Inkivääri valkosipulilla: talvivalmisteiden reseptit

Muinaisista ajoista lähtien sahrammaitoa pidettiin arvokkaana elintarviketuotteena, jonka ihmiskeho voi helposti imeä. Lisäksi nämä hedelmäkappaleet sisältävät runsaasti mineraaleja ja ovat proteiiniruokalähde erityisesti kasvissyöjille ja paastaloille.

Gourmetien joukossa erityisen arvostetaan peittaamalla tai suolaamalla valmistettuja valkosipulia sisältäviä sieniä. Mutta jokainen ruoanlaiton fani ei osaa suorittaa näitä prosesseja nauttiaksesi todellisesta gourmet-välipalasta talvella.

Inkivääri, joka on keitetty talvella valkosipulilla, edellyttäen että peittaus- ja suolausprosessit suoritetaan oikein, koristaa lomaasi ja jokapäiväistä pöytäasi ja tulee halutuiksi "vieraiksi".

Tarjoamme useita reseptejä valkosipulin sahramansienien suolaamiseksi ja peittaamiseksi talveksi, jotka kaikki kotiäidit selviävät. Tässä artikkelissa kukin vaihtoehto kuvataan yksityiskohtaisesti yksityiskohtaisesti. On kuitenkin muistettava, että ennen sienien keittämistä sienet on esikäsiteltävä, mikä sisältää:

• Hedelmäkappaleiden puhdistaminen metsäjätteistä ja jalkojen pohjan leikkaaminen;
• Huuhtele suuret määrät vettä (jos se ei ole kuivaa sienten peittausta).

On huomattava, että riippumatta peittaus- tai peittausmenetelmästä, työkappaletta tulisi varastoida viileässä ja pimeässä tilassa lämpötilassa, joka ei ylitä + 10 ° С.

Kuivaa suolattuja sahramisieniä valkosipulilla

Suolatut safarisienet, jotka on kypsennetty valkosipulilla klassisella kuivalla tavalla, ovat uskomattoman maukkaita, säilyttäen punaisen värin ja metsän aromin.

• 2,5 kg sieniä;
• 120 g suolaa;
• 8-10 valkosipulinkynsiä.

Sahramansienien suolaaminen valkosipulilla suoritetaan vaiheittaisten ohjeiden mukaisesti.

Kuinka suolakurkkua sienellä valkosipulilla ja tillillä: kuvaus askel askeleelta

Tässä reseptissä suolaisten sienten keittäminen valkosipulilla ei vie paljon aikaa.

Sienet muuttuvat rapeaksi ja säilyttävät houkuttelevan ulkonäkönsä.

Monet kokit mieluummin suojelevat sieniä talveksi tällä tavalla.

• 2 kg sieniä;
• 100 - 120 g suolaa;
• 5-7 valkosipulinkynsiä;
• 4 kpl laakerinlehti;
• joukko tilliä;
• 10 herneen mustapippuria.

Kuinka suolata sieniä valkosipulilla, kuvataan seuraava vaihe vaiheelta.

1. Kuorittuja sieniä laitetaan siivilään ja blanseoidaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi.
2. Pestään sen jälkeen heti kylmällä vedellä ja levitetään emali-pannulla kerroksittain, joista jokaiseen sirotellaan säilöntäainetta, hienonnettua valkosipulia, laakerinlehteä, hienonnettua tilliä ja pippuria.
3. Peitä kangasliinalla, paina alas kuormalla, niin että sieniä painetaan vähän, ja anna mehu mennä.
4. Ota ulos viileässä huoneessa ja anna 1,5-2 viikkoa.
5. Laita sienet lasipurkkeihin, kaada suolavesi ja sulje tiiviillä kansilla. Kymmenessä päivässä on mahdollista maistaa hedelmälääkkeitä ja hoitaa vieraita heillä.

Resepti sahrami sahramisieniä purkissa

Tämä resepti herkkusieniä, valkosipulia sisältävien, kylmällä tavalla suolattujen, ansiosta herkullinen välipala sienistä, vaikka se tarjoaakin suolavedessä hedelmäkappaleiden pitkän ikääntymisen. Vaikka tämä menetelmä ei vaadi lämpökäsittelyä, sieniä tulisi liottaa 2 tunnin ajan ennen suolaamista.

• 2 kg sieniä;
• 100 g suolaa;
• 5-7 valkosipulinkynsiä;
• 10-15 mustaherukan lehtiä;
• 5 kpl laakerinlehti.

Tämä vaihtoehto sopii parhaiten nuorten pienten sahramisienten peittaamiseen.

1. Laita kuoritut ja liotetut sienet vaijeritelineelle ja valuta hyvin.
2. Sijoita steriloitujen tölkkien pohja herukoilla ja laakerinlehdillä.
3. Laita 2-3 kpl hienonnettu viipaloitu valkosipulinkynsi.
4. Levitä sahramisieni sienet hattuineen alas ja kaada suola.
5. Ripottele lisäksi jokainen kerros sieniä hienonnetulla valkosipulilla.
6. Laita sienet purkkeihin huipulle ja ripottele kukin kerros suolalla ja valkosipulilla.
7. Peitä viimeisen sienikerroksen yläosa herukkalehdillä, peitä sideharsolla ja murskaa kuormalla, joka vähentää hedelmäkappaleiden välistä etäisyyttä siten, että suola ja mausteet tunkeutuvat sienimassiin.
8. Pane purkit työkappaleen kanssa pimeään ja viileään paikkaan 2 viikkoa. Määrätyn ajanjakson päätyttyä sulje sienet nailonkuorilla ja odota vielä noin viikko tuotteen maistamista.

Kuinka suolata sieniä valkosipulilla ja tillillä

Tämä suolamuoto on parasta paistaa kuumana. Suolatut safranisienet valkosipulin ja tillin kanssa ovat maukkaita ja tuoksuvia välipaloja mihin tahansa lomaan tai jopa päivittäisiin lounaisiin ja illallisiin. Toinen tämän työkappaleen plus on, että prosessissa voit ottaa erikokoisia sieniä saatavana. Suolasienet valkosipulin ja tillin kanssa on yksinkertaista, sen voi tehdä jopa aloitteleva emäntä.

• 5 kg sieniä;
• 250-300 g suolaa;
• Tillin oksat (mahdollista sateenvarjoilla);
• 10-15 valkosipulinkynsiä;
• Mustaherukan lehdet;
• 10 kpl laakerinlehti;
• 20 herneenpaprikaa.

Kuinka suolaa lohta valkosipulin ja tillin kanssa, löydät reseptin vaiheittaisesta kuvauksesta.

1. Huuhtele kuoritut sienet, leikkaa suuret näytteet useisiin osiin.
2. Pane vesi liesiin emaloituun astiaan, anna valmistettujen sienten kiehua ja kaada.
3. Kiehauta korkealla kuumuudella 15 minuutin ajan ja lepää siivilässä niin, että koko neste on lasia.
4. Anna sienten jäähtyä ja aloita puu- tai emaljasäiliön täyttö.
5. Aseta herukka- ja tilli oksien ”herukkalehdet”.
6. Levitä sitten sienet ja ripottele suolaa, valkosipulia, pippuria ja laakerinlehteä.
7. Ripottele jokainen seuraava kerros sieniä suolalla ja mausteilla levittämällä ne astian yläosaan.
8. Aseta mustaherukan ja tillin oksien lehdet.
9. Peitä kankaalla tai kankaalla ja paina alas niin, että sienet istuvat ja päästävät mehu menemään.
10. Kuljeta säiliö viikon ajan viileään huoneeseen, jonka lämpötila on korkeintaan + 10 ° C.
11. 3-4 päivän välein tulisi tutkia suolavettä, jolla tulisi olla ruskehtava sävy.
12. Seuraavaksi sienet on hajotettava steriloituihin lasipurkkeihin, kaada suolavesi ja sulje tiivisillä nailonkuorilla.
13. Voit aloittaa herkullisuuden maistamisen 3–5 päivässä.

Inkivääri, suolattu valkosipulilla, tillillä ja punaisella paprikalla

Valkosipulilla ja jauhetulla pippurilla kypsennettyjen suolattujen sahramosienien resepti auttaa säilyttämään hedelmärunkojen rikkaan punaisen värin ja elastisen rakenteen.Tällaiset sienet soveltuvat hyvin lisäaineeksi mihin tahansa salaattiin.

• 3 kg sieniä;
• 150 g suolaa;
• 8 neilikkaa hienonnettua valkosipulia;
• 1 tl jauhettu paprika;
• 3 tillin sateenvarjot;
• 8-10 silmua neilikkaa.
• 2-3 lehtiä vihreää piparjuuri.

Sahramansienien suolaaminen valkosipulilla ja pippurilla valmistetaan seuraavan vaiheittaisen kuvauksen mukaisesti.

1. Esipuhdistetut ja pestyt sienet, kaadetaan kiehuvaa vettä ja annetaan 10 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti uralla lusikalla.
2. Kytke sitten tuli päälle maksimiin ja keitä sieniä 5 minuutin ajan poistamalla vaahto pinnalta.
3. Tyhjennä vesi, laita sienet vaijeritelineelle ja anna niiden valua hyvin.
4. Kaada sienet suureen emaloituun astiaan, lisää kaikki mausteet, suola ja mausteet (paitsi piparjuurilehdet) ja sekoita hyvin käsin. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta sienet eivät murskaudu.
5. Pane steriloituihin purkkeihin ensin puhtaat piparjuurilehdet ja sitten kaikki sienet sekä mausteet ja mausteet.
6. Paina massa kädelläsi niin, että pankeissa ei ole ilmataskuja, ja sulje tiukkaillä muovisilla kansilla.
7. Vie kellariin 2 kuukaudeksi ja säilytä lämpötilassa +8 + 10 ° С.

Suolatut sahramosieniä valkosipulin ja kuminan siementen kanssa

Tietäen kuinka suolakurkkua sieniä valkosipulin ja kuminan siementen kanssa, saat maukas ja tuoksuva välipala lomapöydälle, ja olet myös aina valmis vieraiden odottamattomaan saapumiseen.

• 2 kg sieniä;
• 100 g suolaa;
• 1 tl kuminan siemenet;
• 6-8 valkosipulinkynsiä.

1. Tämä vaihtoehto tarkoittaa sienten keittämistä suolavedessä lisäämällä sitruunahappoa.
2. Kuoritut sienet pestään, kaada kiehuvaa vettä, lisää suolaa ja 2 ripausta sitruunahappoa.
3. Keitä 15 minuutin ajan, poistamalla vaahto ajoittain pinnalta rakoisella lusikalla.
4. Ne heitetään takaisin siivilään, annetaan valua ja jäähtyä.
5. Aseta sienet kerroksittain steriloituihin, laajakaulaisiin purkkeihin kaatamalla suola, kuminan siemenet ja hienonnettu valkosipuli.
6. Kaada kiehuvaa vettä tölkkien päälle ja laita pieni sorto päälle niin, että sienet upotetaan suolaveteen.
7. Jäähdyttämisen jälkeen siirrä viileään ja pimeään huoneeseen ja anna 2 viikkoa.
8. Tämän ajanjakson jälkeen sienet ovat valmiita syömään.

Valkosipulilla ja voilla marinoitu inkivääri: vaihe vaiheelta resepti

Marinoidut sahramssienet valkosipulin ja voin kanssa ovat perinteisiä alkupaloja mihin tahansa talvilomaan. Tämä on todellinen herkku ja hämmästyttävä tuoksu yhdistelmällä sieniä ja mausteita.

• 3 kg sieniä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 10 neilikkaa viipaloitua valkosipulia;
• 100 ml kasviöljyä;
• 50 ml etikkaa;
• 5 herneitä mustaa ja maustepippuria;
• 3 kpl laakerinlehti.

Valkosipulilla ja voilla marinoitu inkivääri tulisi keittää alla olevan vaiheittaisen reseptin mukaan.

1. Esivalmistetut sienet tulisi laittaa astiaan.
2. Kaada vesi ja keitä keskilämpötilassa 10 minuutin ajan.
3. Tyhjennä vesi ja levitä sienet vaijeritelineelle, valuta ja jatka marinointia.
4. Kaada vähän vettä emaloituun astiaan, lisää pippurikuoria, laakerinlehtiä, valkosipulia, suolaa, sokeria, etikkaa ja kasviöljyä.
5. Keitä massaa matalassa kuumassa 5–7 minuuttia ja jaa sienet pankeissa.
6. Kaada kuumalla marinaadilla ja sulje tiukkaillä muovisilla kansilla.
7. Anna jäähtyä ja säilytä kellarissa.

Tomaatti-valkosipulilla marinoitu maukas sahrami

Tomaatissa ja valkosipulissa marinoitu inkivääri on hämmästyttävän herkullinen alkupalo. Makea ja tuoksuva marinadi tekee sienistä herkän ja rapean.

• 2 kg sieniä;
• 500 ml vettä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 4 silmua neilikkaa;
• 300 g tomaattipastaa;
• 5 herneitä maustepippuria, valkoista ja mustaa paprikaa;
• 50 ml etikkaa.

Kuinka marinoituja sieniä valkosipulin kanssa tomaatissa?

1. Tässä suoritusmuodossa kaikkia mausteita ja mausteita keitetään 10 minuutin ajan, mukaan lukien tomaattipasta.
2. Sitten tuotiin kuoritut ja pestyt sienet, joita keitettiin 30 minuutin ajan matalassa kuumassa.
3. Steriloiduissa lasipurkeissa jaetaan sienimassa, täytetään tomaattimarinaadilla.
4. Pankit suljetaan tiukka nailonkuorella ja jätetään jäähtymään huoneeseen.
5. Ne sijoitetaan kellarissa tai jääkaapin alemmille hyllyille.

Tuoksuvia safarisieniä, paistettua talveksi valkosipulilla

Jos haluat yllättää kotitaloudesi maukalla ja tuoksuvalla välipalalla, yritä sulkea paistettuja sieniä valkosipulilla talveksi.

• 2 kg sieniä;
• ½ rkl l. suola;
• kasviöljy;
• 10 valkosipulinkynsiä.

Valkosipulilla paistettujen sahramonsienien resepti valmistetaan vaiheittain yksityiskohtaisen kuvauksen mukaisesti.

1. Keitä kuorittuja sieniä suolavedessä 20 minuuttia, poistamalla vaahto.
2. Laita siivilä, valuta ja leikkaa paloiksi.
3. Pane kuumaan kuivaan astiaan ja paista, kunnes neste haihtuu.
4. Kaada kasviöljyä niin paljon, että sienet kelluvat siinä.
5. Paista 40 minuuttia ja lisää hienonnettu valkosipuli suolalla.
6. Sekoita ja paista edelleen keskilämmöllä vielä 20 minuutin ajan.
7. Pane kuumat sienet steriloituihin purkkeihin, jotka eivät tiivisty tiiviisti, ja kaada yläosaan kasviöljyllä, jossa ne paistettiin.
8. Rullaa metallisilla kansilla, anna jäähtyä huoneenlämpötilassa ja vie ne sitten vain kellariin varastointia varten.