Miksi camelina homee ja miten käsitellä tätä ongelmaa

Sieniä voidaan liioittelematta kutsua loistavaksi luonnon lahjaksi. Näistä on tapana paitsi keittää myös ensimmäinen ja toinen ruokalaji, mutta myös hankkia tulevaisuutta varten: marinoida, suola, jäädytetään ja kuivataan. Syötäviä sieniä arvostavat etenkin sienimerkit, joiden maku on huonompi kuin boletus- ja jopa possini-sienet. Näiden hedelmäkappaleiden koostumuksessa on suuri määrä hyödyllisiä ja ravitsevia vitamiineja, samoin kuin hivenaineita, jotka tukevat ihmisen immuunijärjestelmää.

Herkullisimmat, monet kutsuvat suolaisia ​​ja marinoituja sieniä, keitetyt talveksi. Tällaiset rapeat hedelmärungot ovat unelma kaikista ruokalaisista. Kun ihminen on kokeillut sahramssienten säilyttämistä, ihminen ei koskaan kieltäydy tällaisesta alkuruoasta. Kaikki amatööri kokit eivät kuitenkaan tiedä oikean peittauksen ja peittauksen salaisuuksia. Lisäksi sienten myöhempi varastointi herättää myös monia kysymyksiä. Esimerkiksi mitä tehdä, kun suolatut sahramansienet ovat homeisia, ja miten käsitellä tätä ongelmaa?

Miksi suolatut sienet muottivat ja muuttivat makuaan?

Tässä artikkelissa voit oppia syistä, miksi valkoinen hometta ilmestyi suolaisiin sieniin tai muunvärinen, esimerkiksi musta.

Kameliinan suolaaminen tapahtuu eri tavoin, tähän tarkoitukseen he käyttävät useita menetelmiä: kuiva, kylmä ja kuuma. Jopa tällaiset prosessit eivät kuitenkaan toisinaan voi pelastaa tuoksuvia ja maukkaita hedelmäkappaleita homeen ulkonäöltä. On monia syitä, miksi suolatut sienet ovat homeisia ja muuttaneet makuaan:

• suolaamiseen käytettiin steriloimattomia välineitä tai astioita, joille tehtiin heikkolaatuinen sterilointi;
• suolauksen aikana lämpötilatilaa ei havaittu;
• formulaatiossa tehtiin virheitä, esimerkiksi käytettiin vähän suolaa;
• suolavettä ei muodostunut riittävästi ja sienet eivät peittäneet sitä kokonaan.

Jos suolaiset sahramomaidon muotit purkkiin tai tynnyriin, todennäköisesti yksi tai useampi tekijä toimi. Tätä ei tarvitse pelätä, koska suolaisten sienten tilanne voidaan aina pelastaa. Mutta jos suolakurpitsa on homeinen, sitä ei pidä syödä. Siksi älä edes ajattele tässä tapauksessa edes kuinka muotti poistetaan sahramansienistä. Näiden sienten käyttö ruokana on ehdottomasti kielletty - se on erittäin vaarallista! Marinoidussa tuotteessa (varsinkin jos purkit on suljettu metallisilla kansilla) ei ole pääsyä ilmaan, siksi botulismibakteerin kehitys on mahdollista. Niiden elintärkeän toiminnan tuotteet ovat erityisen myrkyllisiä, ja sellaisten sienten käytöllä ruuana on vakavia seurauksia, mukaan lukien kuolema.

Kokenut kotiäidit tietävät, että home on yleistä, ja sinun on aina käsiteltävä huolellisesti sen ilmenemistä. Ja jos peitatun tuotteen kanssa kaikki on selvää, mitä minun pitäisi tehdä, jos sienet ovat sotkuisen mustan hiekan alla peittauksen jälkeen: heittää pois tai ottaa pelastaakseen ne? Oikein päätös on olla antamatta tilanteen ajeta, koska herkkyyden haju voi myös kärsiä,ja sen maku. Siksi toimenpiteet on toteutettava heti, kun muotin pienin painopiste on havaittu.

Mitä minun pitäisi tehdä, jos suolatut safranisienet ovat homeisia päälle tai sorron alla?

Ensin selvitetään hedelmäkappaleiden vaurioaste. Jos suolatut sahramisieni ovat homeisia vain ylhäältäpäin, niiden yläkerros on poistettava varovasti noin 2–3 cm: n korkeudella.

• Valuta koko suolavesi ja huuhtele loput sienet hyvin juoksevan veden alla.
• Keitä kiehuvassa vedessä 20 minuuttia poistamalla vaahtoa jatkuvasti.
• Tyhjennä vesi, laita tuote vaijeritelineelle ja anna sen kuivua.
• Pankit täytyy pestä uudelleen kuumalla vedellä ja soodalla, steriloida höyryllä tai kiehuvassa vedessä vähintään 5 minuutin ajan.
• Laita päätuote purkkeihin, kaatamalla suola ja mausteet.
• Kaada kylmä keitettyä vettä yläosaan ja sulje tiukka nailonkorkki.

Jos sienet ovat kuitenkin homeisia sorron alla ja sieni tunkeutuu syvälle emaloituun astiaan tai tynnyriin, sienet on parempi heittää. Sinun tulee aina muistaa, että syömällä homeen pahoin vaurioittamia hedelmäelimiä, saat vaarana saada vakavan ruokamyrkytyksen.

Mitä tehdä, jos suolaiseen sahramisieniä ilmestyy valkoinen tai musta hometta?

Mitä tehdä, jos muotit ilmestyvät suolattuihin sahramisieniin, ja miten sitten parantaa sienten makua? Toimimme samalla tavalla kuin edellinen menetelmä:

• Huuhtele päätuote, keitä vähän ja laita se suodattimeen.
• Lisää mausteita: hienonnettu valkosipulinkynsi, tilli-oksa tai sateenvarjo siemenineen, paloitettu piparjuuri tai mustaherukkalehdet.
• Huuhtele, joka murskaa sienet, huuhtele happamalla emäksellä ja desinfioi.
• Desinfioi myös sideharso, levy, joka makasi sienillä.
• Asenna jälleen puhtaat esineet paikoilleen ja laita sienet viileään huoneeseen, jonka lämpötila ei ylitä +6 + 8 ° С.
• 1-2 kertaa viikossa suolaveden ja suolattujen sienten pinnan tarkistamiseksi.
• Pyyhi astian yläreunat sienten peittaamiseksi, sortamiseksi ja sideharsolla etikkaliuokseen kastetulla sienellä.

Mutta entä jos musta ilmestyisi safranmaitoon? Tässä tapauksessa muotista ilmestynyt musta kalvo osoittaa, että et tarkastanut välipalaa pitkään, mikä johti sen täydelliseen korruptioon. Huomaa heti: älä koskaan yritä pelastaa sellaisia ​​sieniä - heitä rohkeasti kaikki sisältö. Varmista kuitenkin, että mustan homeen itiöt eivät nouse ilmaan ja päästä keuhkoihin - tämä on erittäin vaarallista terveydellesi.

Mitä tehdä, jotta sieni-suolavesi ei homeistu?

Jotta sahramomaidolle tehty suolakurkku ei muodostu homeksi, sinun tulee valmistautua oikein peittaukseen.

• Suolaamiseksi valmistetut astiat on steriloitava perusteellisesti. Parempaa on keittää purkkeja vedessä noin 7-10 minuuttia, ja tynnyrit tai emaloidut astiat pestään soodalla ja etikalla ja huuhdellaan sitten kiehuvalla vedellä.
• Suolaamalla sahramisieniä, et voi valittaa suolaa, ja jos luulet, että suolaa on paljon, muista aina - voit kastella sieniä.
• Suolaliuoksen tulee peittää kokonaan kaikki sienet ja myös sorto harsoteella.
• Nesteellä on kyky haihtua nopeasti, joten sen tilavuutta on täydennettävä jatkuvasti. Käytä tätä varten kylmää keitettyä vettä ja vähän kivitöntä jodittomatonta suolaa (2 tl suolaa otetaan litraa vettä kohti).
• Sienikerroksen ja käännetyn levyn välillä ei saa olla ilmataskuja. Siksi levyn tulee olla tasainen ja sille asetettava sideharso.
• Piparjuuren juurilla ja sivuilla sekä valkosipulilla on fungisidisiä ominaisuuksia, joten älä koskaan unohda näitä mausteita sieniä peittaamalla.

Kuten edellä mainittiin, jos suolatut sahramikroseenit ovat hyvin homeellisia ja niillä on jatkuva epämiellyttävä tuoksu, edes keittäminen ei säästää satoa - se on parempi käyttää sieniä.

Suolattaessa sieniä sisältäviin purkkeihin on heti kaadettava keitettyä auringonkukkaöljyä, joka luo pinnalle kalvon, joka estää homeen muodostumisen. Öljykerroksen tulee olla enintään 2 cm.

Lisäksi metallikoteloiden käyttöä ei suositella suojaamiseksi. Tässä versiossa on parempi ottaa tiukka nailonkorkki, joka on annettava kiehuvalle vedelle. Ensin ne pestään soodalla, pestään hanan alla ja upotetaan kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi. Tiiviit korkit steriloinnin jälkeen muuttuvat pehmeiksi ja laitetaan helposti tölkkeihin.

Miksi home esiintyi tuoreissa safranisienissä ja mitä minun pitäisi tehdä?

Joskus home voi ilmetä tuoreille sienille, joita säilytettiin jääkaapissa tai kylmässä kellarissa. Miksi näin tapahtuu ja mitä tässä tapauksessa tehdä? Huomaa, että tällaiset sienet tulee heittää heti pois. Älä riski suorittaa mitään käsittelyä, koska hometta on jo vaikuttanut kaikkiin sienen lihoihin. Kun käytät pilaantuneita sahramisieniä, voit vahingoittaa terveyttäsi ja rakkaitasi. Tuoreiden sienten home voi erittää mykotoksiineja, jotka ovat vaarallisia ihmisille. Ne aiheuttavat ihosairauksia, allergisia reaktioita ja hengityselinsairauksia.

Kuten jo mainittiin, jos tuoreet sahramasienet ovat homeisia, se tarkoittaa, että sienen näkyvä osa ei vaikuta paitsi myös sisäosaan. Minun on sanottava, että homeen itiöt voivat säilyä jopa ääriolosuhteissa, mukaan lukien korkea lämpötila lämpökäsittelyn aikana. Pilaantuneilla hedelmäelimillä ihminen kerää kehossaan haitallisia aineita, jotka edistävät maksa- ja muiden elinten syövän kehitystä.