Χοίροι για το χειμώνα: κατάψυξη και συντήρηση

Οι χοίροι θεωρούνται μία από τις πιο «ιδιόρρυθμες» και «ύπουλες» ποικιλίες μανιταριών: το 1981, χαρακτηρίστηκαν επισήμως από τους ειδικούς ως δηλητηριώδεις. Αλλά οι ειδικευμένες νοικοκυρές έμαθαν πώς να τις «χειριστούν» σωστά, και ακόμη και τις χοιρομητέρες για χρήση το χειμώνα. Είναι σημαντικό να θυμάστε: εάν δεν τα θερμαίνετε αμέσως, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να επιδεινωθούν πολύ γρήγορα, χάνοντας όλες τις βρώσιμες ιδιότητές τους. Διαβάστε σχετικά με το πώς μπορείτε να μαγειρεύετε, να παγώσετε και να αλατίζετε αλατισμένους χοίρους.

Είναι δυνατόν να παγώσουν τους χοίρους για το χειμώνα και πώς να το κάνουν;

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης τροφίμων κερδίζει γρήγορα δημοτικότητα από χρόνο σε χρόνο. Ως εκ τούτου, πολλοί μάγειροι έχουν μια ερώτηση σχετικά με το αν είναι δυνατόν να παγώσει τα μανιτάρια χοίρων για το χειμώνα. Η απάντηση είναι ναι, αλλά με ένα πολύ σημαντικό σημείο: μόνο μετά από προκαταρκτικό μαγείρεμα. Η τεχνολογία της αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

1. Για να καθαρίσετε τα μανιτάρια από τα συντρίμμια των δασών, πλύνετε καλά, απολαύστε το με θαλασσινό νερό, αφήστε το για πέντε ή έξι ώρες, στη συνέχεια χύστε το νερό. Απλώστε δύο φορές περισσότερο με τον ίδιο τρόπο.
2. Μόλις οι χοίροι είναι βρεγμένοι, στραγγίξτε τους με ένα σουρωτήρι, βάλτε τους σε ένα μαγειρικό δοχείο, ρίξτε νερό με το ποσοστό: μανιτάρια - 1 κιλό / νερό - 1 λίτρο / αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
3. Το υγρό με τις χοιρομητέρες θα πρέπει να βράσει, στη συνέχεια μαγειρέψτε τα για πέντε λεπτά σε μέτρια υψηλή θερμότητα κάτω από ένα καπάκι, στη συνέχεια, αποστραγγίστε το νερό από αυτά.
4. Για δεύτερη φορά, γεμίστε τις χοιρομητέρες με αλατισμένο νερό (το ποσοστό είναι το ίδιο), μετά το βρασμό, βράστε για μισή ώρα και ρίξτε ξανά το υγρό.
5. Γεμίστε ξανά τους χοίρους με το ίδιο αλατισμένο νερό, αφήστε τη μάζα να βράσει, βράσει για περίπου 50 λεπτά, βάλτε σε ένα σουρωτήρι στο τέλος, δροσερό.

Τώρα μπορείτε να παγώσετε τους χοίρους, βρασμένους μέχρι τρυφερό, για το χειμώνα: έχουν την ιδιότητα να αποθηκεύονται στην κατάψυξη για περίπου 6 μήνες. Πριν μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο μαζί τους, θα πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από χοιρομητέρες για το χειμώνα: συνταγή για χαβιάρι από μανιτάρια με χυμό λεμονιού

Το χαβιάρι μανιταριών θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα και ευπροσάρμοστα σνακ. Μπορεί τόσο να διαφοροποιήσει το τραπέζι των διακοπών και να το χρησιμοποιήσει ως "mincemeat" για πίτες, πίτες, ως συστατικό στη διαδικασία δημιουργίας άλλων μαγειρικών αριστουργημάτων. Ως εκ τούτου, στο ερώτημα τι μπορεί να παρασκευαστεί από μανιτάρια χοιρομητέρων για το χειμώνα, μία από τις απαντήσεις είναι το χαβιάρι. Παρακάτω υπάρχουν μερικές απλές συνταγές, η εφαρμογή των οποίων, μεταξύ άλλων, δεν απαιτεί σημαντικά οικονομικά κόστη.

Η αρχική γεύση είναι διαφορετική από το χαβιάρι από χοιρομητέρες με χυμό λεμονιού για το χειμώνα. Για να την προετοιμάσετε, θα πρέπει να λάβετε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 1 kg χοίρων.
• 0,2 kg κρεμμυδιού.
• 50 γραμμάρια πράσινου μαϊντανού.
• 0,1 λίτρα ηλιέλαιου.
• 20 ml χυμού λεμονιού.
• 20 g άλατος.
• μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.

Η διαδικασία παρασκευής χαβιαριού από μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα παρουσιάζεται στη φωτογραφία συνταγή βήμα προς βήμα:

Συνταγή για το χαβιάρι μανιταριών πορτοκαλιού με ντομάτες για το χειμώνα

Ένα άλλο όχι λιγότερο νόστιμο χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα γίνεται από χοιρομητέρες, πιπεριές σαλάτας και ντομάτες. Για να δημιουργηθεί αυτό το πιάτο θα πρέπει να καταρτιστεί ένας κατάλογος συστατικών στοιχείων:

• χοιρομητέρες - 2 kg.
• ξύδι - 20 mg.
• κρεμμύδια - 0,8 kg.
• ηλιέλαιο - 0,2 λίτρα.
• καρότα - 0,4 kg.
• πιπέρι σαλάτας - 1 κιλό.
• τομάτες - 0,4 kg.
• σκόρδο - 2 δόντια.
• αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, μαύρη πιπεριά - για το δικό σας γούστο.

Η συνταγή για την παρασκευή αυτού του χαβιαριού από χοιρομητέρες για το χειμώνα περιλαμβάνει διάφορα διαδοχικά βήματα:

1. Εκτελέστε την προετοιμασία των μανιταριών, όπως στην προηγούμενη συνταγή.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε το βραστό νερό πάνω από το βραστό νερό, μαγειρέψτε για μισή ώρα, βάλτε σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε το νερό είναι εντελώς γυαλί.
3. Περιστρέψτε τα μανιτάρια σε ένα μύλο κρέατος, και στη συνέχεια το μαρούλι και τις ντομάτες (πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά). Όλα τα ανακατεύουμε.
4. Τρίψτε τα καρότα με κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
5. Για να κάνετε το χαβιάρι από μανιτάρια χοίρων ομοιογενή για το χειμώνα, θα πρέπει να αλέσετε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ.
6. Στη συνέχεια βάλτε τη μάζα σε ένα καζάνι, προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, πιπέρι, ηλιέλαιο, βράστε για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το ξύδι στο παρασκευασμένο χαβιάρι, βάζετε σε βάζα, αποστειρώνετε για 30-40 λεπτά και περιστρέφετε.

Συγκομιδή χοιρομητέρων για το χειμώνα: μια συνταγή για πικάντικο χαβιάρι από μανιτάρια

Για τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων, υπάρχει μια συνταγή για το χαριτωμένο χαβιάρι από τα μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα. Σύμφωνα με τον ίδιο, χρειάζεστε ένα τέτοιο σύνολο συστατικών:

• Κάδος 7 λίτρων χοίρων.
• 3 κεφάλια κρεμμυδιού.
• άλας σε γεύση.
• 1 κουταλιά της σούπας. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
• 5 μπιζέλια από μπακαλιάρο.
• 5 τεμ. αποξηραμένα γαρύφαλλα.
• 1 κουταλιά της σούπας. l ουσία ξιδιού (70%)

Οι χοίροι για συγκομιδή για το χειμώνα κατ 'αυτόν τον τρόπο πρέπει να υποστούν επεξεργασία σύμφωνα με την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Απολαύστε τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλάζοντας το νερό 3-4 φορές.
2. Βάλτε τους χοίρους σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε μια σακούλα μπιζέλια γάζας, μπαχάρι και γαρίφαλα, τοποθετήστε τα στα μανιτάρια, προσθέστε αλατισμένο νερό και βράστε για μία ώρα μετά το βρασμό.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να χρυσή, προσθέτουμε αλάτι.
4. Βάλτε τους χοίρους σε ένα σουρωτήρι, αφού το νερό αποστραγγίζει, λεπτομέρεια σε ένα μπλέντερ, ρίξτε τα τηγανητά κρεμμύδια στη μάζα, ανακατέψτε.
5. Ρίξτε το φυτικό λάδι και την ουσία ξιδιού στο χαβιάρι, ανακατέψτε καλά, βράστε, βράστε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Διαδώστε το χαβιάρι στις τράπεζες, αποστειρώστε για περίπου 30 λεπτά, ανασηκώστε.

Αρωματικό χαβιάρι μανιταριών χοίρου

Μια άλλη εκδοχή πικάντικου και αρωματικού χαβιαριού, που παρασκευάζεται από μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα, απαιτεί αυτό το σύνολο εξαρτημάτων:

• 1 kg χοίρων.
• 600 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 200 ml φυτικού ελαίου.
• 80 ml ξίδι μηλίτη μήλου?
• 1,5 λίτρα νερού.
• 20 g άλατος.
• 50 γρ έκαστο από κοραλλιογενείς, μαϊντανό, άνηθο.

Για να μαγειρέψετε το χαβιάρι μανιταριών από χοιρομητέρες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το χειμώνα, πρέπει να ακολουθήσετε αυτή την ακολουθία βημάτων:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε αλατισμένο νερό σε αυτό, βράζουμε τα πάντα και βράζουμε για περίπου 40 λεπτά. Ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρείται συνεχώς.
2. Αφαιρέστε τους χοίρους από το νερό χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές, δροσερό, στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος.
3. Πιάστε το κρεμμύδι, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι και επίσης περάστε μέσα από ένα μύλο κρέατος.
4. Πλένετε τα χόρτα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.
5. Ανακατέψτε τη μάζα των μανιταριών με το κρεμμύδι, προσθέστε χόρτα, ξίδι μηλίτη μήλου, το υπόλοιπο φυτικό έλαιο στο μείγμα, ανακατέψτε καλά.
6. Χαβιάρι spawn σε δοχεία, αποστειρώστε για 40 λεπτά, φελλό.

Αλατισμένο χαβιάρι χαβιαριού

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλμυρούς χοίρους για το χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα. Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 kg αλμυρών χοίρων.
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 0,1 λίτρο ηλιέλαιο.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή, όχι χρονοβόρα και αποτελείται από τα παρακάτω βήματα:

1. Οι χοίροι πρέπει να πλυθούν καλά υπό τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια, ψήστε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζετε με ηλιέλαιο.
3. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια και τα τηγανισμένα κρεμμύδια πρέπει να αλέθονται σε ένα μύλο κρέατος, να προστεθεί το λάδι που έχει παραμείνει στην προκύπτουσα μάζα και να αναμειχθεί σχολαστικά.

Το χαβιάρι αυτό είναι κατάλληλο για κατανάλωση αμέσως μετά το μαγείρεμα και για τη συγκομιδή για το χειμώνα. Εάν επιλέξετε τη δεύτερη μέθοδο, τότε η μάζα πρέπει να αποσυντεθεί σε τράπεζες, σε κάθε μία από τις οποίες πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. l ηλιέλαιο (πάνω από τον όγκο που ορίζεται στη συνταγή). Το χαβιάρι κλείνεται με καπάκια πολυαιθυλενίου και αποθηκεύεται αποκλειστικά στο θάλαμο ψυγείου.

Συγκομιδή χοιρομητέρων με καρότα για το χειμώνα

Μια άλλη γρήγορη και χαμηλού κόστους συνταγή για το χαβιάρι μανιταριών με λαχανικά παρουσιάζεται παρακάτω, για αυτή την προετοιμασία χρειάζεστε:

• 1 kg χοίρων.
• 600 γραμμάρια καρότων.
• 500 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• ένα μείγμα πιπεριών εδάφους και αλάτι - στη γεύση?
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Κατά τη διαδικασία συγκομιδής του χαβιαριού για το χειμώνα, τα μανιτάρια χοίρων πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία ως εξής:

1. Πλύνετε, απολαύστε, βράστε μία από τις μεθόδους που περιγράφονται σε προηγούμενες συνταγές.
2. Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε μικρές φέτες, τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.
3. Πλένετε τα καρότα, στεγνώνετε, περιτυλίγετε το φύλλο και ψήνετε στο φούρνο, στη συνέχεια ξεφλουδίζετε.
4. Πιάστε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή.
5. Αλέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια σε ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο στο βάζο, βάζουμε τη μάζα των μανιταριών εκεί, αφήνουμε να βράσει, σιγοβράζουμε για 25 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
6. Βάζετε σε βάζα, αποστειρώνετε για 30 λεπτά, κυλήστε.

Σημείωση για την οικοδέσποινα: για αποστείρωση, το τεμάχιο πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα του ίδιου όγκου και μεγέθους. Στο κάτω μέρος του τηγανιού θα πρέπει να απλώσετε μια πετσέτα κουζίνας, να τοποθετήσετε δοχεία με ένα τεμάχιο σε αυτό, να το γεμίσετε με νερό έτσι ώστε το επίπεδο να φτάσει στους ώμους των κονσερβών, να βάλει φωτιά, να βράσει και από αυτή τη στιγμή μετράει το χρόνο που έχει δοθεί για συνταγές αποστείρωσης.

Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα

Οι χοιρομηδεμένοι χοίροι είναι ένα πολύ θρεπτικό σνακ που οι λάτρεις των μανιταριών αγαπούν να γιορτάσουν όλη τη χειμερινή περίοδο. Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς συνταγές, μεταξύ των οποίων κάθε γκουρμέ μπορεί να βρει αυτό που ταιριάζει καλύτερα στη γεύση του. Πριν να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για χοίρους χειμώνα σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα παρακάτω συστατικά:

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• σκόρδο - 2 δόντια;
• άνηθο - 2 κλαδιά.
• νερό - 1 λίτρο.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• σκελίδες - 4 τεμ.
• δάφνη - 3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μια λεπτομερής συνταγή με μια φωτογραφία δείχνει πώς να μαγειρεμένα μανιτάρια σε μια μαρινάδα για το χειμώνα:

Χοίροι μαριναρισμένα για το χειμώνα με κανέλα σε βάζα

Ένας άλλος ενδιαφέρουσα τρόπος για να μαγειρεύετε χοίρους που έχουν χυθεί για το χειμώνα με μια ελαφριά ανατολίτικη γεύση είναι να προσθέσετε κανέλα στη μαρινάδα. Ο κατάλογος των στοιχείων για το τυφλό περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• νερό - 1 λίτρο.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• ξύδι - ½ κουταλιά της σούπας.
• δάφνη - 3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.
• άνηθο - 5 υποκαταστήματα.
• αλεσμένη κανέλα - για γεύση?
• ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σκόρδο - 10 δόντια.?
• ηλιέλαιο.

Η τεχνολογία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Προετοιμάστε πρώτα τις χοιρομητέρες, όπως στην προηγούμενη συνταγή.
2. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλατούχο νερό, μετά το βρασμό, βράστε για 25 λεπτά, βάλτε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε τα υγρά να φύγουν, βάλτε τους χοίρους σε βάζα.
3. Βράζουμε τη μαρινάδα με βραστό νερό, εισάγοντας ολόκληρο τον κατάλογο των μπαχαρικών, καθώς και το ξίδι.
4. Ρίξτε μανιτάρια με βράσιμο μαρινάδα, προσθέστε 1 κουταλιά σούπας σε κάθε δοχείο. l ηλιέλαιο και κυλήστε επάνω.

Θα χρειαστεί να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια του χοίρου που είναι σε βάζα για το χειμώνα σε ένα δροσερό μέρος - στο υπόγειο, στο λότζια και κατά προτίμηση στο θάλαμο ψυγείου.

Άτακτος χοιρομητέρες για το χειμώνα

Οι οπαδοί των πικάντικων γεύσεων σίγουρα θα μοιάζουν με τα μανιτάρια που έχουν μαριναριστεί με την προσθήκη κρεμμυδιών. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο μαγειρικό αριστούργημα, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς την ακόλουθη λίστα προϊόντων:

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• σκόρδο - 2 δόντια.
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 4 τεμ.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• άλας ·
• φυτικό έλαιο.

Στη συνέχεια, πρέπει να επιμείνετε σε αυτή τη βήμα προς βήμα τεχνολογία:

1. Βρεγμένα και πλυμένα μανιτάρια χοίρων, η παρασκευή των οποίων για το χειμώνα θα πραγματοποιηθεί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, απολαύστε, όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή μαριναρίσματος.
2. Στη συνέχεια τα περιχύνουμε με άφθονο νερό, αλάτι, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι με μπιζέλια, βράζουμε.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, κόβουμε το σκόρδο και τα βάζουμε σε κάθε βάζο λίγο.
4. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια στις ίδιες τις τράπεζες. Σε κάθε ένα προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι και φυτικό έλαιο. Κλείστε με σφιχτά πλαστικά καπάκια, ανακινήστε για να αναμίξετε όλα τα συστατικά, φυλάξτε στο διαμέρισμα του ψυγείου. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται στην τρέχουσα εποχή του φθινοπώρου-χειμώνα.

Πώς να διατηρήσετε νόστιμα τα μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα με το ελαιόλαδο

Για να πάρετε ιδιαίτερα νόστιμους και τρυφερούς χοίρους για το χειμώνα, αξίζει να προσθέσετε ελαιόλαδο στη μαρινάδα. Έτσι, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σπιτικό σκεύασμα:

• ελαιόλαδο - 0,75 l.
• ξύδι κρασιού - 0,5 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• δάφνη - 4 τεμ. ·
• γαρύφαλλο - 6 τεμ.
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 6 τεμ.

Στη συνέχεια προχωρήστε με την ακόλουθη σειρά:

1. Όπως και πριν, προετοιμάστε τα μανιτάρια για μαγείρεμα: ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, απολαύστε, όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.
2. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, αλάτι, βάλτε ξίδι εκεί.
3. Πριν από την απόξεση και τη διατήρηση των μανιταριών χοίρου για το χειμώνα, βράστε τα για 10-15 λεπτά μετά το βρασμό. Αποστραγγίστε το υγρό.
4. Αποστειρώστε γυάλινα βάζα, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αυτά (στρώμα χοιρομητέρων - στρώμα μπαχαρικών). Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε κάθε βάζο. Αποστειρώνετε για 30 λεπτά, σφραγίστε, αφήστε το να κρυώσει και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Συγκομιδή χοιρομητέρων με φυτικό έλαιο

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ηλιέλαιο για μαγείρεμα - μόνο σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί πρώτα να τηγανίσετε τα μανιτάρια. Η συνταγή μαγειρέματος ψημένων μανιταριών χοιρομητέρων για το χειμώνα εξασφαλίζει την παρουσία τέτοιων απαραίτητων στοιχείων:

• 1 kg χοίρου.
• 7 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 5 μπιζέλια από μπακαλιάρο.
• 3 φύλλα δάφνης?
• 0,1 λίτρα ηλιέλαιου.
• 1,5 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 3 δόντι. σκόρδο.

Η συγκομιδή των χοίρων για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Για να καθαρίσετε, πλύνετε κάθε μανιτάρι, απολαύστε τη μάζα (όπως περιγράφηκε προηγουμένως).
2. Στη συνέχεια, βράζετε τους αγριόχοιρους για περίπου μισή ώρα σε μεγάλο όγκο νερού.
3. Στραγγίστε, αντικαταστήστε το καθαρό, βράστε ξανά, μόνο τώρα για μια ώρα.
4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μανιτάρια από το υγρό χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές, τοποθετήσατε σε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο.
5. Εισάγετε το αλάτι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά εκεί.
6. Σώστε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
7. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε βάζα, κλείστε τα με πλαστικά καπάκια, δροσερά, βάλτε τα στο ψυγείο για αποθήκευση και τα καταναλώστε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Κονσέρβες χοίρων με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Η ασυνήθιστη γεύση έχει κονσέρβες χοίρους βρασμένους με κιτρικό οξύ για το χειμώνα. Για μια τέτοια διατήρηση, θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• κιτρικό οξύ - 2 g.
• νερό - 400 ml.
• ουσία ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.
• δάφνη - 3 τεμ.

Ακολουθήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα με τη φωτογραφία, προετοιμάζοντας τις χοιρομητέρες για το χειμώνα στη μαρινάδα σύμφωνα με αυτή τη μέθοδο:

Τα χειμερινά μανιτάρια χοίρων που παρασκευάζονται σύμφωνα με την αναφερόμενη συνταγή πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος (όχι απαραίτητα στο διαμέρισμα του ψυγείου).

Κλείστε τους χοίρους στην άλμη για το χειμώνα

Τα μανιτάρια που είναι ενυδατωμένα σε άλμη θεωρούνται ένα από τα καλύτερα αλμυρά σνακ, τα οποία εναρμονίζονται με τυχόν πλευρικά πιάτα. Η συνταγή για την παρασκευή χοίρων σε άλμη για το χειμώνα είναι απλή, πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό μανιταριών.
• 1 φύλλο χρένου?
• 1 ομπρέλα από άνηθο.
• 2 φύλλα κερασιών και σταφίδας.
• 6 μπιζέλια από μπακαλιάρο.
• 8 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι.

Στη συνέχεια, πρέπει να εκτελέσετε τις ακόλουθες λειτουργίες:

1. Μανιτάρια χοίρων πριν από το μαγείρεμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το χειμώνα, πρέπει να πλύνετε και να απολαύσετε για 24 ώρες σε αλατισμένο νερό, περιοδικά αλλάζοντας το υγρό. Στη συνέχεια βράζετε σε μεγάλο όγκο του ίδιου αλατισμένου νερού για μισή ώρα.
2. Αλλάξτε το υγρό, προσθέστε γενναιόδωρα αλάτι, βάλτε το ξανά σε βράση και μαγειρέψτε για άλλες 2 ώρες.
3. Μετά από μια ώρα μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά και αφήστε στο μπολ με μανιτάρια.
4. Μετά το μαγείρεμα, βάλτε τα μανιτάρια σε βάζα, ρίξτε αλατόνερο. Κλείνουμε τις χοιρομητέρες σε άλμη για το χειμώνα με πυκνά πλαστικά θερμικά καλύμματα και τα στέλνουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Εάν δεν υπάρχει χώρος στο ψυγείο, πρέπει να διατηρήσετε τα μανιτάρια με μεταλλικά καπάκια. Αλλά θα πρέπει να φάνε αυτό το χειμώνα - ένα τέτοιο παρασκεύασμα δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μάθετε τις συνταγές, επιλέξτε τις πιο ενδιαφέρουσες, κάντε τις δικές σας προσαρμογές, επειδή η κουζίνα είναι ο τόπος για δημιουργικές αναζητήσεις και πειράματα.