Δηλητηριώδη μανιτάρια - ομολόγους μανιταριών στρειδιών

Το μανιτάρι Oyster εκτιμάται ιδιαίτερα από εκείνους που ακολουθούν μια δίαιτα. Αυτό το μανιτάρι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά πολύ χρήσιμο: περιέχει βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για το σώμα.

Τα μανιτάρια Oyster είναι βρώσιμα μανιτάρια μάλλον μεγάλου μεγέθους, με σαρκώδη καπέλο που μοιάζει με κέλυφος. Το χρώμα του κυμαίνεται από καφέ έως σκούρο γκρι, ή από γκρι σε λευκό και ακόμη κιτρινωπό. Το πόδι είναι σχεδόν αόρατο και καταλήγει προς τα κάτω.

Μπορεί τα μανιτάρια στρείδι να είναι δηλητηριώδη;

Μερικοί συλλέκτες μανιταριών ενδιαφέρονται συχνά για: Τα μανιτάρια στρείδι έχουν δηλητηριώδη διπλά; Αξίζει να πούμε ότι στη Ρωσία δηλητηριώδη μανιτάρια, παρόμοια με τα μανιτάρια στρείδι, δεν αυξάνονται. Υπάρχουν απλά μερικοί τύποι καρποφόρων οργανισμών που μοιάζουν με μανιτάρια στρειδιών και θεωρούνται φυσικά βρώσιμα μανιτάρια ξύλου, αλλά έχουν πικρή γεύση. Με απλά λόγια, δηλητηριώδη μανιτάρια στρείδι στο έδαφός μας δεν μεγαλώνουν. Ωστόσο, στο δάσος στα δέντρα μπορείτε συχνά να βρείτε ένα μεγάλο αριθμό μανιταριών που δεν είναι μανιτάρια στρείδι. Για παράδειγμα, νιφάδες ή πολυπόδων μοιάζουν επίσης με ράφια και νεροχύτες που αναπτύσσονται στα δάπεδα.

Όλα τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε δέντρα ονομάζονται ξυλουργοί, καθώς το μυκήλιο τους αναπτύσσεται στη μέση του ξύλου, καταστρέφοντας τη σύνθεση του. Αν αυτά τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε νεκρά δέντρα, μπορεί τα μανιτάρια να είναι δηλητηριώδη; Αποδεικνύεται ότι αυτά τα καρποφόρα σώματα παίζουν το ρόλο των σκηνοθετών στο δάσος, μετατρέποντας το νεκρό ξύλο σε σκόνη. Αν δεν ήταν για αυτά τα μανιτάρια, ολόκληρη η γη θα ήταν γεμάτη με ξηρούς κορμούς και κλαδιά δέντρων και δεν θα υπήρχαν θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη νεαρών δέντρων στο έδαφος. Υπό την επίδραση του μανιταριού, το νεκρό ξύλο καταστρέφεται και μετατρέπεται σε γόνιμο χώμα.

Υπάρχουν κάποια δηλητηριώδη μανιτάρια παρόμοια με τα μανιτάρια στρείδι και πώς να τα διακρίνετε;

Μερικοί συλλέκτες μανιταριών αθέμιτα παρακάμπτουν μανιτάρια στρειδιών που κρέμονται όμορφα από κορμούς δέντρων. Και κάποιος απλά δεν ξέρει πώς να διακρίνει το μανιτάρι στρειδιών από δηλητηριώδη μανιτάρια.

Έτσι, υπάρχουν κάποια δηλητηριώδη μανιτάρια που μοιάζουν με μανιτάρια στρείδι; Θυμηθείτε ότι το δηλητηριώδες ανάλογο του μανιταριού δεν υπάρχει στη χώρα μας. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι κάποιος μπορεί να είναι απρόσεκτος στο μαγείρεμα αυτά τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια του στρειδιού μπορούν να δηλητηριαστούν εάν δεν ακολουθήσετε τις τεχνολογικές διαδικασίες κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Για παράδειγμα, εάν δεν τηρήθηκαν οι κανόνες αποθήκευσης ή πραγματοποιήθηκε ακατάλληλη θερμική επεξεργασία. Τα μανιτάρια οστράκων μπορούν επίσης να είναι επικίνδυνα εάν συλλέγονται κοντά σε χημικές εγκαταστάσεις ή απευθείας σε αυτοκινητόδρομους.

Κοινό μανιτάρι στρειδιών είναι ευρέως διαδεδομένο στην επικράτειά μας, το οποίο δεν έχει καμία σχέση με δηλητηριώδη μανιτάρια. Τα δηλητηριώδη μανιτάρια, παρόμοια με τα μανιτάρια στρείδι (βλ. Φωτογραφία παρακάτω), αναπτύσσονται μόνο στην Αυστραλία.

Ωστόσο, πρέπει πάντα να γνωρίζετε ότι το μανιτάρι στρειδιών μπορεί να συγχέεται με ορισμένα είδη υπό όρους μανιτάρια που απαντώνται στα δάση της Ρωσίας. Αυτά τα καρποφόρα σώματα δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά δεν τρώγονται επειδή έχουν πικρή γεύση.

Ποια δηλητηριώδη μανιτάρια, όπως τα μανιτάρια στρείδι, βρίσκονται στα δάση μας; Για παράδειγμα, το πορτοκαλί μανιτάρι στρειδιών, αν και δεν θεωρείται δηλητηριώδες, δεν συλλέγεται λόγω υπερβολικής δυσκαμψίας και αφράτου δέρματος, επομένως το μανιτάρι θεωρείται μη βρώσιμο.Στο δάσος, το πορτοκαλί μανιτάρι στρειδιών αναπτύσσεται στα κλαδιά της σημύδας, του τριαντάφυλλου και του ασβεστίου, πάνω σε σάπια λωρίδες, κορμούς δένδρων, ειδικά σε πολλά από τα πεσμένα φύλλα. Όπως το μανιτάρι στρείδι, αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται σε μεγάλες οικογένειες, αλλά είναι πολύ σπάνιο. Στο δάσος, μπορείτε να το δείτε αμέσως με το όμορφο πορτοκαλί χρώμα του. Συνήθως οι ερασιτέχνες κηπουροί αγοράζουν μύκητα μανιταριών πορτοκαλιού και το καλλιεργούν ως διακόσμηση για τον κήπο.

Υπάρχει ένας άλλος τύπος μανιταριού, παρόμοιος με τα μανιτάρια στρειδιών, αλλά όχι δηλητηριώδης, αλλά απλά μη βρώσιμος - πρόκειται για ένα pilothouse λύκου. Δεν τρώγεται λόγω της έντονης πικρίας. Τα καπάκια των μανιταριών είναι μικρά, κίτρινα-κόκκινα χρώματα, παρόμοια με την κρεμαστή γλώσσα του σκύλου. Τα πόδια του μύκητα συχνά μεγαλώνουν μαζί στη βάση και είναι τοποθετημένα σαν κεραμίδια. Μερικές φορές δεν υπάρχουν καθόλου πόδια και το ίδιο το μανιτάρι μεγαλώνει στο δέντρο, ώστε να σπάει όταν τον αγγίξει. Επιπλέον, τα μανιτάρια φοβούνται τη μυρωδιά τους: παλιά άτομα μυρίζουν σάπιο λάχανο.

Στα τέλη του φθινοπώρου, γύρω στο Νοέμβριο, μπορείτε να βρείτε πράσινο μανιτάρι στρείδι στο δάσος. Αυτό το είδος δεν είναι επίσης ένα δηλητηριώδες διπλό μανιτάρια στρειδιών, αλλά δεν είναι κατάλληλο για φαγητό λόγω του μη ελκυστικού χρωματισμού και της πικρίας του. Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα νεκρά δέντρα, κρέμονται από αυτά σε μεγάλες πολυετείς αποικίες.

Οι συλλέκτες μανιταριών δεν μπερδεύουν ποτέ τα μανιτάρια στρειδιών που είναι συνηθισμένα με βρώσιμα είδη. Ωστόσο, όσον αφορά το μανιτάρι στρειδιών, θα πρέπει να θυμάστε μια σημαντική συμβουλή: τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για φαγητό μεγέθους όχι μεγαλύτερου των 7-10 εκ. Δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε από το δέρμα, μόνο τα επιφανειακά υπολείμματα πρέπει να αφαιρεθούν και το κάτω μέρος του ποδιού να αποκοπεί.

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια στρείδι είναι ευπροσάρμοστα μανιτάρια, μπορούν να μαγειρευτούν, τηγανητά, στιφάδο, ζυμωμένα και κατεψυγμένα. Αν δεν θέλετε να επιλέξετε μανιτάρια, αλλά αγάπη για να τα φάτε - αγοράστε τα μανιτάρια στρείδι στο κατάστημα. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή του ζητήματος του τρόπου διάκρισης του μανιταριού από τα δηλητηριώδη μανιτάρια.