Suola possiinisieniä etikan kanssa

Yleensä suolakurkkua porsaan sieniä etikan kanssa, koska se on edullisin säilöntäaine tavalliseen makuun. Voit keittää possini-sieniä etikan kanssa erilaisten reseptien mukaan, joista jotkut esitetään tällä sivulla. On syytä huomata, että etikkaksi talveksi marinoituja possini-sieniä säilytetään täydellisesti ja ne eivät aiheuta terveysvaaraa botulismin tartunnan kannalta. Mutta ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien ihmisten on oltava varovaisia.

Etikalla marinoitujen sian sienien keittoreseptit eivät ole ruokavaliota, ja niistä valmistetut valmisteet voivat aiheuttaa kroonisten maha-suolikanavan sairauksien pahenemista. Ole varovainen ja älä vaaranna terveyttäsi. Ääritapauksissa valitse reseptejä, joiden mukaan suolakurkkua valmistetaan 9-prosenttisella etikalla - niissä happopitoisuus on suuruusluokkaa pienempi. Lisäksi ehdotetaan erilaisia ​​menetelmiä marinaattien valmistamiseksi näille aihioille.

Kuinka marinoida possini-sieniä etikan avulla

Ennen kuin peittaat peitteitä etikan kanssa, sinun on keitettävä ne kevyesti suolavedessä (2 rkl suolaa suolaa litraa vettä kohti). Poista kypsennyksen aikana muodostunut vaahto lusikalla. Keittämistä voidaan pitää valmista heti, kun sienet uppoavat pohjaan. Heitä ne siivilälle nesteen erottamiseksi, laita ne purkkeihin ja kaada ennalta valmistettu marinade 1 kg sieniä kohti:

• 250-300 g suolakurkkua

Marinaadin valmistamiseksi emaloiduissa astioissa kaada:

• 400 ml vettä

Laittaa:

• 1 tl suolaa
• 6 pippuria
• 3 kappaletta laakerinlehteä, kanelia, neilikkaa, tähtianista
• 3 g sitruunahappoa

Keitä tätä seosta 20-30 minuutin ajan matalalla lämmöllä, jäähdytä sitten hieman ja lisää ⅓ kuppi 9% etikkaa. Kaada sen jälkeen kuuma marinaatti purkkeihin ja täytä ne juuri niskaosan alapuolella, peitä valmistetut kannet ja steriloi 40 minuuttia heikolla kiehuvalla vedellä.

Steriloinnin jälkeen sulje sienet heti ja aseta kylmään paikkaan.

Cep-sienemarinaadiresepti, jossa on 9% etikkaa

Marinadan komponentit sian sienille, joissa on 9-prosenttista etikkaa, ovat seuraavat tuotteet:

• 1 kg sieniä
• 70 ml vettä
• 30 g sokeria
• 10 g suolaa
• 150 ml 9% etikkaa
• 7 herneen maustepippuria
• laakerinlehti
• neilikka
• 2 g sitruunahappoa.

Resepti sieniä maustettaessa etikan kanssa

Kypsennettyjen sianten sienien keittämiseksi sinun on otettava:

• 1 kg sieniä
• 70 ml vettä
• 30 g sokeria
• 10 g suolaa
• 150 ml 9% pöytäetikkaa
• 7 herneen maustepippuria
• 1 laakerinlehti
• neilikka
• 2 g sitruunahappoa

Porsaanisienien etikalla peittaamisen reseptin mukaan sinun täytyy kaataa vähän vettä pannuun, lisätä suolaa, etikkaa, kuumentaa kiehuvaksi ja laskea siellä olevat sienet. Kuumennetaan kiehuvaksi ja keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti ja poistamalla vaahto. Kun vesi on kirkasta, lisää sokeria, mausteita, sitruunahappoa. Valmis keittäminen heti, kun sienet ovat uppoutuneet pohjaan, ja marinadi kirkastuu. Keitä sienihattuja kiehuvassa marinaadissa 8–10 minuuttia ja sienijalkoja 15–20 minuuttia. Jäähdytä sienet nopeasti, laita ne purkkeihin, kaada jäähdytetty marinaatti ja sulje ne muovisilla kansilla. Steriloi 70 ° C: ssa 30 minuutin ajan. Varastoi viileässä paikassa.

Toinen resepti sikalaseiden peittaamiseksi 9-prosenttisella etikalla

ainekset:

• 1 kg tuoreita possini-sieniä
• 1-2 kupillista vettä
• 60–70 g 9-prosenttista etikkaa
• 20 g (3 tl) suolaa
• 12 herneen mustapippuria
• 5 herneitä maustepippuria
• 2 laakerinlehteä
• pieni muskottipähkinä
• 1/2 tl sokeria
• 1 sipuli

Tämä on toinen sato resepti. Valmistetut pienet sienet jätetään kokonaisuuksiksi, leikataan suureiksi pieniksi paloiksi ja pannaan pannuun, jonka pohja on kostutettu, ripotellaan suolalla ja lämmitetään. Sienet keitetään määrätyssä mehussa sekoittaen, keitetään 5-10 minuuttia, lisää sitten mausteet, sipulit ja keitetään muutama minuutti, lopuksi kaada etikka. Usein marinaadina käytetään sienimehua ja kaikkia lisäaineita. Se kuitenkin osoittautuu tummaksi. Siksi possini-sienten peittaus 9-prosenttisella etikalla tehdään usein eri tavalla. Sienet poistetaan mehusta ja kastetaan samanaikaisesti mausteiden kanssa kiehuvaan veteen, johon lisätään sokeria ja etikkaa. Lyhyen kypsennyksen jälkeen sienet levitetään purkkeihin ja peitetään ne marinadi kaatamalla, ja keitto tai kastike valmistetaan sienimehuun.

Marinoidut possini-sienet, 70% etikkaa

Sian sienien peittaamiseksi 70-prosenttisella etikalla, kuoritut ja pestyt nuoret boletus-sienet suolatussa kiehuvassa vedessä, keitetään 2-3 kertaa, heittää seulaan. Kuivattuna aseta purkkeihin, kaada jäähdytetyllä voimakkaalla etikalla (70-prosenttinen etikkahappo), keitetään suolalla, laakerinlehdellä ja pippurilla, sido. Jos etikka muuttuu sameaksi, tyhjennä se ja kaada sama tuore.

Marinoidut possini-sienet (menetelmä 2).

Keitä etikka suolaa, laakerinlehteä ja pippuria, laita keitetyt sienet siihen jo veteen, anna sen kiehua vielä 2 kertaa. Kun sienet ovat jäähtyneet, laita ne lasipurkkeihin hattuineen ylöspäin ja kaada päälle sulatettu voi, jotta se ei heikentyisi.

Marinoidut possini-sienet (menetelmä 3).

Keitä etikkaa pienellä määrällä suolaa, kasta nuori, kuoritut boletus siihen. Kun se on keitetty hyvin, kaada ne etikan kanssa heti kivi- tai savikalvoon ja anna seistä päivän. Pese sitten ne huolellisesti samassa etikassa, aseta ne seulalle ja laita ne purkkeihin hattuineen. Kaada vasta jäähdytetty vahva etikka, keitetyt laakerinlehden, pippurin ja vähän suolaa. Kaada päälle oliivi tai sulatettu voi ja sido kupla.

Varastoi viileässä, kuivassa paikassa.

Marinoidut possini-sienet (kiehuvat marinadessa).

osat:

• 1 kg valmistettuja possini-sieniä

Marinade:

• 0,5 kupillista vettä
• 0,5 rkl. rkl karkeaa suolaa
• 1 laakerinlehti
• 5-6 herneen mustapippuria
• 3-4 herneitä maustepippuria
• 3-4 kpl neilikat
• pieni pala kanelia
• 1 tl tillin siemeniä
• 1 tl rakeistettua sokeria
• 0,5 kupillista 6% punaista rypäleetikkaa
• 2 g sitruunahappoa

Lajittele sienet, huuhtele, puhdista roskista, poista vaurioituneet alueet. Suuret sienet leikattu paloiksi. Pane valmistetut sienet siivilään, huuhtele kylmällä vedellä, anna sen valua ja keitä heti marinaadissa.Kaada tähän astiaan vettä (0,5 kuppia / kg valmistettuja sieniä), lisää etikkaa ja suolaa ja laita sitten valmistetut sienet. Kun vesi kiehuu, poista vaahto ja keitä vielä 20-25 minuuttia sekoittaen. Poista vaahto pinnalta uralla lusikalla. Kun sienet ovat valmiita (laskeutua pohjaan), laita mausteet, sokeri, sitruunahappo ja sitten kiehauta uudelleen ja pakata välittömästi tasaisesti valmistettuihin höyrytettyihin purkkeihin. Jos marinadi ei riitä, voit lisätä kiehuvaa vettä purkkeihin. Tölkit täyttävät kaulan yläosan alapuolella ja peittävät kansilla. Sitten ne pannaan astiaan, jossa on vettä, joka on lämmitetty 70 ° C: seen, sterilointia varten, joka suoritetaan kevyellä keittimellä 30 minuutin ajan. Välittömästi steriloinnin jälkeen tölkit rullataan.

Marinoituja possini-sieniä etikan kanssa

osat:

• 1 kg valmistettuja sieniä
• 1 litra vettä
• 2 rkl. rkl karkeaa suolaa
• 2 g sitruunahappoa

Marinade:

• 2 kupillista vettä
• 1 tl karkeaa suolaa
• 1 tl rakeistettua sokeria
• 6 herneitä maustepippuria
• pieni pala kanelia
• 3-4 kpl neilikat
• 3 g sitruunahappoa
• 5 rkl. rkl 6-prosenttista etikkaa

Ennen kuin sikartat siansieniä etikan avulla, ne on lajiteltava, pestävä, puhdistettava roskista ja vaurioituneet alueet poistettava. Suuret sienet leikattu paloiksi. Laita sitten sienet pannuun ja keitä suolassa ja happamassa vedessä.

Poista kypsennyksen aikana muodostunut vaahto lusikalla.

Keittämistä voidaan pitää valmista heti, kun sienet uppoavat pohjaan. Heitä valmistetut sienet suodattimeen nesteen erottamiseksi, laita ne sitten purkkeihin ja kaada ennalta valmistettu marinade. Marinaadin valmistamiseksi kaada vesi astiaan, lisää suola, sokeri, sitruunahappo ja mausteet, lämmitä kiehuvaksi, lisää sitten etikka ja kiehauta uudelleen. Kaada sen jälkeen kuuma marinaatti purkkeihin, juuri niskan yläosaan, peitä ne valmistetuilla kansilla ja steriloi 40 minuuttia heikolla kiehuvalla vedellä. Steriloinnin jälkeen istuta heti sienet.