Pakastettujen sienikastikkeiden valmistus
Jokaiselle vuodenaikalle on ominaista se, että on mahdollista nauttia jonkinlaisesta tuotteesta, jota on runsaasti vain tällä ajanjaksolla. Kaukoäköiset kotiäidit ovat harjoittaneet monien vuosien ajan sellaisia temppuja kuin ruuan pakastaminen ja käyttäminen ympäri vuoden. Sienien jäätyminen ei ollut poikkeus. Ja tuloksena keksittiin monia reseptejä, joissa niitä käytetään. Nämä ovat erilaisia keittoja, piirakoita, tahnat ja jopa pizza. Erityisen suosittuja olivat jäädytetyistä sienistä valmistetut kastikkeet. Tärkein asia tässä tilanteessa on, että tuotteella on kaikki hyödylliset ominaisuudet ja rakenne. Tutustu suosituimpiin resepteihin herkullisista sienikastikkeista monille kotitekoisille ruokia.
pitoisuus
Kuinka tehdä sienikastiketta jäädytetyistä possini-sienistä
Välittömästi on syytä harkita, että tämä kastike on melko paksu ja tyydyttävä, niin että se voi kulkea jopa täysimittaiseksi ruokalajeksi.
Yhdistelmä sisältää:
- 500 g jäädytettyjä valkoisia sieniä;
- 4 sipulia;
- 200 ml kuivaa valkoviiniä;
- 500 ml raskasta kermaa;
- 30 g voita;
- 1 tl sokeri;
- jauhettu mustapippuri ja suola maun mukaan;
- 1 keskikokoinen kasa tilliä.
Huolimatta siitä, kuinka oli tarkoitus valmistaa kastike jäädytettyjä sieniä, ensin ne on sulatettava. Ensinnäkin, sinun täytyy laittaa sienet kulhoon, kaada ne kylmällä vedellä ja valua 2 minuutin kuluttua siivilällä. Kuori seuraavaksi sipuli, leikkaa se ohuiksi renkaiksi ja myrkytä se voilla lämmitetyssä paistinpannussa. Jotta sipuli antaisi ruoalle erityisen maun, se on valmistettava asianmukaisesti.
Aloita paistaminen noin 5 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti, lisää sitten 50 ml viiniä ja keitä, kunnes neste haihtuu. Toista tämä prosessi vielä 3 kertaa. Kun kaikki viini on haihtunut, on aika lisätä sokeria ja jättää pannu tuleen vielä minuutiksi. Sipulin kypsennysaika on yhteensä noin 20 minuuttia. Seuraava vaihe on hienonnettu possini-sienten lisääminen pannulle. Paista ne ennen kuin neste haihtuu, minkä jälkeen voit lisätä kermaa, suolaa ja pippuria. Tätä jäädytettyjen possiinisienten sienikastiketta tulisi hauduttaa vähintään 30 minuuttia. Aivan lopussa astia ripustetaan hienonnetulla tillillä.
Jäädytetty sian sienikastike kermalla ja liemi
Keittäminen alkaa luonnollisesti sulatuspeitteillä, joiden määrä on 500 g.
Seuraavaksi pannu kuumennetaan 1 rkl. l. Voi ja 3 sipulia paistetaan siitä, leikataan ohuiksi renkaiksi.
Sipulien valmistuksen aikana lisätään myös 200 ml kuivaa valkoviiniä, kuten edellisessä reseptissä, ja lopussa - 1 tl. sokeri makea maku.
Viipaloidut sienet on lähetettävä sipuliin ja lämpökäsitelty, kunnes neste on haihtunut kokonaan.
Seuraava vaihe nestemäisen sienikastikkeen valmistamisessa pakastetuista sienistä on erilainen siinä, että sinun ei tarvitse kaada vain 500 ml kermaa, vaan myös 250 ml liemiä. Se voi olla joko sieniä tai kanaa.
Kun olet lisännyt nämä aineosat, älä unohda suolata ja pippuria tulevaa kastiketa maun mukaan.Nyt tärkeintä ei ole liikaa kattilassa oleva pannu.
Koko keittoaika alhaisella lämmöllä ei saisi olla yli 30 minuuttia. Puolen tunnin kuluttua jäädytettyjen siansienien sienikastiketta kerman ja liemeen kanssa voidaan pitää valmiina.
Haluttaessa hienonna joukko tilliä ja ripottele tätä luomusta yrtteillä.
Jäädytetyistä sienistä valmistettu sienikastike ja smetana
Tämä resepti on luultavasti suosituin kaikista, koska juuri tätä tuoteyhdistelmää pidetään kaikkein harmonisimpana.
Keittäminen sisältää seuraavat vaiheet:
- 300 g samppanjaa on sulatettava ja poistettava niistä ylimääräinen kosteus lautasliinojen avulla.
- 40 g voita tulisi sulattaa pannulla ja kypsyttää sienet kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Toisessa kuivassa paistinpannussa sinun on paistettava 20 g vehnäjauhoja, kaada siihen 100 ml sienilienttiä ja sekoitetaan kaikki vispilä niin, että möykkyjä ei muodostu.
- Tämä kastike lisätään sieniin ja koko massa haudutetaan yhdessä useita minuutteja.
- Seuraavaksi sinun on otettava kaksi munaa, erotettava munankeltuaiset niistä ja sekoitettava vispilällä keskipitkärasvaisella 150 ml: n happamuudella. Suola ja pippuri maun mukaan, lisää 3 ml sitruunamehua ja kaada saatu massa sieniä.
- Pidä tulevaa kastiketta alhaisella lämmöllä noin 5 minuutin ajan. Tärkein tässä vaiheessa on estää keltuaiset käpristymään. Keitä mahdollisuuksien mukaan paremmin vesihauteessa.
Jäädytetyistä sienistä valmistettu sienikastike ja smetana on valmis. Se voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.
Kuinka tehdä sienikastiketta jäädytetyistä sienistä tomaattikastikkeella
Seuraavaa reseptiä varten tarvitset seuraavat aineosat:
- jäädytetyt samppanjat - 500 g;
- sipulit - 150 g;
- porkkanat - 150 g;
- voi - 40 g;
- vehnäjauho - 3 rkl. l .;
- tomaattipasta - 2 rkl. l .;
- vesi - 150 ml;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- ½ tl rakeistettu sokeri - valinnainen;
- suola ja pippuri maun mukaan.
Valitse makeat ja tuoreet vihannekset ja varmista, että samppanjat eivät ole jäätyneet.
Jäädytettyjen sienten sienikastikkeen resepti sisältää seuraavat vaiheet:
- Ensin sinun täytyy lämmittää voi pannulla ja paista siihen hienonnetut porkkanat ja sipulit.
- Seuraavaksi sinun täytyy jäädyttää samppanjat, kuivata ne lautasliinalla ja lähettää ne pannulle vihanneksiin. Paista kaikki yhdessä, kunnes neste on haihtunut kokonaan.
- Samalla kun vihanneksia paistetaan, jauhot paistetaan erillisessä kuivassa paistinpannussa, kunnes karamellin väri on. Lisää sen jälkeen vettä ja jauhaa massa tasalaatuiseksi. On välttämätöntä välttää möykkyjen muodostumista. Jos näin tapahtui, massa on suodatettava seulan läpi.
- Seokseen lisätään tomaattipastaa, laakerinlehteä, suolaa, pippuria ja puoli lusikallista sokeria. Jos et pidä makea jälkimaku, voit tehdä ilman sitä. Kaikki mitä tarvitset sekoittaa hyvin huolellisesti ja kaada saatu massa sieniä ja vihanneksia.
- Kastike haudutetaan suljetun kannen alla keskilämpötilassa 5 minuutin ajan. Varmista, että mikään ei pala, sekoita huolellisesti.
Kuvaillun sienikastikkeen valmistuksessa tomaattikastikkeella jäädytetyistä sienistä ei pitäisi olla vaikeuksia.
