Champignon ja kana julienne: klassiset reseptit ja muunnelmat

Kun kyse on ranskalaisesta ruuasta, suurin osa meistä ajattelee heti perinteistä alkuruoka nimeltä Julienne. Ja vaikka tämän ruuan historiaa ei ole luotettavasti tiedossa, kaikki tuntevat sen upea maku.

Tietenkin, juliennen resepti kanan ja sienten kanssa on nykyään edelleen suosituin, huolimatta niin suuresta joukosta sen variaatioita.

Uuni klassinen julienne kanaa ja sieniä

Niille, jotka eivät halua kokeilla, tarjoamme sinulle kokki klassisen reseptin kanasienistä samppanjoilla.

• Broilerin rinta - 700 g;
• herkkusieniä - 350 - 400 g;
• Sipuli - 2 keskikokoista päätä;
• Juusto - 200 g;
• Voi - 50 g;
• Hapankerma - 200 - 250 ml;
• Kasviöljy - paistamiseen;
• Jauhot - 3-4 tl;
• Suolaa.

Herkullisen välipalan valmistamiseksi filee on erotettava rinnasta etukäteen, huuhdeltava ja keitä, kunnes se on valmis vedessä suolaa, pippuria ja laakerinlehteä.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi tai repi se hienosti käsin.

Huuhtele sienet maan jäännöksistä ja leikkaa noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi.

Jauha sipulit kuutioiksi tai puolirenkaiksi, niin kuin haluat.

Laita sipulit ensimmäiseen kuumaan kasviöljyyn pannulla ja lisää 2 minuutin kuluttua sienet.

Paistamisessa samppanjat alkavat erittää mehua, joka on haihdutettava kannen ollessa auki.

Lisää lihapalat muutama minuutti ennen keittoa. Suolan ja pippurin maistamiseksi sekoitetaan ja poistetaan lämmöltä.

Paista toisessa astiassa jauhoja erikseen, kunnes saadaan punastua.

Lisää voi ja sekoita, murtaen kokkareita.

Kaada smetana ja hauduta seos alhaisella lämmöllä 7 minuutin ajan.

Sillä välin laita ensimmäisen astian sisältö kookospähkinöiden valmistajiin.

Kaada täyte saadulla kuumalla kastikkeella ja ripottele raastetulla juustolla.

Julienne kanan ja sienten kanssa paistetaan uunissa, joka on kuumennettu 180 ° C: seen, noin 20-25 minuutin ajan.

Klassinen samppanja-julienne-resepti kermalla tai smetanaa

Seuraava klassinen samppanja-julienne-resepti ei tarkoita kanan lisäämistä, mutta se syö niin nopeasti kuin kaikki muut välipalat.

• Sienet (samppanjat) - 600 g;
• Sipuli - 2 kpl .;
• Juusto - 200 g;
• Kerma tai rasvainen smetana - 200 g;
• Jauhot - 1 rkl. l .;
• Voi - 40 g;
• Tuoreet vihannekset;
• Suolaa, pippuria.

On parempi aloittaa klassisen samppanjan juliennen keittäminen kastikkeella.

Paista tätä varten seulotut jauhot seulan läpi pannulla, kunnes ne ovat kultaisia.

Lisää voi ja kerma, sekoita huolellisesti haarukalla tai vispilällä niin, että täytteessä ei ole jauhohyytymiä. Sekoita kiehuvaksi ja hauduta alhaisella lämmöllä noin 5–7 minuutin ajan.

Pestyt sienet leikataan suikaleiksi, sipulit - ohuiksi puolirenkaiksi.

Paista erikseen oliiviöljyssä, kunnes tarjous, mausta suolalla ja pippurilla, sammuta lämpö.

Levitämme klassisen samppanjan juliennen kookospähkinään, kaada kastike, ripottele raastettua juustoa ja yrttejä.

Paista astiaa 15 minuutin ajan uunissa 180 ° C: n lämpötilassa.

Samppanja ja kanan julienne klassisella Bechamel-kastikkeella

Samppanja ja kanan julienne klassisella Bechamel-kastikkeella ovat myös erittäin suosittuja.

• Kana (filee) - 300 g;
• Samppanjat - 300 g;
• Juusto - 150 g;
• Oliiviöljy (kasvis) paistamiseen;
• Suolaa.

kastike

• Rasva kotitekoinen maito - 400 ml;
• Sipuli - 2 pientä kappaletta;
• Jauhot - 4 tl;
• Voi - 40-50 g;
• Pippuri, suola.

Keitä lintufilee suolavedessä, leikkaa pieniksi kuutioiksi tai olkiksi.

Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja paista oliiviöljyssä. Muutaman minuutin ajan, kunnes olet valmis kaatamaan lihaa, suolaa, sekoita ja poista se lämmöltä.

Nyt valmistamme kastike: laita pannu maitoa liesiin, heitä siihen hienonnettu sipuli ja anna sen kiehua.

Sammuta sitten liesi ja poista maito sivulle.

Kuumenna samalla voita erillisessä kulhoon (pannu tai kattilaan) ja kaada seulotut jauhot pieninä annoksina. Seosta on sekoitettava jatkuvasti, jotta se saadaan homogeeniseksi ja muodostuneet palamat hajoavat.

Erota maito sipulista sideharsolla tai siivilällä ja kaada se vähitellen ohutvirtaisena astiaan tulevan kastikkeen kanssa. Sekoita massaa, kunnes se on paksua.

Suola, pippuri, poista liesi ja sekoita täyteaineeseen.

Täytä 2/3 kookospähkinästä juliennella kanalla ja sienillä, hiero juusto päälle, laita uuniin ja keitä 15-20 minuuttia 180 ° C: ssa.

Champignon julienne-resepti Bechamel-kastikkeella auttaa sinua varmasti kaikissa tilanteissa. Se voidaan tarjoilla tuoreilla vihanneksilla sekä keitettyinä tai paistettuina perunoina. Tämä ruokalaji koristaa romanttisen illallisen täydellisesti, mikä tekee siitä erityisen.

Keittäminen julienne ruuan kanssa kana ja sieniä

Mielenkiintoista on, että monet kokenut kotiäidit onnistuivat sovittamaan juliennen reseptin sienten, sienten ja kanan kanssa itse ja keittämään sen tavallisissa keraamisissa ruukuissa. Tästä lähtien alkuruoan maku ei muutu ollenkaan, pysyen samana pikantti ja aromaattisena.

Joten miten keittää samppanjaa ja kanaa juliennea ilman, että sinulla olisi käsillä pieniä annoksittain upotuksia (kookospähkinöiden valmistajat)?

• Kanan valkoinen liha - 700 g;
• Samppanjat - 350 g;
• Hapan kerma 36% rasvaa - 200 g;
• Sipuli - 1 iso pää;
• Juusto - 150-200 g;
• Jauhot - 1,5 rkl. l .;
• Voi - 40 g;
• Mausteet - suola, paprikaseos.

Juliennen keittäminen kanan ja sienten kanssa ruukuissa ei eroa tavanomaisesta, klassisesta reseptistä.

Kananliha on ensin keitettävä vedessä lisäämällä 1,5 tl. suola, jäähdytä ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi. Kanan sijasta voit ottaa kaksi kinkkua, kuori se, erottaa sen luusta ja keittää, kunnes keitetään samalla tavalla.

Sienet hienonnetaan myös pieniksi tikkuiksi ja pannaan syvälle paistinpannuun tuleen 1/3 sulatetun voin kanssa.

Kun sienet alkavat laskeutua ja erittää mehua, sinun on lisättävä hienonnettua sipulia ja maustettava sitten mausteilla.

Yhdistä sienet pannulla lihaan ja ripottele tasaisesti jauhoille ja jäljelle jääneelle voille.

Kaada tuleva julienne smetalla, sekoita hyvin ja hauta vielä 5-7 minuuttia.

Pane julienne kanan ja sienten kanssa ruukuihin, ripottele juusto ja lähetä uuniin 15 minuutin ajan (180-190 ° C).