Πώς να μαραθούν γκρίζα κωπηλασία: απλές συνταγές
Όταν πρόκειται για την προετοιμασία ενός μενού για μια εορταστική γιορτή, κάθε οικοδέσποινα πρέπει να περιλαμβάνει διάφορα σνακ. Οι ηγέτες αυτής της κατηγορίας, βέβαια, είναι μανιτάρια με μαρμελάδα. Μπορούν να τοποθετηθούν στο τραπέζι ως ανεξάρτητο σνακ, ή μπορούν να γίνουν το κύριο συστατικό σε νόστιμες σαλάτες.
Στο έδαφός μας, τα μανιτάρια σειράς θεωρούνται πολύ δημοφιλή μανιτάρια. Διακινούνται με διάφορους τρόπους, ωστόσο, θα ήθελα να σημειώσω ξεχωριστά τη γεύση των γκρι επιτραπέζιων σπόρων. Αυτός ο τύπος καρποφόρου σώματος θεωρείται ένα από τα πιο κοινά, έχει μια ευχάριστη λεπτή γεύση και άρωμα. Αλλά πριν να πάρετε το τέλειο σνακ, οι κωπηλάτες πρέπει να καθαριστούν από ακαθαρσίες και προσκολλημένα συντρίμμια. Στη συνέχεια, βυθίστε τα σε νερό για 1 ημέρα, αλλάζοντας συνεχώς το υγρό και βράζετε για 30 λεπτά.
Μετά την προετοιμασία, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στη μαρινάρισμα, χρησιμοποιώντας μία από τις 4 απλές συνταγές που παρουσιάζονται στο άρθρο μας.
Περιεχόμενα
Ο κλασικός τρόπος για να καθαρίζετε τις γκρίζες σειρές
Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με την κλασσική μέθοδο απολέπισης γκρίζας κωπηλασίας. Είναι καθολική, έτσι ταιριάζει σε κάθε γούστο.
- Ryadovka - 1 kg.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Ξύδι (9%) - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Φύλλο Bay - 3 τεμ.
- Κόκκοι μαύρης πιπεριάς (μπορούν να αρωματίζονται) - 10 τεμ.
- Νερό - 500 ml.
- Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια.
Ακολουθώντας τη συνταγή βήμα-προς-βήμα, η γκρίζα κοκκινοσκουφίτσα θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη και αρωματική. Αυτό είναι που χρειάζεστε για ένα πραγματικό σνακ μανιταριών.
Καθαρίζουμε ή κόβουμε τη βρωμιά από τα φρούτα, αφαιρούμε το δέρμα από τα καπάκια και το γεμίζουμε με νερό.
Μετά από 12-15 ώρες, τα πλένουμε και βράζουμε για 20-30 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά αφρό.
Ξεπλένουμε πάλι με νερό της βρύσης, αφήνουμε να στραγγίσουμε και εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την άλμη.
Ανακατέψτε το ξύδι, το πιπέρι, τα γαρίφαλα και το φύλλο δάφνης στο νερό, βάλτε φωτιά, βράστε, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
Βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, τα γεμίζουμε με στραγγισμένη μαρινάδα και ανασηκούμε τα καπάκια.
Μετά την ψύξη, βγάζουμε στο υπόγειο ή φεύγουμε στο ψυγείο.
Πώς να τσιμπήσετε τα μανιτάρια Γκρίζα αινίγματα με το κρασί Ξύδι
Μερικές φορές, το ξύδι χρησιμοποιείται για να μαραθούν μανιτάρια, εξαιτίας των οποίων αποκαλύπτεται το άρωμα και η γεύση του τεμαχίου.
Με ένα τέτοιο συντηρητικό, ακόμη και ένα ελάχιστο σύνολο μπαχαρικών θα τονίσει την πολυπλοκότητα της γκρίζας κωπηλασίας.
- Ryadovka - 2 κιλά.
- Ξύδι οίνου - 250 ml (1 κουταλιά της σούπας).
- Φύλλα και γαρίφαλα - 2 τεμάχια.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
- Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10 τεμ.
Πώς να μαζέψει μια γκρίζα σειρά με την προσθήκη του ξύδι κρασί;
- Ταξινόμηση τα μανιτάρια, αφαιρέστε τη σκόνη, καθώς και το κάτω μέρος των ποδιών.
- Βυθίστε για αρκετές ώρες σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια βράστε για 30 λεπτά, αποστραγγίστε το ζωμό.
Ενώ τα καρποφόρα σώματα ρέουν προς τα κάτω, ετοιμάζουν άλμη:
- Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται και κόβονται σε μικρούς κύβους και συνδυάζονται με ξύδι κρασιού.
- Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, ανακατέψτε, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Διαδώστε τα μανιτάρια και ρίξτε 0,5-1 lbsp. καθαρισμένο ή βρασμένο νερό, βράστε άλλα 5 λεπτά.
- Η μάζα κατανέμεται ανάμεσα στις αποστειρωμένες τράπεζες, τυλίγεται, ψύχεται και αφαιρείται στο υπόγειο.
Μαριναρίζοντας γκρίζες σειρές με κιτρικό οξύ
Για την αποσκωρίωση των μανιταριών, συμπεριλαμβανομένων των γκρι γραμμών, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθόλου ξίδι.Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο στην περίπτωση αυτή είναι ένα άλλο συντηρητικό - κιτρικό οξύ.
- Ryadovka - 2 κιλά.
- Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
- Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι κλπ.
- Αλάτι και ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας. l.
- Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 13-15 τεμαχίων.
- Φύλλο Bay, γαρύφαλλα για γεύση.
Πώς θα πρέπει να μαγειρεύετε γκρίζα μανιτάρια, χρησιμοποιώντας κιτρικό οξύ αντί για ξύδι;
- Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα μανιτάρια: καθαρίστε από τη βρωμιά, ξεπλύνετε με νερό και βράστε για 20 λεπτά (προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας 6% ξίδι σε 600 ml νερού).
- Αποστραγγίστε το ζωμό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια με κρύο νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν.
- Συνδυάστε σε 3 κουταλιές της σούπας. νερό κιτρικό οξύ, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, φύλλα δάφνης και γαρίφαλο, που τίθεται σε φωτιά.
- Βράζουμε και βράζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε τη μαρινάδα.
- Βάλτε ξανά τη φωτιά και βάλτε τα μανιτάρια, βράστε για 7-10 λεπτά.
- Διανείμετε τις σειρές με τη μαρινάδα σε βάζα των 0,5 λίτρων (αποστειρωμένα).
- Καλύψτε και ρυθμίστε για περαιτέρω αποστείρωση για 20 λεπτά.
- Τυλίξτε, αφήστε το να κρυώσει, αφαιρέστε το σε δροσερό δωμάτιο.
Συνταγή θερμών αποκομμένων γραμμών
Η πικάντικη και πικάντικη εντύπωση αυτού του ορεκτικού είναι βέβαιο ότι θα εκτιμηθεί από τους άντρες σας. Θα προσθέσει επίσης ποικιλία στο καθημερινό και εορταστικό μενού κάθε οικογένειας.
- Ryadovka (ξεφλουδισμένο και βρασμένο) - 2 κιλά.
- Νερό - 800 ml.
- Ξύδι (9%) - 7 κουταλιές της σούπας. l.
- Μαύρο και μπαχάρι - 7 μπιζέλια το καθένα.
- Φύλλο Bay - 3 τεμ.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
- Σκόρδα - 8-10 σκελίδες.
- Ζεστή πιπεριά - ½-1 τεμ. (για γεύση).
Η μαρινάρισμα για γκρίζα κωπηλασία είναι πολύ απλή:
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, κάντε το ίδιο με το πιπέρι.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά με νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Διανέμουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα.
- Τραβήξτε τα καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν και πάρτε το υπόγειο.
