Τρόπους για να κάνετε μύκητα μυκήτων τον εαυτό σας

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποκτήσετε μυκήλιο από μύκητες και πολλοί από αυτούς έχουν επαληθευτεί με την παραμικρή λεπτομέρεια τα χρόνια των επίπονων πειραμάτων. Υπάρχουν όμως και μέθοδοι παρασκευής μυκηλίου που είναι ακόμα ατελείς και απαιτούν πρόσθετη έρευνα. Αυτό είναι που οι μυκολόγοι-ασκούντες στο εργαστήριο και οι ερασιτέχνες καλλιεργητές μανιταριών κάνουν εαυτό σας καλλιέργεια μυκηλίου στο σπίτι.

Στη φύση, οι μύκητες διαδίδονται κυρίως από σπόρια, αλλά αυτή η διαδικασία μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί χρησιμοποιώντας κομμάτια ιστού μανιταριών, τα οποία από μακρού εγκαθίστανται από καλλιεργητές μανιταριών που χρησιμοποιούν μυκήλιο άγριας ανάπτυξης ως υλικό φύτευσης.

Πώς να κάνετε μυκήλιο στο σπίτι περιγράφεται λεπτομερώς σε αυτή τη σελίδα.

Πώς οι άνθρωποι καλλιέργησαν μυκήλιο

Προηγουμένως, για να αναπτυχθούν μερικοί τύποι μανιταριών, για παράδειγμα, ζαχαρωτά, οι άνθρωποι κοίταζαν τους σωρούς κοπριάς και πήραν συλλέκτες μανιταριών από εκεί. Εάν ο καιρός ήταν δυσμενής και δεν υπήρχε μυκήλιο στους χώρους υγειονομικής ταφής, τότε μεταδόθηκε σε ειδικά εξερευνητικά θερμοκήπια. Για να γίνει αυτό, προετοιμάστηκαν εδάφη κοπριάς (υπόστρωμα) και το μυκήλιο φυτεύτηκε εκεί, χωρίς να το γεμίσει με γη, έτσι ώστε να μην συμβεί καρποφορία. Μετά την αναμονή για την σχεδόν πλήρη βλάστηση του μυκηλίου στο υπόστρωμα, οι καλλιεργητές μανιταριών έβγαλαν το μυκήλιο και το χρησιμοποιούσαν ως υλικό φύτευσης. Ένα τέτοιο ελαφρώς ξηρό θρεπτικό μέσο μπορεί να παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στη Ρωσία, η φύτευση σπόρων προς σπορά με παρόμοιο τρόπο αποκτήθηκε από τη δεκαετία του '30. XIX αιώνα Ωστόσο, όταν αυξάνεται το μυκήλιο χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, οι αποδόσεις ήταν φτωχές, το μυκήλιο γρήγορα εκφυλίστηκε και κατά τη φύτευση εισήχθησαν συχνά ξένες μικροοργανισμοί που παρεμπόδισαν την φυσιολογική ανάπτυξη του μύκητα και μείωσαν την καρποφορία και συνεπώς οι επιστήμονες συνέχισαν να αναζητούν νέες μεθόδους καλλιέργειας.

Στα τέλη του 19ου αιώνα. στη Γαλλία, έλαβαν μια αποστειρωμένη καλλιέργεια μανιταριών από σπόρους που καλλιεργούνται σε ένα ειδικό θρεπτικό μέσο από σπόρια. Κατά την παρασκευή του μυκηλίου κάτω από καθαρές συνθήκες, το δυναμικό του μυκήλιου αυξήθηκε σημαντικά, γρήγορα πήρε ρίζα, αναπτύχθηκε έντονα σε θρεπτικό μέσο και καρποποιήθηκε πολύ νωρίτερα από ό, τι όταν χρησιμοποιούσε άγριες υφές.

Από τα μέσα της δεκαετίας του '20. XX αιώνα εργαστήρια λειτούργησαν σε πολλές χώρες παραγωγής μανιταριών, δεν γνώριζαν μόνο πώς να προετοιμάσουν μυκήλιο, αλλά και πώς να επιτύχουν εξαιρετική καρποφορία. Στη δεκαετία του '30. στην ΕΣΣΔ, εκτός από την απόκτηση μυκηλίου σε αποστειρωμένο κομπόστ, αναζητήθηκαν επίσης ενεργά άλλα θρεπτικά μέσα. Το 1932, κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μια μέθοδος καλλιέργειας μυκήλιου σε κόκκους σιταριού. Επί του παρόντος, η καλλιέργεια μυκήλλων σιτηρών πραγματοποιείται από τους περισσότερους καλλιεργητές μανιταριών σε όλο τον κόσμο.

Μειονεκτήματα του μυκηλίου καλλιέργειας σιτηρών

Όπως δείχνει η πρακτική, χρησιμοποιούνται συχνότερα για να αποκτήσουν μυκήλιο, κεχρί, κριθάρι, βρώμη, σιτάρι, καλαμπόκι, σίκαλη και άλλα δημητριακά.Κατά την αναπαραγωγή μανιταριών στρειδιών και άλλων καλλιεργειών που αναπτύσσονται στη φύση σε ξύλο, η σπορά μυκήλιο προετοιμάζεται σε κόκκους, φλοιό ηλίανθου, συμπιεσμένο σταφύλι, πριονίδι, κλπ.

Ανάλογα με τον τύπο του θρεπτικού μέσου στο οποίο αναπτύσσεται το μυκήλιο, διακρίνουν μεταξύ κόκκων, υποστρωμάτων, υγρού μυκηλίου κ.λπ.

Όλοι αυτοί οι τύποι μυκηλίου εμφανίζονται στη φωτογραφία:

Το υγρό μυκήλιο δεν είναι σχεδόν καθόλου διαδεδομένο, το υπόστρωμα χρησιμοποιείται λίγο περισσότερο συχνά, αλλά χρησιμοποιούνται κυρίως τα σιτηρά. Λόγω του γεγονότος ότι μυκήλιο σιταριού λόγω των θρεπτικών ουσιών των σιτηρών παρέχει επιταχυνόμενη ανάπτυξη μυκήλιος, χρησιμοποιείται σε βιομηχανική καλλιέργεια μανιταριών.

Ωστόσο, η παρασκευή τέτοιου μυκηλίου σε βιομηχανικές ή οικιακές συνθήκες έχει τα μειονεκτήματά της. Πρώτα από όλα, αυτές είναι αυξημένες απαιτήσεις για την ποιότητα της αποστείρωσης των σιτηρών. Αν αυτή η διαδικασία είναι ανεπιτυχής, τότε θα εμφανιστεί μούχλα που εμποδίζει την κανονική ανάπτυξη του μυκήλιου, γεγονός που αναγκαστικά θα επηρεάσει τον όγκο της καλλιέργειας.

Η βραχεία διάρκεια ζωής του μυκηλίου των σιτηρών (2-3 μήνες) είναι επίσης σημαντικό μείον. Επιπλέον, πρέπει να φυλάσσεται χωρίς διακοπή σε ψυγείο σε θερμοκρασία + 2-5 ° C, καθώς αυτό θα εμποδίσει την ανάπτυξη μυκήλιου. Αν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, αυτό θα οδηγήσει σε συνεχή ανάπτυξη του μυκήλιου, με αποτέλεσμα να καταναλώνει γρήγορα τροφή και να πεθάνει.

Με την εμφάνιση του μυκηλίου, είναι αδύνατο να καθοριστεί ο χρόνος για την κατασκευή του. Το μόνο που μπορεί να συνιστάται σε αυτή την περίπτωση είναι να προσέχετε όταν το αγοράζετε στο πλάι, επειδή ενδέχεται να μην έχουν τηρηθεί οι συνθήκες αποθήκευσης. Το γεγονός ότι το μυκήλιο είναι κακής ποιότητας, ο αρχικός καλλιεργητής μανιταριών θα ανακαλύψει πολλούς μήνες αργότερα, όταν θα είναι μάταια να περιμένει τη συγκομιδή.

Ένα άλλο μειονέκτημα είναι το γεγονός ότι το μυκήλιο που συνηθίζεται σε κόκκους δεν θα "θέλει" να μετακινηθεί σε ξύλο.

Με το μυκήλιο υποστρώματος, η κατάσταση είναι διαφορετική και ο μόνος μείος είναι ελαφρώς βραδύτερος, αλλά υπάρχουν περισσότερα πλεονεκτήματα: η στειρότητα, η δυνατότητα αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου για ένα χρόνο.

Οι ερασιτέχνες καλλιεργητές μανιταριών, κατά κανόνα, προτιμούν το μυκήλιο υπόστρωμα όταν καλλιεργούν μανιτάρια σε ξύλινα τμήματα, δεδομένου ότι το ποσοστό βλάστησης δεν έχει σημασία εδώ. Αυτή η διαδικασία συνεχίζεται για αρκετούς μήνες λόγω της υψηλής πυκνότητας του δέντρου.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι μυκήλιο οποιουδήποτε είδους πεθαίνει εάν θερμανθεί πάνω από 30 ° C.

Ολόκληρες οι οργανώσεις ασχολούνται με την παραγωγή μυκήλιος, όπου δημιουργούνται οι βέλτιστες συνθήκες καλλιέργειας. Κάποιοι παίρνουν μυκήλιο στο σπίτι με την ελπίδα να κερδίσουν λίγο. Η ποιότητά του δεν ικανοποιεί πάντοτε τις απαραίτητες απαιτήσεις, αλλά, σε δίκαιη κατάσταση, αξίζει να σημειωθεί ότι μερικές φορές και πολύ καλά ειδικοί συναντιούνται επίσης.

Φυσικά, οι μύκητες μπορούν να διαδοθούν από σπόρια, αλλά η διάδοση με μυκήλιο είναι πολύ προτιμότερη για έναν αρχάριο καλλιεργητή μανιταριών, δεδομένου ότι δίνει περισσότερες πιθανότητες επιτυχίας.

Περαιτέρω, η διαδικασία λήψης μυκηλίου εξετάζεται λεπτομερώς, καθώς είναι μερικές φορές απλώς απαραίτητο να την αναπτύξετε μόνοι σας, για παράδειγμα, αν για κάποιο λόγο δεν είναι αρκετό το μυκήλιο που λαμβάνεται σε φυσικές συνθήκες (για παράδειγμα, κομμάτια ξύλου ή χώματος που διεισδύει από μυκήλιο).

Τα βασικά σημεία για τη δημιουργία μύκητα μανιταριών με τα χέρια σας είναι τα εξής. Πρώτον, αποστειρωμένο θραύσμα του μυκητιακού ιστού απομακρύνεται και μεταφέρεται σε θρεπτικό μέσο (αυτό συμβαίνει σε διάφορα στάδια, τα οποία θα συζητηθούν παρακάτω). Στη συνέχεια, σχηματίζονται περισσότερα δείγματα από την κύρια καλλιέργεια, με ιδιαίτερη προσοχή στα μέτρα πρόληψης της μόλυνσης της καλλιέργειας. Στη συνέχεια, δημιουργήστε το περιβάλλον και τις συνθήκες που συμβάλλουν περισσότερο στην καρποφορία του μύκητα.

Στη διαδικασία, ο πολιτισμός υφίσταται τις ακόλουθες αλλαγές: αποστειρωμένη καλλιέργεια σε μέσο άγαρ, αποστειρωμένη καλλιέργεια σε κόκκους (μυκήλιο κόκκων) και, τέλος, καρποφορία σε ένα παστεριωμένο μέσο καλλιέργειας.

Η λέξη "στειρότητα" μπορεί να φοβίσει μερικούς αρχάριους, αλλά είναι απολύτως απαραίτητο να προστατευθεί η καλλιέργεια μανιταριών από τις πολυάριθμες πηγές μόλυνσης που υπάρχουν στο περιβάλλον παντού, ανεξάρτητα από το πόσο καθαρό είναι το δωμάτιο. Είναι πολύ σημαντικό να αποφευχθεί η είσοδός τους στην καλλιεργημένη κουλτούρα, διότι διαφορετικά θα υπάρξει ένας "αγώνας" για το θρεπτικό μέσο και θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μόνο η καλλιέργεια μανιταριών.

Με κάποια ακρίβεια και πρακτική στην εκτέλεση σχετικά απλών τεχνικών, κάθε άτομο μπορεί να διεξάγει τη διαδικασία αποστείρωσης.

Τα ακόλουθα περιγράφουν τον τρόπο παρασκευής άγαρ για μύκητες μυκηλίου.

Πώς να πάρετε το άγαρ μυκήλιου στο σπίτι

Πριν από την προετοιμασία του mycelium στο σπίτι, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα μέσο καλλιέργειας άγαρ. Το άγαρ που παρασκευάζεται από φύκια μαζί με πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιείται συχνά για την πρωτογενή καλλιέργεια και την επακόλουθη απομόνωση της καλλιέργειας μανιταριών.

Οι εμπειρογνώμονες προσθέτουν διάφορα θρεπτικά συστατικά στο άγαρ, για παράδειγμα, ανόργανα άλατα, αντιβιοτικά κλπ. Η αξία του μέσου άγαρ έγκειται στο γεγονός ότι οι μικροοργανισμοί που προκαλούν μόλυνση μπορούν εύκολα να εντοπιστούν στην επιφάνεια του μέσου και έτσι υπάρχει η δυνατότητα εξάλειψής τους πρώιμα στάδια της καλλιέργειας.

Όπως δείχνει η πρακτική, μπορείτε να κάνετε το μυκήλιο στον εαυτό σας σε διαφορετικούς τύπους μέσων άγαρ. Πολύ συχνά χρησιμοποιούνται άγαρ πατάτας και βύνης-δεξτρίνης. Μπορούν να κατασκευαστούν ανεξάρτητα ή να αγοραστούν στα έτοιμα έτοιμα βιομηχανικά μείγματα.

Αγοράζοντας άγαρ στο κατάστημα, θα πρέπει να ξοδέψετε λίγο περισσότερα χρήματα, αλλά τα επιπλέον έξοδα αντισταθμίζονται από την ευκολία χρήσης και με την παρουσία οικονομικών και έλλειψης χρόνου, τα έτοιμα μείγματα θα είναι η καλύτερη επιλογή.

Εάν είστε συνηθισμένοι να το κάνετε μόνοι σας, τότε, σύμφωνα με τους ειδικούς, το άγαρ πατάτας για μυκήλιο μανιταριών στο σπίτι μπορεί να προετοιμαστεί με δύο τρόπους. Και οι δύο μέθοδοι διαφέρουν ελάχιστα μεταξύ τους. Επιπλέον, έχοντας εξοικειωθεί με αυτούς, κάθε καλλιεργητής μανιταριών μπορεί να βγει με τον δικό του τρόπο.

Σε κάθε περίπτωση, για να γίνει μυκήλιο με μανιτάρι με τον σωστό τρόπο, η σωστή τεχνολογία απαιτεί προετοιμασία: κύπελλα μέτρησης, επίδεσμο βαμβακιού, αλουμινόχαρτο, κουζίνα ψησίματος, σωλήνες με βιδωτά καπάκια για αυτόκλειστο (σε ιατρικές συσκευές) , 2 φιάλες με όγκο 1 λίτρο, φιάλες με στενό λαιμό.

Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να κάνετε το άγαρ πατάτας για μυκήλιο με τον πρώτο τρόπο.

Ο πρώτος τρόπος για την προετοιμασία του άγαρ πατάτας

Η εκτιμώμενη απόδοση της ουσίας είναι 1 λίτρο.

Συστατικά 300 g πατάτες, 20 g άγαρ (μπορούν να βρεθούν στους σχετικούς οργανισμούς που παρέχουν υλικά για ιατρικά εργαστήρια, καταστήματα υγιεινής διατροφής ή σε ασιατικές αγορές τροφίμων), 10 g δεξτρόζης ή άλλης ζάχαρης, 2 g μαγιάς ζυθοποιίας (μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά )

Διαδικασία εργασίας.

Βήμα 1 Πριν κάνετε το άγαρ για χοντρό μυκήλιο, πρέπει να βράσετε τις πατάτες με 1 λίτρο νερό για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις πατάτες αφήνοντας μόνο ένα αφέψημα.

Βήμα 2 Ανακατέψτε καλά το ζωμό, το άγαρ, τη ζάχαρη και τη ζύμη (αν τα χρησιμοποιείτε), για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα για το χτύπημα, δεν μπορείτε να νικήσετε αυτό το μείγμα.

Βήμα 3 Χύστε το προκύπτον μίγμα σε φιάλες ή φιάλες στα μισά ή τα τρία τέταρτα του όγκου τους.

Κλείστε τους λαιμούς με βαμβακερά μάκτρα και περιτυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Ρίξτε νερό σε μια χύτρα ταχύτητας έτσι ώστε το στρώμα από το κάτω μέρος των δίσκων να είναι 150 mm και τοποθετήστε ένα πλέγμα πάνω στο οποίο τοποθετείτε φιάλες ή φιάλες. Τοποθετήστε το καπάκι στο πιάτο και ασφαλίστε τα μπουλόνια στη θέση τους.

Βήμα 4 Βάλτε το διπλό λέβητα στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να περάσει ο ατμός. Μετά τον εξαερισμό, κλείστε τη βαλβίδα για αρκετά λεπτά (ανάλογα με το συγκεκριμένο μοντέλο και σύμφωνα με τις οδηγίες). Οι φιάλες βράζονται στους 121 ° C (1 atm.) Για 15 λεπτά.Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει αυτό το επίπεδο, διότι στην περίπτωση αυτή θα συμβεί η καραμελοποίηση του μέσου, πράγμα που τελικά θα καταστρέψει.

Βήμα 5 Μετά από 15 λεπτά, σβήστε τη σόμπα και αφήστε τα πιάτα να κρυώσουν (περίπου 45 λεπτά). Στη συνέχεια, χωρίς να σπαταλάτε χρόνο, πάρτε τους ελεύθερους σωλήνες, αφαιρέστε τα καπάκια και τοποθετήστε τα δοχεία σε τρίποδο ή σε καθαρά δοχεία και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια επιφάνεια καθαρισμένη από σκόνη και ακαθαρσίες.

Βήμα 6 Αφού ψύξετε τις φιάλες με το θρεπτικό μέσο, ​​αφαιρέστε τις από την κουζίνα με μια πετσέτα ή γάντια κουζίνας. Ελαφρά ανάμειξη, αφαιρέστε το φύλλο και τα ταμπόν, χρησιμοποιώντας μια χοάνη, ρίξτε το περιεχόμενο σε δοκιμαστικούς σωλήνες περίπου κατά το ένα τρίτο.

Βήμα 7 Κλείστε τους σωλήνες με καπάκια, αλλά λιγότερο σφιχτά από πριν, τοποθετήστε τα σε μια χύτρα πίεσης, ρίξτε περίσσεια νερού από εκεί, εάν είναι απαραίτητο. Μετά την επίτευξη θερμοκρασίας 121 ° C αφήστε τα πιάτα σε φωτιά για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν αργά μέχρι να φτάσει η κανονική πίεση.

Βήμα 8 Βγάλτε τους σωλήνες και βιδώστε καλά τα καπάκια. Κλείστε τους σωλήνες σε κεκλιμένη θέση. Ως αποτέλεσμα, η επιφάνεια του μέσου άγαρ πρέπει να είναι υπό γωνία με τη φιάλη, δημιουργώντας έτσι όσο το δυνατόν περισσότερη περιοχή για την επακόλουθη ανάπτυξη μυκήλλων (τέτοιες σωλήνες ονομάζονται μερικές φορές "λοξό άγαρ").

Καθώς το μέσο κρυώνει, η σύστασή του γίνεται ολοένα και περισσότερο ζελατίνα και, τελικά, σκληραίνει τόσο πολύ ώστε οι σωλήνες να μπορούν να τοποθετηθούν κατακόρυφα και το μέσο άγαρ να παραμένει στην ίδια θέση.

Αυτό το βίντεο περιγράφει λεπτομερώς την παρασκευή άγαρ για μυκήλιο:

Οι δοκιμαστικοί σωλήνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως ή σε εβδομάδες ή και μήνες. Στην τελευταία περίπτωση, πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο, και πριν από τη χρήση, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ίχνη μόλυνσης από μούχλα ή βακτήρια στο μέσο.

Το επόμενο τμήμα του άρθρου είναι αφιερωμένο στον τρόπο με τον οποίο μπορούμε να πάρουμε το αγάρ του πατάτας για το μυκήλιο στο σπίτι με άλλο τρόπο.

Πώς να κάνετε το άγαρ για το μυκήλιο στο σπίτι με άλλο τρόπο

Η εκτιμώμενη απόδοση της ουσίας είναι 1 λίτρο.

Συστατικά

• 284 g πατάτας
• 21.3 g (3/4 oz) άγαρ,
• 8 g δεξτρόζης (μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιτραπέζιο σάκχαρο)

Διαδικασία εργασίας.

Βήμα 1 Για να φτιάξετε μυκήλιο με τα χέρια σας, πρέπει να πλύνετε τις πατάτες και να τις κόψετε σε μικρά κομμάτια αφήνοντας τα δέρματα και στη συνέχεια βράστε σε 0,5 λίτρα νερού μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Αφαιρέστε τις πατάτες και τα συντρίμμια τους. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερού σε σίδερο ή γυαλί και προσθέτουμε δεξτρόζη (ζάχαρη), ζωμό και άγαρ.

Βήμα 2 Διαλύστε άγαρ. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε το προκύπτον μείγμα άγαρ σε ένα δοχείο καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου, τοποθετήσατε σε μια χύτρα ταχύτητας. Ζεσταίνουμε την χύτρα υπό πίεση στους 121 ° C (1 atm.) Και αφήνουμε. Μετά από 20 λεπτά, το άγαρ θα διαλύεται τελείως. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε τη χύτρα ταχύτητας να κρυώσει αργά.

Βήμα 3 Χρησιμοποιώντας γάντια κουζίνας ή πετσέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες (ή μικρά μπουκάλια), ρίχνουμε το μείγμα με διαλυμένο άγαρ το ένα τρίτο του όγκου. Τοποθετήστε τους σωλήνες σε τρίποδο ή σε δοχεία. Ρίξτε το υπόλοιπο άγαρ μέσα στη φιάλη, κλείστε το με ένα βαμβακερό ή σιντένιο στέλεχος και αποστειρώστε αργότερα, μαζί με τους υπόλοιπους σωλήνες.

Κλείστε στενά τα καλύμματα των δοκιμαστικών σωλήνων ή των καπακιών. Σε αυτή την περίπτωση, η πίεση κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης θα εξισωθεί. Αν χρησιμοποιείτε ταμπόν βαμβακιού ή sintepon για το κλείσιμο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την εξισορρόπηση της πίεσης, ωστόσο οι σωλήνες πρέπει επίσης να καλύπτονται με αλουμινόχαρτο, διαφορετικά η συμπύκνωση της χύτρας ψύξης υπό πίεση θα φτάσει στους σωλήνες.

Βήμα 4 Αποστειρώστε το άγαρ, για το οποίο τοποθετούνται δοκιμαστικοί σωλήνες (μπουκάλια) σε μια χύτρα υπό πίεση και διατηρούνται σε θερμοκρασία 121 ° C (1 atm.). Για 25 λεπτά, χωρίς να συμπεριλαμβάνεται ο χρόνος που απαιτείται για την επίτευξη της απαιτούμενης πίεσης. Στη συνέχεια, σβήστε τη σόμπα και αφήστε τα πιάτα να κρυώσουν αργά.Δεν πρέπει να επιτρέπετε μια γρήγορη μείωση της πίεσης, εξαιτίας αυτού, το άγαρ σε σωλήνες μπορεί να βράσει, να εκτοξευθεί μέσα από τα ταμπόν και τα καπάκια του σωλήνα, το οποίο είναι πιθανό να οδηγήσει σε μόλυνση.

Βήμα 5 Στο τελικό στάδιο, το μίγμα στους σωλήνες αποκτά μια κεκλιμένη θέση. Για να το κάνετε αυτό, σκουπίστε την επιφάνεια στην οποία θα σκουπιστούν οι σωλήνες με διάλυμα 10% χλωρίνης που περιέχει χλωρίνη. Δεν θα πρέπει να υπάρχουν σκάλες στο δωμάτιο.

Χρησιμοποιώντας γάντια κουζίνας ή πετσέτα από μια χύτρα υψηλής πίεσης, αφαιρέστε τους θερμούς σωλήνες και τοποθετήστε τους στο τραπέζι σε κεκλιμένη θέση, ακουμπώντας το δοχείο στο ένα άκρο του σε ένα αντικείμενο. Πριν από αυτό, συνιστάται να επιλέξετε τη σωστή γωνία κλίσης χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε εξωτερικά αντικείμενα (ράβδους, μια στοίβα περιοδικών κ.λπ.)

Όταν το άγαρ αρχίζει να στερεοποιείται, μετατρέποντας σε ζελέ, κλείνει τα πώματα (πώματα) στους σωλήνες πιο σφιχτά.

Το άγαρ πατάτας δοκιμαστικού σωλήνα φυλάσσεται σε ένα δροσερό, χωρίς σκόνη μέρος.

Παρακολουθήστε το βίντεο πώς να κάνετε το άγαρ για το μυκήλιο με τα χέρια σας:

Το τελικό τμήμα του άρθρου είναι αφιερωμένο στο πώς να αυξάνεται σωστά το μυκήλιο των μανιταριών.

Πώς να μαγειρέψουν μύκητα μανιταριών στο σπίτι

Πριν από την καλλιέργεια του μυκηλίου στο σπίτι, προετοιμάστε: ένα νυστέρι (κοφτερό μαχαίρι με λεπτή λεπίδα), ένα λαμπτήρα αλκοόλης (καυστήρας προπανίου με δοχείο ψεκασμού, αναπτήρας ή μαξιλάρια), δοχεία ή ράφια για δοκιμαστικούς σωλήνες με λοξό άγαρ και τελειωμένους σωλήνες, ένα μπουκάλι ψεκασμού με μείγμα από 1 μέρος λευκαντικό με χλώριο και 9 μέρη νερού (προαιρετικά), ένα φρέσκο, καθαρό σώμα φρούτων του μανιταριού (εάν είστε αρχάριος, είναι καλύτερο να πάρετε το μανιτάρι στρειδιών).

Διαδικασία εργασίας.

Βήμα 1 Πριν από την καλλιέργεια του μυκηλίου, πρέπει να προετοιμάσετε μια σταθερή επιφάνεια (τραπέζι, πάγκο), πλένοντας με ζεστό σαπουνόνερο και σκουπίζοντας το στεγνό. Για να εξασφαλίσετε επιπλέον απολύμανση, επεξεργαστείτε την επιφάνεια με αεροζόλ με διάλυμα λευκαντικού 10%, σκουπίστε καλά με ένα καθαρό πανί ή χαρτοπετσέτα. Κλείστε τα παράθυρα, προσπαθώντας να αποκλείσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την κυκλοφορία του αέρα. Είναι καλύτερα να δουλεύετε το πρωί όταν υπάρχει μικρή σκόνη στον αέρα.

Βήμα 2 Για να μεγαλώσετε το μυκήλιο στο σπίτι σας, πρέπει να οργανώσετε ένα χώρο εργασίας: να σχεδιάσετε εργαλεία και υλικά με ευκολία και με βολικό τρόπο, έτοιμα για εργασία.

Πάρτε τα σωληνάρια άγαρ και τα τοποθετείτε σε δοχεία σιδήρου ή σε ράφια. Ενεργοποιήστε το φως και αποστειρώστε καλά τη λεπίδα μαχαιριού (νυστέρι) στη φωτιά, τοποθετήστε την σε βάση, για παράδειγμα, από σύρμα. Απαιτείται μια βάση ώστε η λεπίδα του μαχαιριού να είναι πάντα κοντά στη φωτιά ενώ το εργαλείο δεν χρησιμοποιείται.

Βήμα 3 Πάρτε φρέσκα καθαρά μανιτάρια. Παρόλο που στην εξωτερική του επιφάνεια υπάρχουν πάρα πολλά παθογόνα και καλούπια, συνήθως δεν υπάρχουν οργανισμοί στον εσωτερικό ιστό που μπορεί να προκαλέσουν μόλυνση, φυσικά, εάν δεν υπάρχει πολύ νερό στον μύκητα.

Για να σπάσει ένα μέρος του μύκητα, είναι αδύνατο να το κόψει, καθώς η λεπίδα μολύνει το εσωτερικό του μύκητα με βακτήρια από την εξωτερική επιφάνεια. Βάλτε το μανιτάρι στο τραπέζι με μια βρώμικη επιφάνεια (καθαρό δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με το τραπέζι).

Η κατώτατη γραμμή είναι ότι πρέπει να σχηματίσετε μια καθαρή ανοικτή επιφάνεια και από αυτήν αργότερα να πάρει ένα μικρό κομμάτι ιστού μανιταριών, το οποίο τοποθετείται σε δοκιμαστικό σωλήνα.

Βήμα 4 Για να αυξηθεί το ίδιο το μυκήλιο, ρυθμίστε τα εργαλεία και τα υλικά έτσι ώστε ο σωλήνας να ανοίξει όσο το δυνατόν λιγότερο πριν γεμίσετε τον μυκητιακό ιστό. Για να μειωθεί η πιθανότητα μόλυνσης, ο δοκιμαστικός σωλήνας (ή ο φελλός, το καπάκι) δεν πρέπει να τοποθετείται στην επιφάνεια εργασίας, κάτι που είναι αρκετά δύσκολο, οπότε έχει νόημα να προετοιμαστείτε με ένα κενό δοκιμαστικό σωλήνα.

Βήμα 5 Η περαιτέρω αλληλουχία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το κατά πόσον ο δεξιόχειρας ή το αριστερόχειρα εκτελεί αυτό το έργο, οι ενέργειες του δεξιού προσώπου περιγράφονται παρακάτω.

Ο αντίχειρας του αριστερού χεριού είναι κάτω, ενώ οι άλλοι είναι οριζόντιοι. Τοποθετήστε το σωλήνα μεταξύ των μέσων και των δακτύλων του δακτυλίου.Σε αυτήν την περίπτωση, ο δακτύλιος δακτύλου βρίσκεται στην κορυφή, ο μεσαίος δακτύλιος βρίσκεται στο κάτω μέρος του βολβού και ο φελλός είναι στραμμένος μακριά από το χέρι. Δεν είναι απαραίτητη η κλίση του σωλήνα, μόνο μια οριζόντια θέση απαιτείται εδώ, διαφορετικά τα σωματίδια που πετούν στον αέρα θα έχουν περισσότερες πιθανότητες να διεισδύσουν στο λαιμό του δοχείου. Ο προσανατολισμός του σωλήνα είναι τέτοιος ώστε η λοξότμητη επιφάνεια του άγαρ να κατευθύνεται προς τα άνω. Σ 'αυτό θα φυτευτεί ο ιστός των μανιταριών.

Βήμα 6 Αφαιρέστε προσεκτικά το πώμα (κάλυμμα) από το σωλήνα και τραβήξτε το τελευταίο με τον ενδεδειγμένο τρόπο.

Χρησιμοποιώντας ένα ελεύθερο δείκτη και τον αντίχειρα του αριστερού χεριού, πάρτε ένα κομμάτι μανιταριού με μια καθαρή επιφάνεια. Με το δεξί σας χέρι, σηκώστε γρήγορα το νυστέρι σαν να ήταν μολύβι ή στυλό. Απομακρύνετε προσεκτικά ένα μικρό κομμάτι τριγωνικό μανιτάρι από τον καθαρό ιστό των μανιταριών με την άκρη της λεπίδας και, αμέσως όχι για ένα δευτερόλεπτο, τοποθετήστε το σε μια φιάλη στην άκρη του λαιμού, ανακινώντας την άκρη του νυστέρι με βυθίσεις εάν χρειαστεί. Βάλτε το νυστέρι στη θέση του και κλείστε γρήγορα τον σωλήνα με ένα πώμα.

Βήμα 7 Πατήστε το χέρι λίγο με ένα δοκιμαστικό σωλήνα, έτσι ώστε ένα κομμάτι μανιταριών να κινείται στην επιφάνεια του άγαρ. Τοποθετήστε το σωληνάριο σε άλλο κασσίτερο που προορίζεται για την αποθήκευση εμβολιασμένων σωλήνων.

Με την ακριβή εφαρμογή των συστάσεων, υπάρχουν μεγάλες πιθανότητες η μεταμοσχευμένη καλλιέργεια μανιταριών να είναι καθαρή.

Μια παρόμοια ακολουθία ενεργειών εκτελείται με άλλες φιάλες και υλικό μανιταριών. Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε αρκετούς δοκιμαστικούς σωλήνες από ένα μανιτάρι, διότι δεν έχει σημασία πόσο τακτοποιημένα και καθαρά γίνεται η εργασία, συχνά συμβαίνουν λοιμώξεις.

Αφού εισαχθεί το μυκητιακό υλικό στον σωλήνα (αυτή η διαδικασία ονομάζεται εμβολιασμός), το νυστέρι πρέπει πάλι να αποστειρωθεί στη φωτιά.

Αφού τελειώσετε με τους σωλήνες, πρέπει να κλείσετε το πώμα όσο το δυνατόν πιο σφιχτά και να τυλίξετε τον τόπο με μικροπορώδη ταινία, που δεν εμποδίζει τον μύκητα να "αναπνεύσει" και συγχρόνως να αποτρέψει την είσοδο των βακτηρίων στον σωλήνα μέσω του λαιμού.

Συνιστάται η τοποθέτηση αυτοκόλλητων ετικετών σε κάθε φιάλη ή οι επιγραφές με δείκτη που να δείχνει την ημερομηνία και τις πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο.

Οι σωλήνες έτοιμοι αποθηκεύονται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος σε βέλτιστη θερμοκρασία 13-21 ° C. Μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα (αρκετές ημέρες ή εβδομάδα), ο ιστός των μανιταριών θα αυξηθεί σε χνουδωτά, πράγμα που υποδηλώνει την αρχή της ανάπτυξης του μυκηλίου. Μετά από μερικές ακόμη εβδομάδες, το μυκήλιο θα γεμίσει ολόκληρη την επιφάνεια του άγαρ.

Με την παρουσία μούχλας, η οποία μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί από σπόρια πράσινου ή μαύρου χρώματος ή βακτηριακή λοίμωξη (κατά κανόνα, μοιάζει με μια χρωματιστή γυαλιστερή ουσία), τα περιεχόμενα του σωλήνα πρέπει να απορρίπτονται αμέσως και να πλένονται με πώμα σε ζεστό σαπουνόνερο. Εάν είναι δυνατόν, οι μολυσμένοι σωλήνες αποσύρονται σε άλλο δωμάτιο όπου δεν υπάρχουν υγιείς καλλιέργειες.

Λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο ανάπτυξης του μυκηλίου περιγράφονται σε αυτό το βίντεο: