Kuinka keittää marinoituja possini-sieniä

Marinoidut possini-sienet ovat hieno herkku ja loistava kylmä alkuruoka myös ilman sipulia ja voita. Suosittelemme lukemaan tältä sivulta, kuinka keittää maustekurkkua. Tässä on erilaisia ​​säilöntämenetelmiä. Käyttämällä näitä reseptejä sika-sienten peittaamiseen kotona, voit tehdä erinomaisia ​​valmisteita, jotka miellyttävät makuasi talvella. Yleensä säilytysastioina käytetään lasipurkkeja. Reseptissä mukana olevan etikan kanssa maku säilyy täydellisesti jääkaapissa 10–12 kuukautta. Tiiviin tiivistyksen yhteydessä käytetään erityisiä tinapeitteitä.

Katso valkoisten sienten peittaus reseptiin valokuvalla ja varmista, että tämä on melko yksinkertainen tapa käsitellä tämä raaka-aine.

Helpoin resepti ja paras tapa marinoida possini-sieniä purkeissa

Säilykkeet sienet ovat erittäin suosittuja; sienet säilyttävät hyvän maun ja tuoksun, ja siksi niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Paras resepti sikarsienien peittaamiseen alkaa niiden poimimisesta varhaisina tunteina, koska ne kestävät pidempään jäähdytettyä yökylmällä. Kerättäessä ne puhdistetaan veitsellä maasta ja roskista ja laitetaan koriin, jotta ne eivät höyrysty ja rypisty.

Jopa tämä yksinkertaisin tapa sian sienien peittaamiseen suosittelee raaka-aineiden esikäsittelyä. Koska sienet huonontuvat nopeasti, niistä olisi huolehdittava heti sadonkorjuun jälkeen. Sienet olisi säilytettävä viimeistään 24 tuntia sadonkorjuun jälkeen. siihen asti, kunnes ne jätetään raikkaaseen ilmaan, jotta ne eivät kulune eivätkä pimennä. Sieniseokset ovat erittäin kauniita ja maukkaita, esimerkiksi possini-sieniin lisätään muutama sieni tai kanttarelli.

Jos käytät tätä yksinkertaisinta reseptiä sian sienien peittaamiseen, tarvitset emaloituja tai säilöttyjä ruukkuja, puisia laatikoita, tarjottimia tai emaloituja ruukuja, jäähdytysastioita, kuorimisaineita, lasisia tai lasitettuja savitölkkejä, tammi- tai pärniputkia ja tynnyreitä. Kaikki metalliset astiat on emaloitu tai sulattava, muuten se on etikan syöpymistä. Lisäksi tarvitset etikkaa, hienoa puhdasta suolaa, rakeistettua sokeria, alunaa, suolaa, pippuria, neilikkaa, kanelia, laakerinlehteä, kuminan siemeniä sekä tuoreita vihanneksia: porkkanaa, persiljaa, selleriä, sipulia, valkosipulia.Reseptit sian sienien peittaamiseksi purkissa sallivat muiden mielenkiintoisten ainesosien käytön.

Etikkalajikkeita on monia: leipä (luonnollinen), aromaattinen, Rein (pesä), olut ja etikka-olemus. Pohjimmiltaan olevaa etikkaa on halpaa ja vahvaa, siinä olevat marinaadid kestävät pitkään, mutta ne saavat aikaan pistävän maun ja kellertävän likaisen ilmeen.

Marinaadin olutetikka on heikko: siinä olevat sienet pilaantuvat nopeasti, hometta.

Sopivin marinadeihin leipä ja hedelmäetikka. Mutta parasta laatua pidetään Rein (pesä) ja aromaattinen etikka. Esivalitut sienet tyypin ja koon mukaan. Ne puhdistavat, katkaisevat jalat, perusteellisesti, huuhtelevat useita kertoja kylmässä vedessä vaihtamalla ne joka kerta. Sitten sienet heitetään seulalle kuivaamista varten. Sienet on huuhdeltava säästämättä vettä (niin että niitä kastellaan vähän samanaikaisesti), muuten ne on kierrätettävä ja korvattava kokonaan marinaadilla. Suuret hatut leikataan kahteen osaan tai neljään osaan, possu sienien, kukkasirun ja kukkasien jalat - poikki 2-3 cm paksuisiksi viipaleiksi (marinoi ne erikseen hattuista). Paras marinoitu sieni kerätään elokuussa ja syyskuussa, kun ne kasvavat hitaasti ja ovat tiheämpiä, vahvempia ja pienempiä. Kotona sienet marinoidaan kahdella tavalla: ne keitetään heti marinaadissa tai suolatussa vedessä keittämisen jälkeen ne kaadetaan marinaadilla.

Herkullinen ja nopea resepti sikarsienien peittaamiseen

Tämän herkullisen maustetun sikarsinan reseptin toteuttamiseksi 10 kg tuoreita raaka-aineita:

• vesi - 1,5 l
• suola - 400 g
• sitruuna- tai viinihappo - 3 g
• ruokaetikka-olemus - 100 ml
• laakerinlehti
• kaneli
• neilikka
• maustepippuri
• muskottipähkinä ja muut mausteet.

Tämän nopean peittausreseptin mukaan ne täytyy lajitella, lajitella tyypin ja koon mukaan, katkaista jalat (poistaa iho voista), huuhdella huolellisesti, vaihtamalla vettä useita kertoja. Kaada tuoreet sienet emaloituun astiaan, lisää vesi, suola, sitruuna- tai viinihappo, mausteet.

Keitä sieniä poistamalla vaahto säännöllisin väliajoin, kunnes ne alkavat laskeutua pohjaan, ja liemi muuttuu läpinäkyväksi. Lisää kypsennyksen lopussa etikan olemus sekoittaen se sieniliemi. Kaada kuumat sienet keittämällä valmistetuihin steriloituihin purkkeihin, peitä kannet ja steriloi kiehuvaan veteen: puoli litran purkit - 30 minuuttia, litrat - 40 minuuttia. Steriloinnin lopussa purkit rullautuvat nopeasti ja jäähtyvät.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua kotona: resepti ja valokuva

Ennen kuin sikaloit sian sieniä kotona, sinun on valmistettava marinaatti tätä varten 1 litralle vettä:

• 1 rkl. lusikka 80-prosenttista etikkaessenssia tai 200 ml 9-prosenttista etikkaa (tässä tapauksessa sinun on otettava 200 ml vähemmän vettä)
• 2 rkl. rkl sokeria
• 4 tl suolaa
• 3 laakerinlehteä
• 6 herneitä maustepippuria
• 3 silmua neilikkaa
• 3 kappaletta kanelia.

Laita keitetyt jäähdytetyt sienet valmistettuihin purkkeihin siten, että niiden taso ei ylitä purkin hartioita. Kaada sienet jäähdytetyllä marinaadilla, kaada kerros (noin 0,8–1,0 cm) kasviöljyä marinaatin päälle, peitä purkit pergamenttipaperilla, sido ja jäähdytä.

Katso kuinka suolakurkkua peptidille resepissä valokuvien avulla, jotka kuvaavat kaikkia keittoprosessin vaiheita.

Reseptit sian sienien peittaamiseksi

Emaloidut ruokia kaadetaan 1 kg tuoreita sieniä:

• 1/2 kupillista vettä
• 1/3 kuppia etikkaa
• ruokalusikallinen suolaa

Sian sienien keittämisreseptin mukaan peittaamalla heti, kun vesi kiehuu, valmistetut sienet lasketaan siihen ja keitä ne matalassa kuumassa sekoittaen varovasti. Kypsennysaika riippuu sienten tyypistä, koosta ja iästä. Mutta useammin se kestää, jos lasketaan kiehumishetkestä, 8-10 minuuttia. Cepsit kiehuvat 20–25 minuuttia, sienijallat - 15–20 minuuttia. Keittoprosessin aikana runsaasti esiintyvä vaahto poistetaan urallisella lusikalla. Kun marinadi alkaa vaalentua, vaahdon vapautuminen lopettaa ja sienet alkavat asettua pohjaan, keittäminen on valmis.Lisää 2 - 3 minuuttia ennen keiton päättymistä pannulle 1 kg tuoreita sieniä:

• 1 tl rakeistettua sokeria
• 5 herneitä maustepippuria
• maistaa neilikka
• laakerinlehti ja veitsen kärki - sitruunahappo

Valmiit sienet jäähdytetään nopeasti, pinotaan purkkeihin ja kaadetaan yläosaan jäljellä olevan marinaadin kanssa.

Yksinkertainen resepti: miten suolakurkkua sulatetaan purkkeihin

Ennen kuin sienet sienisieniä yksinkertaisen reseptin mukaan, kaada vesi astiaan, lisää vähän suolaa (40-50 g / 1 litra vettä), laita sitten sienet ja aloita niiden keittäminen. Kiehumisprosessissa syntynyt vaahto poistetaan. Keitä 20-25 minuuttia sekoittaen varovasti. Kun sienet ovat valmiita (ne laskeutuvat pohjaan), ne poistetaan tulesta, pannaan seulalle, jäähdytetään ja siirretään sitten keraamisiin astioihin tai lasipurkkeihin. Marinoinnin valmistus 1 litralle vettä:

• 3 tl 80-prosenttista etikkaessenssia (tai 1 monipuolinen lasi 9-prosenttista etikkaa, sinun on otettava 1 lasillinen vähemmän vettä)
• 2 rkl sokeria
• 1 rkl suolaa
• 4–5 laakerinlehteä
• 10-12 herneenpaprikaa
• 6 herneitä maustepippuria
• 3 silmua neilikkaa
• 2-3 g kuivaa tilliä.

Kaikki yhdessä keitetään kiehuvaksi ja kaada purkkiin sieniä niin, että niiden yläpuolella on kerros nestettä. Kun marinadi on jäähtynyt, purkit suljetaan polyeteenisillä kansilla. Ennen kuin sikaloit porkani-sieniä purkeissa, reseptiä voidaan täydentää mieleiseesi muilla aineosilla.

Omasta maustaan ​​riippuen, harvesterit tekevät marinadeista usein terävämpiä tai pehmeämpiä, säätämällä etikan määrää ja jopa makeita lisäämällä sokeria, valkosipulia. Ne myös muuttavat maustejoukon: toisia ei kuluteta lainkaan, toisia laitetaan enemmän jne.

Kuinka oikein ja maukkaita suolakurkkua possini-sieniä

Ennen kuin olet suolakurkkua valkoisella sienellä oikein, sinun on valmistettava kaikki tarvittavat ainekset:

• 1 kg possini-sieniä
• 20 g (3 tl) suolaa
• 12 herneen mustapippuria
• 5 herneitä maustepippuria
• 2 laakerinlehteä
• pieni muskottipähkinä
• 60–70 g 30-prosenttista etikkahappoa
• 0,5 tl sokeria
• (1-2 lasillista vettä)
• (1 sipuli).

Kuinka tehdä marinoituja possini-sieniä

Valmistetut possini-sienet - 10 kg. Ennen maustekurkkien valmistusta valmistetaan erityinen täyte:

• vesi - 2 l
• etikan olemus 80% - 60 g
• sitruunahappo - 3 g (1/3 tl)
• laakerinlehti - 10 lehteä
• kaneli - 1 g (1/2 tl)
• maustepippuri - 20 herneä
• neilikka-15 silmua
• suola - 400 g.

Sienet puhdistetaan ja keitetään 10 - 15 minuutin ajan marinaadissa, joka on valmistettu 3 litrasta vettä, 20 g etikkaesenssiä ja 175 g suolaa, sitten ne heitetään seulaan. Kun sienet ovat jäähtyneet, ne laitetaan tynnyriin ja kaadetaan etukäteen valmistetulla marinaaditäytellä.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua kotona

ainesosat:

• 1 kg sieniä
• 1½ - 2 kupillista vettä
• 50–70 ml 30-prosenttista etikkahappoa
• 15–20 g (2-3 tl) suolaa
• 15 pippuria
• 10 herneen maustepippuria
• 2 laakerinlehteä
• 1-2 sipulia
• 1 porkkana

1. Marinointia varten valitse pienet sienet tai leikkaa suuremmiksi paloiksi.
2. Ennen kuin sikaloida sika sieniä kotona, ne on puhdistettava, pestävä kylmällä vedellä ja annettava vesi valua takaisin seulalle.
3. Keitä sitten sieniä pienessä määrässä vettä tai lisäämättä vettä 5-10 minuutin ajan.
4. Marinoinnin valmistus: kaada vesi astioihin ja keitä sitä useita minuutteja maustepippurin ja viipaloitujen sipulien ja porkkanoiden kanssa, lisää etikkahappoa keittämisen loppuun.
5. Kastuta hiukan kuivatut sienet marinaadiin ja keitä 4-5 minuuttia, mausta sitten.
6. Siirrä sienet purkkeihin tai pulloihin, kaada marinadi niin, että sienet peittyvät siihen.
7. Sulje astiat heti, jäähdytä ja aseta ne varastotilaan.
8. Marinoinnin selkeyttämiseksi sienet poistetaan liemestä, kaadetaan etikka, laimennetaan vedellä ja maustetaan sokerilla.
9. Sienet keitetään uudelleen tässä marinaadissa ja siirretään sen kanssa purkkiin.

Kuinka herkullisesti ja nopeasti suolaa possini-sieniä tillillä

ainekset:

• 1,5 kg possini-sieniä

Marinade:

• 1 litra vettä
• 50 g suolaa
• 75 g sokeria
• 100 ml omenaviinietikkaa
• 5–6 herneenpippuria
• pari tilliä sateenvarjoja

Ennen kuin sikaloida herkullinen sieni herkullisesti ja nopeasti, ne on puhdistettava, pestävä huolellisesti. Suuret sienet erotetaan hatut jaloista ja leikataan osiin. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suolaa (30 g suolaa litraa vettä kohti), laita sieni jalat, keitä 10 minuuttia, lisää sitten hatut ja keitä vielä 10 minuuttia. Heitä sienet siivilään, huuhtele kuumalla vedellä. Kierrä vesi marinaadiksi kiehuvaksi, lisää suola, sokeri, tilli ja pippuri, kaada etikka. Laita sienet kiehuvaan marinaadiin ja keitä alhaisella kiehumislämpötilalla, kunnes ne laskeutuvat pohjaan. Laita sitten sienet kuiviin steriloituihin purkkeihin, kaada kuuma marinaatti. Kun sienet ovat jäähtyneet, sido purkkien kaula pergamenttipaperilla ja säilytä viileässä paikassa.

Sian sienien peittausresepti

ainekset:

• 1 kg possini-sieniä

Marinade:

• 1 litra vettä
• 30 g suolaa
• 5 g sokeria
• 200 ml 9% etikkaa
• 10 herneen mustapippuria
• 5–7 maustepippuria
• 2 laakerinlehteä

Sian sienten peittausmenetelmä on suositeltavaa puhdistaa ensin perusteellisesti, pestä suuret, leikatut kahteen osaan. Upota valmistetut sienet kiehuvaan suolaiseen veteen (20 g suolaa litraa vettä kohti) ja keitä 10 minuuttia. Taita sitten siivilä, anna nesteen valua. Sekoita marinade kiehuvaan veteen mausteilla, suolalla ja sokerilla, kaada etikkaa. Ennen kuin sikartat possini-sieniä oikein, ne on upotettava suolaveteen ja keitä 10 minuuttia. Levitä sitten sienet steriloituun purkkiin uralla lusikalla, kaada kiehuva marinaatti. Pankit rullataan heti, käännetään ympäri ja kääritään jäähtymään.

Paras tapa suolakurkkua possiinisieniä

Ennen peittaamista parhaalla mahdollisella tavalla, ne on lajiteltava ja puhdistettava kunnolla, pestävä kahdella tai kolmella kylmällä vedellä, katkaistava juuret ja upotettava suolaiseen kiehuvaan veteen lisäämällä siihen 1 lasillinen etikkaa. Kun sienet kiehuvat hyvin neljä kertaa valkoisella avaimella, poista ja aseta kaikki sienet seulaan, valuta vesi, jossa ne keitettiin, älä kaada niitä kylmää vettä, vaan jäähdytä ne joko seulalla tai astialla. Kun sienet ovat täysin jäähtyneet, laita ne purkkeihin ja kaada keitetyt etikkakylmäliemi, laita muutama oksat päälle: rappu, laventeli ja majorami, kaada purkin yläosa Provanssin öljyllä sormellasi ja sido ensin purkki paperilla puisen mukin päälle ja kääri sitten raakaan kuplaan. , anna kuivua ja vie sitten kylmään, mutta kuivaan paikkaan.

Reseptit siitä, kuinka suolakurkkua sulatetaan

Tutkimme edelleen reseptejä siitä, kuinka suolakurkkua voi pitää oikein kotona, ja seuraavaa neilikkaa sisältävää reseptiä.

ainekset:

• Porcini-sieniä suuria ja pieniä 50 kpl
• Etikka 6 kupillista
• Vesi 3 kupillista
• Neilikat 8 päätä
• Laakerilehdet 16
• Mustapippuria 16 palloa
• Pieni suola 2 tl. yläosan kanssa
• Sokeri tai hunaja 2 rkl. l.

Pese kuoritut possini-sienet kolmessa vedessä, leikkaa suuret sienet 2 tai 4 osaan ja jätä pienet kokonaisuudeksi, pane pannuun lisäämällä 8 päätä neilikkaa, 16 laakerinlehteä, 16 palloa mustapippuria, 2 tl täynnä hienoa suolaa ja 2 rkl. rkl sokeria tai hunajaa. Kaada kaikki etikkalasilla etikkaa ja 3 lasillista vettä, laita keittämään 1 tunti, poista kalkinpoisto.

Tunnin kypsennyksen jälkeen sienet, valitse sienet huolellisesti leveällä tai holkillisella lusikalla syvässä kulhoon tai kulhoon, kaada oma kuuma räjähdys, jossa he keksivat, anna sen seistä viileässä paikassa 6 tuntia. Sitten voit laittaa ne purkkeihin, täyttää ne pannulla, jossa ne keitettiin, mutta suodatettiin ja ilman mausteita (joita ei voi laittaa purkkeihin). Kaada purkin yläosa Provencal-öljyllä tai haalealla lehmällä, sulje se korkilla tai, jos purkin aukko on erittäin leveä, laita puinen ympyrä, sido se kuplalla tai harpiusella, kaada se ja laita kylmään paikkaan.

Marinoidut possini-sienet (menetelmä 1)

Upota kuoritut ja pestyt nuoret kurpitsaa suolaiseen kiehuvaan veteen, keitä se 2-3 kertaa ja laita seulalle. Kuivaa kuivana, laita purkkeihin, kaada jäähdytetyllä voimakkaalla etikalla, keitetyllä suolalla, laakerinlehdellä ja pippurilla, sido. Jos etikka muuttuu sameaksi, tyhjennä se ja kaada sama tuore.

Marinoidut possini-sienet (menetelmä 2)

Keitä etikka suolaa, laakerinlehteä ja pippuria, laita keitetyt sienet jo siihen olevaan veteen, anna sen kiehua vielä 2 kertaa. Kun sienet ovat jäähtyneet, laita ne lasipurkkeihin hattuineen ylöspäin ja kaada päälle sulatettu voi, jotta se ei heikentyisi.

Kuinka marinoida pakastettuja possini-sieniä

Ennen jäädytettyjen sian sienien peittaamista ne on sulatettava ja keitetty etikka pienellä määrällä suolaa, kasta nuoret kuoritut kukkasetit siihen. Kun se on keitetty hyvin, kaada ne etikan kanssa heti kivi- tai savikalvoon ja anna seistä päivän. Pese sitten ne huolellisesti samassa etikassa, aseta ne seulalle ja laita ne purkkeihin hattuineen. Kaada vasta jäähdytetty vahva etikka, keitetyt laakerinlehden, pippurin ja vähän suolaa. Kaada päälle oliivi tai sulatettu voi ja sido kupla. Varastoi viileässä, kuivassa paikassa.

Marinoidut possini-sienet (resepti 1)

ainesosat:

• 1 kg tuoreita sieniä
• 1-2 kupillista vettä
• 60–70 g 9-prosenttista etikkaa
• 20 g (3 tl) suolaa
• 12 herneen mustapippuria
• 5 herneitä maustepippuria
• 2 laakerinlehteä
• pieni muskottipähkinä
• 1/2 tl sokeria
• 1 sipuli

Valmistetut pienet sienet jätetään kokonaisuuksiksi, leikataan suureiksi pieniksi paloiksi ja pannaan pannuun, jonka pohja on kostutettu, ripotellaan suolalla ja lämmitetään. Sienet keitetään määrätyssä mehussa sekoittaen, keitetään 5-10 minuuttia, lisää sitten mausteet, sipulit ja keitetään muutama minuutti, lopuksi kaada etikka. Usein marinaadina käytetään sieni mehu ja kaikki lisäaineet. Se kuitenkin osoittautuu tummaksi. Siksi he tekevät usein eri tavalla. Sienet poistetaan mehusta ja kastetaan samanaikaisesti mausteiden kanssa kiehuvaan veteen, johon lisätään sokeria ja etikkaa. Lyhyen kypsennyksen jälkeen sienet levitetään purkkeihin ja peitetään ne marinadi kaatamalla, ja keitto tai kastike valmistetaan sienimehuun.

Porsaasienet makeahapossa marinaadissa

ainesosat:

• Sienet - 1 kg
• Sipulit - 200 g
• Porkkanat - 100 g
• Sitruunahappo - 10 g
• Laakerilehti - 2 kpl.
• Kuivaa sinappi ja pippuri maun mukaan
• Etikka 6% - 100 ml
• Sokeri - 30 g
• Suola - 20 g

1. Sienet pestään, karkeasti hienonnetaan, blanseoidaan 3-5 minuutin ajan 100 ml: aan vettä lisäämällä 10 g suolaa ja sitruunahappoa.
2. Laakerilehdet laitetaan purkkeihin, päälle levitetään sienet, lisätään sinappi ja pippuri.
3. Sipulit kuoritaan, pestään, leikataan renkaiksi.
4. Kuori porkkanat, pese ne, leikkaa ympyröiksi.
5. Vihannekset leviävät sieniin. Kiehauta 150 ml vettä, lisää suola, etikka, sokeri, kaada purkkeihin.
6. Steriloitu ja suljettu.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua

ainesosat:

• Sienet - 1 kg
• Valkosipuli - 200 g
• Laakerilehti - 2 kpl.
• Etikka 6% - 100 ml
• Sokeri - 30 g
• Suola - 20 g
• Maustepippuri - 10 kpl.

Ennen kuin sian sienet maustetaan valkosipulilla, ne pestään perusteellisesti, kuoritaan, karkeasti hienonnetaan, blanseoidaan 5 minuutin ajan 100 ml: aan vettä lisäämällä 10 g suolaa. Valkosipuli kuoritaan, pestään. Marinoinnin valmistamiseksi 200 ml vettä kiehautetaan, lisätään suolaa ja sokeria, keitetään 5 minuutin ajan, sitten kaadetaan etikkaa.Mauste, sienet ja valkosipuli pannaan steriloituihin purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla marinaadilla, steriloidaan ja suljetaan tiiviisti.

Kuinka marinoida cepsit

1 kg sienijalkoja:

• 100 ml vettä
• 100 - 125 ml etikkaa
• 1,5 rkl. l. suolaa
• 0,5 rkl. l. sokeri
• 2 laakerinlehteä
• 3-4 kpl mustapippuria herneitä
• 2 kpl neilikka.

Ennen sikareiden sienien peittaamista ne on pestävä perusteellisesti ja toistuvasti kylmällä vedellä ja asetettava seulalle veden lasittamiseen. Kaada vesi, etikka emaloituihin astioihin, lisää suola, sokeri, laita tuleen ja kiehauta. Upota sienet kiehuvaan nesteeseen, poista vaahto ja lisää mausteiset mausteet 10 minuutissa. Sienien keittäminen kestää noin 25 minuuttia keittämisen jälkeen. Pienet sienet ovat valmiita 15-20 minuutissa. Yleensä valmistetut sienet vajoavat pohjaan ja neste muuttuu läpinäkyvämmäksi. Keittämisen jälkeen jäähdytä sienet ja laita ne hyvin pestyihin lasipurkkeihin, peitä ne pergamenttipaperilla, sido ja säilytä viileässä paikassa.

Kuinka suolakurkkua siansieniä sitruunahapolla

10 kg tuoreita possini-sieniä:

• 1,5 l vettä
• 3 g sitruunahappoa
• 400 g suolaa
• 0,5 kuppia etikan olemusta
• laakerinlehti
• neilikka
• kaneli maun mukaan.

Ennen sikareiden sikaamista sitruunahapolla, ne on pestävä vaihtamalla vettä useita kertoja, kuorimalla, pannu pannuun, lisättävä vesi, suola, sitruunahappo, laakerinlehti, kaneli, neilikka. Keitä sienet ja poista vaahto säännöllisin väliajoin. Lisää kypsennyksen lopussa etikan olemus (valmistetut sienet laskeutuvat pannun pohjalle). Sen jälkeen poista pannu lämmöltä, laita kuumat sienet steriileihin purkkeihin, kaada lieme, johon ne keitettiin. Peitä purkit kansilla ja steriloi kiehuvassa vedessä (0,5 litran tilavuus - 25 minuuttia, 1 litra - 30 minuuttia). Steriloinnin jälkeen kääritä purkit ylös, laita ne ylösalaisin ja jäähdytä.

Sikalasi possini-sieniä ilman etikkaa

ainekset:

• 3 kg sieniä
• 3 rkl. l. suolaa
• tilli ja maustemauste maun mukaan
• 0,5 l vettä
• 0,5 l kasviöljyä

Sian sienien peittaamiseksi ilman etikkaa, ne on pestävä, leikattava puoliksi ja keitettävä suolavedessä, kunnes tarjous on herkkä. Järjestä pankit, laita tillin ja pippurin sateenvarjot päälle. Täytä kolmasosa öljyllä, loput tilavuudesta suolavedellä. Steriloi purkit 40 minuutin ajan, sulje kannet ja anna jäähtyä.

Toinen resepti ilman etikkaa.

ainesosat:

• 3 kg nuoria kovia valkoisia sieniä

Sienien keittämiseksi 1 litrassa vettä:

• 1 tl suolaa
• 2 g sitruunahappoa.

1 litran veden kaatamiseen:

• 3 rkl. rkl suolaa
• 1 rkl. lusikka sokeria
• 1 rkl. lusikallinen tuoretta heraa.

Sienet lajitellaan, puhdistetaan, erotetaan hatut ja jalat, leikataan juuret ja poistetaan vaurioituneet alueet. Suuret sienet leikattu paloiksi. Suurikokoiset jalat leikataan poikittain pieniksi paloiksi ja säilytetään erikseen. Keitä sienet suolassa ja hapotetussa vedessä poistamalla vaahto urallisella lusikalla. Kun sienet asettuvat pohjaan, poista astia lämmöltä. Poista keitetyt sienet pannulta siivilällä, anna veden valua. Järjestä sienet valmistettuihin purkkeihin ja kaada keiton aikana saatu kuuma suodatettu neste tai kuuma liuos, joka valmistetaan lisäämällä 1 tl suolaa ja 0,5 tl sitruunahappoa 1 litraan. Peitä tölkit valmistetuilla kansilla, laita astiaan, jossa on 50 asteeseen lämmitettyä vettä, ja steriloi heikolla kiehuvalla vedellä: puoli litran tölkkejä - 70 minuuttia, litraa - 90 minuuttia. Steriloinnin lopussa poista purkit ja rulla heti ylös.

Katso sian sienien peittausresepti videosta, joka näyttää askel askeleelta kaiken keittotekniikan.