Πώς να αλάτι και τηγανίζετε μανιτάρια με λάχανο

Ένα από τα δημοφιλή σνακ που προετοιμάζονται για μελλοντική χρήση από τις οικοδέσποινες για το χειμώνα είναι ο κρόκος σαφράν ή, όπως λένε οι άνθρωποι, το "hodgepodge". Μπορεί να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως πλάκα για βραστές πατάτες ή κρέας. Η Solyanka μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη σούπα. Εκτός από το χειμώνα για το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια με λάχανο για το επόμενο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, είτε είναι λάχανο, τηγανητό ή στιφάδο. Κάθε επιλογή θα έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες, τις οποίες ακόμη και μια οικοδεσπότης αρχαρίων καλείται να εξοικειωθεί.

• Το λάχανο για την παρασκευή του πιπεριού επιλέγεται από εκείνες τις ποικιλίες που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.
• Το λάχανο πρέπει να είναι λεπτό, και είναι προτιμότερο να επιλέγετε μανιτάρια σε μικρά μεγέθη, ώστε να μην κόβετε.
• Αρχική επεξεργασία των μανιταριών: καθαρίστε από τα συντρίμμια, ξεπλύνετε και, εάν απαιτείται από μια συνταγή, στη συνέχεια βράστε σε αλατισμένο νερό με κιτρικό οξύ.

Παρακάτω υπάρχουν μερικές αποδεδειγμένες συνταγές για την παρασκευή κρόκου σαφράν.

Λουκάνικα τηγανητά με λάχανο και χυμό ντομάτας

Τζίντζερ, τηγανητό με λάχανο, μπορεί να κλείσει ως σνακ για το χειμώνα ή μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά το μαγείρεμα.

• 2 κιλά μανιταριών.
• 500 ml χυμού τομάτας.
• 1 kg λάχανου.
• 500 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 300 ml φυτικού ελαίου.
• 3 τεμ δάφνη;
• 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
• 2 κουτ μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλων.

Τα μανιτάρια μανιταριών, μαγειρεμένα με λάχανο για το χειμώνα, πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό χώρο για όχι περισσότερο από 10-12 μήνες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° С.

Λουκάνικα με λάχανο και καρότα

Τα μανιτάρια σαφρονιού που μαγειρεύονται με λάχανο είναι μια ορεκτική και ικανοποιητική προετοιμασία για το χειμώνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα πρόσθετο συστατικό σε λαχανικά στιφάδο και σαλάτες.

• 1.5 kg μανιταριών.
• 700 γραμμάρια λάχανου.
• 200 γραμμάρια καρότων.
• 200 γραμμάρια μήλων.
• 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
• 3 τεμ δάφνη;
• 5 μπιζέλια από μπακαλιάρο και μαύρο πιπέρι.

1. Βάλτε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μανιτάρια σε ένα σμαλτωμένο τηγάνι και βράζετε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
2. Στραγγίστε, βάλτε τα μανιτάρια στο ράφι και αποστραγγίστε τελείως.
3. Κόψτε σε λεπτές φέτες και βάλτε σε ένα χωριστό μπολ.
4. Ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, κόψτε τα μήλα σε φέτες, συνδυάστε τα πάντα σε ένα μπολ.
5. Αλάτι, ρίχνουμε σε ένα μίγμα πιπεριών, φύλλων δάφνης και αλέθουμε με τα χέρια σας για να ξεχωρίσουμε το χυμό.
6. Στα μανιτάρια αποστειρωμένο γυαλί βάζουν στρώματα μανιταριών, καθώς και λάχανο με μήλα και καρότα.
7. Πιέστε προς τα κάτω, κλείστε με καλύμματα από νάιλον και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες για το μαλάκωμα. Μετά από αυτό, το κομμάτι πρέπει να μεταφερθεί στο κρύο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Η συνταγή για το στιφάδο λάχανο με αλατισμένα μανιτάρια

Η συνταγή για το στιφάδο λάχανο με αλατισμένα μανιτάρια σαφράν είναι αρκετά απλή και οικονομικά.

Με αλατισμένα μανιτάρια στο χέρι, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μεγάλο σνακ για ένα οικογενειακό δείπνο.

• 500 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια σαφράν.
• 700 γραμμάρια λάχανου.
• 3 κομμάτια το καθένα κρεμμύδια και καρότα.
• Φυτικά έλαια.
• 1/3 κουτ κουρκούμη
• Αλάτι για γεύση.

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό και βάλτε σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
3. Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τα τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να τρυφερήσουν.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και σιγοβράστε για 20 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
5. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε κουρκούμη και σιγοβράστε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Αφήνουμε να κρυώσει, συνδυάζεται με αλατισμένα μανιτάρια, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Η συνταγή για νόστιμα μαριναρισμένα μανιτάρια με και χωρίς λάχανο

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους επιθυμούν να λαμβάνουν συχνά επισκέπτες. Ένα ορεκτικό των μανιταριών σαφράν και λάχανο είναι εκπληκτικά νόστιμο και ικανοποιητικό, θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι διακοπών.

• 1.5 kg μανιταριών.
• 1 kg λάχανου.
• 500 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 300 ml φυτικού ελαίου.
• 100 ml ξιδιού 9%.
• 2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 7 μπιζέλια μαύρων και τεμαχισμένων πιπεριών.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαρινάρετε τα μανιτάρια γάλακτος σαφράν με ή χωρίς λάχανο. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το λευκό κουνουπίδι ή το μπρόκολο.

1. Βράζετε τα παρασκευασμένα μανιτάρια για 20 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό και βάζετε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά: ψιλοκόψτε το λάχανο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια.
3. Πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το λάχανο και τα μανιτάρια, προσθέτοντας λάδι.
4. Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Αλατοποιήστε, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε αλάτι και προσθέστε ένα μίγμα πιπεριών.
6. Ανακατεύουμε απαλά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
7. Τοποθετήστε την τελική μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά τα νάιλον καπάκια.
8. Αφήστε το δωμάτιο να κρυώσει εντελώς, και στη συνέχεια αναδιατάξτε το στο ψυγείο.

Η συνταγή για αλάτισμα μανιτάρια σαφράν με λάχανο και ξινόγαλα

Τα αλατισμένα μανιτάρια σαφράν με λάχανο ήταν πάντα γνωστά για τη γεύση τους. Ένα τέτοιο ορεκτικό όχι μόνο θα διακοσμήσει το τραπέζι, αλλά και θα διαφοροποιήσει τη διατροφή.

• 3 κιλά μανιταριών.
• 2 κιλά λάχανου.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 300 γραμμάρια καρότα και ξινόγαλα.
• 5 κουταλιές της σούπας. l μη ιωδιωμένα άλατα.
• 6 μπουμπούκια γαρίφαλων.

Πώς να αλατίσει τα αλατισμένα μανιτάρια σαφράν με λάχανο, μπορείτε να μάθετε από τη σταδιακή περιγραφή.

1. Μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό, τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται στα μισά.
2. Τα καρότα και τα μήλα ξεφλουδίζονται, πλένονται και ψιλοκομμένα: τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, τα μήλα κόβονται σε λεπτές φέτες μετά την αφαίρεση του πυρήνα.
3. Το λάχανο ξεφλουδίζεται από τα επάνω φύλλα και ψιλοκομμένο.
4. Σε ένα εμαγιέ πανοραμική ή ξύλινη βαρέλι βάλουν μανιτάρια, καρότα, λάχανο και μήλα σε στρώματα, προσθέτοντας μπουμπούκια γαρύφαλλου στα στρώματα καρποφόρων οργανισμών.
5. Τσιμπήστε λίγο, γεμίστε με άλμη από νερό και αλάτι, καλύψτε με ολόκληρα φύλλα λάχανου από ψηλά.
6. Βάζουν το φορτίο στον επάνω όροφο και το βγάζουν στο υπόγειο, κάποιες φορές βεβαιώνουν ότι το άλμη καλύπτει όλα τα στρώματα.
7. Μετά από 15 ημέρες, το λάχανο με μανιτάρια μπορεί να δοκιμάζεται και να αντιμετωπίζεται στους φίλους σας με ένα νόστιμο σνακ.

Το αλάτισμα των μανιταριών σαφράν με λάχανο είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια με λάχανο για το χειμώνα

Αυτή η επιλογή θα σας πει πώς να αλάτι σολομό με λάχανο σε βάζα. Ανοίγοντας ένα κουτάκι στο κρύο βράδυ με μια συγκομιδή λάχανου και μανιταριών, μπορείτε να κανονίσετε ένα ενδιαφέρον οικογενειακό δείπνο. Το ορεκτικό σερβίρεται με ζεστά πιάτα με κρέας ή με βραστές πατάτες.

• 2 κιλά βρασμένα μανιτάρια σαφράν.
• 1 κιλό λευκό λάχανο.
• 600 γραμμάρια καρότων και κρεμμυδιών.
• 300 ml φυτικού ελαίου.
• 50 ml ξιδιού 9%
• 200 ml χυμού τομάτας.
• 3 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 8 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.

Πώς μπορείτε να αλάτι τα μανιτάρια σαφράν με το λάχανο για το χειμώνα θα δείξει μια σταδιακή περιγραφή της συνταγής. Θα χρειαστούν 2 ώρες από το χρόνο σας για να κάνετε ένα νόστιμο σνακ, αλλά η προσπάθεια αξίζει τον κόπο.

1. Κόψτε τα μαγειρεμένα μανιτάρια σε φέτες, αποφλοιώστε, πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά: ψιλοκόψτε το λάχανο, φτιάξτε τα καρότα, κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους.
2. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε λάδι.
3. Βράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι.
4. Ρίχνουμε σε αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε χυμό ντομάτας και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Εισάγετε το τεμαχισμένο λάχανο, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 40 λεπτά, μη αφήνοντας τη μάζα να καεί.
6. Προσθέστε τα μανιτάρια, τα υπόλοιπα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού, και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Διανείμετε ολόκληρη τη μάζα σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, κυλήστε και γυρίστε ανάποδα.
8. Ζεστάνετε με μια κουβέρτα, αφήνετε να κρυώσει τελείως και μόνο μετά βγείτε στο υπόγειο για αποθήκευση.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές για το αλάτισμα των σαφράν μανιταριών με λάχανο φαίνεται δύσκολο να προετοιμαστούν, αλλά αν παρακολουθείτε προσεκτικά τη συνταγή, τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα με αυτό.