μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα μανιτάρια κάτω από τον τύπο, θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε τα πιάτα:

• Ξεπλύνετε καλά το δοχείο με διάλυμα από νερό, σόδα και αλάτι.
• Ρίχνουμε βραστό νερό και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για να στεγνώσει. Για την άλεση των μανιταριών σαφράν κάτω από καταπίεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μη μεταλλικά πιάτα. Τις περισσότερες φορές είναι ξύλινο βαρέλι, εμαγιέ (κάδος), καθώς και γυάλινα βάζα.
• Προετοιμάστε ένα πανί γάζας, το οποίο πρέπει να καλύπτει το κομμάτι εργασίας, να το πλένετε καλά και να το στεγνώνετε.
• Ένας ξύλινος κύκλος ή οποιοδήποτε άλλο επίπεδο (για παράδειγμα, ένα πιάτο) πρέπει επίσης να ξεπλυθεί με βραστό νερό και να στεγνώσει.
• Προετοιμάστε την καταπίεση: πέτρα, τούβλο, μπουκάλι ή γυάλινο βάζο γεμάτο με νερό. Εάν χρησιμοποιηθεί πέτρα ή τούβλο, πρέπει να πλυθεί σε φυσιολογικό ορό, να στεγνώσει και να τυλιχτεί σε ένα καθαρό πανί.

Πώς να αλάτι μανιτάρια κάτω από τον Τύπο στο σπίτι

Πώς να ξεφορτωθείτε ανεξάρτητα τα μανιτάρια υπό πίεση στο σπίτι; Τα παρακάτω βήματα θα βοηθήσουν ακόμη και τις αρχαίες νοικοκυρές να αντιμετωπίσουν αυτή την κρίσιμη διαδικασία:

• Μετά τον καθαρισμό και το βρασμό (με τη θερμή μέθοδο), τα μανιτάρια τοποθετούνται στη δεξαμενή για να αποκολλώνται με τα καπέλα τους κάτω.
• Στο παρελθόν, στο κάτω μέρος των πιάτων, ένα "μαξιλάρι" σχηματίζεται από καθαρά φύλλα καραβίδας, κεράσι, σταφύλι, χρένο ή δρυς.
• Ανάμεσα σε στρώματα καρποφόρων οργανισμών, διανέμονται αλάτι, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Συνήθως, για 1 κιλό μανιταριών, αρκεί να παίρνετε 40-50 γραμμάρια τσαγιού ή θαλασσινού αλατιού χωρίς πρόσθετα. Τα μπαχαρικά μπορούν να είναι οποιεσδήποτε: φρέσκο ​​ή αποξηραμένο άνηθο, μείγμα κόκκων πιπεριάς, σκόρδου, ρίζας χρένου, φύλλων δάφνης, γαρύφαλλου, μουστάρδας, μοσχοκάρυδου, κόλιανδρου κλπ. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να το παρακάνετε και να προσθέτετε πολλά καρυκεύματα. Τα ίδια τα μανιτάρια σαφράν είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά, επομένως δεν χρειάζονται πολλά μπαχαρικά.
• Καλύψτε το κομμάτι εργασίας με φρέσκα φύλλα κερασιού, καραβίδας, βελανιδιάς κ.λπ.
• Καλύψτε με ένα καθαρό πανί ή γάζα, ρυθμίστε το επίπεδο και ρυθμίστε το φορτίο. Τα μανιτάρια παραμένουν κάτω από τον τύπο και εκκρίνουν αρωματικό χυμό.
• Αφαιρέστε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας σε ένα δροσερό χώρο.

Αλατισμένα μανιτάρια σαφράν: πόσες μέρες για να κρατήσετε τα μανιτάρια υπό πίεση

Αφού το σνακ βρίσκεται στο υπόγειο, στο κελάρι ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό δωμάτιο, θα πρέπει να περάσει κάποιος καιρός για περαιτέρω αλάτισμα. Πώς να καθορίσετε πόσα πρέπει να κρατήσετε τα μανιτάρια υπό πίεση; Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος καρποφόρων οργανισμών δεν έχει πικρία, χρειάζονται αρκετές ημέρες για να μαγειρέψουν. Μετά από 2 ημέρες, τα μανιτάρια εγκατασταθούν στο κάτω μέρος και αφήστε το χυμό. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να παρακολουθείται, δεδομένου ότι το χορηγούμενο υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια. Εάν αυτό δεν παρατηρηθεί, τότε συνιστάται να γεμίσετε τον όγκο που λείπει το υγρό με κρύο βραστό νερό.

Συγκεκριμένα, η απάντηση στο ερώτημα πόσα ημέρες αλάτι τα μανιτάρια υπό τον Τύπο θα εξαρτηθεί από τη μέθοδο αλάτισμα. Με την κρύα μέθοδο, 7-10 ημέρες είναι αρκετές για τα μανιτάρια να μαγειρεύουν, και με την καυτή μέθοδο, 3-4 ημέρες. Μετά τον κατανεμημένο χρόνο, το γάλα σαφράν μπορεί να μεταφερθεί από κοινά πιάτα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, γεμάτα με άλμη και κλειστά με καλύμματα από νάιλον.

Τι πρέπει να κάνετε αν τα μανιτάρια κάτω από τον τύπο είναι μουχλιασμένα;

Υπάρχουν φορές που εμφανίζεται μούχλα στη συγκομιδή μανιταριών. Πολλές νοικοκυρές αρχίζουν να ανησυχούν, βλέποντας αυτό το δυσάρεστο χαρακτηριστικό. Τι συνιστάται να γίνει αν τα μανιτάρια είναι μουχλιασμένα κάτω από τον Τύπο; Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αξιολογήσετε την "κλίμακα της τραγωδίας" και να δείτε πόσα μούχλα έχει εξαπλωθεί πάνω στο τεμάχιο εργασίας. Αν βρίσκεται μόνο στην επιφάνεια, τότε πρέπει να αφαιρέσετε το ανώτερο στρώμα μανιταριών και να απορρίψετε. Στη συνέχεια, πλύνετε τη γάζα και πλύνετε τον κύκλο και φορτώστε σε διάλυμα σόδας.

Για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας, συνιστάται να ξεπλένετε τον κύκλο κάθε 2-3 ημέρες και να το λυγίζετε με ζεστό αλατισμένο νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε με βραστό νερό.

Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να τηρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης του σνακ. Έτσι, η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει + 7 °. Διαφορετικά, τα βακτηρίδια θα αρχίσουν να αναπτύσσονται στο σνακ και θα σχηματιστεί μούχλα.

Μετά από όλες τις συμβουλές που αναφέρθηκαν, κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να αλάτι ποιοτικά τα μανιτάρια κάτω από τον Τύπο.