Kuinka suolakurkku suolakurkkua ilman sterilointia

Marinoituja possini-sieniä voi valmistaa talveksi ilman sterilointia kotona useita tapoja. Kaikilla heillä on etuja ja haittoja. Tarjoamme useita reseptejä. Ja voit valita menetelmän, jolla voit valmistaa possini-sieniä ilman sterilointia.

Koko tekniikkaa on syytä tarkkailla, koska talvikapsille ilman sterilointia on vaara kehittyä patogeeninen mikrofloora säilyttämisessä. Oikein valmistettuna tämä tuote on ehdottoman turvallinen ja säilytetään täydellisesti kaupunkiasunnossa.

Sikalauta sikarsientä purkkeihin ilman sterilointia talveksi

Peittaamiseen käytettävien possini-sienten tulee olla tuoreita, vahvoja, kypsätöntä ja ei-matoja. Sikaleipä sikareita ilman sterilointia tulisi suorittaa keräyspäivänä. Pienet sienet voidaan keittää kokonaisena leikkaamalla vain selkärangan pohja. Sian sienien hatut ja juuret on peitattava erikseen. Suuret hatut leikataan puoliksi tai neljään. Ennen kuin sikaloida sieni sieniä talveksi ilman sterilointia, ne on puhdistettava, juuret katkaistaan, poiketen valkoisten korkkeista enempää kuin 2,5 cm. Sianten sieniä keitetään 10 - 15 minuutin ajan keittämisestä.

[/ kuvateksti]


Jos sika-sienten peittaaminen purkkeihin ilman sterilointia on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, hapon määrä voidaan nostaa 10 grammaan. Kun sienet uppoavat astioiden pohjalle ja marinadi kirkastuu, keittäminen on valmis. On tärkeää, että sieniä ei sulata, sillä muuten marinadi on samea ja kelluvilla sienisäikeillä. Kypsennyksen jälkeen sienet ja kaataminen jäähdytetään laajaan kulhoon (emaloitu astia, kulho), siirretään puiseen tynnyriin ja korkitaan. Täytteen tulisi peittää sienet. Marinoituja sieniä varastoidaan kellarissa, jäätikössä tai muussa viileässä paikassa. Kuukauden sisällä ne ovat käyttövalmiita.

Ceps-reseptit talveksi ilman sterilointia

Ennen kuin sikaloit sian sieniä ilman sterilointia, laita mausteet astioiden pohjalle - mustaherukan lehdet tai laakerinlehti, valkosipuli, tilli, piparjuurilehti ja valinnaisesti maustepippuri, neilikka jne. Mausteiden päälle aseta sienet jalat ylösalaisin. 5-8 cm paksu, joista kukin sirotellaan suolalla.

Ota kotona 3% suolaa painosta sieniä tai 1 kg:esimerkiksi ohdakkeille ja russulalle - 50 g, sienille - 40 g jne. 2 g laakerinlehteä ja 1 g maustepippuria 10 kilogrammaa sieniä lisätään myös.Sienten päälle puhdas pellavakangas ja sitten vapaasti päästävä kansi (puinen ympyrä, emaloitu kansi kädensija alaspäin jne.), Jolle sorto asetetaan - kivi, joka on aiemmin puhdistettu ja paloitettu kiehuvalla vedellä tai keitetty. Kivi on parempi kääri puhtaalla sideharsolla. Tukahduttamiseksi et voi käyttää metalliesineitä, tiiliä, kalkkikiveä ja helposti murenevia kiviä. 2-3 päivän kuluttua ilmennyt ylimääräinen suolavesi valutetaan ja lisätään uusi annos sieniä. Tätä toimenpidettä toistetaan, kunnes sienten sedimentaatio lakkaa ja astiat täyttyvät maksimissaan.

Jos 3-4 päivän kuluttua suolakurkkua ei ilmesty sienten yläpuolelle, sortuminen lisääntyy.

Suolattuja sieniä säilytetään viileässä paikassa, säännöllisesti (ainakin kahden viikon välein) pesemällä puinen sortuminen ja vaihtamalla lautasliina.

Reseptin mukaan marineerit possini-sienet ilman sterilointia voivat olla jonkin verran erilaisia: mausteiden päälle aseta sienet hattuineen ylös (ja ei alas) kerrokseen, jonka paksuus on 8–8 cm (eikä 5–8), ripottele se suolalla, laita sitten mausteet uudelleen ja laita sitten sienet ja suola. Joten täytä koko säiliö kerroksittain. Sen jälkeen kaadetaan sinne kylmää keitettyä vettä, astiat peitetään puupyörällä, joka menee siihen, ja sorto pannaan päälle. Kun sienet asettuvat hiukan, ne puristetaan, astiaa täydennetään tuoreilla sienillä, tiiviisti korkilla ja pannaan jäätiköön, jossa sitä ravistetaan, rokkataan tai rullataan joka viikko (esimerkiksi tynnyrit) suolaveden tasaiseksi jakamiseksi. Herkkujen herkkusienien keittämiseksi talveksi reseptit ilman sterilointia on valittava suurella määrällä suolavettä. Kuten tiedät, sienet, joissa ei ole suolavettä, mustat, muotti ja jäätymisen jälkeen muuttuvat hohtaviksi, mauttomiksi ja pilaantuvat nopeasti. He ovat erityisen varovaisia, että säiliö ei vuoda, ja sienet eivät ole alttiina suolavedelle eivätkä jääty kylmässä.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua ilman sterilointia

Suosittelemme, että valitset sopivan reseptin ja noudata tiukasti sen ohjeita, ennen kuin sikaloit sieni ilman sterilointia.

Marinoidut possini-sienet ilman suolaamisreseptin mukaista sterilointia ovat erittäin maukkaita ja rapeita.

Ota 1,5 kupillista suolaa yhtä ämpäriinsieniä kohti. Upota nuoret boletus kiehuvaan veteen, anna sen kiehua 1-2 kertaa, laita seulalle ja kaada kylmällä vedellä, kunnes se jäähtyy. Annetaan niiden kuivua samoilla seuloilla kääntämällä useita kertoja. Laita sitten sienet purkkeihin hattuineen ylöspäin, kaatamalla jokainen rivi suolalla, peitä kuivalla ympyrällä, laita kivi päälle. Muutaman päivän kuluttua, jos purkki on epätäydellinen, lisää tuoreita sieniä, kaada sulatettu, tuskin lämmin öljy, ja on parasta sitoa kupla.

Varastoi viileässä, kuivassa paikassa.

Liota sieniä ennen käyttöä 1 tunnin ajan kylmässä vedessä (ja jos niitä on suolataan pitkään, voit liottaa niitä koko päivän), huuhtele sitten useissa vesissä. Tällä tavalla valmistetut sienet eivät juurikaan eroa maudeltaan tuoreista, etenkin jos ne keitetään liemessä sika-sieni-jauheen kanssa.

Marinoitujen sian sienien reseptit ilman sterilointia sallivat sinun valmistaa herkullisia välipaloja, jotka ovat turvallisia ihmisten terveydelle.
Voit esimerkiksi ottaa vasta poimitut syksymakkaroita, laittaa ne pottiin, suolaa ja antaa seistä päivän sekoittaen.

1. Kaada sitten saatu mehu astiaan suodattamalla seulan läpi, kuumenna tämä mehu liedellä niin, että se tulee tuskin lämpimäksi, ja kaada sienet taas siihen.
2. Valuta mehu uudelleen seuraavana päivänä, lämmitä se hieman korkeampaan lämpötilaan kuin ensimmäistä kertaa ja kaada sienet uudelleen.
3. Kolmantena päivänä valuta valutettu mehu niin, että se on melko kuuma, kaada niille sienet ja anna 3 päivän ajaksi.
4. Keitä sitten sienet mehulla.
5. Jäähdytettynä laita purkkiin, ruukkuun tai tammiämpäri hatut ylöspäin, kaada sama suolavesi, ja ylhäältä sulanut, mutta tuskin lämmin öljy ja solmi kupla.

Liota sieniä ennen käyttöä useita tunteja kylmässä vedessä, laita sitten vesi veden kanssa liesiin, lämmitä ja tyhjennä vesi. Tee tämä useita kertoja vaihtamalla vettä, kunnes kaikki suola tulee ulos sienistä.

Yksinkertainen resepti possini-sienille ilman sterilointia

Cepsit, kukkasetit, kukkasukka ja maustetun suolauksen suolaaminen 10 kg valmistettuja sieniä,

• 500 g suolaa
• 20 g laakerinlehteä
• 6-8 g maustemaustea.

1. Sienet kuoritaan, jalat leikataan, keitetään suolavedessä 15 minuutin ajan (kiehumisen alusta), pestään sitten kylmässä vedessä ja heitetään seulaan niin, että ne kuivua hyvin.
2. Sitten he panivat ne astioihin ylösalaisin hattuilla, kaatamalla suolaa ja vaihtamalla mausteilla, peittämällä lautasliinalla, ympyrällä ja panemalla taakka.

Marinoidut possini-sienet ilman sterilointia

Pane suureen emaloituun astiaan sika-sieniä (noin 10 kg), 400 g suolaa, kaada 2 litraa vettä, keitä. Kun sienet lakkaavat lähettämästä tummaa vaahtoa, joka on poistettava raollaisella lusikalla, laita muutama laakerinlehti, 10 herneen maustepippuria, niin monta neilikkaa, pieni kaneli, tähtianis (jos sellainen on), tilli, persilja ja 2-3 tl. sokeri. Kun sienet asettuvat pannun pohjalle ja marinade muuttuu läpinäkyväksi, lisää kypsennyksen lopussa lisää 100-180 ml etikkaesenssiä.

• 1 kg raakoja sieniä kaada 0,5 rkl. vesi
• ja 0,5 rkl. pöytäetikka
• lisää 3 laakerinlehteä,
• 1,5 rkl. l. suola,
• 5-6 kpl. pippuria,
• neilikka,
• vähän kanelia
• 3 g tilliä.

Lisää kaikki mausteet kiehuvaan veteen vasta kun vaahto on poistettu. Keitä marinaadissa kevyesti sekoittaen, 20 minuuttia