Kuinka keittää lihaa ranskaksi sienillä: askel askeleelta reseptit valokuvien avulla

Kotiruoanlaitto on erilainen siinä, että voit keittää tuttuja ruokia monilla muilla ainesosilla. Joten tavallista ranskan lihaa sienillä voidaan valmistaa joukolla muita tuotteita. Tämä tekee mausta tyydyttyneemmän. Yleensä liha ranskaksi uunissa sienten kanssa valmistetaan majoneesikastikkeiden perusteella. Ja voit yrittää korvata ne hapankermalla, kermalla ja jogurtilla. Tässä versiossa ranskan ranskalainen resepti sienillä on täysin erilainen ja miellyttää kevyiden ruokien ystäviä.

Tutustu tälle sivulle kuinka ruoanlaitto lihaa ranskaksi sienillä on tällä sivulla ja valitse oikea vaihtoehto. Katso valokuvan liha ranskaksi sienillä monilla erilaisilla tarjoiluvaihtoehdoilla. Tämä auttaa sinua valitsemaan perheellesi sopivan lautasen.

Ranskalainen liha: filee sienillä

Kuvaus: Loppujen lopuksi on olemassa yksi ranskalaisen lihan resepti, jota ranskalaiset eivät vieläkään tiedä, mutta tämä ranskankielinen liha tai pikemminkin sienifilee on todella maukas eikä toisin kuin aikaisemmat vaihtoehdot ole niin raskas keholle. Keitä ja nauti. Tämä on herkullista!ainesosat:

• 500 grammaa sianlihaa
• 500 grammaa samppanjoja,
• 3-4 sipulia,
• 3-4 punaista tomaattia
• 200 grammaa fetajuustoa,
• 500 grammaa 15% smetanaa,
• 200 grammaa kovaa juustoa
• muutama viipale ananasta,
• karkea mustapippuri
• timjami,
• meirami,
• basilika,
• sinappi ja jauhot lihan leivontaan,
• suola ja vähärasvainen öljy muotin voitelemiseksi.

Keittämismenetelmä:
Sianliha leikataan kuitujen yli 1-2 cm paksuisiksi paloiksi. Jokainen pala lyödään ja rasvataan sinapilla. Rullaa liha jauhoina, paista kunnes kullanruskea. (!) Paistamisen jälkeen suola. Samppanonit leikataan suuriksi paloiksi ja paistetaan öljyllä, kunnes hattuissa näkyy paistamisen merkkejä. Sipuli ja tomaatit leikataan renkaiksi.

Kastikevalmistus: Massaa fetajuusto kulhoon. Lisää siihen nestemäistä smetanaa, kunnes kastike vastaa paksua smetanaa. Pane timjami, pippuri, basilika ja meirami. Sekoita.

Uunissa käytettävä astia rasvataan kevyesti öljyllä. Laitamme sipulia, lihaa, sieniä, sipulia, tomaattia, ananaksen viipaleita kerroksittain. Voitele jokainen kerros kastikkeella ja vähän suolaa. Kaada loput kastike ananasten päälle ja kaada raastettu juusto päälle. Paista uunissa puoli tuntia keskilämmöllä. Tarjoamisen yhteydessä voit käyttää oliiveja tai oliiveja koristeena.

Lihan keittäminen ranskan kielellä sienten kanssa askel-askeleelta -valokuvien avulla on melko yksinkertaista, tärkeintä on noudattaa ohjeita.

Ranskan naudanliha sienillä

Myöntäjä:

• 5 kiloa naudanfilettä,
• 3 sipulia,
• 5 sieniä
• 1/2 lb rasvaa,
• 1/4 kiloa kinkkua,
• 2 porkkanaa ja nauris,
• 1 lasillinen valkoviiniä
• 1 kuppi smetanaa
• pippuria,
• etikka,
• jauhot
• sokeri.

Pane 5 kiloa naudanlihaa pannuun, lisää 3 hienonnettua suurta sipulia ja laita viipaletta pekonia, kinkkua, sieniä, porkkanaa ja nauriita pannun pohjalle ja naudanlihan päälle; suola, lisää murskattua pippuria, lasi valkoista pöytäviiniä ja lasi smetanaa, sulje kansi ja hauduta 3 tuntia.

Ennen kuin tarjoat naudanlihaa sienillä ranskaksi, suodata kastike, mausta etikalla, jauhoilla ja sokerilla, lisää lisää viiniä, keitä ja tarjoa erikseen kastiketta.

Ranskan kananlihan keittäminen sienillä

Kananlihan valmistamiseksi ranskan kielellä sienillä annetaan: 3 kanaa, 6 rkl raastettua leipää, 4 sieniä, 6 rkl voita, 3 rkl hienonnettua tilliä tai persiljaa, 3 rkl keksejä.

Sekoita 6 ruokalusikallista keksejä (parempi kuin voi), 3 ruokalusikallista voita ja 3 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa, lisää hienonnettuja sieniä, sekoita uudelleen, suola ja lisää kana tähän massaan, paista ne sitten uunissa kaatamalla öljyä; kun se on ruskistunut, ripottele leivänmuruilla ja ruskea uudelleen. Leikkaa jokainen kana puoliksi varovasti, jotta jauheliha ei tule ulos, ja kaada kuuma öljy leivänmurulla paahdetun päälle. Parempaa vielä, paista ne sylkellä.

Tarjoile erikseen tuoretta salaattia ranskaksi.

Ranskalainen liha, sieniä ja sipulia

• Luuton sianliha - 1 kg
• Kasviöljy - 40 ml
• Samppanonit - 400 g
• Sipulit - 300 g
• Baku-tomaatit - 400 g
• Kerma 33% - 200 g
• Fetajuusto - 300 g
• Vihreiden sekoitus - 50 g
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Tuore timjami - 2-3 oksaa
• Suolaa, pippuria

Jotta voit keittää lihaa ranskaksi sienten ja sipulien kanssa, paista sianliha selkäkuumennetussa pannulla kasviöljyssä molemmin puolin suolalla ja pippurilla.

Leikkaa samppanjat ohuiksi viipaleiksi, paista sipuleilla, hienonnettu nauhoiksi. Kaada kerma sienillä, anna keittää kahdesti.

Leikkaa tomaatit ympyröiksi.

Laita selkäosa leivinpellille, päälle tomaatit ja sienet, ripottele raastettu juusto. Paista uunissa 180 ° C: ssa 10 minuuttia.

Ranskalainen liha on ruokalaji, joka on pitkään ja vakaasti saavuttanut suosiota venäläisten keskuudessa. On huomionarvoista, että sillä ei ole mitään tekemistä ranskalaisen keittiön kanssa siinä muodossa, jossa emäntämme yleensä keittävät sitä. Ja ennen kaikkea siksi, että ranskalainen kokki, kuten mikä tahansa muu ammattimainen kulinaariasiantuntija, ei koskaan paista lihaa majoneesin alla. Majoneesia käytetään vain kylmien ruokien maustamiseen! Mutta kerma ja juusto, kuten edellä mainitussa reseptissä, voidaan lämpökäsitellä. Tämän ja muiden ranskalaisten lihareseptien sieniä kanssa vaiheittaisten ohjeiden avulla voit toistaa tarkasti tarkoitetun maun.

Ranskan liha pannulla sienten kanssa

• Vasikanliha - 1 kg,
• Puhdistettu kasviöljy (oliivi, maissi) - 3 tl,
• tuoreet sienet - 300 g,
• valkosipuli - 1 neilikka,
• hienonnettu sipuli - 0,5 kupillista,
• tomaatit - 1-2 kpl,
• suola - 1,5 tl,
• jauhettu mustapippuri - 0,25 tl,
• jauhot - 2 rkl. lusikat,
• vahva kanakanta - 1 kuppi,
• kuiva valkoviini - 0,75 lasillista,
• voi - 2 rkl. lusikka.

Liha ranskaksi pannulla sienten kanssa valmistetaan seuraavasti: leikkaa filee 3 cm paksuisiksi paloiksi, paista öljyssä, lisää valkosipulia, sipulia, tomaattia, sieniä, suolaa ja pippuria. Ripottele sitten jauhoilla ja paista, kunnes jauhot tummuvat. Sekoita lieme ja viini. Kun kastike on tasainen, peitä astiat kannella ja anna seistä alhaisella lämmöllä tunnin ajan. Sulata voi, kaada liha ja jätä se tuleen vielä neljäsosa tunti.

Kuinka keittää lihaa ranskaksi sienillä

Ennen kuin keität lihaa ranskaksi sienillä, keräämme kaikki tarvittavat ainekset:

• 500 grammaa vähärasvaista naudanlihaa,
• 500 grammaa (niin monta kuin mahdollista) perunaa,
• 200 grammaa tuoreita (jäädytettyjä) sieniä,
• 3-4 sipulia,
• kovaa juustoa (300 grammaa),
• majoneesi (ota pakkaus, löydät tien prosessissa).
• Laiha öljy leivontalevyn rasvaamiseen,
• mausteinen sinappi
• suola ja vihannekset.

Keittämismenetelmä:

Leikkaa vähärasvainen naudanliha paksuiksi sormenjälkeiksi, levitä sinapilla tai mausteilla maun mukaan, laita jääkaappiin marinoimaan yöksi.

Jos tarvitset kiirettä ruoanlaiton kanssa, sinun ei tarvitse suolakurkkua. Voit vain lyödä lihaa hieman, niin se on pehmeämpää. Liha voidaan asettaa suoraan leivinpellelle, mutta on helpompaa käyttää paistinpannua, jossa on irrotettava kahva tai erityinen muoto. Joten rasvaa muoto korkeilla sivuilla, aseta liha siihen yhdeksi kerrokseksi.

Laita sipulirenkaat lihalle. Yläosa - kerros perunaa, leikattu ohuiksi viipaleiksi. Päälle perunat, sienet, leikataan suikaleiksi. Suolaan. Voit toistaa liha-, sipuli-, peruna- ja sienikerrokset. Kaada yläkerros majoneesilla, joka on laimennettu aiemmin kevyesti vedellä rasvapitoisuuden vähentämiseksi. Se on kasvatettava erillisessä kulhossa. Kaada raastettu juusto tasaisesti majoneesiin. Paista uunissa 200 ° C: ssa 40 minuuttia, kunnes se on kypsennetty.

Astia tulee lävistää vapaasti hammastikulla.

Kuinka tehdä ranskalaista lihaa sienillä

ainesosat:

• 2 kpl kanafilee
• 2 tomaattia
• 300 g samppanjaa
• 1 sipuli
• 200 g kovaa juustoa
• Suolaa, pippuria
• tilli

Ranskan marinoitu sieni-liha.

• 250 g pastaa
• 250 g keitettyä naudanlihaa
• 250 g suolakurkkua
• 250 g tomaattia
• 50 g purjoa
• 2-3 rkl. rkl sitruunamehua
• 2-3 rkl. rkl kasvisöljyä
• hienonnettu persilja, raastettu fetajuusto, pippuri ja suola maun mukaan

Keitä pasta suolavedessä, pudota se suodattimeen, huuhtele ja anna veden valua. Leikkaa liha, sienet ja tomaatit viipaleiksi, kurkku ympyröiksi.

Sekoita kaikki ainesosat varovasti, laita leivinpeltille, ripottele sitten persilja ja fetajuustoa. Sekoita kastikkeeksi kasviöljy, sitruunamehu, pippuri ja suola. Kaada kastike päälle. Pane esilämmitettyyn uuniin. Paista uunissa noin 20 minuuttia, jotta kuoren päälle tulee kultainen.

Tarjoile keitetyt pastaa paistetun lihan kanssa pöydällä. Tutki huolellisesti tätä ranskalaista lihaa sisältävää reseptiä sienillä kuvan kanssa: Kaikki toiminnot esitetään yllä kuvatulla vuokaaviolla.

Ranskalainen liha ananasta ja sieniä

Vaadittavat ainesosat:

• sian sisäfilee - 0,5 kg;
• juusto - 200 g;
• sienet - 200 g;
• sipuli - 2 kpl .;
• majoneesi - 200 g;
• kasviöljy, pippuri, purkitettu ananaspesurin suola.

Menetelmä keittää liha ranskan kielellä ananasta ja sieniä sisältää useita vaiheita:

Leikkaamme tuoreen lihan viipaleiksi. Me pelataan jokainen pala vasaralla tarttuvan kalvon läpi, ripottele pippuria ja suolaa ja siirrä lautaselle erikseen. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Hiero tai leikkaa juusto karkeasti tankoiksi. Sienet leikataan kahtia, mieluiten suuriksi.

Peitämme leivinastian pohjan rasvatulla öljykalvolla. Levitä sipuli tasaisesti ja lihapalat siihen. Voitele liha majoneesilla. Laita jokaiselle lihapalalle pari sieniä, ananaspesu ja rasvaa taas majoneesilla. Ripottele juusto kaiken päälle.

Astiaa paistetaan 30 minuutin ajan uunissa 180 * C lämpötilassa.Jouluruoka on valmis. Usko minua - tämä ei ole vain kaunis ja omaperäinen, vaan myös herkullinen!

Filettimignoni sienillä ranskaksi.

• - 1 kg hienonnettua sieniä (parempi kuin valkoinen tai samppanja)
• - 6 rkl. rkl voita - 2 tl suolaa
• - 0,5 tl vastajauhettua mustapippuria
• - 2 rkl. rkl vehnäjauhoja
• - 0,5 kupillista smetanaa
• - 6 kappaletta fileen sisäfileetä, joiden paksuus on 2 cm
• - 4 rkl. rkl kuivaa valkoviiniä.

Paista sienet 3 rkl. rkl voita 5 minuutin ajan. Ripottele 1 tl suolaa, 0,25 tl pippuria ja jauhoja. Tuo jauhot ruskeiksi, lisää smetana ja sekoita. Keitä, vähennä lämpöä ja pidä alhaisella lämmöllä vielä 5 minuutin ajan. Raasta liha muulla suolalla ja pippurilla, sulaa voi erillisessä pannussa ja paista lihapaloja siinä korkeassa kuumassa 3 minuuttia. Lisää kuiva valkoviini. Kuumenna kiehuvaksi ja pidä se vielä 1-2 minuuttia. Tarjoile lautaselle, jonka keskelle laittaa sienet ja aseta lihapaloja.

Klassinen ranskalaisen lihan resepti sienillä

Tämä klassinen ranskalainen liharesepti sienillä mahdollistaa naudanlihan, vasikan, kalkkunan ja kanan käytön. Sianliha otetaan viimeiseksi.

1 kg fileetä sisäfilee:

• - 100 g sikaa
• - 0,25 lasillista konjakkia
• - 200 g samppanjaa
• - suola ja pippuri maun mukaan
• - 100-150 g voita
• - muutama pieni sipuli tai 22 neilikkaa salottisipulia ("silppurit")
• - 2 lasillista kuivaa valkoviiniä
• - persilja
• - kuivattu tai vihreä timjami (voidaan korvata sellerelillä)
• - laakerinlehti.

Täytä fileepala paksuilla pekoniviivoilla, maustetuilla mausteilla ja liotettuna 1 tunnin ajan konjakkiin (liha on leikattava lihakuituja pitkin polttamalla). Side narulla, raasta suolalla ja pippurilla. Pane pannuun tai paistoastiaan sipulien, sienten, persiljan, timjamin ja laakerinlehden kanssa. Kaada kuiva valkoviini vedellä tai liemellä ja laita esilämmitettyyn uuniin (enintään 200 ° C) sulkematta kansia. Poista valmis liha. 2 rkl. lusikalliset konjakkilämpöä, kaada liha niille ja valuta. Kun brandy palaa loppuun, tarjoa liha pöydälle paistettujen tai keitettyjen perunoiden, suolakurkkujen, perunamuusin, juurisikurin, hapankaalin, ruusukaalin, riisin, varhaisten vihannesten kanssa tai tomaattikastikkeella. Sisäfilettä pidetään joskus ennen paistamista marinaadissa.

Ranskalainen lihareseptivideo sienillä

• - 1 kg lihaa takaosasta
• - 150 g sikaa
• - 3 rkl. rkl hienonnettua persiljaa
• - 3 valkosipulinkynsiä
• - 2 lasillista kuivaa valkoviiniä
• - 0,5 kupillista konjakkia
• - 1 kuppi puhdistettua kasvisöljyä
• - suola ja pippuri maun mukaan
• - 1 pala (50 g) sianlihaa iholla
• - 2 porkkanaa
• - 1 iso sipuli
• - 200 g hienonnettua metsä sieniä
• - 200 g viipaloituja tomaatteja
• - mustia oliiveja (valinnainen)
• - timjami tai sellerihedelmät
• - 1 laakerinlehti
• - 2 rkl. ruokalusikallista väkevää lihaliemettä
• - jauhot ja vesi pehmeän taikinahuovan valmistamiseksi.

1. Leikkaa liha noin 6 cm: n kokoisiksi neliömäisiksi paloiksi ja täytä nämä osat sianrasvalla, hienonnettuna hienonnettuna persiljaksi ja murskattu valkosipuli. Pane useita tunteja marinadeihin, jossa on kuivaa valkoviiniä, konjakkia ja kasviöljyä.
2. Pane pannun pohjalle hyvin pesty sianlihakappale ja iho. Lisää viipaloidut porkkanat.
3. Pane naudanlihapalat sekoitettuna sipuliin, hienonnettuihin renkaisiin, metsäsieniin, tomaatteihin (ilman ihoa) ja mustiin oliiveihin (siemenettömät).
4. Ripottele loput persilja, timjami ja laita laakerinlehti.
5. Kaada marinaatti astiaan, 2 kupillista vettä, väkevää lihaliemettä.
6. Peitä kansi, peitä kannen reunat taikinalla ja pidä 6–8 tuntia uunissa tai aikaisemmin keskilämmitettyssä (120–130 ° C) uunissa.

Katso video ranskalaisen lihan reseptistä sienillä, joka esittelee koko keittämistekniikan.

Vasikanliha sienellä ranskaksi.

• - 6 kappaletta keitettyä vasikanlihaa
• - 0,25 kupillista vehnäjauhoa
• - 3 rkl.rkl voita
• - 2 rkl. lusikat konjakkia
• - 250 g hienonnettuja sieniä (parempi kuin ceps tai samppanja)
• - 1 tl suolaa
• - 0,1 tl vastajauhettua maustepippuria
• - ripaus muskottipähkinää
• - 0,3 kuppia punaista puolimakeaa viiniä
• - 0,6 kuppia 20% kermaa.

Rullaa keitetyn vasikanlihan jauhot ja paista kevyesti voissa. Kuumenna konjakki, kaada vasikanliha siihen ja sytytä se. Kun liekki sammuu, lisää sieniä, suolaa, muskottipähkinää. Pidä 5 minuuttia alhaisella lämmöllä. Kaada viini, kiehauta ja pidä tulessa vielä 5 minuuttia. Lisää sekoittaen, kerma ja pidä tuleen, älä kiehu, vielä 10-12 minuuttia, kunnes sienet ovat täysin pehmenneet. Suola ja tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Ranskan liha kalkkunasta sienillä

Jotta voit keittää ranskan lihasta kalkkunasta sieniä, sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• - 1–1,5 kg kalkkunaa (vaaditaan rinnalla)
• - 2 rkl. rkl hienonnettua sipulia
• - 2 rkl. rkl hienonnettua porkkanaa
• - 1 valkosipulinkynsi
• - 1 oksa selleriä
• - 1 oksa persiljaa
• - 1 laakerinlehti
• - 2 herneen mustapippuria
• - 0,5 kupillista kuivaa valkoviiniä
• - 200 g kuivattuja possiinisieniä, jotka on aiemmin kastettu lämpimään veteen
• - 2 munankeltuaista
• - 0,5 kupillista 20% kermaa
• - 0,5 kuppia leivänmuruja
• - 6 rkl. ruokalusikallista rasvaa paistamiseen
• - 200-500 g riisiä
• - 50 g voita
• - 100 g rasvaa.

Leikkaa kalkkunanliha erottamalla luut ja 300-350 g valkoista lihaa (rinnasta). Kumoa valkoinen liha.

Luut, kalkkunanliha (ilman lykättyä valkoista lihaa) ja jos niitä on, laita muut eläimenosat sienten, sipulien, porkkanoiden, selleri-, persilja-, laakerinlehdet ja pippurin kanssa pannulle, kaada 1 kuppi vettä ja kuivaa valkoviiniä, kiehauta ja keitä alhaisella lämmöllä 40-50 minuutin ajan. Suodata saatu lieme. Cepsit kulkevat lihamyllyn läpi ja laitetaan takaisin liemeen, suolaa maun mukaan.

Vatkaa munankeltuaiset kermalla ja kaada 1 keiton kananlieme sekoittaen jatkuvasti, jotta munat eivät käpristy. Kaada munat liemeen ja keitä 5–7 minuuttia sekoittaen ja antamatta kiehua. Suola maun mukaan. Jos kastike on paksu - lisää kermaa, jos nestemäinen - pidä tulella vielä muutama minuutti. Leikkaa valkoinen raaka liha 8-12 kappaleeksi. Upota jokainen pala kastikkeeseen, leipä leivänmurmiin ja paista kiehuvassa rasvassa kultaiseksi.

Vie liemessä keitetyt lihalihajauhan läpi, lämmitä, kaada kastike, kunnes muodostuu paksu massa, suola maun mukaan ja laita lämmitetyn astian keskelle. Laita ympärille erikseen keitetty riisi, hyvin liotettu voissa, ja reunoihin paistetun valkoisen lihan palat, paikoillaan paistettuja rapeaa pekoniviipaleita. Tarjoa loput kuuma kastike erikseen.

Ranskalaistyylinen liha villisienillä

• -1 kana, paino noin 2 kg
• - 2,5 tl suolaa
• - 0,5 tl vastajauhettua mustapippuria
• - 1 tl jauhettua punaista paprikaa
• - 200 g tuoreita metsäsieniä
• - 4 rkl. rkl voita
• - 1 rkl. jauho lusikka
• - 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
• - 1 kuppi kanaa
• - 1 laakerinlehti
• - 1 hienonnettu valkosipulinkynsi
• - 0,25 tl rosmariinia
• - 2 oksa persiljaa
• - 2 munankeltuaista
• - 4 rkl. ruokalusikallista 20% kermaa
• - 2 tl sitruunamehua.

Ranskaksi valmistettu liha villisienillä valmistetaan seuraavasti: leikkaa kana paloiksi, raasta suolalla, mustalla ja punaisella pippurilla. Sulata voi valurautapaistossa ja paista kana siinä. Ripottele kanan jauhot ja pane laakerinlehti, valkosipuli, rosmariini ja persilja pannuun. Kaada viini ja kanaa. Sulje kansi ja aseta pannu esilämmitettyyn (180 ° C) uuniin 45 minuutiksi tai jätä se siihen asti, kunnes kananliha on pehmeää. Laita kana lautaselle, poista laakerinlehti ja persilja.

Pane pannu kastikkeella korkealle lämmölle 5 minuutiksi. Vatkaa munankeltuaiset, kerma ja sitruunamehu ja kaada pieni pannu kuumaa kastiketa pannulta ohuella niistä sekoittaen jatkuvasti sekoittaen, jotta munankeltuaiset eivät käpristy.Kaada munankeltuaiset ja kerma takaisin pannuun ja sekoita hyvin. Suola maun mukaan. Pane kana takaisin ja lämmin, mutta älä anna kastikkeen kiehua. Paista sienet erikseen pannulla (voi olla yksinkertaista) ja laita astiaan. Tarjoile paistettuja sieniä lihalla.

Tämä askel-askeleelta ranskaksi valmistettu liha-sieni-resepti auttaa hallitsemaan tätä ruokaa jopa nuorille kokemattomille hohzkeille.