Kuinka keittää sieniä ennen jatkojalostusta?

Erinomaisen maun, aromin ja hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi rinnat pidetään yhtenä suosituimmista hedelmäkappaleista. Ne sisältävät runsaasti askorbiinihappoa ja vaikuttavat positiivisesti erilaisten sairauksien hoitamiseen.

Lähes kaikki rinnat ovat ehdollisesti syötäviä massan sisältämän maidon mehujen takia. Tämä mehu antaa sienille katkeruuden, joka on poistettava, jotta keitetyt ruokia ovat maukkaita. Joten 2 pääprosessia tämän oikean tekemiseksi ovat liottaminen ja kiehuminen.

Kuinka liottaa sieniä ennen niiden keittämistä ja paistamista talveksi?

Kuinka keittää sieniä ennen jatkojalostusta? Ensimmäinen vaihe on poistaa erilaisia ​​roskia sienten pinnalta, jota ei ole niin helppo puhdistaa. Hammasharja tai keittiö sieni auttaa helpottamaan tätä prosessia ja poistamaan pienet ruoho- ja lehtijätteet hattuista sekä pieni lika. Sitten sinun täytyy huuhdella tuote runsaalla vedellä.

Mitä seuraavaksi tulisi tehdä, miten keittää sieniä sieniä talveksi? Yleensä hedelmäkappaleet liotetaan ensin, ja on sanottava, että tämä prosessi riippuu niiden tyypistä. Ne, jotka sisältävät vähemmän katkeruutta (valkoiset ja kuivat rinnat), liotetaan useista tunneista 2 päivään. Jos nämä ovat mustia rintoja, niiden liotus on pidempi - jopa 5 päivää. Samanaikaisesti, 2-3 kertaa päivässä, sinun on vaihdettava sienten vesi niin, että katkeruus häviää ja ne eivät hapota.

On syytä huomata, että yleisimmät rinnat ovat valkoisia ja mustia. Nämä sienet ovat hyviä kodinsäilytykseen - peittaukseen ja peittaukseen. Sienien näiden prosessien valmistelun päävaihe on kiehuva.

Kuinka keittää valkoisia sieniä talviaikaan?

Mieti ensin, miten keittää valkoiset rinnat useimmille talvisille aihioille?

• Valkoisella rinnalla ei ole niin katkeruutta kuin mustalla "veljellään", joten lyhyen liotuksen jälkeen sieniä voidaan keittää 10 - 15 minuutin ajan suolavedessä.
• Taita siivilä tyhjentääksesi ja jäähtyäksesi kokonaan.
• Seuraavaksi siirry suolaamiseen tai peittaamiseen. Huomaa, että valkoisia saippuoita liotuksen jälkeen ei voi keittää, vaan suolaksi heti, tätä menetelmää kutsutaan kylmäksi.

Kuinka keittää mustia sieniä niiden valmistamiseksi peittaamista varten?

Kuinka keittää mustia sieniä ja valmistaa ne suolaamiseen? Suolaiset mustat rinnat ovat herkullisia alkupaloja, joilla on hämmästyttävä terävyys. Massan suuren katkeruuden vuoksi näitä sieniä liotetaan kuitenkin 3–5 päivää, mikä aiheuttaa tietyille kotiäidille joitain vaikeuksia. Kun sienet on liotettu ja katkera maku on melkein mennyt, sinun on keitettävä mustat sienet, jotta lopulta päästä eroon katkeruudesta. Raakarintojen keittäminen löytyy jäljempänä kuvatuista vaiheittaisista ohjeista.

• Sienet laitetaan heti kiehuvaan veteen lisäämällä 2 rkl. l. suola ja keitä 15 minuutin ajan matalassa kuumassa.
• Poista veto lusikalla siivilässä ja huuhtele kylmän veden alla.
• Tyhjennä vesi astiasta, lisää uusi ja anna sen kiehua.
• Esittele sienet ja keitä alhaisella lämmöllä vielä 15 minuuttia, kun vaahtoa täytyy poistaa jatkuvasti pinnasta.
• Keittämisen lopussa voit lisätä laakerinlehden, pari silmuja neilikan ja tillin sateenvarjoja.
• Laita keitetyt sienet valurautaan tyhjentääksesi, ja sitten voit aloittaa peittauksen. Huomaa, että mustien rintojen suolaaminen on parempi vain kuumalla tavalla, mikä vähentää mahdollisen myrkytyksen riskiä raa'illa sienillä.

Kuinka keittää kuivat sienet ennen peittaamista, jotta sienet eivät tummu?

Kuinka keittää kuivat sienet ennen peittaamista ja peittaamista? Tässä suoritusmuodossa rinnat keitetään liotuksen jälkeen vain 10 minuutin ajan ja käytetään sitten tarkoitetulla tavalla.

Nykyään ajatusta siitä, että maito voidaan suolata ilman keittämistä, pidetään väärin. Asiantuntijat varoittavat, että vallitsevasta häiriintyneestä ekologiasta johtuen jopa syötävät sienet voivat olla myrkytyksen lähteitä. Siksi pakollisen liotuksen jälkeen on parempi, että sienet keitetään aina - varovaisuus ei vahingoita ketään.

Kuinka keittää sieniä suolaamiseksi, jotta niistä olisi mahdollisimman paljon katkeruutta? Kuten jo mainittiin, valkoiset rinnat liotetaan ensin useista tunneista 2 päivään ja mustat rinnat - jopa 5 päivään. Koko tämän ajan, 2-3 kertaa päivässä, sinun tulisi vaihtaa vesi kylmemmäksi. Tämä menetelmä vähentää sienten katkeruutta, joka voidaan tarkistaa yksinkertaisella tavalla - maistaa hedelmäkappale juoksuttamalla kieltä korkin pinnan yli.

Seuraavaksi sienet keitetään suolavedessä useassa vaiheessa. Voit esimerkiksi keittää valkoisia rintoja vain 15 minuuttia suolavedessä, ja mustaa - 2 kertaa 15 minuuttia tai 3 kertaa 10 minuuttia. Samanaikaisesti vähän suolaa ja ripaus sitruunahappoa lisätään mustiin vesileipäihin.

Huomaa, että joskus kypsennyksen aikana mustista rinnoista tulee vihertävä tai violetti sävy. Tätä ei pitäisi pelätä, koska tämä on yleinen reaktio tämäntyyppisille sienille. Kannattaa kaada 3 rkl veteen. l. etikkaa 3 litraan vettä, ja sienet eivät muuta väriä. On kuitenkin tilanteita, joissa sienet tummuvat kypsennyksen aikana. Kuinka keittää sieniä niin, että ne eivät tummu ja pilaa koko työkappaleen ulkonäöltään?

Yleensä rinnat tummuvat niiden sisältämän maitomehun vuoksi, joka voi hapettua keittämisen aikana. Kaada ¼ tl kiehuvaan veteen asettaaksesi sieniä estääksesi tätä. sitruunahappo ja 2 rkl. l. ei jodattua suolaa. Lisäksi sinun on murskattava kiehuvat sienet pannulla, jotta ne eivät joudu kosketuksiin ilman kanssa. Nämä toimet auttavat varmistamaan, että sienet eivät muuta väriä eikä tummu.

Kuinka keittää sieniä ennen paistamista: vaihe vaiheelta

Kuinka sieniä keittää oikein ennen paistamista, jotta lopputuloksena olisi herkullinen ruokalaji?

Imetosta pidetään maitomaisena sienenä, joka mekaanisesti vaurioituneena vapauttaa karvasmaisen nesteen, joka on poistettava myöhemmin syömiseksi. Alkuvaiheessa on sienten liotus, toinen on niiden kiehuminen. Vaikka aiot paistaa sieniä, ennen sitä kannattaa suorittaa lämpökäsittely. Se vapauttaa kokonaan hedelmäkappaleet katkeruudesta.

Kuinka valmistaa sieniä paistamista varten, esitetään vaiheittainen kuvaus prosessista.

• Kaada liotetut rinnat runsaalla vedellä, jotta hedelmäkappaleet kelluvat siinä vapaasti.
• Anna sen kiehua ja lisää 2 rkl. l. suolaa, keitetään 15 minuuttia keskilämmöllä ja valuta.
• Huuhtele sienet kylmässä vedessä ja jätä viemäriverkkoon.

Sen jälkeen voit itsevarmasti jatkaa prosessia - paistamalla rinnat. Ne voidaan paistaa smetana, perunoiden kanssa ja jopa valmistella talveksi.

Tietäen kuinka sieniä kypsennetään ja paistetaan, voit tehdä erinomaisen ruuan koko perheelle sekä herkullisen välipalan talveksi.

Kuinka keittää sieniä edelleen pakastamiseen?

Sieniä ei voida vain suolata, marinoida ja paistaa. Monet kotiäidit oppivat jäädyttämään nämä hedelmäkappaleet valmistaakseen aromaattisia ja maukkaita ruokia tällaisesta aihiosta talvella. Sieniä ei pidä kuitenkaan jäädyttää tuoreina massan katkeruuden takia.Heidän tulisi lämpökäsitellä katkerasta mausta. Opi kuinka sieniä kypsennetään jäädyttämistä varten. Opi alla olevasta vaiheittaisesta kuvauksesta.

• Metsäjätteiden alustavan puhdistuksen ja liotuksen jälkeen sienet pestään hyvin suuressa määrin kylmää vettä.
• Levitä emaloituun astiaan, kaada vesi ja anna sen kiehua.
• Keitä 10 minuuttia ja lisää 2 rkl. l. suolat ja ripaus sitruunahappoa.
• Jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia poistamalla likaista vaahtoa jatkuvasti veden pinnalta.
• Keittämisen lopussa voit lisätä 2-3 silmua neilikkaa ja 5-8 jyvää mustapippuria.
• Sienet poistetaan uralla lusikalla ja asetetaan siivilässä valumaan (ilman pesua).
• Levitä sitten rinnat keittiöpyyhkeeseen yhdeksi kerrokseksi ja anna niiden kuivua perusteellisesti.
• Sienet asetetaan toimitettavaksi ja laitetaan pakastimeen 3–4 tunniksi.
• Sen jälkeen sienet levitetään muovipusseihin tai elintarvikelaatuisiin muovisiin astioihin.

Tietäen kuinka sieniä kypsennetään oikein ennen ruoanlaittoa, voit luoda uskomattoman kulinaarisen mestariteoksen keittiöösi.