Chanterelle Julienne: ranskalaiset reseptit

Julienne on ranskalainen ruokalaji, jota tarjoillaan usein ravintoloissa. Sellaisen alkuruoan valmistus kotona ei ole myöskään vaikeaa. Seuraavat viisi reseptiä kukkaeläimelle julienne auttavat suorittamaan tämän prosessin oikein ja nopeasti.

Klassisen kukkasieni Julienne-resepti

Juliennen keittäminen kuusinkaroista klassisen reseptin mukaan ei ole vaikeaa, jos valmistat kaikki tarvittavat tuotteet ja varusteet etukäteen. Perinteisesti sinun on valmistettava ranskalainen välipala erityisissä annospannuissa - cocotte-valmistajissa.

• 350-400 g tuoreita kanttarelluja;
• 1 iso sipuli;
• 2 rkl. l. hajuton kasviöljy;
• 130 g kovaa juustoa;
• Jauhettu musta pippuri ja suola maun mukaan;
• 30–40 g voita;
• 1 rkl. (250 ml) maitoa;
• 1,5 rkl. l. vehnäjauho;
• ½ tl muskottipähkinä;
• Suolaa ja pippuria.

Noudata askel askeleelta reseptiä valokuvan avulla, ja kukkaroilla varustettu julienne ei jätä ketäkään rakastesi välinpitämättömäksi.

1. Tuoreet sienet puhdistetaan, pestään vedessä ja keitetään 15 minuutin ajan.
2. Keittämisen jälkeen ne heitetään siivilään, annetaan valua ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Sipulit kuoritaan ja leikataan valitsemalla viipaleiden muoto makusi mukaan: renkaat, puolirenkaat tai kuutiot.
4. Paista sipulit ja sienet kasvisöljyssä suolan ja pippurin kanssa.
5. Paistetut aineosat jaetaan kookospähkinöihin ja bechamel-kastike valmistetaan.
6. Paista kuivassa paistinpannussa jauhot kullanruskeana, minkä jälkeen lisää voita.
7. Sekoita hyvin, lisää muskottipähkinä, kaada maito ja kiehauta.
8. Sekoita massaa jatkuvasti, odota, kunnes se paksenee.
9. Lisää suola ja pippuri maun mukaan ja kaada kastike sienten ja sipulien kanssa.
10. Kerros raastettua juustoa levitetään kunkin kookospähkinän päälle.
11. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja paista julienne-juustoa, kunnes juusto on sulanut.

Askel askeleelta resepti broilerin kanttarelli-juliennelle

Kanarakkana-julienne kanan kanssa on myös klassinen resepti, ja sitä pidetään yleisimmänä kotitekoisena välipalana.

• 400 g hedelmäkappaleita;
• 1 iso tai 2 pientä kanafilettä;
• Kasviöljy;
• 1 iso sipuli;
• 160 g kovaa juustoa;
• 400-450 ml maitoa;
• 50 g voita;
• 1 rkl. l. vehnäjauho;
• Ripaus muskottipähkinää;
• Suolaa ja pippuria.

Herkullinen kana-kanavikarinjuusto kanavalmisteella valmistetaan reseptin mukaan askel askeleelta.

Kukkaperäsi julienne Adyghe-juustolla ja kananrinnalla

Jokainen gourmet arvostaa juliennea Adyghe-juustolla varustetuista kanttareloista. Tällainen tuote on ihanteellinen terveyden ylläpitämiseen, ja se on myös arvostettu maun ja ravinteiden vuoksi.

• 350 g kananrintaa;
• 200 g sieniä (keitetty);
• 100 g Adyghe-juustoa;
• 1 kpl sipulit;
• 200 ml rasvatonta kermaa;
• 1 rkl. l. jauhot;
• Suolaa, pippuria maun mukaan.
• 50 g voita ja 70 ml kasviöljyä;
• Muskottipähkinä.

1. Jauha keitetyt sienet, kana ja sipulit kuutioiksi tai olkiin.
2. Paista vuorotellen hienonnettuja ainesosia kasviöljyssä, suolaa maun mukaan.
3. Laita kerroksittain kookospähkinään ja kaada kastike.
4. Kastike: Laimenna jauhot kermassa, lisää suola ja pippuri maun mukaan, samoin kuin muskottipähkinä.
5. Keitä kastike kiehuvaksi ja kaada se massan päälle kookospähkinöiden valmistajissa.
6. Pane päälle runsaasti kerros raastettua Adyghe-juustoa, paista 180 ° C: ssa noin 10 minuuttia.

Kukkaperäsän julienne keitetyt pannu-kermakerroksella

Paistinpannulla hapankermalla kypsennetty kukkarakka julienne korvaa riittävästi klassisen ruokareseptin kookospähkinävalmistajissa.

• 0,5 kg kanttarelluja (esikypsennetty tai jäädytetty);
• 1 kananrinta;
• 2 sipulia;
• 300 ml smetanaa;
• 45 g voita;
• Kasviöljy;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 180-200 g kovaa juustoa;
• Suola, pippuri ja tuoreet yrtit koristeeksi.

Kukkaperäsi julienne pannulla hapankerman kanssa keitetään liedellä käyttämättä uunia.

1. Puhdista puhdistuksen jälkeen sipulit kuutioiksi tai puolirenkaiksi, paista pienessä määrin kasviöljyä.
2. Puhdistamme broilerin rinnan iholta, erota filee luista ja leikkaa paloiksi.
3. Paista kana kultaiseksi sävyksi, siirrä erilliselle levylle.
4. Paista sienet pannulla voilla.
5. Yhdistämme sipulit, kanan ja sienet yhteen, lisäämme smetanaa ja jauhoja, sekoita.
6. Suola ja pippuri maun mukaan, sekoita uudelleen hyvin.
7. Kolme juustoa karkealla tai hienolla raastimella, laita kerros kaikkien ainesosien päälle.
8. Tomim alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan, jonka jälkeen tarjoilemme pöydälle, koristeltu vihreillä.

Julienne kantarellien ja kerma-porsaan kanssa

Kokeile tehdä kukkasieni sianlihaa julienne. Viimeinen ainesosa tekee ruokasta tyydyttyneemmän ja kalorisemman, mutta samalla uskomattoman maukkaan.

• 300 g sianlihaa;
• 400 g kanttarehuja;
• 2 sipulia;
• 300 ml vähärasvaista kermaa;
• 2,5 rkl. l. vehnäjauho;
• 50 g voita sekä kasviöljyä paistamiseen;
• Noin 200 g kovaa juustoa;
• Muskottipähkinä maun mukaan;
• Suolaa, pippuria.

1. Huuhtele liha ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi oljiksi.
2. Jauha sienet sipulilla ja paista sitten pannulla kaatamalla vähän kasviöljyä.
3. Paista liha erikseen, yhdistä se sitten sienten ja sipulien kanssa.
4. Sulata voi erillisessä paistinpannussa, lisää jauhot, sekoita ja kaada kerma.
5. Lisää suola, pippuri ja muskottipähkinä maun mukaan, sekoita.
6. Jaa massa kookosmyllyille ja ripottele raastetulla juustolla.
7. Paista sianlihan julienne-kantarellit lämpötilassa 180 ° C 15-20 minuutin ajan.