Πώς να αλάτι και τα μανιτάρια τουρσί μανιτάρια χωρίς ξύδι

Τα μανιτάρια τζίντζερ θεωρούνται ένα από τα πιο ευγενή μανιτάρια, καθώς έχουν μια λεπτή γεύση και άρωμα. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να απολαύσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν είναι γεμισμένα ή αλατισμένα για το χειμώνα. Ιδιαίτερα νόστιμο ορεκτικό θα είναι μανιτάρια σαφράν μαγειρεμένα χωρίς ξίδι.

Ανακύπτει το ερώτημα: πώς να μαγειρεύουν και να αλάτι σάλτσες μαρούλι χωρίς ξίδι, έτσι ώστε εκπληκτική γεύση τους θα εκπλήξει τους συγγενείς και τους επισκέπτες; Το μαγείρεμα μανιταριών με αυτούς τους δύο τρόπους είναι αρκετά εύκολο και δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες. Το κυριότερο είναι να επωφεληθούν από τις προτεινόμενες συνταγές και να ακολουθήσουν με σαφήνεια την βήμα-βήμα τους περιγραφή.

Προετοιμασία για την αποξήρανση και το αλάτισμα μανιταριών σαφράν χωρίς ξύδι

Πριν προχωρήσετε με την αποξήρανση και την αλάτι σαφράν μανιτάρια χωρίς ξύδι, θα πρέπει να πραγματοποιήσετε την προετοιμασία.

• Τα μανιτάρια διαλέγουν, απορρίπτουν τα σκουλήκια και τα σπασμένα δείγματα.
• Καθαρίζουν τη βρωμιά από τα καπέλα, αφαιρώντας τα υπολείμματα χόρτου, βελόνες και φύλλα.
• Κόψτε τα άκρα των ποδιών όχι περισσότερο από 1-1,5 cm και ρίξτε σε κρύο νερό.
• Πλένονται με τα χέρια για μερικά λεπτά και τοποθετούνται σε συρτάρι, έτσι ώστε το γυαλί να είναι υπερβολικό υγρό. Εάν τα μανιτάρια αλατιστούν με ξηρό αλάτι, τότε τα μανιτάρια δεν πλένονται. Σε αυτή την περίπτωση, η επιφάνεια των καπέλων σκουπίζεται με ένα υγρό σφουγγάρι κουζίνας, μια μαλακή οδοντόβουρτσα ή μια χαρτοπετσέτα.

Περαιτέρω ενέργειες με τα μανιτάρια θα εξαρτηθούν από την επιλογή επιλογής μαγειρέματος - αποσκωρίωση ή απολέπιση.

Ζεστά μαριναρισμένα μανιτάρια σαφράν χωρίς ξύδι

Αυτή η μέθοδος των μανιταριών του σαφράν χωρίς το ξύδι είναι γνωστή μεταξύ των πεπειραμένων οικογενειών. Το ζεστό αποξείδωση βοηθάει στην παρασκευή ενός νόστιμου χειμερινού σνακ που θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών.

• 2 κιλά μανιταριών.
• 1 κουταλιά της σούπας. l χωρίς ανώτερο άλας.
• 3 g κιτρικού οξέος.
• 300 ml κεκαθαρμένου νερού.
• 3 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.

Η μαρινάρισμα των μανιταριών σαφράν χωρίς την προσθήκη ξιδιού στην καυτή έκδοση μπορεί να κυριαρχεί από έναν αρχάριο μαγειρικό ειδικό, αν τηρεί μια σταδιακή περιγραφή της συνταγής.

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα: αφήστε το νερό που ορίζεται στη συνταγή να βράσει, προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ.
2. Τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μανιτάρια κατεβαίνουν στη μαρινάδα, σβήνουν τη φωτιά και αφήνουν να σταθούν για 30 λεπτά.
3. Ανάψτε ξανά τη φωτιά και βράστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα για 10 λεπτά.
4. Τα σώματα φρούτων τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, συμπιέζονται και γεμίζουν με μαρινάδα.
5. Ανασηκώστε τα καπάκια, γυρίστε και καλύψτε με μια παλιά κουβέρτα.
6. Μετά από πλήρη ψύξη, τα μανιτάρια που μαγειρεύονται με ζεστό τρόπο αφαιρούνται σε ένα δροσερό δωμάτιο και αποθηκεύονται για περίπου 10-12 μήνες.

Μανιτάρια χωρίς ξίδι για το χειμώνα: μια βήμα προς βήμα περιγραφή

Μαρινάρισμα μανιτάρια σαφράν χωρίς προσθήκη ξιδιού, αλλά με ένα τέτοιο πικάντικο μπαχαρικό θα κάνει το ορεκτικό πιο κορεσμένο και αρωματικό.

Προετοιμασία ενός πιάτου στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα συστατικά είναι στο χέρι.

• 2 κιλά μανιταριών.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 5 ταξιανθίες των γαρίφαλων.
• 2 κουτ άλατα.
• 5 g κιτρικού οξέος.

Μαρινάρετε μανιτάρια χωρίς ξίδι για το χειμώνα, ακολουθώντας τη βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής.

Μετά από 3-4 ημέρες, τα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν στο τραπέζι, αντιμετωπίζοντας τους αγαπημένους.

Μαρινάρισμα μανιταριών σαφράν χωρίς ξύδι με κιτρικό οξύ

Για γρήγορη μαρινάρισμα μανιταριών σαφράν για το χειμώνα χωρίς ξύδι, θα χρειαστείτε κιτρικό οξύ και σκόρδο. Ως αποτέλεσμα, το ορεκτικό θα αποδειχθεί πικάντικο και ορεκτικό, το οποίο οι άνδρες δεν μπορούν παρά να αρέσουν.

• 2 κιλά μανιταριών.
• 1 λίτρο νερού.
• 50 g άλατος.
• 3 τεμ δάφνη;
• 10 μπιζέλια από μπακαλιάρο ·
• 8 σκελίδες σκόρδου (μέσου μεγέθους).
• 10 g κιτρικού οξέος.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια χωρίς ξύδι από μόνοι σας θα δείξει μια περιγραφή κάθε βήμα.

1. Ρίξτε μανιτάρια καθαρισμένα και πλένονται με κρύο νερό με νερό, ρίξτε σε αλάτι και μετά το βρασμό αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
2. Τείνετε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε λίγο να στραγγίξει.
3. Σε αποστειρωμένα βάζα, βάζετε φύλλα δάφνης και φέτες σκόρδου στο κάτω μέρος.
4. Εισάγετε κιτρικό οξύ, μπαχαρικό σε άλμη μανιταριών και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.
5. Βάλτε τα μανιτάρια σε βάζα, πιέστε προς τα κάτω με ένα κουτάλι έτσι ώστε να υπάρχουν λιγότερες τσέπες αέρα και ρίξτε τη μαρινάδα.
6. Κλείστε τα στενά καλύμματα νάιλον και βάλτε το κάτω από την παλιά κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Με το χιούμορ, αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο ορεκτικό δεν θα μπορεί να σταθεί για πολύ, επειδή τρώγεται σχεδόν αμέσως. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ασφάλεια ένα τραπέζι της Πρωτοχρονιάς με ένα τέτοιο γευστικό για να ευχαριστήσετε τα μέλη της οικογένειας και τους φίλους σας.

Λουκάνικα σε μαρινάδα χωρίς ξύδι με κανέλα

Το τζίντζερ μαριναρισμένο για το χειμώνα χωρίς ξύδι με την προσθήκη ραβδιών κανέλας θα γίνει ένα απαραίτητο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι.

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και δείτε πόσο νόστιμο είναι.

• 2 κιλά μανιταριών.
• 7 g κιτρικού οξέος.
• 1 τεμ κανέλα κανέλας.
• 3 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.
• 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 1 νερό.
• 2 τεμ δάφνη.

1. Τα παρασκευασμένα μανιτάρια χύνεται με νερό και βράζονται για 5 λεπτά.
2. Το νερό στραγγίζεται και χύνεται με ένα νέο τμήμα, ο όγκος του οποίου αναγράφεται στη συνταγή.
3. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά και αφήνουμε να στραγγίσουμε εντελώς, τοποθετώντας σε ένα σουρωτήρι.
4. Τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και είναι έτοιμα να γεμίσουν.

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, η μαρινάδα για το γάλα σαφράν παρασκευάζεται χωρίς ξύδι ως εξής:

1. Σε ένα ζωμό μανιταριού, αλάτι, κιτρικό οξύ, ζάχαρη, μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι, κανέλα κανέλας και φύλλο δάφνης συνδυάζονται.
2. Αφήνουμε να βράσει, βράσει για 10 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
3. Διηθήστε μέσω γάζας ή μεταλλικού κόσκινου και αφήστε το να βράσει ξανά.
4. Ρίξτε βάζα μανιταριών, καλύψτε με μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε. Τα δοχεία χωρητικότητας 0,5 l αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
5. Αναπτύξτε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν χωρίς μόνωση.

Λουκάνικα χωρίς ξύδι στο χυμό τους: πώς να μαραίνουν μανιτάρια

Τζίντζερ, μαγειρεμένα χωρίς ξύδι στο δικό τους χυμό, οι σύγχρονοι μαγειρικοί εμπειρογνώμονες συνήθως κλείνουν σε γυάλινα βάζα, πράγμα που σας επιτρέπει να σώσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια όχι μόνο στο υπόγειο αλλά και στο κελάρι.

• 3 κιλά μανιταριών.
• 200 g άλατος.
• 4 φύλλα χρένου?
• 10 φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας.
• 8-10 σκελίδες σκόρδου.

Πώς να αλάτι μανιτάρια χωρίς τη χρήση ξύδι θα δείξει μια σταδιακή περιγραφή.

1. Βάλτε τα φύλλα των κερασιών, του χρένου και της κορινθιακής σταφίδας με βράσιμο νερό σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Διαδώστε τα μανιτάρια, καθαρισμένα με ένα υγρό σφουγγάρι, με τα καπέλα κάτω στα φύλλα.
3. Πασπαλίστε κάθε στρώμα με αλάτι, καθώς και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
4. Καλύψτε τα μανιτάρια με γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα.
5. Ρίξτε το υπόλοιπο αλάτι σε αυτό και το πάνω μέρος με ένα άλλο στρώμα γάζας.
6. Πιέστε προς τα κάτω και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για 60 ημέρες.Ταυτόχρονα, ελέγξτε τα δοχεία κάθε 3-4 ημέρες και, εάν αναπτύσσεται το καλούπι, αφαιρέστε το με πλύσιμο γάζας και φορτίου με ζεστό νερό με την προσθήκη αλατιού και ξιδιού.

Συγκομιδή μανιταριών σαφράν χωρίς ξύδι με φυτικό έλαιο

Σε αυτή την πραγματοποίηση, η παρασκευή καμελίνας λαμβάνει χώρα επίσης χωρίς ξίδι, αλλά με έλαιο. Είναι φυτικό έλαιο που ενεργεί ως συντηρητικό για τα μανιτάρια. Από τέτοια καρποφόρα σώματα μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα φαγητά και σαλάτες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες και πίτσες.

• 2 κιλά μανιταριών.
• 100 g άλατος.
• 4 κλάδων του άνηθο?
• φυτικό έλαιο;
• 4 φύλλα χρένου?
• 6 σκελίδες σκόρδου.
• 2 τεμ κρεμμύδια.

Από τη βήμα-προς-βήμα περιγραφή της συνταγής, μπορείτε να μάθετε πώς να μαραθούν μανιτάρια χωρίς ξύδι.

1. Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια σαφράν τοποθετούνται σε μια εμαγιέτα, ρίχνουν νερό ώστε να καλύπτουν τα καρποφόρα σώματα.
2. Βράζουμε για 15 λεπτά, βάζουμε ένα συρτάρι και αφήνουμε να στραγγίξουν.
3. Τρίψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τις φέτες σκόρδου, σχίστε τα φύλλα με τα χέρια μας σε κομμάτια.
4. Ρίξτε αλάτι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και φύλλα χρένου σε βραστά και γυαλισμένα μανιτάρια.
5. Αναμείξτε καλά και διανείμετε σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Βάζουμε την καταπίεση στην κορυφή, καλύπτουμε με γάζα και αφήνουμε για 10 ημέρες σε ένα δροσερό δωμάτιο.
7. Όταν τα μανιτάρια ξεκινούν χυμό, αφαιρέστε το τραπεζομάντιλο και την καταπίεση, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας σε κουτάκια με μανιτάρια. l εξαντλημένο φυτικό έλαιο και στενά σφικτά καπάκια νάυλον.

Χαβιάρι μανιταριού από γάλα σαφράν χωρίς ξίδι

Το χαβιάρι μανιταριών από γάλα σαφράν, μαγειρεμένο χωρίς ξύδι, είναι ένα νόστιμο σνακ που θα κατακτήσει και τους καλοφτιαγμένους. Προσπαθήστε να φτιάξετε αυτό το πιάτο για το χειμώνα και να βεβαιωθείτε ότι όχι μόνο τα μπισκότα που έχουν μαριναριστεί και αλατισμένα είναι άξια της προσοχής σας.

• 1 κιλό μανιταριών.
• 3 κρεμμύδια.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 2,5 κουταλιές της σούπας. l φρέσκο ​​χυμό λεμονιού?
• Φυτικά έλαια - για το τηγάνισμα.
• Αλάτι στη γεύση?
• Μαύρη πιπεριά - 1 κουτ.

1. Τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μανιτάρια σαφράν κομμένα σε κομμάτια και απλώνονται σε ένα ξηρό ζεστό τηγάνι.
2. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το υγρό να εξατμιστεί και να χυθεί σε φυτικό έλαιο.
3. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε το κρεμμύδι σε κύβους.
4. Συνεχίστε να τηγανίζετε για 15 λεπτά και προσθέστε τη γεύση.
5. Ρίχνουμε μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό λεμονιού.
6. Η μάζα των μανιταριών αναμειγνύεται, προστίθεται φυτικό έλαιο (εάν είναι απαραίτητο) και συνεχίζεται να τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
7. Τοποθετήστε αυγά σε αποστειρωμένα βάζα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό για αποστείρωση.
8. Αποστειρώνεται για 20 λεπτά σε βραστό νερό, κλείνει με σφραγισμένα καπάκια και ψύχεται χωρίς θέρμανση.
9. Μετά την ψύξη, το χαβιάρι μπορεί να αφαιρεθεί στο υπόγειο ή να παραμείνει στο κυλικείο.