Suolattuja ja marinoituja sieniä voilla talveksi

Metsälahjojen sadonkorjuu erilaisilla suojelumenetelmillä mahdollistaa sienten ravinto- ja makuominaisuuksien säilymisen. Öljyssä olevat sienet ovat kevyesti suolattua ja terveellistä tuotetta - arvokkaan kasviproteiinin lähde.

Maidon oikea-aikaista valmistelua öljyyn talveksi voidaan käyttää piirakoiden, pannukakkujen ja nyytien täytteenä. Aineisto kuvaa erilaisia ​​käsittelymenetelmiä. Siinä kuvataan yksityiskohtaisesti kuinka tehdä maitoa öljystä kotona käyttämällä sipulia, valkosipulia, yrttejä ja muita ainesosia maun rikastamiseksi. Lue, tutkia ja soveltaa hankittua tietoa käytännössä keittiössäsi.

Marinoituja sieniä voilla

osat:

• Pienet rinnat - 2 kg
• Pöytä etikka 6% - 1 l
• Kasviöljy - 1,5 l
• Laakerilehti - 5-6 kpl.
• Neilikka - 5-6 silmua
• Suola maun mukaan

Voilla marinoituja sieniä valmistetaan seuraavasti: kaada kuoritut sienet etikalla, suolalla ja keitä 10–15 minuutin ajan kiehumishetkestä. Tyhjennä sitten liemi, levitä sienet puhtaisiin lasipurkkeihin, joiden pohjalle ensin laitat mausteet, ja kaada ne kuumalla kasviöljyllä. Sulje pankit kansilla, jäähdytä ja laita pimeässä paikassa kylmässä. Kestoaika enintään 6 kuukautta. Rinnat, kiehuvat ennen keittämistä keitetään tai liotetaan katkeroiden, vatsaa ärsyttävien aineiden poistamiseksi. Kiehumisen jälkeen huuhtele ne kylmällä vedellä. Sienet paistetaan ennen muuntamista. On parempi täyttää sienet auringonkukkaöljyllä. Marinoitujen sienten lasipurkit kaadetaan öljyllä siten, että niiden ohut kerros suojaa homeelta.

Suolatut rinnat voilla

ainesosat:

• 400 g suolaista rintaa
• 2 porkkanaa
• 1 sipuli
• 3 rkl. l. kasviöljy
• suola ja pippuri

Menetelmä suolarintojen valmistamiseksi voilla ei ole monimutkaista:

Kuori ja pese porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli puolirenkaisiin, rinnat nauhoiksi. Sekoita sitten kaikki, suola, pippuri ja mausta kasvisöljyllä.

Marinoituja sieniä retiisillä.

ainesosat:

• 200 g suolakurkkua
• 1 retiisi
• 4 rkl. l. kasviöljy
• 1 sipuli
• 2 tl 3% etikkaa
• 1 tl Saharassa
• 1 nippu salaattia
• suolaa

Keittämismenetelmä:

Kuori retiisi, pese, raasta ja ripottele sokerilla. Kuori sipuli, pese, leikkaa renkaiksi, ripottele etikkaa ja suolaa. Leikkaa marinoidut sienet viipaleiksi, sekoita retiisillä, laita lautaselle salaattia, sitten sieniä ja retiisiä, kaada kaikki kasviöljyllä, koristele sipulirenkaisilla ja tarjoile.

Leivän suolaaminen voilla

Tämän ruoan valmistamiseksi vaaditaan maidon suolaaminen alustavasti voilla. Tämän säilöyksen perusteella voit valmistaa seuraavan ruuan.

ainesosat:

• 300 g suolaista rintaa
• 1 sipuli
• 2 tl sinappi
• 2 rkl. l. kasviöljy
• pippuri

Keittämismenetelmä:

Kuori, pese ja hienonna sipulirenkaat. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita kasviöljy pippurin ja sinapin kanssa. Huuhtele suolatut sienet kylmällä vedellä, leikkaa viipaleiksi, laita astiaan, aseta sipulirenkaat päälle, kaada kastike ja tarjoile.

Suolatut sienet sipulilla ja voilla

ainesosat:

• 300 g suolaista rintaa
• 1 sipuli
• 2 tl sinappia
• 2 rkl kasviöljyä
• pippuria maun mukaan

Suolattujen rintojen keittäminen sipulilla ja voilla ei ole vaikeaa, sillä sinun on tehtävä seuraava:

1. Kuori, pese ja hienonna sipulirenkaat.
2. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita kasviöljy pippurin ja sinapin kanssa.
3. Huuhtele suolatut sienet kylmällä vedellä, leikkaa viipaleiksi, laita astiaan, aseta sipulirenkaat päälle, kaada kastike ja tarjoile.

Siinä kaikki: sienet sipulilla ja voilla ovat valmiita tarjoiltavaksi ja tarjoillaan kylmänä välipalana.

Alkuruoka suolaista rintaa ja porkkanaa.

ainesosat:

• 400 g suolaista rintaa
• 2 porkkanaa
• 1 sipuli
• 3 rkl kasvisöljyä
• suola ja pippuri maun mukaan

Keittämismenetelmä:

Kuori ja pese porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sipuli puolirenkaisiin, rinnat nauhoiksi. Sekoita sitten kaikki, suola, pippuri ja mausta kasvisöljyllä.

Sieni solyanka.

ainekset:

• kuivatut rinnat - 50-60 g
• suolatut sienet - 100 g kukin
• sipuli - 4 kpl.
• suolakurkku - 2-3 kpl.
• tomaatti sose - 100 g
• voi - 4 rkl. lusikat
• kaprikset - 80 g
• oliivit - 40 g
• oliiveja - 8–12 kpl.
• smetana - 100 g
• pippuri - 5-8 herneä
• laakerinlehti
• sitruuna
• vehreys
• suolaa

Salaattia leipää, kalamorbi ja selleri.

ainekset:

• 200 g leipää
• 200 g porkkanaa
• 1 selleri juuri
• 100 g kahvilarabia
• 50 g vihreitä herneitä
• 1 keitetty muna
• kasviöljy
• etikka
• jauhettua mustapippuria
• suolakurkku
• suolaa

Hienonna porkkanat, sellerijuuri, kahvilakaali, lisää vihreät herneet, sekoita ja marinoi kevyesti kasviöljyssä etikan, pippurin ja suolan kanssa. Keitä sieniä 5-6 minuuttia. Kaikki sekoitetaan. Laita valmis salaatti salaattikulhoon, koristele munaviipaleilla ja suolakurkkuilla.

Salaattia leipää, tomaattia ja kesäkurpitsaa.

ainekset:

• 150 g leipää
• 2-3 sipulia
• 2 valkosipulinkynsiä
• 3 tomaattia
• 2 kesäkurpitsaa
• 1 kuuma pippuripalko
• 20 g oliiveja
• 150 g sardiinisäilykkeitä
• 4 rkl. rkl kasvisöljyä
• 1 sitruunan mehu
• 1 rkl. lusikka etikkaa
• 1 kovaksi keitetty muna
• punainen ja musta jauhettu pippuri
• suolaa

Keitä kesäkurpitsa ja keitä sienet. Leikkaa sipuli renkaiksi, lisää murskattu valkosipuli, kuoritut ja viipaloidut tomaatit, keitetyt, kuutioituna kesäkurpitsa, sardiinit, sienet, kuuma pippuri ja oliivit. Mausta salaatti öljyllä, sitruunamehulla, etikalla, suolalla, pippurilla ja sekoita huolellisesti.

Koristele munaviipaleilla.

Salaattia pullat, tomaatit ja pavut.

ainekset:

• 3-4 tomaattia
• 150 g leipää
• 100 g vihreitä papuja
• 4 perunaa
• 20 g oliiveja
• 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä (kasvi)
• etikka
• jauhettua mustapippuria
• suolaa
• tilli ja persilja

Leikkaa tomaatit puoliksi, poista siemenet, leikkaa viipaleiksi. Leikkaa vihreät pavut timanteilla, keitä suolavedessä 2–4 minuuttia, suodata ja jäähdytä. Keitä sieniä 5-6 minuuttia. Hienonna perunat hienoksi ja keitä. Mausta tomaatit ja pavut erikseen oliivi (kasvi) öljyllä, etikalla, suolalla, pippurilla. Pane keitetyt perunat salaattikulhon keskelle, ripottele sitä hienonnetulla persiljalla, laita tomaatit, pavut ja sienet ympäri, ripottele niitä hienonnetulla tillillä. Koristele salaatti täytetyillä oliiveilla.