Ryadovka openkovidny: φωτογραφία, περιγραφή και εφαρμογή
Η σειρά των κεφαλών είναι σε σχήμα αγκάθου ή επίδεσμος - ένας πολύ σπάνιος λαμιναρισμένος εκπρόσωπος του «βασιλείου» των μανιταριών, το οποίο σχηματίζει μυκοριζία με πεύκο. Είναι ταξινομημένο ως υπό όρους φαγώσιμο, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το καρποφόρο σώμα μπορεί να καταναλωθεί μετά από διεξοδική θερμική επεξεργασία.
Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με την εμφάνιση της σειράς χαμομηλιού λόγω της φωτογραφίας και της περιγραφής.
Περιγραφή της σειράς ανοιγμάτων (επίδεσμος)
Λατινικό όνομα: Tricholoma Focale.
Οικογένεια: Συνήθεις.
Συνώνυμα: επίδεσμος επίδεσμος, χελώνα. Συνώνυμα της Λατινικής Αμερικής: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.
Καπέλο: με διάμετρο από 5 έως 10 εκατοστά, μερικές φορές φθάνει τα 12 εκατοστά. Τα νέα δείγματα έχουν κυρτό σχήμα καπέλο, ωστόσο, καθώς μεγαλώνει, ισιώνει και γίνεται κυρτό και στη συνέχεια σχεδόν επίπεδη. Συμβαίνει να είναι ινώδης-λωρίδα, οι άκρες είναι συχνά ραγισμένες, μερικές φορές τα υπολείμματα ενός flaky κάλυμμα μπορεί να παρατηρηθεί στην επιφάνεια τους. Η φωτογραφία δείχνει ότι το επίδεσμο φόρεμα έχει ένα κόκκινο-καφέ, πορτοκαλί-κόκκινο ή τούβλο-καφέ καπέλο, οι άκρες των οποίων είναι κάτω.
Πόδι: μακρύ (από 4 έως 10 cm) και παχύ (μέχρι 3 cm σε διάμετρο), κυλινδρικό, σε σχήμα ατράκτου, μερικές φορές στενεύεται στη βάση. Σε νεαρή ηλικία, η δομή είναι συμπαγής και πυκνή, και στην παλιά γίνεται κοίλη, διαμήκως ινώδης. Στο πόδι υπάρχει επίσης ένα δαχτυλίδι φούστας, η επιφάνεια πάνω από την οποία είναι βαμμένο λευκό, φαγητό. Το κάτω τμήμα, που εκτείνεται από τον δακτύλιο μέχρι τον πυθμένα, έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο. Μερικές φορές η περιοχή μπορεί να καλύπτεται με μικρές κλίμακες. Το πόδι της σειράς κεφαλών παρουσιάζεται στην παρακάτω φωτογραφία:
Ο πολτός: λευκό, πυκνό, ελαστικό, έχει μια ελαφρά οσμή από φρέσκο αλεύρι και ελαφρώς πικρή γεύση, μερικές φορές εντελώς άγευστη. Όσο για το πόδι του μύκητα του chaffer, η σάρκα είναι ινώδης. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα έχει μια ελαφρά κοκκινωπή απόχρωση.
Πλάκες: τρυπημένες, συχνές, μερικώς προσκολλημένες στο pedicle, λευκές ή ελαφρώς κιτρινωτές. Στα νεαρά δείγματα, οι πλάκες είναι εντελώς κρυμμένες κάτω από το ινώδες περίβλημα μιας κοκκινωπό-καφέ απόχρωσης. Με την ηλικία, αυτό το κάλυμμα σπάει, αφήνοντας ίχνη.
Διαφορές: ωοειδές ή σφαιρικό, λευκό.
Ευκολία: υπό όρους μανιτάρι, αλλά στο εξωτερικό ταξινομείται ως δηλητηριώδες. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Μετά το βράσιμο για 30 λεπτά, ο ζωμός πρέπει να αποστραγγιστεί, χωρίς τη δυνατότητα περαιτέρω κατανάλωσης.
Ομοιότητες και διαφορές: είναι σχεδόν αδύνατο να συγχέεται με κάθε δηλητηριώδη εκπρόσωπο. Το μόνο είδος που μοιάζει με μια σειρά από τυλιγμένα είναι μια λευκή-καφέ σειρά (Tricholoma albobrunneum). Ο τελευταίος αναπτύσσεται επίσης σε ομάδες, προτιμώντας πεύκα. Ωστόσο, τα προαναφερθέντα είδη έχουν αξιοσημείωτες διαφορές: η λευκή-καφέ κωπηλασία έχει μια πολύ δυνατή πίκρα και μια ασυνήθιστη ζώνη δύο ζωνών, ακόμη και το πόδι. Παρόλο που υπάρχουν πληροφορίες ότι το μανιτάρι αυτό είναι βρασμένο και έπειτα τρώγεται. Μια φωτογραφία και μια περιγραφή του μανιταριού του μανιταριού θα βοηθήσουν στην σωστή διάκριση του από τα μη βρώσιμα παρόμοια είδη.
Η χρήση και διανομή των ανοιγμάτων
Εφαρμογή: χρησιμοποιείται φρέσκο (μετά το βρασμό), τηγανισμένο, αλατισμένο και μαγειρεμένο. Επιπλέον, από τον επίδεσμο δεμένο, αποκτάται ένα πολύ νόστιμο χαβιάρι μανιταριών, καθώς και τα πρώτα πιάτα.
Διανομή: μεγαλώνει σε πευκοδάση, προτιμώντας πράσινα βρύα και αμμώδη εδάφη. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες ή ξεχωριστά από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου. Μερικά δείγματα μπορούν να αναπτυχθούν ακόμη και μετά το πρώτο χιόνι, αλλά ο καιρός δεν τους επιτρέπει να ωριμάσουν μέχρι το τέλος, έτσι ώστε να εμφανιστούν σπόρια. Ο μύκητας είναι ευρέως διαδεδομένος στα δάση της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής. Στο έδαφός μας είναι λιγότερο συνηθισμένο, και σε ορισμένες περιοχές, ακόμη και απαριθμούνται στο κόκκινο βιβλίο.
Αυτοί οι μανιτάροι που γνωρίζουν την εμφάνιση και τη γεύση του Tricholoma Focale, λένε ότι είναι ένα πολύ όμορφο, ισχυρό καρποφόρο σώμα. Επιπλέον, αυτός ο αντιπρόσωπος έχει ένα ζουμερό, πυκνό πολτό που δεν τσαλακώνει ή δεν καταρρέει. Πολλοί άνθρωποι εντυπωσιάζουν με το γουρλομάτη, επειδή η δομή του είναι τέλεια ανεκτική τόσο για τη θερμική επεξεργασία όσο και για την κατάψυξη. Χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό, το μανιτάρι έχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα - μοναδική τραγανότητα. Οι έμπειροι θαυμαστές του "σιωπηλού κυνηγιού" σημειώνουν ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιούμε νεανικά και κλειστά καρποφόρα σώματα. Μερικές φορές δεν είναι όλοι οι "ανεμιστήρες" μανιταριών όπως η μυρωδιά της κωπηλασίας, αλλά αυτό είναι ένα σταθερό πράγμα - μπορείτε να απαλλαγείτε από ένα συγκεκριμένο άρωμα με τη βοήθεια μπαχαρικών και μπαχαρικών. Θυμηθείτε ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το ζωμό από τα μανιτάρια πρέπει να αποστραγγίζεται, καθώς αποκτά τη μυρωδιά σόδα και ένα σκούρο χρώμα και είναι απίθανο να προκαλέσει όρεξη. Το καλύτερο είναι να βράζετε μια σειρά σε 2 νερά για 10 λεπτά για κάθε διαδρομή.
