Kuivat rinnat: sienivalmisteiden reseptit talveksi

Maassamme rinnat ovat onnistuneesti vakiinnuttaneet itsensä yhdeksi herkullisimmista hedelmäelimistä. Suosituimpia ovat valkoiset, mustat ja kuivat rinnat. Jälkimmäinen laji eroaa sukulaisistaan ​​puuttuessa katkeraa maitomaista mehua. Ja vaikka näitä sieniä pidetään syömäkelvottomina ulkomailla, voimme käsitellä niitä haluamallasi tavalla: suolaa, suolakurkkua, paista, keitä, jäädyttää, paista jne. Talveksi valmistetut kuivat sienet ovat erittäin arvostettuja monien perheiden pöydissä.

Ennen kuin aloitat erilaisten valmisteiden käytön, kuivat rinnat on kuitenkin puhdistettava huolellisesti lialta ja roskista ja kaikki vaurioituneet paikat on poistettava. Pyyhi sienen jokainen pää kuivalla keittiösienellä tai tavallisella hammasharjalla. Ja mätäisten alueiden poistamiseksi on parempi käyttää veistä. Puhdistus tulisi suorittaa vedessä, jota suositellaan jatkuvasti vaihtamaan.

Sitten sinun on liotettava maitoa 3 vuorokautta, samalla kun vaihdetaan vettä vähintään 3 kertaa päivässä, muuten tuote voi käydä ja pilaantua. On tärkeää, että hedelmäkappaleet ovat täysin upotettuina nesteeseen liotuksen aikana, muuten ne saattavat tummua joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.

Tämä ei kuitenkaan ole kaikkia suosituksia oikealle ensimmäiselle käsittelylle! Ennen kuin valitset reseptejä talveksi, kuivat rinnat on keitettävä. Tämä ei ole vaikeaa: kuoritut ja liotetut hedelmäkappaleet upotetaan veteen, pannaan tuleen ja keitetään. Keitä 20 minuuttia poistamalla syntynyt vaahto. Siirrä seulalle tai siivilälle ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Sitten se on pieni yritys - valitse haluamasi prosessointimenetelmä ja tuo se elämään keittiössäsi.

Kuumat kuumat suolakurkut talveksi: nopea resepti

Talveksi marinoituja kuivia sieniä ei turhaan pidetä juhlapöydän suosikki välipalana. Kuten vanhoina hyvinä päivinä, tänään on mahdotonta kuvitella mitään juhlaa ilman suolakurkkua.

• Päätuote on 3,5 kg;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 1,5 rkl. l .;
• Sokeri - 2,5 rkl. l .;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Kuivatut laakerinlehdet ja neilikkapungot - 5 kpl;
• Musta ja maustepippuri - 7 hernettä kukin.

Valmistelemme kuivien sienten talvea kuumalla peittauksella. Muista, että kuuma menetelmä tarkoittaa hedelmäkappaleiden keittämistä suoraan marinaadissa, mikä antaa alkuruoalle kypsennä nopeammin.

Kuinka suolakurkku kuivia sieniä talvella kylmä tapa

Herkullisia aihioita käytetään herkullisten valmisteiden valmistukseen talveksi. Tämän osoittaa sienien säilyvyys monien venäläisten perheiden kodeissa.

Marinoidut sienet ovat siis loistava tilaisuus tarjota hieno välipala talviperhejuhlia ja juhlallisia juhlia. Lisäksi sellaisista sienistä voi tulla perustana monille salaateille.

• Päätuote on 2,5 kg;
• Suola - 3 tl;
• Sokeri - 5 tl;
• Puhdistettu vesi - 3-4 rkl;
• Laakerilehti ja kuivatut neilikat - 3 kpl;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Etikka 9% - 5 rkl. l .;
• Kasviöljy - 5 rkl. l .;
• Mustapippurin jyvät - 13 kpl.

Kuinka suolakurkkua kuiviksi sieniksi talveksi ottaen huomioon kylmämenetelmä, jossa sienet keitetään erikseen marinaadista?

1. Puhdistettuasi, liotettua ja keitetyllä päätuotteella, asetetaan se syrjään ja valmistetaan sillä välin marinaatti.
2. Erikseen yhdistämme kattilassa veden, suolan, sokerin, etikan, öljyn ja muut mausteet, mukaan lukien valkosipulin, joka on johdettava puristimen läpi tai hienonnettu.
3. Keitä marinadi keskimäärin 7 minuutin ajan matalassa kuumassa.
4. Keitetyt sienet jaetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan sitten kuuma marinaatti, rulla. Voit sulkea kapronin kannet, mutta työkappale on joka tapauksessa jäähdytettävä kokonaan ennen kuin se lähetetään kellariin.
5. Otamme sen ulos kellariin tai jätämme keittiöön laittamalla välipalan jääkaapin hyllylle.

Kuinka suolata kuivat sienet talveksi kanelilla

Kuivien marinoitujen sienten keittämistä varten tarkoitettuihin resepteihin kaneli on erittäin suosittu. Tämä mauste antaa lautaselle kevyen makean maun ja myös tuoksuu.

• Valmistetut kuivat rinnat - 2 kg;
• Kaneli sauvat - 2 kpl .;
• Etikkahappo (70%) - 1 tl;
• Neilikka ja laakerinlehti - 2 kpl;
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• Suola - 1 rkl. l. (ilman liukukansia);
• Mustapippuria (herneitä) - 7-10 kpl.

Kuinka suolakurkkua kuivaa sieniä ja miten saada hämmästyttävää välipalaa juhla- ja jokapäiväiseen pöytään talveksi?

• Valmistetut (kuoritut, liotetut ja keitetyt) sienet jaetaan steriloituihin pankkeihin.
• Marinoinnin valmistelu: laita astia vettä tuleen ja lisää kaikki mausteet paitsi etikka ja kaneli.
• Kiehauta ja keitä noin 5 minuuttia.
• Lisää etikkahappo ja kaneli, keitä vielä 5-7 minuuttia.
• Suodatamme marinadi ja täytä ne purkkiin sieniä.
• Rullaa se, anna sen jäähtyä lämpimän kankaan alla ja vie sitten viileään huoneeseen varastointia varten.

Kuinka valmistaa kuivat sienet tomaatissa talveksi

Toinen tapa kuivattaa kuivia sieniä talveksi on lisätä tomaattia tai ketsuppi.

• Päätuote (valmistettu) - 1,5 kg;
• Tomaattipasta - 350 g (jos ketsuppi, sitten 250 g);
• Kasviöljy;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Suola, sokeri, jauhettu pippuri - maun mukaan;
• Vesi - 0,5 I;
• Laakerilehti - 2 kpl .;
• Etikka - 2 rkl. l.

Kuinka valmistaa kuivia sieniä talveksi peittaamalla ne tomaattiin? Esitetty vaiheittainen kuvaus helpottaa kunkin emäntätä työtä.

1. Paista hedelmäkappaleita kasviöljyssä, kunnes neste haihtuu.
2. Lisää tomaattipasta tai ketsuppi (laimenna vedessä reseptin mukaan), sekoita.
3. Lisää maun mukaan sokeria, suolaa, pippuria, valkosipulia, kuljetettu puristimen läpi ja laakerinlehteä.
4. Hauta työkappaletta alhaisella lämmöllä 30 minuutin ajan, kaada sitten etikka.
5. Hauduta vielä 10 minuuttia, poista laakerinlehti ja kaada steriloituihin purkkeihin.
6. Steriloi työkappale 30 minuutin ajan ja rullaa sitten kannet ylös.
7. Anna jäähtyä ja vie kellariin varastointia varten.

Kuinka keittää kuivat rinnat talveksi: suolaamisresepti

Suolaaminen on myös suosittu menetelmä kuivien rintojen korjaamiseksi talveksi. Tässä tapauksessa käytetään vain 3 tuotetta - itse hedelmäkappaleet, suola sekä tuoreet herukka- tai kirsikkalehdet.

• Sienten sienet (kuori, liota ja keitä) - 4 kg;
• Suola (ei jodattu) - 170-200 g;
• Kirsikka- ja / tai herukkalehdet - 20 kpl.

Resepti kuivien rintojen valmistamiseksi talveksi on melko yksinkertainen, tekniikka on seuraava:

1. Peitä puhtaan, kuivan suolakeiton pohja ½ tuoreilla lehdillä, mikä lisää rapeaa tekstuuria välipalaan.
2. Aseta sitten kerroksittain - sienet (korkit alaspäin) ja suola (40-50 g / 1 kg päätuotetta).
3. Peitä loput lehdet ja kaada 2-3 rkl. kylmä keitetty vesi.
4. Aseta kone kuorman ollessa päällä ja vie se kellariin.
5. Sienivalmius voidaan tarkistaa 20 päivän kuluttua.

Kuinka tehdä kuivia sieniä talveksi purkeissa

Tämän reseptin käyttö on erittäin hyödyllistä, jos sinulla ei ole oikeita suolakurkkuastioita käsillä.

Tässä tapauksessa lasipurkit ovat paras tapa ulos. Valmistamme kuivia sieniä talveksi ja saamme erinomaisen välipalan lomalle ja jokaiselle päivälle!

• Gruzdi (valmistele etukäteen) - 3,5 kg;
• Suola - 170 g;
• Laakerilehdet ja kuivatut kynsihermot - 4 kpl;
• Seos paprikaherneitä - 15 kpl;
• Tilli - 1,5 tl;
• Tuore tilli - 1 nippu;
• Keitetty vesi (kylmä);
• Herukka / rypäleen lehdet.

Vaiheittainen resepti näyttää, miten keittää kuivat rinnat talveksi?

1. Pese ja kuivaa tuoreet lehdet, huuhtele tuore tilli vedellä ja pilkkoa sitten.
2. Sekoita kaikki ainesosat (paitsi tuoreet lehdet) yhteisessä kulhossa ja sekoita käsin.
3. Kaada massa 3-4 rkl. kylmä keitetty vesi ja varaa 4-6 tunniksi, mutta muista sekoittaa sisältö säännöllisesti.
4. Aseta samaan aikaan tuoreet lehdet kunkin lasipurkin pohjalle. Pankit on ensin keitettävä ja sitten kuivattava.
5. Levitä infusoitunut massa pankkien yli ja täytä jäljellä olevalla suolavedellä.
6. Peitä tiukka nailonkansi ja vedä kellariin suolaamista varten 2,5 viikon ajan.

Kuiva rintakaviaari resepti sipulien ja porkkanoiden kanssa talveksi

Kuivan rintakaviaarin resepti auttaa sinua järjestämään nopean välipalan talveksi, samoin kuin aloittamaan välipalan erilaisilla taikinatuotteilla - piirakoilla, piirakoilla, tartleteilla, pizzat jne.

• Gruzdi - 2 kg;
• Sipulit ja porkkanat - 0,5 kg kutakin;
• Suola, pippuri - maun mukaan;
• Kasviöljy;
• Etikka 6% - 4-5 rkl. l.

Resepti kuivien sienten korjaamiseksi talveksi auttaa jokaista kotiäitiä yllättämään pöydässä kaikki kotitaloudet ja vieraat.

1. Kuori, huuhtele ja jauhaa porkkanat ja sipulit lihamyllyssä.
2. Paista kasvisöljyssä ja laita syvään kattilaan tai muuhun keittoastiaan.
3. Sienet jauhavat myös jauhamassa 1 tai 2 kertaa halutun jyväkoon mukaan.
4. Lisää massa vihanneksiin, kaada 0,5 rkl. öljy ja hauduta alhaisella lämmöllä 40 minuutin ajan sekoittaen ajoittain.
5. Lisää suola ja pippuri maun mukaan ja hauduta vielä 10 minuuttia.
6. Lisää aivan lopussa etikka ja jaa kuuma massa steriloituihin purkkeihin, rullaa.
7. Poista jäähdytetty työkappale kellariin tai kellariin.

Kuinka jäädyttää kuiva rinta talveksi

Kuinka muuten voit keittää kuivat rinnat talveksi? Monet kotiäidit jäädyttävät hedelmäruumiin ja valmistavat sitten niistä herkullisia ruokia.

• Sienet sienet;
• vesi;
• Suolaa.

Kuivan rintojen jäädyttäminen talveksi, seuraavassa kuvauksessa esitetään:

1. Liotuksen jälkeen päätuote leikataan suuriksi paloiksi ja keitetään lisäämällä 1 rkl 1 litraan vettä. l. suolaa. Hedelmäkappaleet tulee upottaa kokonaan veteen. Voit lisätä ripauksen sitruunahappoa ennen kiehuvaa vettä, jotta hedelmäkappaleet säilyttävät luonnollisen värinsä niin paljon kuin mahdollista.
2. Keitä 15-20 minuuttia poistamalla vaahto varovasti pinnalta.
3. Kuivaa sitten sienet keittiöpyyhkeellä ja laita erissä muovisiin astioihin tai muovipusseihin.
4. Pane pakastimeen 10 kuukaudeksi.

On tärkeää: Sieniä ei pidä jäädyttää uudelleen, joten sinun tulee laittaa yhtä suuri osa päätuotteesta yhteen astiaan kuin sinun täytyy valmistaa yksi ruokalaji.