Homeiset suolaiset rinnat: mitä tehdä sienten pelastamiseksi?

Heti kun ihmiset saivat tietää sienistä ja niiden ominaisuuksista, he alkoivat aktiivisesti siirtyä päivittäiseen valikkoon. Rinnat ovat erityisen rikkaita vitamiineja ja niillä on myös erinomaiset makuaineet. Rinnat ovat yksi yleisimmistä hedelmäelimistä.

Sienien keräilijöiden suosituimpia tuotteita on pitkään pidetty suolaisina ja suolakurkkuina. He olivat kunniapaikkana kaikissa juhlajuhlissa, koska heidät valmistettiin aina suuria määriä talveksi. Rintojen peittaamiseen ja peittaamiseen on olemassa paljon erilaisia ​​reseptejä. Suolatut sienet eivät ole koskaan menettäneet suosiotaan: niitä käytetään laajalti itsenäisenä välipalana, niitä lisätään salaateihin, ne valmistetaan ensimmäiseksi ja toiseksi kurssiksi.

Kaikille suolaisille sienille on kuitenkin ominaista ongelma. Tosiasia, että heihin voi tulla hometta - kuinka pelastaa rinnat tästä ongelmasta? Rakkaat rakastajatarit, nähtyään hometta aihioilla, alkavat soittaa hälytyksen ja kysyä neuvoja niiltä, ​​jotka ovat jo kohdanneet tällaisen ongelman.

Tarjoamme useita vaihtoehtoja, jotka osoittavat, kuinka muotti poistetaan sienistä, jos se ilmaantui peittaamisen tai purkamisen jälkeen purkkeihin, tynnyreihin ja muihin astioihin.

Miksi purkissa olevat sienet peitetään muotilla ja miten sienet voidaan säästää

Kaikille gourmet-tuotteille rapea suolaiset rinnat ovat todellinen nautinto. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä sienten asianmukaisen peittaamisen tai peittaamisen salaisuuksia sekä niiden myöhempää varastointia. Hyvin usein ongelma syntyy, jos hometta esiintyy pankin rinnassa.

Kuinka pitää suolaiset rinnat kiinni purkeissa muotilta? Jos sieniä esiintyy homeessa, syitä voi olla useita:

• huonosti steriloitu säiliö;
• suolaamisen tai peittaamisen aikana lämpötilatilaa ei noudatettu;
• formulaatiossa tehtiin virheitä, esimerkiksi lisättiin vähän suolaa;
• pankeissa oli vähän nestettä eikä sieniä ollut upotettu kokonaan siihen.

Kun pankin sienet muuttuivat homeiseksi, ehkä yksi tekijä ei toiminut, mutta useita. Älä kuitenkaan pelkää tätä, koska tilanne voidaan pelastaa. Gruzdia ei pitäisi heittää ollenkaan, mutta ei myöskään tarvitse antaa ongelman ajautua. Jos viivytät pitkään tilanteen korjaamiseksi, voit todeta, että työkappale on vielä heitettävä, koska sienten maku ja haju kärsivät. Suorita kiireelliset toimenpiteet heti, kun huomaa, että rinnat ovat peitetty muotilla päällä.

• Jos hometta on näkyvissä vain suolaveden pinnalla, poista sienten päällyskerros varovasti.
• Tyhjennä koko suolavesi, huuhtele sienet useita kertoja.
• Kaada vesi ja keitä 15-20 minuuttia keskilämmöllä lisäämällä suolaa (2 tl suolaa otetaan litraa vettä kohti).
• Steriloi uudet tölkit hyvin kansilla.
• Valmista uusi suolakurkku tai marinaatti ja kaada sienet.

Jos muotti on kuitenkin tunkeutunut sienten yläkerroksen alle, heitä työkappale pois ja älä epäröi. Älä pahoittele työtäsi, koska jos homeessa on homeisia homeita, on olemassa vakavan myrkytyksen vaara.

Onko mahdollista syödä marinoituja sieniä, jos ne ovat homeisia?

Monet kotiäidit kysyvät: jos peitattuja sieniä peitetään muotilla, voidaanko niitä syödä? Ei ole tarkkaa vastausta, mutta jos hometta esiintyi sienissä 12-36 peittauksen jälkeen, voit tallentaa ne. Tämä on kuitenkin mahdollista vain, jos tölkkejä ei rullattu metallisilla kansilla.

• Sienet pestään happamessa vedessä lisäämällä etikkaa tai sitruunahappoa.
• Keitä 2 kertaa 15 minuutin ajan lisäämällä pieni määrä suolaa.
• Pestään uudelleen ja kaadetaan vastavalmistetulla marinaadilla, runsaalla määrällä suolaa ja mausteita.

Jos hometta on muissa sienikerroksissa, heitä tällainen välipala epäröimättä. Varsinkin jos metallipeitteiden alle muodostuu kerros mustaa homekalvoa. Riidat siitä voivat nousta ilmaan ja päästä ihmisen keuhkoihin, mikä on erittäin vaarallista terveydelle ja voi johtaa surullisiin seurauksiin.

Miksi sienet muuttuivat suolauksen aikana homeiseksi?

Monet kokenut kotiäidit tietävät, mitä tehdä, jos hometta esiintyy suolaamisen aikana. He suosittelevat voimakkaasti 3-4 rkl lisäämistä jokaiseen purkkiin ylhäältä. l. kalsinoitu kasviöljy. Tämä aineosa muodostaa pinnalle rasvaisen kalvon, joka estää homeen muodostumisen.

Jos suolaiset rinnat ovat edelleen homeisia, mitä minun pitäisi tehdä tässä tapauksessa? Sienten yläkerros yleensä muottuu, joten se poistetaan ja heitetään pois. Muut sienet pestään kylmässä vedessä, ripustetaan suolalla ja mausteilla, päälle levitetään piparjuurilehtiä tai mustaherukkaa. Kaikki peitetään kangasliinalla, joka on pestävä ajoittain kuumassa vedessä lisäämällä soodaa.

Jos pinnalle ilmaantui multaa suolan aikana - Tämä on luonnollinen prosessi, ja sellaisten sienten heittäminen ei ole sen arvoista. Kun sienet on suolattu, ne peitetään usealla kerroksella taitetulla sideharsolla. Heti kun multaa muodostuu pinnalle, sideharso poistetaan ja pestään kuumassa vedessä.

Jos et ole tarkastanut peittausta pitkään ja muotti on tunkeutunut sieniin, sinun on poistettava pari kerros suolaisia ​​sieniä ja heitettävä. On parempi, jos sienet siirretään steriloituihin purkkeihin, täytetään uudella suolavedellä ja suljetaan tiivisillä nailonkuorilla, jotka myös tulisi keittää etukäteen.

Suolaiset muffinit peitetään yleensä valkoisella muotilla, mikä ei tarkoita korjatun tuotteen lopullista vioittumista. Toisinaan mustan homeen esiintyy kuitenkin pinnalla. Tässä tapauksessa sienet heitetään pois viipymättä ja sääliä - tällainen tuote on tappava ihmisten terveydelle.

Jos rinnat muuttuivat suolauksen aikana homeiseksi jääkaapissa seisoessaan, tämä on suuri ongelma. Tässä tapauksessa sienet on hävitettävä ilman katumusta. Muotin esiintymiseen sienissä voi olla monia syitä, mutta kaikki niistä eivät voi riippua sinusta. Ehkä hedelmäkappaleet olivat jo saaneet tämän sienen tartunnan, ja suotuisissa olosuhteissa alkoi lisääntyä.

Tuoreita sieniä säilytetään joskus jääkaapissa. Mitä tehdä, jos rinnat ilmestyvät hometta? Riippumatta siitä, kuinka säälittävä, sienet heitetään pois, koska home on myrkyllistä ihmisille ja aiheuttaa allergisia reaktioita ja hengityselinsairauksia. Yleensä tuoreilla sienillä on näkyvissä vain osa sieniä, jotka lävistivät sienen sisäosan.

Sienien muotti on merkki korruptiosta, joka johtuu tuotteen virheellisestä varastoinnista. Yleensä home esiintyy siellä, missä on paljon kosteutta. Varastoit esimerkiksi sieniä avaamattomiin muovipusseihin. On syytä sanoa, että home voi selviytyä vaikeissa olosuhteissa: korkeassa tai matalassa lämpötilassa. Siksi tuoreita sieniä, jotka on peitetty homeen itiöillä, ei voida säästää millään tavalla - ei lämpökäsittelyllä tai jäädyttämällä.

Kuinka korjata tilanne, jos hometta esiintyy suolaisessa suolassa kylmällä tavalla?

Rinnat ovat homeisia jopa suolapitoisuuden aikana sorron alla. Huomaa, että näin tapahtuu melkein jatkuvasti, mutta siinä ei ole mitään vikaa. Tällaiset sienet ovat varsin syötäviä, joten sinun ei tarvitse heittää niitä pois.Jotta tämä ei tapahdu, sinun on tutkittava useammin kellarissa, pestä sideharso ja kostutettu happamessa vedessä.

Jos ongelma kosketti suolaista leipää kylmällä tavalla ja pinnalle ilmestyi hometta, tämä tilanne voidaan myös korjata.

• Kaksi ylimmän kerroksen sieniä poistetaan ja heitetään pois.
• Jäljellä olevat rinnat pestään perusteellisesti useilla vesillä.
• Keitä kiehuvassa vedessä lisäämällä suolaa, sitruunahappoa ja mausteita (ne voidaan ottaa haluttaessa).
• Ne kallistuvat siivilässä ja taas suolataan tynnyrissä tai emaloidussa astiassa.
• Ne peitetään sideharsolla ja murskataan sorron avulla niin, että ajan kuluessa suolavesi peittää sienet kokonaan.
• Sideharso pestään kerran viikossa, keitetään vedessä lisäämällä etikkaa tai sitruunahappoa.
• Tavara samoin kuin puinen ympyrä tai lautanen pestään välttämättä kerran viikossa kuumassa vedessä ja sitten pestään kiehuvalla vedellä.
• Pese astioiden, joissa sienet on suolattu, yläreunat puhtaalla sienellä, joka on upotettu etikkaliuokseen.

Lisäksi, jotta suolatuksen aikana sienet eivät peittyisi muotilla, ne on varastoitava asianmukaisesti. Suolattujen sienten varastointilämpötila ei saa olla yli + 8 ° С. Lisäksi sinun on valvottava jatkuvasti suolaveden tasoa säiliössä niin, että se peittää kokonaan sienet. Jos suolavettä ei ole riittävästi, on tarpeen kaada suolainen kylmä keitetty vesi (sienten tason yläpuolella) maitoon.

Jos noudatat kaikkia työkappaleiden säilytysolosuhteita ja tiedät, mitä tehdä, jos hometta on esiintynyt suolaisilla rinnoilla, voit saada todellisen sieniherkullisuuden mihin tahansa lomaan. Vaikka osa hedelmäkappaleista on peitetty muotilla, älä anna periksi, koska ”sienen” pokaalin säästö ei ole ollenkaan vaikeaa.