Liha kuivattujen sienten kanssa: reseptejä uunista ja hitaasta liesistä

Maustettu liha kuivattuilla sienillä on erittäin herkkä ja tyydyttävä ruokalaji, jolla on hyvä maku. Se yhdistää ihmeellisesti ainesosia, kuten smetanaa, lihaa ja sieniä, antaen ruokalle erityisen hienostuneen maun. Voit keittää haudutettua tai paistettua lihaa kuivattuilla sienillä sekä juhla- että päivittäisenä ruoana. Se sopii hyvin perunamuusin, tattarin ja keitetyn riisin kanssa.

Kuivattu sienipata resepti

ainesosat:

• 0,5 - 0,6 kg sianlihaa;
• 150 ml smetanaa 15%;
• sipuli pää;
• lasillinen kuivattuja sieniä;
• yksi rkl. lusikka vehnäjauhoja;
• lasillinen liemi;
• suola ja mausteet maun mukaan;
• kasviöljy.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kuivia sieniä, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja pane sivuun 30 minuutiksi;

2. Kuori sipulit, pese juoksevan veden alla, pilkkoa, paista, kunnes kullanruskea auringonkukkaöljyssä;

3. Pese lihakuivaa, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi, paista sitä korkealla kuumuudella, kunnes esiintyy kultainen kuori;

4. Kun sianliha on murskattu, vähennä lämpöä, lisää siihen sipulia ja höyrytettyjä ja hienonnettuja sieniä. Paista kaikkia yhdessä noin 5-7 minuuttia;

5. Kaada lieme ja hauduta kannen alla 30–40 minuutin ajan sekoita sitten suola, lisää hapankermaa ja sekoita;

6. Lisää ruokalusikallinen jauhojasekoitetaan pieneen määrään vettä, sekoitetaan seos, lämmitä se kiehuvaksi ja poista liesi.

Se voidaan tarjoilla riisin tai muiden viljojen ja perunoiden kanssa.

Kuinka valmistaa kuivattuja sieniä ja lihaa uunissa (kuvalla)

Etkö osaa keittää kuivattuja sieniä lihalla ja huoli siitä, että ne osoittautuvat mauttomiksi ja koviksi? Kokeile ruoanlaittoa uunissa alla olevan reseptin mukaisesti.

ainesosat:

• 800-900 g perunoita;
• 450 g vähärasvaa sianlihaa;
• 1 \ 2 tl suolaa;
• kolme rkl. lusikat kuivattuja sieniä;
• lasillinen kiehuvaa vettä;
• laakerinlehti.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kuivatut sienet huolellisesti aseta astiaan juoksevan veden alla siivilässä, kaada lasi kuumaa vettä, anna 10 minuutin ajan;

2. Sillä välin sinun on puhdistettava, pese ja leikkaa perunat puoliksi ja laita gosladyotnikin pohjalle;

3. Pese liha, leikkaa osiin ja laita perunoiden päälle;

4. Aseta gosyatnitsy-reunojen seiniin pitkin 2-3 mystistä laakeria;

5. Liota sienet vedellä, jossa ne turpoavat, kaada perunat ja sianliha, lisää toinen lasillinen kiehuvaa vettä, suolaa, pippuria, peitä karviainen ja peitä uunissa 1,0-1,5 tuntia.

Aromaattisen lihan kypsentämiseksi nopeasti kuivattujen sienten kanssa uunissa, se on esilämmitettävä 190 asteeseen. Tarjoile astia syvässä astiassa lämpimässä muodossa. Jos haluat tehdä lihasta kuivattuja sieniä uunissa, kuten alla olevassa kuvassa on, vieläkin herkullisemmaksi, voit koristaa sen hienonnetulla tillillä ennen tarjoilua.

Resepti lihalle kuivattuilla sienillä "Petrovsky"

Yksi herkullisimmista ruuista, joita usein voi nähdä viihtyisien kotikahviloiden ja pienten ravintoloiden valikosta, on Petrovsky-liha.Seuraavassa on kuivattujen sienten lihan resepti "In Petrovsky".

ainesosat:

• 0,5 kg naudanlihaa;
• 0,3 g kuivattuja sieniä (öljyt, hunaja helttasieni tai herkkutatit);
• kuusi perunaa;
• kahdeksan valkosipulinkynsiä;
• neljä sipulia;
• joukko persiljaa;
• 250 ml smetanaa;
• yksi rkl. lusikka jauhoja;
• laakerinlehti, pippuria;
• suola maun mukaan;
• kasviöljy;
• kaksi annospussia yrttiseosta naudanlihan paistamiseen.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele sienet, liota 30 minuuttia kuumassa vedessä;

2. Pese liha tarvittaessa, sulata ja leikataan tankoiksi tai suikaleiksi, paista nopeasti korkealla kuumuudella, aseta paksujen seinien astiaan;

3. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä yrttejä paistamiseen;

4. Pehmeät sienet, jotta ne saadaan vedestä uralla lusikalla, leikataan suikaleiksi ja lähetetään pottiin lihaa varten;

5. Siivilöi sieniliemi 3 kerroksen sideharsoa läpi, kaada pannuun lihaa ja sieniä;

6. Lisää vettäLaita laakerinlehti, pippuri niin, että se peittää sienet ja lihan, hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes puoli on valmis;

7. Samanaikaisesti kuori ja olki perunat, lisää pannuun, kun naudanliha on melkein valmis;

8. Kuori valkosipuli, Puolet pannuun hienonnettuja yrttejä;

9. Lisää pannuun 150 ml hapankermaa 5–7 minuuttia ennen keittämistä ja ruokalusikallinen jauhoa, laimennettuna veteen, jotta ruokoon saadaan viskoosinen konsistenssi;

10. Kun perunat ovat valmiita, sammuta tuli; älä anna astian paistaa 20-25 minuutiksi.

Tarjoa liha kuivattujen sienten kanssa ruukuissa (osittain), ripottele malja valkosipulin toiselle osalle, kuljetaan puristimen läpi ja lisää ruokalusikallinen smetanaa.

Monikeitetyt kuivatut sieniluoat

Maukasta, ruokahalua omaavaa ja erittäin aromaattista tulee liha, jossa on kuivattuja sieniä, keitetyt hitaassa liesissä.

ainesosat:

• 600 g naudanlihaa;
• 250 g - kuivattuja sieniä;
• kaksi sipulia;
• 50 - 70 ml kasviöljyä;
• 150 ml vettä;
• suola, pippuri maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele naudanliha, leikkaa, leikkaa laskut, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi;

2. Huuhtele sienet ja kaada kiehuvaa vettä puolen tunnin ajan, leikkaa sitten;

3. Kuori sipuli, huuhtele, leikkaa puolirenkaisiin;

4. Aseta lihakuutiot, sienet ja sipulit, ripottele suolaa, pippuria ja sekoita huolellisesti kädet;

5. Valmista "Paista" -tilassa sekoitus lihaa, sieniä ja sipulia kasviöljyssä, kunnes vaalean kultainen sävy. Kaada sen jälkeen vettä multicooker-kulhoon ja keitä vähintään tunti "Sammutus" -tilassa.

Ohjelman lopussa jätä astia suljettuun monitoimikeittimeen vielä 20 minuutiksi vaatimaan. Tarjoile minkä tahansa lisukkeella, joka on koristeltu vihreillä.

Ranskan liha kuivattujen sienten ja perunoiden kanssa

Leivonnaisia ​​rakastavat nauttivat ehdottomasti ranskalaisesta lihasta kuivattujen sienten ja perunoiden kanssa.

ainesosat:

• 450-500 g naudan sisäfileetä;
• viisi suurta perunaa;
• yksi sipuli;
• 150-200 g kovaa juustoa;
• 200 g kuivattua voita;
• 30 g kasviöljyä;
• 150-200 g majoneesia;
• jauhettu mustapippuri, suola, kuivattu valkosipuli, mausteet.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa leikkaus ohuiksi levyiksi leikkuu tai viipaleiksi, lyö pois keittiövasara, suola ja pippuri;

2. Kuorittu peruna leikattu ohuiksi viipaleiksi;

3. Pese voi, liota 30 minuuttia, leikkaa viipaleiksi;

4. Sipuli leikataan puolirenkaisiin;

5. Raasta kova juusto ja sekoita majoneesiin;

6. Voitele muotti kasviöljyllä, laita ainekset 2 kerrokseen seuraavassa järjestyksessä - perunat, liha, sienet, sipulit, majoneesin ja juuston seos;

7. Lisää 50 ml vettä, peitä folio päällä ja laita esilämmitettyyn uuniin 40-60 minuutiksi. 10 minuuttia ennen valmiutta poistaa folio ja ripottele astia mausteilla ja raasteisella juustolla.

Tarjoile pöydälle jaetuin ruokia koristaen ruuan yrtteillä.