Λάδι σε λάδι: πώς να αλάτι και μανιτάρια τουρσί

Για να πάρετε μια νόστιμη συγκομιδή για το χειμώνα από τα μανιτάρια, κάντε τη σωστή επιλογή και σταματήστε στα λαδωμένα λάδια στο πετρέλαιο. Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται απλά και αν ακολουθήσετε τις βήμα προς βήμα οδηγίες, θα πάρετε ένα μεγάλο σνακ, το οποίο θα εκτιμηθεί από την οικογένεια και τους φίλους σας.

Το βουτυρωμένο βούτυρο σε λάδι για το χειμώνα είναι πολύ δημοφιλές στους λάτρεις των μανιταριών. Αυτό το παρασκεύασμα θα συνδυάζεται τέλεια με τις βραστές πατάτες και το κρέας.

Συνταγή βούτυρο σε λάδι για ένα εορταστικό τραπέζι

Η προτεινόμενη συνταγή βούτυρο σε λάδι θα φανεί καλό στο εορταστικό τραπέζι με τη μορφή σνακ για αλκοολούχα ποτά.

• λάδι - 2 kg.
• ελαιόλαδο - 100 ml.
• νερό (για μαρινάδα) - 1 λίτρο.
• άλας - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
• γαρύφαλλο - 5 τεμ.
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.
• δάφνη - 5 τεμ. ·
• ξύδι 9% - 30 ml;
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• πράσινο άνηθο.

Πριν μαρινάρετε το λάδι, βεβαιωθείτε ότι το βράζετε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Στραγγίζετε, ψύχετε και κόβετε σε αυθαίρετα κομμάτια.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα: διαλύστε το αλάτι, τη ζάχαρη στο νερό και αφήστε το να βράσει.

Αφού βράσει, προσθέστε το φρέσκο ​​σκόρδο στο νερό, προσθέστε σκελίδες, πιπέρι, άνηθο και ξύδι.

Ρίχνουμε το λάδι στη μαρινάδα, αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο πάνω από κάθε βάζο. l

Αναπτύξτε τις όχθες, αφήστε το να κρυώσει εντελώς, βάλτε το στο ψυγείο ή βγάλτε το στο υπόγειο.

Παρασκευή βουτύρου σε λάδι για το χειμώνα

Το πετρελαιοειδές σε λάδι είναι μια βολική επιλογή για τη συγκομιδή μανιταριών, όπου το φυτικό λίπος δρα ως συντηρητικό. Επιπλέον, αυτό το τεμάχιο λαμβάνεται σχεδόν τελείως δεύτερος κύκλος.

• λάδι - 1 kg.
• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• άλας ·
• σκελίδες σκόρδου - 10 τεμαχίων.
• μαϊντανό και άνηθο.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.

Τηγανίζουμε το φρέσκο ​​ελαιόλαδο σε λάδι σε μεγάλη ζέστη μέχρι να ροδίσουν.

Τακτοποιήστε σε τράπεζες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο σκόρδο, καθώς και άνηθο και μαϊντανό.

Στο λάδι στο οποίο τα μανιτάρια ήταν τηγανητά, αραιώστε το αλάτι, τη ζάχαρη, προσθέστε 50 ml νερό και ξίδι.

Φέρτε σε βράση και ρίξτε πάνω από αυτό το μίγμα λιπαρών ελαίων περίπου 3 cm.

Βάλτε σε κατσαρόλα με ζεστό νερό και αποστειρώστε για 1 ώρα, στη συνέχεια τραβήξτε έξω και ανασηκώστε.

Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και μεταφέρουμε στο υπόγειο ή το αφήνουμε να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Το βούτυρο που έχει χυθεί στο χειμερινό πετρέλαιο: μια απλή συνταγή

Αν και οι συνταγές για το μαγείρεμα βούτυρο σε λάδι για το χειμώνα είναι ελαφρώς παρόμοιες, καθένα από αυτά έχει δικό του κόλπο και μυστικό. Για παράδειγμα, προσφέρουμε μια απλή συνταγή για βούτυρο στο λάδι με προσθήκη σπόρων μουστάρδας και σκελίδες.

• λάδι - 2 kg.
• νερό - 1 λίτρο.
• ξύδι - 80 ml.
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 150 ml.
• άλας ·
• δάφνη - 5 τεμ. ·
• σκελίδες - 4 κλαδιά.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• μπαχαρικό και μαύρα μπιζέλια - 6 τεμ.
• σπόρους μουστάρδας - 2 κουτ.
• άνηθο - 2 ομπρέλες.

Ψήστε το βρασμένο βούτυρο στο αλατισμένο νερό και κόψτε τα σε ίδια κομμάτια.

Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε όλα τα μπαχαρικά από τη συνταγή στην άλμη.

Ρίξτε το βούτυρο στη μαρινάδα, αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για περισσότερο από 15 λεπτά.

Τοποθετήστε σε βάζα και ρίξτε πάνω από 3 κουταλιές της σούπας. l πυρωμένο φυτικό έλαιο.

Κλείστε τα πλαστικά καλύμματα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βγείτε στο υπόγειο ή βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.

Ένα τέτοιο τεμάχιο αποθηκεύεται σε φυτικό λίπος για περίπου 6 μήνες.

Πώς να μαρινάρετε το βούτυρο σε λάδι με κανέλα και τσίλι

Σας προσφέρουμε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το βούτυρο σε λάδι με κανέλα και τσίλι. Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα θα χρησιμεύσει ως ένα καλό σνακ στο τραπέζι της εορταστικής Πρωτοχρονιάς ή ως ένα πρόσθετο συστατικό σε οποιαδήποτε σαλάτα.

• λάδι - 2 kg.
• νερό - 700 ml.
• κανέλα - 1 ραβδί.
• πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• γαρύφαλλο - 2 κλαδιά.
• λευκό πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη - 1/3 κουταλάκι κλπ.
• κιτρικό οξύ - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l χωρίς κορυφή.
• φυτικό έλαιο - 150 ml.

Βράζουμε το βούτυρο σε αλατισμένο νερό με κιτρικό οξύ για 20 λεπτά, πετάμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, μείγμα πιπέρι, γαρίφαλο, κανέλα και ψιλοκομμένο τσίλι στο νερό στο νερό.

Αφήστε τη μαρινάδα να βράσει και προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό, βράστε για 10 λεπτά.

Ρίξτε σε φυτικό λάδι και αφήστε τα μαγειρεμένα έλαια να βράσουν για άλλα 15 λεπτά.

Διανέμετε σε τράπεζες, κυλήστε, γυρίστε και τυλίξτε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Βγάλτε τα ήδη ψυχθέντα βάζα με κενά στο υπόγειο.

Πώς να αλάτι βούτυρο σε λάδι για το χειμώνα

Πολλοί συλλέκτες μανιταριών πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να αλατίσετε το βούτυρο για να διατηρήσετε τη γεύση και το αρωματικό δάσος. Πώς να αλατίσετε το βούτυρο στο πετρέλαιο για να απολαύσετε τη φρεσκάδα του φθινοπώρου το χειμώνα και να χαρείτε τους καλεσμένους σας με ένα εκπληκτικό πιάτο;

• λάδι - 1 kg.
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σκελίδες σκόρδου - 10 τεμαχίων.
• δάφνη - 5 τεμ. ·
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 7 τεμ.
• φύλλα φραγκοστάφυλου.

Βράζετε τα μανιτάρια για 20 λεπτά, ψύχετε και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.

Πασπαλίστε λίγο αλάτι στο κάτω μέρος της σμαλτωμένης κατσαρόλας και βάλτε ένα στρώμα ψιλοκομμένων μανιταριών.

Τοποθετήστε στρώματα μανιταριών και αλάτι όσες φορές θα υπάρχουν μανιτάρια. Τα λιπαντικά πρέπει να διανέμονται σε ένα λεπτό στρώμα έτσι ώστε να αλατίζονται.

Πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω από την κορυφή, μαύρο πιπέρι, βάζουμε ομπρέλες άνηθου, φύλλα σταφίδας.

Βάλτε μια πλάκα στο τηγάνι ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου και τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό στην κορυφή για να δημιουργήσετε μια πρέσα για μανιτάρια για 24 ώρες.

Μετά από μια μέρα, διανείμετε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, απαλά (αλλά όχι σφιχτά) ταμπόν.

Ρίξτε άλμη από το τηγάνι και ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο. l ψυχρό φλεγμένο φυτικό έλαιο.

Βάλτε σε δροσερό μέρος και μετά από 20 ημέρες μπορείτε να φάτε μανιτάρια.

Μαγειρεμένα με αυτό τον τρόπο το βούτυρο σε λάδι για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμο και τραγανό. Ωστόσο, εάν για κάποιον είναι μια πολύ αλμυρή προετοιμασία, στη συνέχεια, βυθίστε τα για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.