Mitä tehdä, jos sienet muuttuvat sinisiksi kypsennyksen aikana?

On syytä huomata, että sahramisieni on erinomainen suolaamiseen. Yleensä siellä on kahta tyyppisiä sieniä, jotka eroavat keräyspaikasta - kuusen ja mäntymetsän. Kuusipuilla on suppilomainen hattu, jossa on kirkkaat ympyrät, ja mäntyissä on pyöreä hattu, jonka jalka on pyöristetty.

"Hiljaisen metsästyksen" ystäville varastossa sahraminmaitolippilla - suuri menestys. Usein herää kuitenkin kysymys siitä, kuinka pitää tuotetta pitkään? Suolaaminen auttaa selviytymään tästä, minkä avulla voit "säilyttää" hyödylliset aineet nopeasti ja saada valmiita välipaloja mahdollisimman lyhyessä ajassa. Minun on sanottava, että sahramisieniä pidetään ainoina hedelmäkappaleina, joita voidaan syödä jo puolitoista tai kaksi viikkoa peittauksen alkamisen jälkeen. Näiden sienten upea alkupala täydentää juhla- ja jokapäiväisen pöydän ruokia.

Monet sienten peittaamiseen osallistuvat kotiäidit huomasivat, että joissain tilanteissa sienet muuttuvat sinisiksi keittoprosessissa. Onko mahdollista korjata tilanne ja palauttaa sahramomaidon alkuperäinen väri?

Onko mahdollista syödä sieniä, jotka ovat muuttuneet siniseksi kypsennyksen aikana?

Jos camelina on sinistä välipalan valmistuksen aikana, sinun ei pitäisi huolehtia. Ehkä jotkut mausteet, joita käytettiin suolaamisessa, vuorovaikutuksessa sienten kanssa, johtivat samanlaisiin muutoksiin. On syytä huomata, että sienten kotiöljyssä on yhtenäinen algoritmi, mutta se ei tarkoita erityistä sääntöjä, joita tulisi noudattaa. Luettelo maoista ja mausteista, jotka on asetettu kulhoon sienten kanssa, riippuu makuasetuksistasi. Kukaan ei voi sanoa tarkkuudella, kuinka monta päivää hedelmärungot suolataan. Onko silloin mahdollista saada safranimaitosieniä, jotka ovat muuttuneet sinisiksi jostakin syystä?

On hienoa, että sienet ovat vaihtaneet väriä, ei. Kuten edellä mainittiin, mausteet ja mausteet, esimerkiksi tilli tai sen siemenet, voivat vaikuttaa tähän. Siksi, jos sienet sienet muuttuvat sinisiksi, ne voidaan syödä. Mutta tilanteen korjaamiseksi ja värin palauttamiseksi alkuperäiseen tilaan et onnistu.

Voidaanko sieniä suolata, jos sienet muuttuvat sinisiksi raa'assa muodossa?

Usein käy niin, että jopa raa'assa muodossa sienet muuttuvat sinisiksi, onko tässä tapauksessa mahdollista suolata niitä? Mielenkiintoista on, että kuusen sienillä on liha, joka tuottaa leikattaessa makeaa mehua, joka ilmaan joutuessa saa sinertävän sävyn. Safronisienien boorilajit erittävät mehua myös leikkaamalla, mutta ilmaan joutuessaan heidän ruumiinsa saa vihertävän sävyn. Tämä ei vaikuta tulevien aihioiden laatuun ollenkaan. Siksi väriä vaihtavat sienet soveltuvat myös muiden lajien tapaan suolaamiseen. Jos kuusen ryzhik muuttuu siniseksi marinoituna, tämä on yleinen tapa, eikä se vaikuta sienten makuun ja tuoksuun. Mutta jos hedelmäelimet muuttuivat mustiksi suolaamisen aikana, kysymys on heidän korruptoitumisestaan. Jos työkappaleella on epämiellyttävä haju ja mustanvärinen home, sitä ei tulisi koskaan syödä, jotta ei myrkyllistä.

Mitä minun pitäisi tehdä, jos kerätyt sienet muuttuvat sinisiksi ja ne olisi suolattava? Ensinnäkin, sienet lajitellaan huolellisesti, puhdistetaan metsäjätteistä, pestään suuressa määrässä vettä ja siirretään suolaamiseen. Ota tämä suolaa nopeudella 40-50 g / 1 kg päätuotetta. Mausteiden osalta kysymys on puhtaasti yksilöllinen: joku mieluummin käyttää vain säilöntäainetta suolaamalla sahramisieniä, ja joku mieluummin tuoksuvaa ja mustapippuria (herneitä), neilikkaa, laakerinlehteä, tilliä ja muita. Jotta sienet eivät muuttu sinisiksi suolattaessa, ne on suolattava emaloituihin astioihin, puisiin tynnyreihin tai lasipurkkeihin. Muut astiat voivat aiheuttaa värinmuutoksia hedelmäkappaleissa.

Miksi kuusen ja boorin sienet muuttuivat sinisiksi suolattuna?

Kuusen ja mäntymetsän sienet voivat muuttua siniseksi suolauksen aikana johtuen siitä, että ne lisäävät liian paljon mausteita. Tämä voi aiheuttaa merkittävän värinmuutoksen. Muun tyyppiset hedelmäkappaleet voidaan suolata paljon mausteilla, mutta ei sienillä. On parasta suolata nämä sienet aina minimimäärällä mausteita käyttämällä yhtä säilöntäainetta - suolaa.

Jos suolaiset sienet muuttuvat sinisiksi, onko mahdollista syödä niitä tai on parempi olla tekemättä tätä? Kuten jo mainittiin, hedelmäkappaleiden sinisyys ei tarkoita korruptiota, mikä tarkoittaa, että voit käyttää niitä ilman pelkoa.

Muut syyt, miksi sienet muuttuvat sinisiksi suolaamisen jälkeen

Toinen syy siihen, miksi suolaiset sienet muuttuvat sinisiksi, saattaa olla niiden virheellinen varastointi. Varastoi ruokia, joissa on suolaisia ​​hedelmäkappaleita, hyvin ilmastoidussa ja viileässä tilassa. Sopivin lämpötila sienesäilytyksen varastointiin on + 8 + 10 ° С. Jos lämpötila on alle tämän normin, sienet voivat jäätyä. Tämän vuoksi ne murenevat ja menettävät maunsa. Korotetussa lämpötilassa sienet muuttuvat happameksi, mustaksi ja pilaantuvat. Lisäksi jokaisen kotiäidin on varmistettava, että sienet ovat täysin suolavedessä. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, hedelmäkappaleet lisätään kylmällä keitetyllä vedellä. Kaikki nämä menetelmät auttavat estämään kameliinin sinistumista.

Syy siihen, miksi sienet muuttuivat sinisiksi suolaamisen jälkeen, voi olla avoimen sienisäiliön pitkä varastointi, vaikka se olisi jääkaapissa. Jo ensimmäinen löytö purkitettuja sahramasieniä voi häiritä niiden ympäristöä, ja hapettumisprosessi alkaa kulua paljon intensiivisemmin. Älä jätä sieniä purkkiin pitkään, varsinkin jos ne eivät ole kokonaan suolaveden peitossa.

Miksi suolatut sahramisieni muuttui siniseksi ja mitä tässä tapauksessa tehdä?

Jotta tuoreet sahramisieni eivät muuttu siniseksi, yleensä kokenut kotiäidit päänahaavat ne heti ensikäsittelyn jälkeen kiehuvalla vedellä tai laske ne kiehuvaan veteen lisäämällä sitruunahappoa 2-3 minuutiksi. Mutta sattuu niin, että suolatut sahramisieni muuttuvat sinisiksi, miksi näin tapahtuu? Ehkä jonkin aikaa sienten säilyttäminen oli valossa ja oli vuorovaikutuksessa ilman kanssa. Näin tapahtuu heikkolaatuisilla tölkeillä tai huonoilla käsittelyillä ennen peittaamista. Tässä tapauksessa sienet pestään ja kaadetaan uudella suolaliuoksella.

Mitä tehdä, jos sienet muuttuvat sinisellä suolavedellä? Sinun ei pitäisi heittää hedelmäkappaleita, ne ovat täysin syötäviä ja ne ovat erinomainen välipala mille tahansa juhlajuhlalle. Yleensä kameliinin kasvot ovat luonnollinen reaktio hapettumiseen.

Sahraminmaitoa kerättäessä sieniä on aina käsiteltävä varoen, jotta ne eivät rypisty. Tämä on erittäin tehokas neuvo pitää nämä hedelmäkappaleet houkuttelevina.

Lisäksi, jotta sienet eivät muuttu sinisiksi, on parempi säilyttää ne lasipurkeissa, joiden tilavuus on 0,5 l: avaat yhden purkin ja syöt heti sen. Sienillä ei vain ole aikaa muuttaa väriä.

Jos et halua, että sienet vaihtavat väriä, käytä yhtä suosittua käsittelytapaa - peittausta. Mutta tässä tapauksessa lisää alustavan keittämisen aikana pari ripaus sitruunahappoa. Sitten sienet säilyttävät luonnollisen punaisen värinsä.