Miksi suolattuja sahramisieniä sulatetaan ja mitä tässä tapauksessa tehdä?

Monet ”hiljaisen metsästyksen” ystävät ovat varmoja siitä, että sahrammaito on täydellinen keittiö talvella suolakurkkua. Nämä sienet eivät ole vain miellyttäviä kerätä, koska ne kasvavat suurissa ryhmissä, vaan ne myös suorittavat alustavan käsittelyn.

Sahramomaidon lihassa on mehu, joka on täysin katkeraa, joten niitä ei käytännössä liota, vaan pestään vain runsaasti vettä. Sienten jalat ovat melko paksuja, ne voidaan suolata hattuilla, mitä ei tehdä muun tyyppisillä sienillä. Vaikka kaikenlaiset sahramomaidosienet sisältyvät parhaiden peittaus ehdokkaiden luetteloon, ne erottavat kuitenkin männyn ja kuuden.

Kuinka keittää sieniä niin, että sienet eivät muutu hapaniksi?

Kuinka keittää alkuruoka talveksi, jotta suolatut sahramansienet eivät hapan tai huonone? Ensinnäkin, sienet on valmisteltava alustavasti suolaamiseksi ja puhdistamiseksi.

• Inkivääri lajittelemaan, hävittämään vaurioituneet ja rikkoutuneet, poistamaan kaikki metsäjätteet hattujen pinnalta: ruohon, neulojen ja lehtien jäänteet.
• Huuhtele hedelmäkappaleet suuressa määrässä vettä (jos niitä ei ole tarkoitettu kuivaksi suolaamiseksi) ja laita vaijeritelineille, jotta neste voi lasin.
• Sitten voit aloittaa suolaamisprosessin tai muut sienten säilöntävaihtoehdot.

On huomattava, että sienten alustava käsittely ei aina voi johtaa niiden happamoitumiseen.

Jos esipuhdistus tehtiin kaikkien sääntöjen mukaisesti, kastelu voi tapahtua muista syistä. Miksi suolatut sahramikroseenit olivat hapanta, mikä voisi johtaa tähän ongelmaan?

Esimerkiksi suolaa säilytettiin valoisassa ja lämpimässä huoneessa korotetussa lämpötilassa. Säilykepuristettuja sieniä on suositeltavaa varastoida pimeässä, viileässä ja hyvin ilmastoidussa tilassa lämpötilassa, joka ei ylitä + 10 ° С.

Mitä tehdä, jos suolattua sahramansieniä suolakurkku on hieman hapottunut: käytännön vinkkejä

Toisinaan kotiäidit kohtaavat tilanteen, kun sienet alkavat vaeltaa: mitä tehdä, jos suolatut sahramisieniä hapataan? Seuraavassa on joitain käytännön vinkkejä tämän ongelman ratkaisemiseksi.

• Poista sienet astiasta, jossa ne suolattiin, huuhtele huolellisesti ja keitä kiehuvassa vedessä enintään 5–7 minuuttia.
• Laita siivilä, anna valua ja jäähtyä.
• Levitä lasipurkkeihin, sulje kädet ja kaada suolavedellä (ota 1 rkl suolaa litraa vettä kohti). Lisää varmuutta, jotta suolatut sahramansienet eivät alkaisi hapantua, lisää ½ tl purkkeihin. kuiva sinappi.
• Sulje tiukka nailonkansi ja vedä ulos kellariin.

Kuten edellä mainittiin, suolattuja sahramasieniä on säilytettävä tietyissä olosuhteissa. Tämä riippuu kuitenkin valitsemastasi suolaustavasta.

Kylmäsuolaustavalla hedelmäkappaleita ei voida jättää lainkaan huoneenlämpötilaan. Kontit työkappaleen kanssa viedään heti kellariin tai jäähdytetään ja varastoidaan noin 12 kuukautta. Mutta sienet ovat valmiita parin viikon kuluttua.

Jos puhumme sahramisieniä suolaamisesta kuumalla menetelmällä, niin välipala on 15 päivän kuluttua käyttövalmis. Tuotteiden varastoinnin odotetaan tapahtuvan vain pimeässä, kylmässä kellarissa enintään 12 kuukautta.

Kuitenkin, jopa sienten oikean keittoprosessin jälkeen, ongelma voi esiintyä.

Jos suolattuja sahramisieniä on edelleen hapanta, tulisi suorittaa seuraavat vaiheet:

• Huuhtele ja liota sieniä 2 tuntia kylmässä vedessä.
• Huuhtele uudelleen hanan alla ja laita suodatin tyhjennykseen.
• Keitetään kahdessa vedessä sitruunahapolla 5 minuutin ajan ja asetetaan steriloituihin purkkeihin.
• Kaada tuoreella suolavedellä (ota 1 rkl suolaa litraa vettä kohti).
• Yläosa puhtailla vihreillä piparjuurilehdillä ja sulje tiivisillä muovisilla kansilla.

Jos suolattuja sahramisieniä on vähän hapottunut, mitä tehdä tässä tapauksessa? Monet kotiäidit eivät tee uudelleen työkappaletta, mutta he pesevät, keittävät ja paistavat sieniä sipulilla ja porkkanoilla 20 minuutin ajan matalassa kuumassa.