Miksi suolatut rinnat käyvät ja mitä tehdä?
Suolattuja sieniä pidetään lomapöydän herkullisimpana alkupalana, etenkin jos se on rinta. Mutta joskus epäonnea tapahtuu työkappaleella: suolaiset sienet käyvät, mitä tässä tapauksessa tehdä?
Monet kotiäidit, joutuessaan tällaiseen ongelmaan, sanovat, että kaikki näyttää tapahtuneen reseptin mukaisesti, varastointiolosuhteet täyttyvät ja sienet käyvät edelleen pankeissa. Ehkä unohdat jotain tai unohdat jotain. Esimerkiksi, voit noudattaa täysin vaiheittaisia keitto-ohjeita, mutta vain saumattomasti kiertämällä saumauskonetta pilata kaiken.
Miksi sienet vaelsivat pankissa?
Tarkista aina työkappaleiden laatu heti saumaamisen jälkeen.
- Jos tölkit on rullattu oikein, nestettä ei vuoda kannen liitoskohdassa.
- Sauman jälkeen pyyhi purkki kuivaksi ja käännä kansi alas muutamaksi minuutiksi.
- Jos kansi vuotaa, työkappale heikkenee nopeasti; sitä ei voida varastoida.
- Avaa tämä purkki, steriloi sisältö uudelleen, suolakurkku tai suolakurkku ja sulje sitten purkki uudelleen.
Käyneet rinnat näyttävät tältä: pankkiin ilmestyy pieniä kaasukuplia ja sienet saavat epämiellyttävän jälkimakua. Tölkkien nailonkannet turpoavat, ja joskus jopa suolakurkku alkaa vuotaa. Mielipiteet hapanten sienten tekemiseen - eroavat. Jotkut ovat varmoja siitä, että käyneet rinnat voidaan syödä, jos käyminen alkoi heti tukkeutumisen jälkeen. Toiset vakuuttavat, että on parempi olla vaarantamatta terveyttäsi ja hylätä keitetyt sienet.
Mitä tehdä, jos mustat sienet käyvät?
Herää melko luonnollinen kysymys: mitä tehdä, jos sienet käyvät? On syytä todeta, että jos sienet alkoivat vaeltaa heti pyörimisen jälkeen, ne voidaan uudistaa. Tällöin suolavesi tyhjennetään kokonaan ja sienet pestään perusteellisesti useita kertoja suuressa määrässä vettä. Lisäksi hedelmäkappaleille suolausprosessi toistetaan, mutta lisäämällä enemmän suolaa kuin ensimmäistä kertaa. Lisäksi lisätään valkosipulia, tilliä, neilikkaa, piparjuurilehtiä ja mustaherukkaa.
Joskus maito sienet voivat peittaamalla käydä, miksi näin tapahtuu? Tässä tapauksessa jos sienet marinoitiin 2–3 päivää sitten, ne voidaan pelastaa, tätä varten ne valmistavat toisen marinoinnin. Mutta jos sienten käymisestä on kulunut yli viikko, paras vaihtoehto olisi heittää ne pois.
Käytettyjen rintojen kiinnittämiseksi niitä keitetään kiehuvassa vedessä 20 minuutin ajan, valutetaan, pestään ja keitetään sitten uudessa marinaadissa. Reseptin etikkaa ei voida keittää välittömästi suolavedellä, mutta se voidaan lisätä jokaiseen purkkiin ennen tukkeutumista. Ja on parempi kiertää tölkkejä kierrekorkkeilla, älä rullata niitä metallilla, jotta botulismi ei kehittyisi ilman ilmaa.
Yleinen ongelma on se, että mustat rinnat ovat vaeltelleet, mitä tehdä tässä tapauksessa? Mustia sieniä pidetään ehdollisesti syötävinä sieninä, joiden maku on katkeruutta. Niitä on liotettava 3–5 päivää vaihtamalla vettä. Jos ne alkavat vaeltaa heti käsittelyn jälkeen, ne pestään ja suolataan uudelleen lisäämällä lisää suolaa, valkosipulia ja tilliä.
Jos uudistamismenetelmä ei kuitenkaan sovi sinulle ja sinulla on epäilyksiä, voit valmistaa sienikaviaaria sipulilla käyneestä maidosta. Sieniä esilämmitetään useita tunteja ja keitetään sitten 15 minuuttia.Paistettu suolainen maito, johon on lisätty sipulia, on erinomainen korjuuvaihtoehto talveksi.
Kun syöt tällaisia sieniä ruokaa varten, sinun tulee aina muistaa, että jos epäilet niiden sopivuutta, on parempi olla vaarattomana ja heittää työkappale pois valitettavasti!
