Η δομή, η ανάπτυξη και η διατροφή των μανιταριών: κύρια χαρακτηριστικά

Ένα τμήμα της βιολογίας που μελετά τα χαρακτηριστικά της δομής, της διατροφής και της ανάπτυξης μυκήτων ονομάζεται μυκολογία. Αυτή η επιστήμη έχει μακρά ιστορία και χωρίζεται υπό όρους σε τρεις περιόδους (παλιά, νέα και νεότερα). Τα πρώτα επιστημονικά έργα για τη δομή και τη δραστηριότητα των μυκήτων, τα οποία σώζονται μέχρι σήμερα, χρονολογούνται από τα μέσα του 150 π.Χ. ε. Για προφανείς λόγους, αυτά τα δεδομένα κατά τη διάρκεια περαιτέρω μελέτης αναθεωρήθηκαν πολλές φορές και αμφισβητούνται πολλές πληροφορίες.

Μια περιγραφή της δομής των μανιταριών, καθώς και τα κύρια χαρακτηριστικά της ανάπτυξης και της διατροφής τους, παρουσιάζονται λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο.

Γενικά χαρακτηριστικά της δομής του μυκήλιου του μύκητα

Όλα τα μανιτάρια έχουν ένα φυτικό σώμα που ονομάζεται μυκήλιο, δηλαδή μυκήλιο. Η εξωτερική δομή του μύκητα των μυκήτων μοιάζει με ένα σωρό από λεπτά πλέγματα που ονομάζονται "υφές". Κατά κανόνα, το μυκήλιο κοινών εδώδιμων μυκήτων αναπτύσσεται στο έδαφος ή στο φθινόπωρο του ξύλου και το μυκήλιο των παρασίτων αναπτύσσεται στους ιστούς του φυτού ξενιστή. Τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται στο μυκήλιο με σπόρια από τα οποία πολλαπλασιάζονται οι μύκητες. Ωστόσο, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός μυκήτων, ιδιαίτερα παρασιτικών, χωρίς καρποφόρα σώματα. Η ιδιαιτερότητα της δομής τέτοιων μυκήτων είναι ότι τα σπόρια τους αναπτύσσονται απευθείας στο μυκήλιο, σε ειδικά φυτά που φέρουν σπορία.

Το νεαρό μυκήλιο του μανιτάρι στρειδιών, του μαρουλιού και άλλων καλλιεργούμενων μανιταριών είναι ένα λεπτό λευκό νήμα που μοιάζει με μια λευκή, γκρι-άσπρη ή άσπρη-μπλε επίστρωση σε ένα υπόστρωμα που μοιάζει με ένα πλέγμα.

Η δομή του μυκηλίου του μύκητα παρουσιάζεται σε αυτό το διάγραμμα:

Κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης, η σκιά του μυκηλίου γίνεται κρεμώδες και εμφανίζονται μικρά κορδόνια από συνυφασμένα νήματα. Εάν κατά την ανάπτυξη του αποκτώμενου μύκητος μανιταριών (σε γυάλινο βάζο ή σάκο) στην επιφάνεια του υποστρώματος (κόκκος ή κομπόστ μπορεί να παίξει το ρόλο του), οι κλώνοι είναι περίπου 25-30% (εγκατεστημένοι στο μάτι), αυτό σημαίνει ότι το υλικό φύτευσης ήταν υψηλής ποιότητας. Όσο μικρότεροι είναι οι κλώνοι και ο ελαφρύτερος μυκήλιος, τόσο μικρότερος και συνήθως πιο παραγωγικός. Ένα τέτοιο μυκήλιο θα ριζώσει χωρίς προβλήματα και θα αναπτυχθεί στο υπόστρωμα σε θερμοκήπια και θερμοκήπια.

Μιλώντας για τη δομή του μύκητα, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο ρυθμός ανάπτυξης και ανάπτυξης του μύκητος των μανιταριών στρειδιών είναι πολύ υψηλότερος από αυτόν των μανιταριών Champignon. Στο μανιτάρι στρειδιών, το υλικό φύτευσης μετά από λίγο χρόνο γίνεται κιτρινωπό και με πολλούς κλώνους.

Αυτό το σχήμα δείχνει τη δομή των μανιταριών στρειδιών:

Η κρεμώδης απόχρωση του μύκητος των μυκήτων στρειδιών δεν δείχνει καθόλου χαμηλή ποιότητα. Ωστόσο, εάν τα νήματα και οι κλώνοι είναι καφέ χρώματος με καφέ σταγόνες υγρού στην επιφάνεια τους ή σε ένα δοχείο με μυκήλιο, αυτό είναι ένα σημάδι ότι το μυκήλιο έχει αυξηθεί, έχει αναπτυχθεί ή έχει υποστεί την επίδραση δυσμενών παραγόντων (για παράδειγμα, ήταν παγωμένο ή υπερθερμανθέν). Σε αυτή την περίπτωση, μην υπολογίζετε στην καλή επιβίωση του υλικού φύτευσης και στην καλλιέργεια.

Αυτά τα σημάδια θα βοηθήσουν στον προσδιορισμό του πώς το μυκήλιο αναπτύσσεται στο υπόστρωμα.Ο σχηματισμός κορδονιών στη γενική δομή του μύκητα υποδηλώνει την ετοιμότητα του μυκηλίου να αποφέρει καρπούς.

Εάν υπάρχουν στίγματα με ροζ ή κίτρινο, πράσινο, μαύρο χρώμα στο δοχείο με μυκήλιο ή στο σπόρο του υποστρώματος (στο κρεβάτι, στο κουτί, στην πλαστική σακούλα), μπορεί να ειπωθεί με σιγουριά ότι το υπόστρωμα είναι μουχλιασμένο, με άλλα λόγια καλυμμένο με μικροσκοπικούς μύκητες, ανταγωνιστές "καλλιεργημένα ζαχαρωτά και μανιτάρια στρειδιών.

Εάν το μυκήλιο μολυνθεί, τότε δεν είναι κατάλληλο για φύτευση. Εάν το υπόστρωμα μολυνθεί μετά από φύτευση μυκήλιος, οι μολυσμένες περιοχές απομακρύνονται προσεκτικά και αντικαθίστανται με ένα νέο υπόστρωμα.

Στη συνέχεια, θα μάθετε ποια είναι τα δομικά χαρακτηριστικά του σπόρου του μύκητα.

Η δομή του καρποφόρου σώματος του μύκητα: μορφή και χαρακτηριστικά των σπόρων

Αν και η πιο διάσημη είναι η δομική μορφή του σώματος των καρπών του μύκητα με τη μορφή ενός καπακιού στο στέλεχος, απέχει πολύ από το μόνο και είναι μόνο ένα από τα πολλά παραδείγματα φυσικής ποικιλίας.

Στη φύση, μπορείτε συχνά να βλέπετε καρποφόρα σώματα που μοιάζουν με οπλές. Τέτοια είναι, για παράδειγμα, μεταξύ καλλιεργητών πολυπόδων που αναπτύσσονται σε δέντρα. Η κοραλλιογενής μορφή είναι χαρακτηριστική των κέρατων μανιταριών. Στα μαρσιποφόρα, το σχήμα του σώματος των φρούτων είναι παρόμοιο με ένα μπολ ή ένα γυαλί. Τα σχήματα των καρποφόρων οργανισμών είναι πολύ διαφορετικά και ασυνήθιστα και το χρώμα είναι τόσο πλούσιο που ορισμένες φορές είναι δύσκολο να περιγραφούν τα μανιτάρια.

Για να κατανοήσετε καλύτερα τη δομή του μύκητα, δείτε αυτά τα σχήματα και τα διαγράμματα:

Τα σώματα των φρούτων περιέχουν σπόρια, με τη βοήθεια των οποίων οι μύκητες διαδίδονται στο εσωτερικό και στην επιφάνεια αυτών των σωμάτων, σε πλάκες, σωλήνες, σπονδυλικές στήλες (μανιτάρια) ή σε ειδικά θαλάμους (αδιάβροχα).

Η μορφή των σπορίων στη δομή του μύκητα είναι οβάλ ή σφαιρική. Τα μεγέθη τους κυμαίνονται από 0,003 mm έως 0,02 mm. Αν εξετάσουμε τη δομή των σπορίων μυκήτων κάτω από μικροσκόπιο, τότε θα είναι ορατά τα σταγονίδια του πετρελαίου, τα οποία είναι ένα εφεδρικό θρεπτικό συστατικό σχεδιασμένο για να διευκολύνει τη βλάστηση των σπορίων στο μυκήλιο.

Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία της δομής του καρπού του μύκητα:

Το χρώμα των σπόρων μπορεί να είναι διαφορετικό, που κυμαίνεται από λευκό και ωχρό καφέ έως μοβ και μαύρο. Το χρώμα τοποθετείται στις πλάκες ενός ενήλικου μανιταριού. Το Russula χαρακτηρίζεται από λευκές πλάκες και σπόρια, σε πιπεριές είναι καφέ-ιώδες, ενώ κατά τη διαδικασία ωρίμανσης και αύξησης του αριθμού των πλακών το χρώμα τους αλλάζει από ανοιχτό ροζ σε σκούρο μοβ.

Χάρη σε μια τέτοια αποτελεσματική μέθοδο διάδοσης όπως τη διάδοση δισεκατομμυρίων σπορίων, τα μανιτάρια έχουν επιτύχει ανεπιτυχώς την επίλυση του προβλήματος της αναπαραγωγής για περισσότερο από ένα εκατομμύριο χρόνια. Όπως ο διάσημος βιολόγος και γενετιστής, ο καθηγητής Α. Σ. Σερεμπρόβσκι εξέφρασε εικονικά τον εαυτό του στους «βιολογικούς βόλτες» του: «Μετά από όλα, φθινόπωρο τα κόκκινα κεφάλια των πεταλούδων εμφανίζονται εδώ και εκεί κάτω από το έδαφος και φωνάζοντας με το κόκκινο χρώμα τους:« Ελάτε να μην αγγίζετε εγώ είμαι δηλητηριώδης! "εκατομμύρια από τα ασήμαντα σπορά τους διασκορπίζονται στον ανοιχτό φθινόπωρο αέρα. Και ποιος ξέρει πόσες χιλιετίες αυτά τα μανιτάρια έχουν κρατήσει τη μύγα τους agaric με τη βοήθεια των σπορίων, δεδομένου ότι τόσο ριζικά λυθεί το μεγαλύτερο των προβλημάτων της ζωής ... "

Στην πραγματικότητα, η ποσότητα των σπορίων που απελευθερώνονται στον αέρα από τον μύκητα είναι απλώς τεράστια. Για παράδειγμα, ένας μικρός σκαθάρι κοπριάς με ένα καπέλο με διάμετρο μόλις 2-6 cm παράγει 100-106 σπόρια και ένα αρκετά μεγάλο μανιτάρι με καπέλο διαμέτρου 6-15 cm ρίχνει 5200-106 σπόρια. Αν φανταστούμε ότι εμφανίστηκε όλο τον όγκο των σπορίων που είχαν αναπτυχθεί και τα παραγωγικά σώματα, τότε μια αποικία νέων μανιταριών θα καταλάμβανε μια έκταση 124 km2.

Σε σύγκριση με τον αριθμό των σπόρων που παράγονται από ένα μύκητα επίπεδης μάζας με διάμετρο 25-30 cm, οι αριθμοί αυτοί εξασθενούν, καθώς φθάνουν τα 30 δισεκατομμύρια, ενώ στα μανιτάρια των ομβρίων υδάτων ο αριθμός των σπόρων είναι δύσκολος και οι μύκητες αυτοί είναι από τους πιο παραγωγικούς οργανισμούς της γης.

Ένα τεράστιο μανιτάρι που ονομάζεται Langermannia είναι συχνά κοντά σε ένα καρπούζι και παράγει μέχρι και 7,5 τρισεκατομμύρια σπόρια. Ακόμα και σε έναν εφιάλτη δεν μπορεί κανείς να φανταστεί τι θα συνέβαινε εάν όλοι έρρεαν.Τα εμφανιζόμενα μανιτάρια θα καλύπτουν το έδαφος που υπερβαίνει το έδαφος της Ιαπωνίας. Δίνουμε ελευθερία στη φαντασία και φανταστούμε τι θα συμβεί αν τα σπόρια αυτής της δεύτερης γενιάς μανιταριών βλαστήσουν. Τα φρούτα σε όγκο θα ήταν 300 φορές μεγαλύτερα από τον όγκο της Γης.

Ευτυχώς, η φύση εξασφάλισε ότι δεν είχε συμβεί μυκητιακή υπερπληθυσμός. Αυτός ο μύκητας είναι εξαιρετικά σπάνιος και επομένως ένας μικρός αριθμός σπόρων του βρίσκει εκείνες τις συνθήκες στις οποίες θα μπορούσε να επιβιώσει και να βλαστήσει.

Διαφορές πετούν στον αέρα οπουδήποτε στον κόσμο. Σε ορισμένα μέρη υπάρχουν λιγότερα από αυτά, για παράδειγμα, στην περιοχή των πόλων ή πάνω από τον ωκεανό, αλλά δεν υπάρχει τόπος όπου δεν υπάρχουν καθόλου. Ο παράγοντας αυτός θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη και θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη τα δομικά χαρακτηριστικά του σώματος των μυκήτων, ιδιαίτερα όταν εκτρέφονται μανιτάρια στρειδιών σε κλειστούς χώρους. Όταν τα μανιτάρια αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς, τότε η συλλογή και η φροντίδα τους (πότισμα, καθαρισμός του δωματίου) πρέπει να γίνει σε αναπνευστήρα ή τουλάχιστον σε επίδεσμο γάζας που καλύπτει το στόμα και τη μύτη, καθώς τα σπόρια του μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες σε ευαίσθητους ανθρώπους.

Δεν μπορείς να φοβάσαι μια τέτοια απειλή αν φτιάξεις μανιτάρια, ντόνατς, χειμωνιάτικα μανιτάρια, καλοκαιρινά μανιτάρια, αφού τα πιάτα τους είναι καλυμμένα με ένα λεπτό φιλμ που ονομάζεται ιδιωτικό πέπλο μέχρι να ωριμάσει πλήρως το σώμα των φρούτων. Όταν το μανιτάρι ωριμάσει, το κάλυμμα σπάει, και από αυτό υπάρχει μόνο ένα ίχνος στο πόδι με τη μορφή δαχτυλιδιού, και οι σπόροι ρίχνονται στον αέρα. Ωστόσο, με μια τέτοια εξέλιξη των γεγονότων, η διαμάχη είναι ακόμα λιγότερη και δεν είναι τόσο επικίνδυνες υπό την έννοια ότι προκαλούν αλλεργική αντίδραση. Επιπροσθέτως, η συγκομιδή τέτοιων μανιταριών συγκομίζεται πριν η μεμβράνη σπάσει τελείως (ενώ η εμπορική ποιότητα των προϊόντων είναι σημαντικά υψηλότερη).

Όπως φαίνεται στην εικόνα της δομής των μανιταριών στρειδιών, δεν έχουν ιδιωτικό κάλυμμα:

Εξαιτίας αυτού, οι σπόροι στα μανιτάρια στρειδιών σχηματίζονται αμέσως μετά τον σχηματισμό των πλακών και απελευθερώνονται στον αέρα καθ 'όλη την ανάπτυξη του καρπού, ξεκινώντας από την εμφάνιση των πλακών και τελειώνοντας με την πλήρη ωρίμανση και συγκομιδή (αυτό συμβαίνει συνήθως 5-6 ημέρες μετά θα διαμορφωθεί το αρχέγονο του καρποφόρου σώματος).

Αποδεικνύεται ότι τα σπόρια αυτού του μύκητα είναι συνεχώς παρόντα στον αέρα. Από αυτή την άποψη, μια άκρη: 15-30 λεπτά πριν από τη συγκομιδή, θα πρέπει να υγρανθεί ο αέρας στο δωμάτιο λίγο με ένα σπρέι (το νερό δεν πρέπει να πάρει στα μανιτάρια). Μαζί με τα σταγονίδια υγρού, τα σπόρια θα εγκατασταθούν στο έδαφος.

Τώρα που έχετε εξοικειωθεί με τα χαρακτηριστικά της δομής των μανιταριών, ήρθε η ώρα να μάθετε για τις βασικές συνθήκες για την ανάπτυξή τους.

Οι κύριες προϋποθέσεις για την ανάπτυξη των μανιταριών

Από τη στιγμή του σχηματισμού του primordia μέχρι την ωρίμανσή του, η ανάπτυξη του καρποφόρου σώματος συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 10-14 ημέρες, φυσικά, κάτω από ευνοϊκές συνθήκες: κανονική θερμοκρασία και υγρασία του εδάφους και του αέρα.

Αν θυμηθούμε άλλα είδη καλλιεργειών που καλλιεργούνται στη χώρα, τότε από φράουλες από την ανθοφορία μέχρι την πλήρη ωρίμανση στην κεντρική Ρωσία, χρειάζονται περίπου 1,5 μήνες, στις πρώτες ποικιλίες μήλων - περίπου 2 μήνες, το χειμώνα αυτή τη φορά φτάνει τους 4 μήνες.

Σε δύο εβδομάδες, τα μανιτάρια καλύπτουν πλήρως, ενώ τα αδιάβροχα μπορούν να αυξηθούν έως και 50 εκατοστά σε διάμετρο ή και περισσότερο. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτόν τον γρήγορο κύκλο ανάπτυξης μανιταριών.

Από τη μία πλευρά, με ευνοϊκούς καιρούς, μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι στο υπόγειο το μυκήλιο υπάρχουν ήδη κυρίως διαμορφωμένα φρούτα, τα αποκαλούμενα primordia, που περιέχουν πλήρη μέρη του μελλοντικού σώματος φρούτων: πόδι, καπέλο, πλάκες.

Σε αυτό το σημείο της ζωής του, ο μύκητας απορροφά εντατικά την υγρασία του εδάφους σε τέτοιο βαθμό ώστε η περιεκτικότητα σε νερό στο φρούτο να φτάσει το 90-95%. Ως αποτέλεσμα, η πίεση των περιεχομένων των κυττάρων στην μεμβράνη τους (αυξάνεται) αυξάνει, προκαλώντας αύξηση της ελαστικότητας των ιστών του μύκητα. Υπό την επίδραση αυτής της πίεσης, όλα τα μέρη του σώματος των φρούτων του μύκητα αρχίζουν να τεντώνονται.

Μπορούμε να πούμε ότι η ώθηση στην αρχή της ανάπτυξης primordia δίνεται από την υγρασία και τη θερμοκρασία.Έχοντας λάβει αποδεικτικά στοιχεία ότι η υγρασία έχει φτάσει σε επαρκές επίπεδο και ότι η θερμοκρασία πληροί τις συνθήκες της ζωής, τα μανιτάρια απλώνουν γρήγορα το μήκος τους και ανοίγουν τα καπέλα τους. Περαιτέρω, η εμφάνιση και η ωρίμανση των σπορίων γίνεται με ταχείς ρυθμούς.

Ωστόσο, η παρουσία επαρκούς υγρασίας, για παράδειγμα, μετά από βροχή, δεν εγγυάται την ανάπτυξη πολλών μανιταριών. Όπως αποδείχθηκε, σε ζεστούς και υγρούς καιρούς παρατηρείται έντονη ανάπτυξη μόνο στο μυκήλιο (παράγει την ευχάριστη μυρωδιά των μανιταριών τόσο οικεία σε πολλούς).

Η ανάπτυξη καρποφόρων οργανισμών σε σημαντικό αριθμό μυκήτων συμβαίνει σε πολύ χαμηλότερη θερμοκρασία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μανιτάρια χρειάζονται μια διαφορά θερμοκρασίας εκτός από την υγρασία για την ανάπτυξη. Για παράδειγμα, οι ευνοϊκότερες συνθήκες για την ανάπτυξη μανιταριών Champignon είναι μια θερμοκρασία + 24-25 ° C, ενώ η ανάπτυξη του καρπού του σώματος ξεκινά στους + 15-18 ° C.

Στις αρχές του φθινοπώρου, η φθινοπωρινή μύγα μέλις κυριαρχεί υπέρτατα στα δάση, ο οποίος αγαπά το κρύο και αντιδρά πολύ αισθητά σε τυχόν διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Ο "διάδρομος" της θερμοκρασίας είναι + 8-13 ° С. Αν αυτή η θερμοκρασία είναι τον Αύγουστο, τότε τα μανιτάρια αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς το καλοκαίρι. Μόλις η θερμοκρασία αυξηθεί στους + 15 ° C και περισσότερο, τα μανιτάρια παύουν να αποδίδουν καρπούς και εξαφανίζονται.

Το μυκήλιο της φλεγμονώδους με βελόνες αρχίζει να βλασταίνεται σε θερμοκρασία 20 ° C, ενώ ο ίδιος ο μύκητας εμφανίζεται κατά μέσο όρο σε θερμοκρασία 5-10 ° C, ωστόσο, είναι κατάλληλη μια χαμηλότερη θερμοκρασία μέχρι το μείον.

Παρόμοια χαρακτηριστικά της ανάπτυξης και της ανάπτυξης των μανιταριών πρέπει να λαμβάνονται υπόψη όταν καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος.

Τα μανιτάρια έχουν το χαρακτηριστικό της ρυθμικής καρποφορίας καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Αυτό είναι πιο έντονο στα μανιτάρια καπάκι, τα οποία φέρουν σε στρώματα ή κύματα. Από αυτή την άποψη, μεταξύ των μανιταριών πηγαίνει η έκφραση: "Το πρώτο στρώμα μανιταριών πήγε" ή "Το πρώτο στρώμα των μανιταριών κατέβηκε". Αυτό το κύμα δεν είναι πάρα πολύ άφθονο, για παράδειγμα, στο λευκό boletus, πέφτει στο τέλος του Ιουλίου. Την ίδια στιγμή, το κούρεμα του ψωμιού συμβαίνει, έτσι τα μανιτάρια ονομάζονται επίσης "καρφιά".

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια βρίσκονται σε υπερυψωμένα σημεία, όπου αναπτύσσονται οι βελανιδιές και οι σημύδες. Τον Αύγουστο, το δεύτερο στρώμα, στα τέλη του καλοκαιριού, ωριμάζει, και στο τέλος του καλοκαιριού - στις αρχές του φθινοπώρου, έρχεται η ώρα για το στρώμα του φθινοπώρου. Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται το φθινόπωρο ονομάζονται φυλλοβόλα. Αν σκεφτούμε το βόρειο τμήμα της Ρωσίας, την Τούνδρα και την Τούνδρα των Δασών, τότε υπάρχει μόνο η στρώση του φθινοπώρου - τα υπόλοιπα συγχωνεύονται σε ένα, τον Αύγουστο. Ένα παρόμοιο φαινόμενο είναι επίσης χαρακτηριστικό των δασών των ορεινών περιοχών.

Οι πλουσιότερες συγκομιδές υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες συμβαίνουν στο δεύτερο ή τρίτο στρώμα (τέλος Αυγούστου - Σεπτεμβρίου).

Το γεγονός ότι τα μανιτάρια εμφανίζονται σε κύματα εξηγείται από τις ιδιαιτερότητες της ανάπτυξης του μυκήλιου, όταν τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια της σεζόν, αντί μιας περιόδου βλαστικής ανάπτυξης, αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς. Αυτή τη φορά για διαφορετικούς τύπους μανιταριών ποικίλλει σημαντικά και καθορίζεται από τις καιρικές συνθήκες.

Έτσι, με το ζαμπόν που καλλιεργείται σε ένα θερμοκήπιο, όπου σχηματίζεται ένα βέλτιστα ευνοϊκό περιβάλλον, η ανάπτυξη του μυκηλίου διαρκεί 10-12 ημέρες, μετά την οποία η ενεργός καρποφορία συνεχίζεται για 5-7 ημέρες, ακολουθούμενη από την ανάπτυξη του μυκηλίου για 10 ημέρες. Στη συνέχεια, ο κύκλος επαναλαμβάνεται ξανά.

Ένας παρόμοιος ρυθμός απαντάται και σε άλλα καλλιεργούμενα μανιτάρια: μανιτάρια χειμώνα, μανιτάρια στρείδι, ringworm, και αυτό δεν μπορεί παρά να επηρεάσει την τεχνολογία της αναπαραγωγής τους και τις ιδιαιτερότητες της φροντίδας τους.

Η πιο προφανής κυκλική φύση παρατηρείται όταν τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε εσωτερικούς χώρους υπό ελεγχόμενες συνθήκες. Σε ανοιχτό έδαφος, οι καιρικές συνθήκες έχουν αποφασιστική επιρροή, λόγω της οποίας μπορούν να κινηθούν τα καρποφόρα στρώματα.

Στη συνέχεια, θα μάθετε τι είδους διατροφικά μανιτάρια έχουν και πώς συμβαίνει αυτή η διαδικασία.

Πώς γίνεται η διαδικασία διατροφής των μανιταριών: χαρακτηριστικοί τύποι και μέθοδοι

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί ο ρόλος των μανιταριών στη γενική τροφική αλυσίδα του φυτικού κόσμου, δεδομένου ότι αποσυνθέτουν φυτικά υπολείμματα και έτσι συμμετέχουν ενεργά στη συνεχή κυκλοφορία ουσιών στη φύση.

Η αποσύνθεση σύνθετων οργανικών ουσιών, όπως οι ίνες και η λιγνίνη, είναι τα πιο σημαντικά προβλήματα στη βιολογία και την επιστήμη του εδάφους. Αυτές οι ουσίες αποτελούν τα κύρια συστατικά των απορριμμάτων φυτών και του ξύλου. Με τη φθορά τους, καθορίζουν τον κύκλο των ενώσεων άνθρακα.

Έχει διαπιστωθεί ότι 50-100 δισεκατομμύρια τόνοι οργανικών ουσιών σχηματίζονται στον πλανήτη μας κάθε χρόνο, μεγάλο μέρος των οποίων είναι φυτικές ενώσεις. Κάθε χρόνο στην περιοχή της Ταϊγά, το επίπεδο των απορριμμάτων κυμαίνεται από 2 έως 7 τόνους ανά 1 εκτάριο, σε φυλλοβόλα δάση ο αριθμός αυτός φτάνει τους 5-13 τόνους ανά 1 εκτάριο και στα λιβάδια 5-9,5 τόνους ανά 1 εκτάριο.

Η κύρια εργασία για την αποσύνθεση νεκρών φυτών διεξάγεται από μύκητες, που η φύση έχει προικίσει με την ιδιότητα της ενεργού καταστροφής της κυτταρίνης. Αυτό το χαρακτηριστικό μπορεί να εξηγηθεί από το γεγονός ότι οι μύκητες έχουν έναν ασυνήθιστο τρόπο διατροφής, αναφερόμενοι σε ετερότροπους οργανισμούς, με άλλα λόγια, σε οργανισμούς που δεν διαθέτουν ανεξάρτητη ικανότητα μετατροπής ανόργανων ουσιών σε οργανικές.

Στη διαδικασία της διατροφής, τα μανιτάρια πρέπει να απορροφούν έτοιμα οργανικά στοιχεία που παράγονται από άλλους οργανισμούς. Ακριβώς αυτή είναι η κύρια και σπουδαιότερη διαφορά μεταξύ των μυκήτων και των πράσινων φυτών, τα οποία ονομάζονται αυτοτροφοί, δηλ. αυτομορφώντας οργανική ύλη χρησιμοποιώντας ηλιακή ενέργεια.

Σύμφωνα με τον τύπο της διατροφής, τα μανιτάρια μπορούν να χωριστούν σε σαπροτροπές, που ζουν λόγω του ότι τρέφονται με νεκρές οργανικές ουσίες και παράσιτα που χρησιμοποιούν ζώντες οργανισμούς για να αποκτήσουν οργανικές ουσίες.

Ο πρώτος τύπος μανιταριού είναι πολύ διαφορετικός και πολύ διαδεδομένος. Περιλαμβάνουν τόσο πολύ μεγάλους μύκητες - μακρομόκηδες, όσο και μικροσκοπικά - μικρομυκήτια. Ο κύριος βιότοπος αυτών των μυκήτων είναι το χώμα, το οποίο περιέχει σχεδόν αμέτρητα σπόρια και μυκήλιο. Δεν είναι λιγότερο συνηθισμένα τα μανιτάρια saprotroph που αναπτύσσονται στον δασικό χλοοτάπητα.

Πολλά είδη μανιταριών, που ονομάζονται ξυλότροφα, επέλεξαν ως τόπο διαμονής το ξύλο. Αυτά μπορεί να είναι παράσιτα (αγάρες μελιού του φθινοπώρου) και σαπροτροπές (συνηθισμένος μύκητας, αγκαθάρια μελιού, καλοκαίρι κ.λπ.). Από αυτό, παρεμπιπτόντως, μπορούμε να καταλήξουμε στο συμπέρασμα γιατί δεν είναι απαραίτητο να φυτέψουμε χειμερινές μελισσών στον κήπο, στο ανοιχτό έδαφος. Παρά την αδυναμία του, δεν παύει να είναι παράσιτο που μπορεί να μολύνει τα δέντρα σε ένα οικόπεδο σε σύντομο χρονικό διάστημα, ειδικά εάν αποδυναμωθεί, για παράδειγμα, από έναν δυσμενή χειμώνα. Το καλοκαιρινό μέλι αγαρικό, όπως το μανιτάρι στρειδιών, είναι απολύτως σαπροτρόφα και επομένως δεν μπορεί να βλάψει ζωντανά δέντρα που αναπτύσσονται μόνο σε νεκρό ξύλο, ώστε να μεταφέρετε με ασφάλεια το υπόστρωμα με μυκήλιο από το δωμάτιο στον κήπο κάτω από τα δέντρα και τους θάμνους.

Το μανιτάρι φθινοπώρου, το οποίο είναι δημοφιλές ανάμεσα στους συλλέκτες μανιταριών, είναι ένα πραγματικό παράσιτο που βλάπτει σοβαρά το ριζικό σύστημα των δέντρων και των θάμνων, προκαλώντας τη σήψη των ριζών. Αν δεν λάβετε προληπτικά μέτρα, τότε τα μανιτάρια που βρίσκονται στον κήπο μπορούν να καταστρέψουν τον κήπο μόνο για αρκετά χρόνια.

Το νερό μετά το πλύσιμο των μανιταριών δεν πρέπει ποτέ να χύνεται στον κήπο, εκτός κι αν είναι σε σωρό κομποστοποίησης. Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν πολλά σπόρια του παρασίτου σε αυτό και, έχοντας διεισδύσει στο έδαφος, είναι σε θέση να φτάσουν στα τρωτά σημεία των δέντρων από την επιφάνεια του, παρά να προκαλέσουν την ασθένειά τους. Ένας επιπλέον κίνδυνος του φθινοπωρινού μελιού agaric είναι ότι κάτω από ορισμένες συνθήκες ο μύκητας μπορεί να είναι σαπροτροφός και να ζει σε νεκρό ξύλο μέχρι να προκύψει η ευκαιρία να βρεθεί σε ένα ζωντανό δέντρο.

Φαράγγια μελιού φθινοπώρου μπορούν επίσης να βρεθούν στο χώμα δίπλα στα δέντρα. Οι νηματοειδείς στήμονες αυτού του παρασίτου είναι στενά συνυφασμένες με τις αποκαλούμενες ριζωματώδεις (παχιές μαύρες-καστανές κλωστές), οι οποίες είναι ικανές να εξαπλώνονται υπόγεια από δένδρο σε δέντρο και να πλέκουν τις ρίζες τους. Ως αποτέλεσμα, τα μανιτάρια τους μολύνουν σε μια μεγάλη περιοχή του δάσους. Την ίδια στιγμή, στα κορδόνια που αναπτύσσονται υπόγεια, σχηματίζονται τα καρποφόρα σώματα του παρασίτου.Λόγω του γεγονότος ότι βρίσκεται σε απόσταση από τα δέντρα, φαίνεται ότι τα αγάρια του μελιού αναπτύσσονται στο έδαφος, ωστόσο, τα κορδόνια σε κάθε περίπτωση έχουν μια σύνδεση με το ριζικό σύστημα ή τον κορμό του δέντρου.

Κατά την αναπαραγωγή αγροτικού μελιού φθινοπώρου, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ο τρόπος με τον οποίο τρέφονται αυτά τα μανιτάρια: κατά τη διάρκεια της ζωής τους, συσσωρεύονται σπόρια και τμήματα του μυκηλίου και εάν υπερβαίνουν ένα συγκεκριμένο όριο, μπορούν να προκαλέσουν μόλυνση των δένδρων και καμία προφύλαξη δεν θα βοηθήσει εδώ.

Όσον αφορά τα μανιτάρια, όπως το μπρόκολο, τα μανιτάρια στρειδιών, τα ντόνατ, είναι σαπροτροφικά και δεν αποτελούν απειλή κατά την καλλιέργεια τους σε ανοιχτό έδαφος.

Τα παραπάνω εξηγούν επίσης γιατί είναι εξαιρετικά δύσκολο να φυτευτούν πολύτιμα δασικά μανιτάρια υπό τεχνητές συνθήκες (μανιτάρια πορτσίνι, μοσχάρι, μανιτάρια σαφράν, βούτυρο κ.λπ.). Το μυκήλιο των περισσότερων μανιταριών καλύμματος συνδέεται με το ριζικό σύστημα των φυτών, ιδιαίτερα των δέντρων, με αποτέλεσμα το σχηματισμό ρίζας των μυκήτων, δηλ. mycorrhiza. Ως εκ τούτου, τα μανιτάρια αυτά ονομάζονται "μυκορριζικά".

Η μυκορριζία είναι ένας από τους τύπους συμβίωσης που απαντάται συχνά σε πολλούς μύκητες και μέχρι πρόσφατα παρέμεινε ένα μυστήριο για τους επιστήμονες. Η συμβίωση με τα μανιτάρια μπορεί να δημιουργήσει την πλειοψηφία των ξυλώδεις και ποωδών φυτών και το μυκήλιο στο έδαφος είναι υπεύθυνο για μια τέτοια σύνδεση. Αναπτύσσεται μαζί με τις ρίζες και σχηματίζει τις απαραίτητες συνθήκες για την ανάπτυξη των πράσινων φυτών, ενώ παράλληλα λαμβάνει την έτοιμη διατροφή τόσο για τον εαυτό της όσο και για το καρποφόρο σώμα.

Το μυκήλιο περιβάλλει τη ρίζα ενός δέντρου ή θάμνου με πυκνό κάλυμμα, κυρίως στο εξωτερικό, αλλά μερικώς διεισδύει στο εσωτερικό του. Οι ελεύθεροι κλάδοι του μυκηλίου (υφές) αποκόπτονται από το κάλυμμα και, διαφορετικά σε διαφορετικές κατευθύνσεις στο έδαφος, αντικαθιστούν τις τρίχες των ριζών.

Λόγω της ιδιαίτερης φύσης της διατροφής, με τη βοήθεια των υφών, ο μύκητας απορροφά νερό, μεταλλικά άλατα και άλλες διαλυτές οργανικές ουσίες από το έδαφος, κυρίως αζωτούχες. Κάποια ποσότητα τέτοιων ουσιών εισέρχεται στη ρίζα και τα υπόλοιπα πηγαίνουν στον ίδιο τον μύκητα για την ανάπτυξη μυκήλιου και καρποφόρων οργανισμών. Επιπλέον, η ρίζα παρέχει διατροφή υδατανθράκων στον μύκητα.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι επιστήμονες δεν μπορούσαν να εξηγήσουν τον λόγο για τον οποίο το μυκήλιο των περισσότερων δασικών δασικών μανιταριών δεν αναπτύσσεται αν δεν υπάρχουν δέντρα κοντά. Μόνο στη δεκαετία του '70. XIX αιώνα αποδείχθηκε ότι τα μανιτάρια όχι μόνο τείνουν να εγκατασταθούν κοντά σε δέντρα, γι 'αυτούς η γειτονιά είναι εξαιρετικά σημαντική. Το επιστημονικά επιβεβαιωμένο γεγονός αντικατοπτρίστηκε στα ονόματα πολλών μανιταριών - μοσχοβάμβακα, podolynanik, σπορά, μοσχεύματα κλπ.

Το μυκήλιο μυκορριζικών μυκήτων εισχωρεί στο δασικό έδαφος στη ριζική ζώνη των δέντρων. Για τέτοια μανιτάρια, η συμβίωση είναι ζωτικής σημασίας, διότι εάν το μυκήλιο μπορεί ακόμα να αναπτυχθεί χωρίς αυτό, αλλά το καρποφόρο σώμα είναι απίθανο.

Προηγουμένως, δεν έδιναν μεγάλη σημασία στον χαρακτηριστικό τρόπο τροφοδότησης των μανιταριών και των μυκοριζών, γεγονός που οδήγησε σε πολυάριθμες ανεπιτυχείς προσπάθειες για την καλλιέργεια εδώδιμων οργανισμών φύτευσης δασών υπό τεχνητές συνθήκες, κυρίως βολέ, η οποία είναι η πιο πολύτιμη από αυτή την ποικιλία. Το μανιτάρι πορτσίνι μπορεί να εισέλθει σε συμβιωτική σχέση με σχεδόν 50 είδη δένδρων. Πιο συχνά στα ρωσικά δάση υπάρχει μια συμβίωση με πεύκα, ερυθρελάτη, σημύδα, οξιά, βελανιδιά, γαύρο. Ταυτόχρονα, ο τύπος των ειδών δέντρων με τα οποία ο μύκητας σχηματίζει μυκορριζία επηρεάζει το σχήμα του και το χρώμα του καπακιού και των ποδιών. Συνολικά περίπου 18 μορφές του cep. Το χρώμα των καπέλων κυμαίνεται από σκούρο μπρούντζο έως σχεδόν μαύρο σε δάση δρυός και οξιάς.

Ο φλοιός σημύδας σχηματίζει μυκοριζία με ορισμένους τύπους σημύδων, συμπεριλαμβανομένου του νάνου, ο οποίος βρίσκεται στην Τούνδρα. Εκεί μπορείτε να βρείτε ακόμη και σημύδες, που είναι πολύ μεγαλύτερες από τις ίδιες τις σημύδες.

Υπάρχουν μανιτάρια που έρχονται σε επαφή μόνο με ένα συγκεκριμένο είδος δέντρου. Συγκεκριμένα, το ελαιόλαδο δημιουργεί μια συμβίωση αποκλειστικά με την πολυεστέρα, η οποία αντικατοπτρίζεται στο όνομά της.

Για τα ίδια τα δέντρα, μια τέτοια σύνδεση με τα μανιτάρια έχει μεγάλη σημασία. Κρίνοντας από την πρακτική της φύτευσης δασικών λωρίδων, μπορεί να ειπωθεί ότι χωρίς μυκορριζία, τα δέντρα αναπτύσσονται ελάχιστα, καθίστανται αδύναμα και υφίστανται ποικίλες ασθένειες.

Η μυκορριζική συμβίωση είναι μια πολύ περίπλοκη διαδικασία. Τέτοιες σχέσεις μυκήτων και πράσινων φυτών καθορίζονται συνήθως από περιβαλλοντικές συνθήκες. Όταν τα φυτά υποσιτίζονται, "τρώνε" μερικώς επεξεργασμένα κλαδιά του μυκηλίου, το μανιτάρι, με τη σειρά του, βιώνει "πείνα", αρχίζει να τρώει το περιεχόμενο των ριζικών κυττάρων, με άλλα λόγια, καταφεύγει στον παρασιτισμό.

Ο μηχανισμός των συμβιωτικών σχέσεων είναι αρκετά λεπτός και πολύ ευαίσθητος στις εξωτερικές συνθήκες. Πιθανότατα, βασίζεται στο συνηθισμένο για τους μύκητες παρασιτισμό στις ρίζες των πράσινων φυτών, τα οποία κατά τη μακρά εξέλιξη μετατράπηκαν σε αμοιβαία επωφελής συμβίωση. Οι πρώτες γνωστές περιπτώσεις μυκορίωσης των ξυλωδών ειδών με μύκητες εντοπίστηκαν στα ιζήματα άνω ανθρακοφόρων περίπου 300 εκατομμυρίων ετών.

Παρά τις δυσκολίες των αυξανόμενων δασικών μυκορριζικών μυκήτων, εξακολουθεί να έχει νόημα να προσπαθήσουμε να τις αναπαραστήσουμε σε εξοχικές κατοικίες. Το αν μπορεί να γίνει αυτό ή όχι εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, επομένως είναι αδύνατο να εξασφαλιστεί η επιτυχία εδώ.