Valkosipulin rinnat: reseptit talveksi

Syksyinen metsä antaa joka vuosi sieniä, kuten sieniä, runsaasti. Vaikka useimpia lajeja pidetään ehdollisesti syötävinä ja tarvitsevat erityistä liotusta, ne soveltuvat erinomaisesti peittaukseen ja peittaukseen. Valmistustekniikan mukaisesti näistä hedelmäkappaleista voi tulla todellinen herkku jokaiseen juhlaan.

Rinnat ovat erittäin terveellisiä ja sisältävät erilaisia ​​vitamiineja. Erityisen arvokkaita ovat valkosipuliruoat. Siksi monet kotiäidit keittävät mieluummin sieniä valkosipulilla suolakurkkua tai suolamuotoa talveksi.

Tärkein tehtävä ensin on puhdistaa rinnat metsäjätteistä, leikata jalkojen alaosa ja huuhdella. Kaada sitten kylmää vettä ja anna liotaa 1,5–3 päivää vaihtamalla vettä 2–3 kertaa päivässä. Vasta tämän jälkeen tulisi jatkaa jatkokäsittelyjä.

Ehdotetut valkosipulin sieniä koskevat reseptit vetoavat kaikkiin, koska tämä ainesosa tekee ruoasta uskomattoman maukkaan ja aromaattisen.

Talvikaviaari valkosipulista valkosipulin kanssa: klassinen resepti

iso kuva keskustassa ilman kuvausta:
Valkosipulin rintakaviaari on epätavallinen talvisato, joka monipuolistaa perheen ruokavaliota ja täydentää vartaloasi hyödyllisillä vitamiineilla.

• liotetut rinnat - 2 kg;
• valkosipulinkynsi - 12-14 kpl .;
• kasviöljy - 150 ml;
• sitruunamehu - 2 rkl. l .;
• sipuli - 4 kpl .;
• sokeri - 5 tl;
• etikka 9% - 4 rkl. l .;
• tilli ja persilja;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Kaali, joka on kypsennetty talviksi sienistä valkosipulilla, on klassinen resepti, jonka kaikki kotirouvat voivat keittää.

1. Sienien liotuksen jälkeen (2 päivää) täytetään vedellä, pannaan tuleen kiehuvaksi.
2. Sinun on keitettävä sieniä 2 kertaa 15 minuutin ajan. Lisää ensimmäistä kertaa veteen vähän suolaa ja sitruunahappoa, niin että viimeinen katkeruus tulee sienistä.
3. Nojaa takaisin telineeseen ja anna valua.
4. Kuumenna öljy syvässä kattilassa ja lisää jo leikatut rinnat.
5. Paista 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti palamisen estämiseksi.
6. Kuori sipulit ja valkosipulinkynsi, pilko ja lisää sieniin.
7. Sekoita ja paista 15 minuuttia, anna jäähtyä hiukan ja jauhaa jauhatuskoneen läpi.
8. Laita kattilaan, lisää hienonnettuja vihreitä, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
9. Kaada etikka, sitruunamehu ja lisää sokeri.
10. Sekoita, lisää vähän öljyä, jos se ei riitä, paista 15 minuuttia.
11. Järjestä steriloituihin purkkeihin, sulje tiukka nailonkorkki.
12. Annetaan jäähtyä kokonaan ja jääkaappi.

Tämän vaihtoehdon lisäksi monet keittävät kaviaaria suolaisista rinnoista, valkosipulilla, lisäämällä porkkanoita, mikä muuttaa klassisen reseptin makua, mutta silti alkuruoka saa oman ainutlaatuisen maun ja aromin.

Kuinka marinoida valkosipulin sieniä

Marinoidut sienet valkosipulilla - yksi parhaista vaihtoehdoista sienten talteenottoon. Kokeile tätä reseptiä vain kerran, etkä koskaan luopu siitä.

• liotetut rinnat - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 50 g;
• laakerinlehdet ja maustemauste - 5 kpl .;
• neilikka - 5 silmua;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• 70% etikka-olemus - 2 rkl. l.

Valkosipulilla marinoitujen sienten resepti tulisi laatia vaiheittaisen kuvauksen mukaisesti.

Sienet ovat käyttövalmiita vain 7-10 päivää peittauksen jälkeen.

Kuinka keittää sieniä tomaatissa ja valkosipulissa talveksi

Tällainen tuoksuva välipala on juhlava pöydän koriste. Alkuruoka menee hyvin keitetyn riisin, perunoiden tai spagettien kanssa. Ja lisäksi tomaatissa ja valkosipulissa kypsennettyjä sieniä voidaan vapaasti palvella itsenäisenä ruokana.

• liotetut rinnat - 2,5 kg;
• tomaattipasta - 400 g;
• 9% etikkaa - 70 ml;
• musta ja maustepippuri - kuusi hernettä;
• sokeri - 2,5 rkl. l .;
• sipuli - 3 kpl;
• vesi - 2 rkl;
• laakerinlehti - 4 kpl .;
• suola - 1 rkl. l .;
• kasviöljy - 200 ml;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• neilikka - 3 silmua.

Kuinka keittää sieniä tomaattia talveksi, yksinkertainen resepti näyttää.

1. Pesemme liotetut rinnat, leikataan viipaleiksi ja laitetaan kiehuvaan veteen.
2. Keitä 30 minuuttia poistamalla vaahtoa jatkuvasti pinnalta.
3. Poistamme siivilästä, huuhtele vedellä ja anna valua.
4. Kuumenna öljy pannulla, lisää puolirenkaisiin leikattu sipuli ja paista, kunnes se on pehmeää.
5. Lisää sienet ja paista 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
6. Kaada sokeri, sekoita ja paista 3-5 minuuttia.
7. Seuraavaksi laita suola ja laakerinlehti, sekoita ja paista 10 minuuttia.
8. Sekoitamme tomaattipastaa sieniseoksessa, lisää 2 rkl. vesi ja hauduta alhaisella lämmöllä 30 minuutin ajan.
9. Kaada etikka, kaada kuutioiksi saatetut valkosipulit, neilikka, paprikaseos ja sekoita.
10. Peitä kansi ja hauduta alhaisella lämmöllä 20-25 minuutin ajan sekoittaen massaa ajoittain, jotta se ei pala.
11. Jaamme sienet steriloituihin purkkeihin, sulje tiukka nailonkorkki.
12. Käännä ja peitä ylhäältä huovalla, kunnes tölkit ovat täysin jäähtyneet.
13. Otamme sen ulos kellariin tai jätämme jääkaappiin varastointia varten.

Kuinka suolata suolattuja sieniä valkosipulilla kuumalla tavalla: talvisuolauksen resepti

Kuinka suolata suolattuja sieniä valkosipulilla kuumalla tavalla yllättääksesi perhettäsi herkullisen herkullisella välipalalla?

• liotetut rinnat - 2 kg;
• suola - 150 g;
• valkosipulinkynsi - 10 kpl;
• tillin sateenvarjot - 4 kpl .;
• mustapippuria herneitä - 10 kpl;
• herukkalehdet (mikä tahansa) - 10 kpl .;
• piparjuurilehdet (karkeasti hienonnettu) - 2 kpl.

Leivän kuuma suolaaminen lisäämällä valkosipulia ja toteutetaan vaiheittain.

1. Liotuksen jälkeen keitä sieniä 20 minuutin ajan kiehuvassa vedessä poistamalla vaahto pinnalta.
2. Taita siivilä, anna valua ja aseta sitten kuivauspyyhkeelle.
3. Valmistettuihin purkkeihin laita piparjuuri- ja herukkalehdet, kerros suolaa, viipaloitu valkosipuli.
4. Laita sienet päälle (korkit alaspäin) ja ripottele suolaa, tillin sateenvarjoja, mustapippuria.
5. Levitä kaikki sienet ja mausteet tölkkien yläosaan sulkemalla kerrokset joka kerta käsin.
6. Kaada kevyesti ja hitaasti kiehuvaa vettä niin, että rannoissa ei ole ilmaa.
7. Sulje nylonkuorilla, anna jäähtyä kokonaan ja vie kellariin.
8. 2 kertaa viikossa katsomaan pankkeja, ja jos suolavesi ei riitä - täytä yläosaan.

20-25 päivän kuluttua mukit ovat valmiita maistettavaksi.

Suolatut sienet valkosipulilla ja piparjuurilla

Suolatut sienet valkosipulilla ja piparjuurilehdillä ovat erinomainen välipalavaihtoehto monipuolistaa perheesi päivittäista valikkoa. Lisäksi tällainen herkullinen valmistelu näyttää hyvältä juhlallisessa juhlassa.

• liotetut rinnat - 2 kg;
• valkosipulinkynsi - 12-15 kpl;
• mustaherukan lehtiä - 8 kpl;
• piparjuurilehdet - 2 kpl .;
• tilli jyvät - 1 rkl. l .;
• persilja - 2 kimppua;
• suola - 150 g;
• valkoisia ja mausteherneitä - 6 kpl kutakin.

Kuinka suolata suolattuja sieniä valkosipulilla ensimmäiselle luokalle, resepti näyttää. Joten alla kuvattujen keitto-ohjeiden mukaisesti saat hienoja välipaloja talveksi.

1. Keitä kyllästettyjä sieniä 30 minuutin ajan, huuhtele ja laita valurautaan valua.
2. Levitä steriloitujen tölkkien pohja puhtaisilla piparjuurilehdillä sekä herukkalehdillä.
3. Kaada kerros suolaa ja levitä sienet niin, että kerros ei ylitä 5-6 cm.
4. Ripottele sienet suolalla, hienonnetulla valkosipulilla, valkoherneillä ja maustepippurilla, tillijyvällä ja persiljallä.
5. Pane kaikki sienet ja mausteet, ravista purkkeja ja kiristä kädet.
6. Peitä piparjuurilehdillä ja sulje tiiviillä nailonilla.
7. Pankit voidaan viedä kellariin 14 päivän ajaksi, minkä jälkeen sienet voidaan syödä.

Valkosipulin sienten kylmä suolaaminen

Pidät valkosipulin sienten peittaamisen yksinkertaisuudesta kylmällä tavalla, mutta voit alkaa syödä alkuruokaa vasta 1,5 - 2 kuukauden kuluttua.

• liotetut sienet - 5 kg;
• suola - 400 g;
• valkosipulinkynsi - 20 kpl;
• tillin sateenvarjot - 10 kpl .;
• laakerinlehdet - 10 kpl;
• herukka lehtiä.

Kuinka suolata valkosipulia valkosipulin kanssa, voit oppia reseptin vaiheittaisesta kuvauksesta.

1. Kylmällä peittauksella valmistettavien sienten liotusten tulisi kestää 4-5 päivää, jotta kaikki katkeruudet tulevat esiin.
2. Pesemme liotetut rinnat vedessä ja laita ne valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, joiden pohjalle herukkahernelehdet on jo asetettu.
3. Ripottele jokainen kerros sieniä kerroksella suolaa, hienonnettua valkosipulia, laakerinlehtiä ja tillin sateenvarjoja.
4. Paina viimeistä kerrosta kädet ja laita kuorma päälle, jotta sienet eivät nouse.
5. 7-10 vuorokauden kuluttua leivät alkavat mehua, joka suolaa yhdistettynä muodostaa suolaveden.
6. Suolaliuoksen tulee peittää kaikki sienet kokonaan. Jos näin ei tapahdu, pankit tulisi lisätä kylmällä keitetyllä vedellä, muuten sienet muuttuvat mustiksi.
7. 10 päivän kuluttua otamme sienet pois viileässä paikassa ja säilytämme +8 ° C: n lämpötilassa.

Tieni tilliä ja valkosipulia suolatut sienet talveksi

Resepti tillillä ja valkosipulilla kypsennettyihin suolaisiin sieniin voi olla tunnusmerkki juhlallisiin tapahtumiin.

• liotetut rinnat - 3 kg;
• suola - 200 g;
• kirsikkalehdet - 15 kpl;
• valkosipulinkynsi - 15 kpl;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• tillin siemenet - 1 rkl. l .;
• laakerinlehti - 5 kpl.

Valmistaminen talvella sieniä valkosipulin ja tillin kanssa kylmällä tavalla jaetaan vaiheisiin:

1. Pitkäaikaisen liotuksen (4 päivää) jälkeen sienet pestään hyvin ja annetaan valua hiukan.
2. Emaljapannun pohja laitetaan kirsikkalehdillä ja kaadetaan ohut kerros suolaa.
3. Levitä kerros pulloa ja ripottele suolalla lisäämällä tillisiemeniä, laakerinlehtiä, mustapippuria ja hienonnettua valkosipulia.
4. Viimeinen kerros on tiivistetty käsillä, peitetty useaan kertaan taitetulla sideharsolla, ja päälle käännetty kansi.
5. Ne murskataan sorron avulla ja jätetään viileään huoneeseen 20 päivään.
6. Tämän ajan jälkeen sienet peitetään suolavedellä ja ne jaetaan steriileihin kuiviin purkkeihin.
7. Jälleen ne kondensoidaan, kaadetaan suolavedellä pannulta, jossa muffinit makaavat, ja suljetaan tiukkoilla kansilla.
8. Ne viedään viileään paikkaan ja sienet voidaan maistaa vasta 45–55 päivän kuluttua.

Valkosipulin ja majoneesin rintasalaatti

Käytä askel-askeleista reseptiä majoneesin ja valkosipulin keittämiseen. Suolaiset, mehukkaat ja rapeat hedelmäelimet eivät jätä vieraasi välinpitämättömästi välipalan suhteen.

• suolatut sienet - 500 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kasviöljy - 5 rkl. l .;
• sipuli - 1 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl .;
• majoneesi ja tillihedelmät - maun mukaan.

Kuinka tehdä suolainen rintasalaatti valkosipulin ja majoneesin kanssa niin, että rakkaat nauttivat ruoasta?

1. Kaada suolatut rinnat vedellä ja jätä 3 tunniksi vaihtamalla vettä useita kertoja.
2. Leikkaa sienet nauhoiksi ja paista öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita, laita salaattikulhoon.
3. Paista erillisessä paistinpannussa puolihalkaisijoiksi pilkottu sipuli kultaiseksi ja laita sieniin.
4. Kuori, pese ja raasta porkkanat korealaisessa raastimessa.
5. Paista kunnes pehmeä, lisää hienonnettu valkosipulinkynsi, paista yhdessä 5 minuuttia ja aseta se myös sienille.
6. Sekoita, anna jäähtyä, kaada majoneesi, lisää hienonnetut yrtit ja sekoita. Salaatin yläosa voi olla koristeltu kokonaisilla tillin oksilla.