Μασάζ χοιρινό λίπος: φωτογραφίες και περιγραφή
Ο χοντροί χοίρος πήρε το όνομά του για την ομοιότητα του καπέλου με το αυγό χοιρινού κρέατος - σε ορισμένες περιοχές ονομάζεται αυτό το μανιτάρι. Ωστόσο, ορισμένοι υποστηρίζουν ότι μοιάζουν περισσότερο με αυτιά αγελάδων, και καλούν αυτά τα μανιτάρια καΐκια. Αν και αυτά τα δώρα του δάσους δεν ανήκουν στην κατηγορία των εδεσμάτων, η χρήση τους στη Ρωσία είναι παραδοσιακή, τόσο σε βρασμένη όσο και σε αλατισμένη μορφή.
Παρακάτω παρουσιάζονται φωτογραφίες και περιγραφές μανιταριών χοιρομητέρων, καθώς και πληροφορίες σχετικά με τα ενδιαιτήματά τους.
Φύλλα ή βελούδινα πιάτα (λίπος χοίρου)
Σε ολόκληρη τη Ρωσία, στο κοινό κόσμο, αυτό το μανιτάρι ονομάζεται χοίρος, και στην Πολωνία, ένας χοίρος και ένα γκρίζο σπίτι είναι γκρίζοι.
Τα αιμοπετάλια βελούδου αναπτύσσονται σε όλα τα είδη των δασών, που βρίσκονται κυρίως σε ανώμαλο έδαφος. Ο χρόνος συλλογής για αυτό το είδος μανιταριών αρχίζει από τις αρχές του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι την πτώση, ως επί το πλείστον βρίσκονται σε σωρούς, μερικές φορές πολύ μεγάλοι και πάντα κρυμμένοι κάτω από το φύλλωμα. Τα χοιρίδια σπάνια αναπτύσσονται κάτω από τα δέντρα, και σχεδόν πάντοτε σε εκείνες τις περιοχές των ποταμών, όπου για κάποιο λόγο τα φύλλα είναι πυκνά συσκευασμένα. Για τον ίδιο λόγο, δεδομένου ότι τα φύλλα δεν πετούν μακριά από νεαρούς θάμνους, οι χοιρομητέρες πέφτουν συχνά κάτω από αυτές, από τις ίδιες τις ρίζες. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν δηλητηριώδες το μανιτάρι του χοιρινού χοίρου, αλλά οι ντόπιοι στις μεσαίες επαρχίες, ναι, φαίνεται και σε όλη τη Ρωσία, αν και αναγνωρίζουν τον χοίρο περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο μανιτάρι σκληρό για το στομάχι, αλλά το τρώνε χωρίς κακό.
Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα ενός βελούδινου αιμοπεταλιδίου αποτελούνται από ένα καπέλο μεγέθους 5 έως 12 cm, κυρτό στη νεολαία, και στη συνέχεια επίπεδο και τελικά κοίλο, με τις άκρες να καμπυλώνονται.
Κοιτάξτε τη φωτογραφία ενός χονδρού χοίρου: το χρώμα του καπακιού μανιταριού είναι καφετί ή σκούρο μόλυβδο ή τελικά κίτρινο-καφέ, που στη συνέχεια στρέφεται συχνά σε ανοιχτό κιτρινωπό, αλλά καθώς η επιφάνειά του είναι πάντα μαλακή, κάπως υγρή και λεπτώς καλυμμένη με χνούδι, έχει βελούδινη εμφάνιση . Οι πλάκες ποικίλου μήκους είναι παχιά, ισχυρή, υπόλευκη και μερικές φορές καφέ, που ταιριάζει με το χρώμα του καπέλου. Ο χυμός, ο οποίος περιέχεται σ 'αυτούς και στη σάρκα ενός καπέλου, είναι λευκός και γεύεται γλυκός στη νεολαία, πικρή στα γηρατειά. Πόδι με ύψος 1 έως 4 cm, μερικές φορές προσαρτημένο στην πλευρά του καπακιού, σαρκώδες, πυκνό, εύθραυστο, ανοιχτό καφέ ή βρώμικο κίτρινο, αρκετά παχύ και συχνά κούφιο.
Όπως μπορεί να φανεί από τη φωτογραφία και την περιγραφή, οι χοίροι είναι πολύ παρόμοιοι με όλα τα ελάσματα, αλλά η κύρια διαφορά είναι στις καμπύλες άκρες του πώματος. Το κρέας της βελούδικής πλάκας είναι μαλακό σε εμφάνιση, ξηρό, εύθρυπτο και άκαμπτο μέσα. Χρώμα, είναι λευκό στα νεαρά μανιτάρια, και γκριζωπό στα παλιά. Στην ωμή μορφή του, κατά τη διάρκεια της νεολαίας του μύκητα, η γεύση του είναι υδαρής γλυκιά, και κάτω από τη γήρανση γίνεται πιπέρι. Όσο για τη μυρωδιά, διατηρείται συνεχώς ελαφρώς αρωματικό, κωνοφόρο.
Η ξηρότητα και η σκληρότητα του κρέατος οφείλονται στο γεγονός ότι σε καλές κουζίνες το μανιτάρι χρησιμοποιείται μερικές φορές για την έλλειψη του καλού, αλλά μόνο την πιο μικρή ηλικία του. Στους κοινούς ανθρώπους, δεν παραμελείται και συχνά καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες τόσο βρασμένες όσο και τηγανισμένες σε λάδι ή λαρδί, και ειδικότερα συχνά συνθλίβονται με θέσεις νηστείας.
Κοιτάξτε τη φωτογραφία ενός χονδρού χοίρου και συγκρίνετε τα με φωτογραφίες άλλων αιμοπεταλίων.
