Kuinka keittää herkullisia valkoisia marinoituja sieniä talveksi

Kaikki emäntäet valmistavat talvella marinoituja sikarsieniä, koska se on loistava perusta erilaisille salaateille ja alkupaloja. Jokaisella perheellä on oma resepti maustekurkkua varten talvella, ja se välitetään sukupolvelta toiselle. Mutta tarjoamme muuttaa perinteitä. Kokeile muita reseptejä valkoisten marinoitujen sienten keittämiseen talveksi lisäämällä erilaisia ​​ainesosia. Tältä sivulta löydät yksinkertaisen reseptin peitattujen siansienien talveksi, missä tuotteiden asettelu on yleisin. Ja voit poimia sellaisia ​​säilöntämenetelmiä, joiden tulokset yllättävät jopa kokeneimmat kotiäidit mausta ja epätavallisista aistinvaraisista ominaisuuksista. Katso ehdotetut reseptit, miten keittää maustekurkkua sieniä talveksi, ja valitse oikea. Jos noudatat ohjeita, herkulliset peitatut possini-sienet talvella perheellesi taataan.

Herkullinen resepti maustekurkkua talvisin

Marinointi perustuu etikkahapon säilöntävaikutukseen, joka estää putrefaktiivisten mikro-organismien kehitystä. Peittaamiseen käytetään heikkoa etikkahappoliuosta, joten peitatut tuotteet säilyvät hyvin vain matalissa lämpötiloissa tai pastöroidaan ilmatiiviissä pakkauksissa. Paras on suolakurkku pieniä nuorten sienten hattuja, jotka eivät tule kevyiksi keitettäessä. Suuret hatut on leikattava siten, että palat ovat pienten hattujen kokoisia ja keitettäessä keitetään samanaikaisesti niiden kanssa. Jalat on parempi marinoida tai ainakin keittää ne erikseen hattuista, kun ne on leikattu aiemmin viipaleiksi 2–3 cm: n viipaleiksi. Herkullinen resepti talvella peitattujen siansieniä varten suosittelee, että sienet on mitoitettava, puhdistettava tarttuvista roskista ja pestävä perusteellisesti. Jalat on leikattava 0,5 cm: ksi. On erittäin tärkeää määrittää sienten kypsennysaika. Cepsiä keitetään 20-25 minuuttia. Keittäminen on valmis, kun sienet alkavat uppoaa pannun pohjalle, ja marinadeista tulee läpinäkyviä. Marinaadin määrän sienissä tulisi olla 18–20% kokonaismäärästä. Tätä varten otetaan 1 kuppi marinaattia / 1 kg tuoreita sieniä.

Etikkapurkeissa marinoidut cepsit talveksi

10 kg tuoreita possini-sieniä:

• 1,5 l vettä
• 400 g suolaa
• 3 g sitruuna- tai viinihappoa
• laakerinlehti
• kaneli
• neilikka
• maustemauste ja muut mausteet
• 100 ml ruoka-etikkaa

Kuinka suolakurkku sieni talveksi

Ennen kuin sikaloit sian sieniä oikein talveksi, laita keitetyt jäähdytetyt sienet valmistettuihin purkkeihin siten, että niiden taso ei ylitä purkin hartioita. Kaada sienet jäähdytetyllä marinaadilla, kaada kerros kasviöljyä, jonka korku on noin 0,8–1 cm, marinan päälle, peitä purkit pergamenttipaperilla, sido ja säilytä jääkaapissa.

1 litralle vettä:

• 3 tl 80-prosenttista etikkaessenssia tai 1 monipuolinen lasi 6-prosenttista etikkaa (ota tässä tapauksessa 1 lasillinen vähemmän vettä)
• 2 rkl. rkl sokeria
• 4 tl suolaa
• 3 laakerinlehteä
• 6 herneitä maustepippuria
• 3 silmua neilikkaa
• 3 viipaletta kanelia

Kuinka herkullisesti suolakurkku sika sieni talveksi

Ennen kuin herkullisesti maustetaan sian sieniä talveksi, kaada marinaatti emaloituun pannuun, laita tulisija, keitä kiehuvaksi ja laske valmistettu kukkaro. Kun sienet kiehuvat, ne on keitettävä alhaisella lämmöllä sekoittaen satunnaisesti ja poistamalla syntynyt vaahto. Marinointia varten 1 kg tuoreita possiini-sieniä otetaan:

• 1 rkl suolaa
• 200 g 6-prosenttista ruoka-etikkahappoliuosta

Kun vaahto lakkaa muodostumasta kiehuvassa marinaadissa, lisää mausteet pannuun. Kypsentämisen lopussa sienet on poistettava lämmöltä ja jäähdytettävä yhdessä marinaadin kanssa nopeasti peittämällä pannu harsolla tai puhtaalla rievulla. Siirrä sitten sienet lasipurkkeihin ja kaada marinaatti, jossa ne keitettiin. Pankit olisi suljettava muovikorkilla tai pergamiinilla ja säilytettävä kylmässä paikassa.

1 kg tuoreita possini-sieniä:

• 1 tl rakeistettua sokeria
• 5 herneitä maustepippuria
• 2 neilikkaa ja yhtä paljon kanelia
• pieni tähtianis
• laakerinlehti
• 0,5 g sitruunahappoa sienten luonnollisen värin säilyttämiseksi

Kuinka tehdä herkullisimpia valmisteita: marinoituja possini-sieniä talveksi

Talvella peitattujen cepsien korjuu keitetään niitä suolavedessä (2 ruokalusikallista suolaa litraa vettä kohti) keitetyksi. Ennen kuin valmistat maustekurkkua sienisieniä talveksi, laita ne seulalle, jäähdytä, laita purkkeihin ja kaada esivalmistettu kylmä marinaatti. Sulje kanisterit kanssilla ja säilytä viileässä paikassa. Marinaadin valmistamiseksi sinun on otettava 1 kg tuoreita possini-sieniä:

• 0,4 l vettä
• 1 tl suolaa
• 6 herneitä maustepippuria
• 3 laakerinlehteä
• neilikat
• kaneli
• jotkut tähtianiksia ja sitruunahappoa

Seosta on keitettävä emaloidussa astiassa 20-30 minuutin ajan matalassa lämmössä. Kun marinadi on jäähtynyt hiukan, lisää 8% etikkaa - noin 70 g / 1 kg tuoreita sieniä. Säilytä talven herkullisimmat marinoidut possini-sienet lämpötilassa noin 8 ° C. Niitä voidaan käyttää ruuana 25-30 päivää peittaamisen jälkeen. Jos purkkeihin ilmaantui hometta, sienet tulee heittää seulaan tai siivilään, pestä kiehuvalla vedellä, valmistaa uusi marinaatti saman reseptin mukaisesti, sulata sienet siihen ja laittaa ne sitten puhtaanta, kalsinoituihin purkkeihin ja kaada marinaatti uudelleen.

Kuinka keittää suolakurkkua sieni talveksi

Sian sienien, joita käytetään peittaamiseen, tulee olla tuoreita, vahvoja, epäkypsiä ja ei-matoja. Ne on suolakurkkua keräyspäivänä. Ennen kypsennettyjen siansienien keittämistä talveksi boletus voidaan keittää kokonaisena leikkaamalla vain selkärangan pohja.

Sian sienten hatut ja juuret marinoivat erikseen.

Leikkaa kaikki suuret hatut puoliksi tai neljään. Huuhtele sienet huolellisesti ja toistuvasti kylmällä vedellä ja aseta ne sitten seulalle, jotta lasi voi vettä.Kaada vesi (parasta emaloitua) vettä, etikkaa, lisää suola, sokeri, laita tuleen ja kiehauta. Upota sienet kiehuvaan nesteeseen, poista vaahto ja lisää mausteet 10 minuutissa. Valkoisten sienten keittäminen jatkuu keittämisen jälkeen noin 25 minuutin ajan. Pienet sienet ovat valmiita 15-20 minuutissa. Yleensä keitetyt sienet vajoavat pohjaan ja neste muuttuu läpinäkyvämmäksi. Keittämisen jälkeen jäähdytä sienet ja laita ne hyvin pestyihin lasipurkkeihin, peitä ne lasipaperilla, sido ja säilytä viileässä paikassa.

1 kg korppujauhoa kohti:

• 100 g vettä
• 100-125 g etikkaa
• 1,5 rkl. rkl suolaa
• 5 rkl. rkl sokeria
• 2 laakerinlehteä
• 3-4 hernettä
• pippuri
• 2 kpl neilikat

Yksinkertainen resepti sikalaseiden talvisimuroimiseksi purkissa

Seuraavat ainesosat ovat tarpeen possu sienien peittaamiseksi talveksi purkeissa:

• 1 kg possini-sieniä
• 20 g (3 tl) suolaa
• 12 herneen mustapippuria
• 5 herneitä maustepippuria
• 2 laakerinlehteä
• pieni muskottipähkinä
• 60–70 g 30-prosenttista etikkahappoa
• 0,5 tl sokeria
• 1-2 kupillista vettä
• 1 sipuli

Tämä on yksinkertainen resepti sikalasien peittaamiseksi talveksi: sen mukaan sienet puhdistetaan, pestään nopeasti kylmällä vedellä ja heitetään seulaan. Pienet sienet jätetään kokonaisiksi, suuret paloitellut. Sienet asetetaan astiaan, jossa on kostutettu pohja, ripotellaan suolalla ja lämmitetään. Jaetussa mehussa sieniä keitetään 5-10 minuutin ajan. Lisää sitten maustepippuri ja sipuli ja keitä vielä muutama minuutti. Marinaadissa voit käyttää sienimehua lisäämällä siihen etikkahappoa (tumma marinade). Jos suositellaan kevyttä marinointia, sienet poistetaan mehusta. Ja marinade keitetään vedestä, sokerista ja etikkahaposta. Sitten sienet lasketaan siihen mausteiden mukana, keitetään useita minuutteja, laitetaan purkkeihin ja suljetaan heti.

Menetelmät sian sienien peittaamiseksi talveksi

osat:

• valmistetut cepsit - 10 kg

Marinaattitäyttö:

• vesi - 2 l
• etikan olemus 80% - 60 g
• sitruunahappo - 3 g (1/3 tl)
• laakerinlehti - 10 lehteä
• kaneli - 1 g (1/2 tl)
• maustepippuri - 20 herneä
• neilikka-15 silmua
• suola - 400 g

Sienet puhdistetaan ja keitetään 10-15 minuutin ajan marinaadissa, joka on valmistettu:

• 3 litraa vettä
• 20 g etikan olemusta
• 175 g suolaa

sitten lepää seulalla. Kun sienet ovat jäähtyneet, ne laitetaan tynnyriin ja kaadetaan etukäteen valmistetulla marinaaditäytellä. Näitä sian sienien peittausmenetelmiä talveksi voidaan käyttää pienen määrän kanssa raaka-ainetta.

Paras herkullinen talvisienestysresepti talvelle

Tämän herkullisen reseptin mukaan, joka on tarkoitettu sienisienten peittaamiseen talveksi, sinun on otettava seuraava tuotekoostumus:

• 1 kg possini-sieniä

Täytä:

• 400 ml vettä
• 1 tl suolaa
• 6 herneitä mustapippuria
• 3 kpl laakerinlehti, kaneli, neilikka, tähtianis
• 3 g sitruunahappoa
• 1/3 kuppia 9% pöytäetikkaa

Kaada vettä emaloituihin ruokia, käyttämällä suolaa ja mausteita tämän parhaan reseptin kanssa sikalasien talvimerkiksi talveksi. Keitä seosta 20-30 minuutin ajan matalassa kuumassa, jäähdytä sitten hieman ja lisää etikkaa. Keitä sienet kevyesti suolavedessä (2 rkl suolaa 1 litraa vettä) poistamalla vaahto. Heti kun sienet ovat uppoutuneet pohjaan, heitä ne siivilään. Laita se sitten purkkeihin ja kaada kuuma marinade (1 kg sienelle 250-300 ml marinaattitäytettä). Peitä valmistetuilla kansilla ja steriloi 40 minuutin ajan kevyellä kiehumiskerralla. Steriloinnin jälkeen sulje sienet heti ja aseta kylmään paikkaan.

Resepti: Kuinka valita Porcini-sieniä talveksi

ainesosat:

• 1 kg possini-sieniä
• 70 ml vettä
• 30 g sokeria
• 10 g suolaa
• 150 ml 9% pöytäetikkaa
• 7 herneen maustepippuria
• 1 laakerinlehti
• neilikka
• 2 g sitruunahappoa

Ennen kuin maustetaan sian sieniä talveksi tämän reseptin mukaisesti, kaada vähän vettä pannuun, lisää suolaa, etikkaa, kuumenna kiehuvaksi ja laske sienet siellä. Kuumennetaan kiehuvaksi ja keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti ja poistamalla vaahto. Kun vesi on kirkasta, lisää sokeria, mausteita, sitruunahappoa.Valmis keittäminen heti, kun sienet ovat uppoutuneet pohjaan, ja marinadi kirkastuu. Keitä sienihattuja kiehuvassa marinaadissa 8–10 minuuttia ja sienijalkoja 15–20 minuuttia. Jäähdytä sienet nopeasti, laita ne purkkeihin, kaada jäähdytetty marinaatti ja sulje ne muovisilla kansilla. Steriloi 70 ° C: ssa 30 minuutin ajan. Varastoi viileässä paikassa.

Kuinka herkullisesti suolakurkku sika sieni talveksi

Ennen kuin marinoit herkullisia valkoisia sieniä talveksi, keräämme seuraavat ainesosien koostumukset:

• 1 kg possini-sieniä
• 3 tl suolaa
• 10 herneen mustapippuria
• 5 herneitä maustepippuria
• 2 laakerinlehteä
• 4 rkl. rkl etikan olemus
• 1 tl sokeria
• 2 kupillista vettä
• 1 sipuli

Huuhtele sienet hyvin, kuori, kuivaa ja leikkaa paloiksi. Kaada vähän vettä pannuun, laita siihen sieniä, ripottele suolaa ja laita matalalle lämmölle lämmitykseen. Kun mehu erottuu, keitä 5 minuuttia. Lisää maustemauste ja sipulit. Keitä vielä 25 minuuttia. Marinaadin valmistamiseksi laita sokeri veteen, keitä ja lisää etikka-olemus. Siirrä sienet marinaadiin, poista niiden kanssa keitetyt sipulit, lisää jäljellä olevat mausteet. Kiehauta, keitä vielä 15 minuuttia. Aseta sitten asetettuihin purkkeihin, sulje kannet heti.

Kuinka suolakurkku sieni talveksi

Ennen kuin sikaat sian sieniä talveksi, upota kuoritut ja pestyt nuoret korppisieniä suolaiseen kiehuvaan veteen, keitä 2-3 kertaa ja laita seulalle. Kuivaa kuivana, laita purkkeihin, kaada jäähdytetyllä voimakkaalla etikalla, keitetyllä suolalla, laakerinlehdellä ja pippurilla, sido. Jos etikka muuttuu sameaksi, tyhjennä se ja kaada sama tuore.

Kuinka nopeasti suolakurkkua sieni sieniä talveksi

Ennen kuin sikaat sika sieniä nopeasti talveksi, sinun on keitettävä etikkaa suolaa, laakerinlehteä ja pippuria, laita keitetyt sienet siihen jo veteen, anna sen kiehua vielä 2 kertaa. Kun sienet ovat jäähtyneet, laita ne lasipurkkeihin hattuineen ylöspäin ja kaada päälle sulatettu voi, jotta se ei heikentyisi.

Kuinka keittää possini-sieniä talveksi (suolakurkku)

Ennen kypsennystä ja sikareita sieniä talveksi, keitä etikkaa pienellä määrällä suolaa, kasta nuori, kuoritut kukkasetit siihen. Kun se on keitetty hyvin, kaada ne etikan kanssa heti kivi- tai savikalvoon ja anna seistä päivän. Pese sitten ne huolellisesti samassa etikassa, aseta ne seulalle ja laita ne purkkeihin hattuineen. Kaada vasta jäähdytetty vahva etikka, keitetyt laakerinlehden, pippurin ja vähän suolaa. Kaada päälle oliivi tai sulatettu voi ja sido kupla. Varastoi viileässä, kuivassa paikassa.

Reseptit: Kuinka marinoida valkoinen sieni talveksi

ainesosat:

• 1 kg tuoreita possini-sieniä
• 1-2 kupillista vettä
• 60–70 g 9-prosenttista etikkaa
• 20 g (3 tl) suolaa
• 12 herneen mustapippuria
• 5 herneitä maustepippuria
• 2 laakerinlehteä
• pieni muskottipähkinä
• 1/2 tl sokeria
• 1 sipuli

Ennen kuin sienet valkoisen sienen talveksi tämän reseptin mukaisesti, sienet on lajiteltava huolellisesti koon mukaan. Valmistetut pienet sienet jätetään kokonaisuuksiksi, leikataan suureiksi pieniksi paloiksi ja pannaan pannuun, jonka pohja on kostutettu, ripotellaan suolalla ja lämmitetään. Sienet keitetään määrätyssä mehussa sekoittaen, keitetään 5-10 minuuttia, lisää sitten mausteet, sipulit ja keitetään muutama minuutti, lopuksi kaada etikka. Usein marinaadina käytetään sienimehua ja kaikkia lisäaineita. Se kuitenkin osoittautuu tummaksi.

Marinoidut possini-sienet (menetelmä 2)

ainesosat:

• Porcini-sieniä suuria ja pieniä 50 kpl
• Etikka 6 kupillista
• Vesi 3 kupillista
• Neilikat 8 päätä
• Laakerilehdet 16
• Mustapippuria 16 palloa
• Pieni suola 2 tl. yläosan kanssa
• Sokeri tai hunaja 2 rkl. l.

Pese kuoritut possini-sienet kolmessa vedessä, leikkaa suuret sienet 2 tai 4 osaan ja jätä pienet kokonaan ja pannu pannuun lisäämällä 8 päätä neilikkaa, 16 laakerinlehteä, 16 palloa mustapippuria, 2 tl täynnä hienoa suolaa ja 2 rkl. rkl sokeria tai hunajaa.Kaada kaikki etikkalasilla etikkaa ja 3 lasillista vettä, anna kiehua 1 tunnin ajan, varmasti kalkinpoisto. Tunnin kypsennyksen jälkeen sienet, valitse sienet huolellisesti leveällä tai holkkilusikalla syvässä kulhoon tai kulhoon, kaada oma kuuma räjähdys, jossa ne kypsennetään, anna sen seistä viileässä paikassa 6 tuntia. Sitten voit laittaa ne purkkeihin, täyttää ne pannulla, jossa ne keitettiin, mutta jo siivilöitynä ja ilman mausteita (joita ei pidä laittaa purkkeihin). Kaada purkin yläosa Provencal-öljyllä tai haalealla lehmällä, sulje se korkilla tai, jos purkin aukko on erittäin leveä, laita puinen ympyrä, sido se kuplalla tai harpiusella, kaada se ja laita kylmään paikkaan.

Siansuolat suolakurkkua (menetelmä 3)

ainekset:

• 1 kg sieniä
• 0,5 l vettä
• 2 rkl. l. sokeri
• 3 kpl laakerinlehti 3 kpl tuoksuva ja
• 10 kpl mustapippuria herneitä
• 4 rkl. l. suolaa
• 5 rkl. l. 6% etikkaa
• 1 sipuli

Keitä sienet. Heti kun ne uppoavat pohjaan - he ovat valmiita. Hävitä sienet siivilästä, kaada liemi toiseen astiaan. Lisää siihen suolaa, mausteita ja mausteita. Kiehauta. Poista laakerinlehti pannulta ja kaada etikkaa. Palauta sienet marinointiin ja keitä 5-10 minuuttia sekoittaen sienet ja poistamalla syntynyt vaahto. Siirrä sienet valmistettuun purkkiin, joka on täynnä kiehuvaa vettä ja jonka pohjalle laita ohuesti leikatut sipulirenkaat. Kaada sienet marinaadilla ja sulje kansi.

Siansuolat, suolakurkku (vaihtoehto 1)

osat:

• Keitetyt possiinisienet - 5 kg
• Sipulit - 7–8 kpl.
• Pöytä etikka - 1 L
• Vesi - 1,5 l
• Maustepippuri - 2 tl
• Laakerilehti -8-10 kpl.
• Jauhettu kaneli - 0,5 tl
• Suola ja sokeri - 10 tl kutakin

Kuori, huuhtele ja keitä sienet lievästi suolassa vedessä, kunnes ne tarjoilevat, purista sitten sienet kuormitettuna. Kuori sipuli ja pilota se erittäin hienoksi. Valmista marinaatti: liuola suola ja sokeri kuumassa vedessä, lisää mausteet ja sipulit, kiehauta. Pane sienet kiehuvaan suolaveteen ja keitä niitä 5-6 minuutin ajan, lisää sitten etikkaa sieniin ja suolaveteen ja kiehauta. Siirrä kuumat sienet maljoittamiseen tarkoitettuihin astioihin ja kaada ne kuumalla marinaadilla, jossa ne keitettiin. Sulje astiat tiukasti, jäähdytä huoneenlämpötilassa ja vie ne sitten kylmään paikkaan. Jos pinnalle ilmenee hometta, se on kerättävä ja hävitettävä, ja homeiset sienet pestään kiehuvalla vedellä ja keitetään marinaadilla 10 minuutin ajan, lisätään vähän etikkaa, kiehautetaan ja siirretään kuivaan puhtaaseen astiaan, kaada sienet kuumassa marinaadissa. Pane kylmään paikkaan. Voit estää homeen päällysemästä marinaadilla. Kaada varovasti kerros keitettyä kasviöljyä.

Siansuolat, marinoitu (vaihtoehto 2)

osat:

• Nuoret pienet possiinisienet - 5 kg
• Kasviöljy - 0,6 l
• Pöytäetikka - 2,5 kupillista
• Jauhettu mustapippuri -3-4 tl
• Laakerilehti - 5-6 kpl.
• Suola maun mukaan

Kuori sienet, huuhtele huolellisesti ja kuivaa ilmassa. Lisää kasviöljy pannulle, kiehauta, laita sienet kiehuvaan öljyyn ja keitä 10 minuuttia. Laita sitten sienet purkkeihin, kaada ne tasaisesti öljyllä, jossa ne keitettiin, lisää suola maun mukaan, kaada etikka, laita mausteet. Tölkit laitetaan vesihauteeseen ja keitä tunnin ajan kiehuvan veden hetkestä. Tämän jälkeen poista purkit, kaada varovasti kalsinoitu kasviöljy jokaiseen purkkiin niin, että öljykerroksen pituus on 1–2 cm. Peitä purkkien suu useammalla kerroksella pergamenttipaperia ja sido ne narulla. Varastoi pimeässä, kylmässä.

Öljyssä marinoidut cepsit

osat:

• Porsaasienet pienet - 2 kg
• Pöytä etikka 6% - 1 l
• Kasviöljy - 1,5 l
• Laakerilehti - 5-6 kpl.
• Neilikka - 5-6 silmua
• Suola maun mukaan

Kaada kuoritut sienet etikalla, suolalla ja keitä 10 - 15 minuutin ajan kiehumishetkestä. Tyhjennä sitten liemi, levitä sienet puhtaisiin lasipurkkeihin, joiden pohjalle ensin laitat mausteet, ja kaada ne kuumalla kasviöljyllä. Sulje pankit kansilla, jäähdytä ja laita pimeään paikkaan kylmässä. Kestoaika enintään 6 kuukautta.

Marinoituja possini-sieniä tillillä

ainesosat:

• 1,5 kg possini-sieniä

Marinade:

• 1 litra vettä
• 50 g suolaa
• 75 g sokeria
• 100 ml omenaviinietikkaa
• 5–6 herneenpippuria
• pari tilliä sateenvarjoja

Kuori sienet, huuhtele huolellisesti. Suurten sienten tapauksessa hatut tulisi erottaa jaloista ja leikata useisiin osiin. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suolaa (30 g suolaa litraa vettä kohti), laita sieni jalat, keitä 10 minuuttia, lisää sitten hatut ja keitä vielä 10 minuuttia. Heitä sienet siivilään, huuhtele kuumalla vedellä. Kierrä vesi marinaadiksi kiehuvaksi, lisää suola, sokeri, tilli ja pippuri, kaada etikka. Laita sienet kiehuvaan marinaadiin ja keitä alhaisella kiehumislämpötilalla, kunnes ne laskeutuvat pohjaan. Laita sitten sienet kuiviin steriloituihin purkkeihin, kaada kuuma marinaatti. Kun sienet ovat jäähtyneet, sido purkkien kaula pergamenttipaperilla ja säilytä viileässä paikassa.

Marinoituja possini-sieniä talveksi

ainesosat:

• 10 kg possini-sieniä
• 3 l vettä
• 20 ml 70-prosenttista etikkaa
• 200 g suolaa

Marinade:

• 2 l vettä
• 400 g suolaa
• 60 ml 70% etikka-olemusta
• 3 g sitruunahappoa
• 10 laakerinlehteä
• 1 g kanelia
• 20 herneen maustepippuria
• neilikka maun mukaan

Pese sienet juoksevan veden alla, kuori, keitä vähän suolaisessa kiehuvassa vedessä tai kaada yksinkertaisesti 2–3 kertaa kiehuvalla vedellä ja laita sitten emaloituun astiaan. Lisää vesi ja etikan olemus, suola ja keitä 10 - 15 minuuttia. Valmista marinaatti (lisää mausteita, kun vesi kiehuu). Hävitä keitetyt sienet siivilässä, jäähdytä hieman ja laita steriileihin purkkeihin tai huolellisesti pestyyn tynnyriin ja kaada sitten keitetty marinaatti. Sulje tiiviisti kansilla ja säilytä viileässä huoneessa.

Katso kuinka keittää suolakurkkua sieniä talveksi videosta, jossa näytetään useiden reseptien toteuttaminen askel askeleelta.