Kuinka säilyttää possini-sieniä kotona

Säilykepuristetut possini-sienet voivat olla kastikkeen ja keiton perusta, lisäys lisukkeelle tai kylmäkylpy. Säilykkeiden valkoisia sieniä on helpointa keittää reseptin mukaan, jonka tuhannet kotiäidit ovat testanneet ja tunnettujen kokien hyväksymä. Tällä sivulla on valikoima tarkalleen näitä menetelmiä. Kaikki täällä on varmennettu vuosien varrella ja testattu käytännössä säilyttämisen valmistamiseksi kotona. Siksi se voi turvallisesti seurata vaiheittaisia ​​reseptejä purkittujen sika sienien valmistamiseksi talveksi ja saada herkullisia tuloksia. Ennen kuin säilytä salpeja, suositellaan lajittelua koon mukaan, koska suuria ja pieniä näytteitä ei voida suolata tai marinoida yhdessä. Ja lajittelun jälkeen talvisäilykkeet säilyvät tasaisesti suolaisina ja rapeina. Tutustu sian sienien säilyttämiseen kotona, valitse sopivat keittomenetelmät ja kokeile keittiössäsi.

Säilytämme talviaikaisia ​​ceppejä: reseptejä ja menetelmiä

Tuoreita sieniä ei tarvitse pitkäaikaisesti varastoida niiden suuren vedenpitoisuuden vuoksi. Muutama päivä sadonkorjuun jälkeen sienet haalistuvat, menettävät tuoreutensa ja mehunsa ja muuttuvat kelpaamattomiksi kulutukseen. Siksi sieniä tulisi käyttää vain useita tunteja keräämisen jälkeen kulutusta varten sopivan lämpökäsittelyn jälkeen tai niiden jalostuksen kestäviksi, ts. Purkituiksi, ruokia varten.

Säilytämme sian sieniä yleensä pitkään hyvin tutkittujen reseptien mukaan. Älä kuitenkaan alenna uusia menetelmiä. Jotkut niistä esitetään tässä artikkelissa. Kotona sienet korjataan tulevaa käyttöä varten kuivaamalla, peittaamalla, suolaamalla ja purkittamalla hermeettisesti suljetuissa lasipurkkeissa. Säilykkeet sienet - hyvä puolivalmis tuote, korvaa tuoreet sienet.

Paras purkitettu ruoka on possini-sieniä.

Voit säilyttää nuorimmat sienet vain kokonaan tuoreina hatulla, jonka halkaisija on enintään 3–5 cm. Vain sienilakit tai hatut, joiden jalan pituus on enintään 1 cm.Siansienien leikatut jalat voidaan kuivata tai marinoida. Säilyvyyttä varten sienet puhdistetaan huolellisesti terävällä veitsellä, lajitellaan koon mukaan ja kaadetaan puhtaalla kylmällä vedellä 10 minuutin ajan.

Pesemisen jälkeen sienet heitetään seulalle kuivumaan ja valkaistaan ​​kiehuvassa suolaliuoksessa (2 g suolaa ja 0,5 g sitruunahappoa litraa vettä kohti). Valmista 5-10 minuuttia, laskemalla kiehumisen alusta. Sienilientä käytetään säilykkeiden kaatamiseen. Valkaisun jälkeen kuumat sienet levitetään valmistettuihin lämmitettyihin purkkeihin ja kaadetaan keittämällä, jossa ne tyhjennetään, steriloidaan kiehuvaan veteen, rullataan välittömästi ja jäähdytetään.

osat:

• Valmistetut sienet - 700 g.

2% suolavettä:

• vesi - 300 g
• suola - 6 g
• sitruunahappo - 1/5 tl.

Hermeettisesti suljetuissa purkeissa sienet säilyttävät täysin tuoreen maun ja hajun. Sienet, jotka voidaan säilyttää ilmatiiviisti suljetuissa purkeissa, voidaan valmistaa eri tavoin.

Resepti sieni-sieniöljyn resepti

Tarjoamme yksinkertaisen reseptin, kuinka säilyttää haudutettua siansieniä ja saada valmisruoka ruokalistalta.

ainekset:

• Valmistetut sienet - 700 g
• kasviöljy - 100 g
• suola - 2 tl
• sipuli - 50 g.

Valmistetut sienet valkaistaan ​​ja haudutetaan sitten pannulla noin 30 minuuttia lisäämällä öljyä ja suolaa. Kun sienet antavat mehua, sammutus lopetetaan. Kuumassa muodossa ne asetetaan valmistettuihin lasipurkkeihin, vasarat taataan kastikkeen kanssa, jossa ne haudutettiin, ja steriloidaan kuten sienten säilyttäminen, ja rullataan sitten.

Kuinka säilyttää possini-sienet talveksi

Ennen kuin siansientä säilytetään talveksi, ne on puhdistettava, pestävä, annettava vesi valua ja leikattu paloiksi tai viipaleiksi. Lämmitä öljy emaloidussa kattilassa, laita siihen sienet, suola ja keitä omassa mehussa kannen alla kevyellä keittimellä 40-50 minuuttia. Sitten sinun on irrotettava kansi ja paistettava niitä, kunnes mehu haihtuu ja öljy muuttuu läpinäkyväksi. Sienet tulisi hajottaa kuumana pienissä purkissa, jotka on steriloitu kiehuvassa vedessä 15 minuutin ajan (steriloida myös kannet) ja kaada päälle vähintään 1 cm sulaa voita. Jos sieniä tulisi varastoida huoneenlämmössä, purkit tulisi steriloida 1 tunti ja hermeettisesti tukkeutua. Jos ne varastoidaan kylmässä huoneessa, pankit voivat yksinkertaisesti tukkeutua. Joka tapauksessa ne on säilytettävä pimeässä, koska valossa olevat rasvat hajoavat ja kostuvat.

Säilykkeet possini-sieniä: reseptit niiden valmistamiseksi

1. Kuori, huuhtele, hienonna ja keitä sienet suolassa vedessä.
2. Kaada jokaiseen purkkiin viidesosa tilavuudesta kuumaa keitettyä vettä pienellä lisäyksellä etikkaa (3 tl 5-prosenttista etikkaa / 100 g vettä), täytä sienillä ja steriloi.
3. Pankit korkkivat ja varastoidaan.
4. Käytettäessä neste valutetaan ja sienet paistetaan pannulla, kuten tuoreet.
5. Seuraavaksi tarjoamme erilaisia ​​purkittuja possini-sieniä ja reseptejä niiden valmistamiseksi lisäämällä erilaisia ​​ainesosia.

Säilykkeet sienet.

osat:

• Sienet ovat nuoria

Puoli litran purkissa tarvitset mausteita:

• Laakerilehti - 1 kpl.
• Maustepippuri - 4–5 hernettä

Marinaadin valmistaminen 0,5 litralle vettä:

• suola - 2 osa tl
• sokeri - 1 tl
• pöytäetikka - 0,25 kuppia

Kuori, huuhtele ja valkaise sienet kiehuvassa vedessä 10-15 minuutin ajan sienten tai niiden osien koosta riippuen. Sen jälkeen hävitä sienet siivilästä, valuta ja aseta puoli-litraisiin steriileihin purkkeihin, joiden pohjaan aiemmin maustettiin. Kaada kurkut valmistetulla kuumalla marinaadilla, peitä purkit steriileillä kansilla ja steriloi kiehuvassa vedessä 35–40 minuutin ajan. Poista sitten tölkit, rulla ylös, käännä ylösalaisin ja jäähdytä kansien alla. Varastoi pimeässä, kylmässä.

Säilykkeet sienet.

osat:

• Sika sieni nuori

Sienien keittämiseksi 1 litrassa vettä:

• suola - 20 g
• sitruunahappo - 5 g

Kuori ja huuhtele vasta poimitut sienet. Leikkaa suuret sienet useisiin osiin ja keitä suolahapolla ja happamessa vedessä, kunnes on hellävaraista. Siirrä keitetyt sienet steriileihin purkkeihin, kaada suodatetulla kuumalla liemellä, peitä steriileillä kansilla ja steriloi puoli litran purkkeja kiehuvassa vedessä 1 tunti 10 minuuttia, litra - 1 tunti 30 minuuttia. Steriloinnin jälkeen rullaa heti ylöspäin, käännä ne ylösalaisin ja jäähdytä kansien alla. Varastoi pimeässä ja kylmässä.

Cepsit, säilötyt vihanneksilla.

Komponentit litraa purkkia kohti:

• Sepsit - 500 g
• Porkkanat - 300 g
• Sipulit - 50 g
• Persiljajuuret - 100 g
• Tomaatit - 400 g
• Valkosipuli - 1 neilikka
• Persilja ja sellerihedelmät - 1 pieni nippu jokaista
• Laakerilehti -1-2 kpl.
• Maustepippuri - 4–5 hernettä
• Suola - 30 g
• Sokeri - 10 g

Marinoituja (suolaisia) purkitettuja possini-sieniä.

osat:

• Marinoituja possini-sieniä

Litra-astiassa tarvitset:

• Laakerilehti - 2 kpl.
• Maustepippuri - 4–5 hernettä
• Etikka-olemus 80% - 1 tl
• Suolat maun mukaan

Poista marinoidut sienet marinoinnista, laita seulalle ja anna nesteen valua. Laita sitten sienet tiiviisti steriileihin purkkeihin, laittamalla aiemmin mausteet ja suola purkkien pohjalle. Kaada keitettyä vettä asetettujen sienten päälle, peitä steriileillä kansilla ja steriloi puoli litran tölkkejä 35 minuutin ajan kiehuvassa vedessä, 45 litran tölkeissä. Kun sterilointiaika on kulunut, poista tölkit vedestä, lisää etikka-olemus jokaiselle teelusikalle ja rullaa välittömästi. Käännä valssatut tölkit ylösalaisin ja seistä kansien alla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Varastoi pimeässä, kylmässä.