Kuinka jäädyttää possini-sieniä

Ceps-jäädyttäminen on paras tapa korjata ne kulutukseen koko talven ajan. Sian sienien jäädyttämistä koskevat reseptit sallivat keitetyn tai raa'an boletuksen lähettämisen pakastimeen.

Sian sienien asianmukainen jäädyttäminen antaa paitsi laadukkaan tuotteen myös säästää arvokasta tilaa pakastimessa. Siksi on parempi, että ensin keitetään sienet. Voit lukea siitä, kuinka possiinisienien pakastaminen tapahtuu tällä sivulla olevien kaikkien sääntöjen mukaisesti. Täällä kerrotaan, kuinka jääsienet jäädytetään ennakkovalmistuksella ja ilman sitä. Voit myös kerätä tietoa siitä, kuinka poskinisienet jäädytetään oikein, jotta ne eivät enää karhu.

Jäädytetyt possini-sienet

Valkoisten sienten pakastaminen on yksi tämän tuotteen suosituimmista säilöntätyypeistä. Pakastetut possiini-sienet säilyttävät maun, värin, hajun ja ravintoarvon. Tämän sadonkorjuumenetelmän ainoana haittana voidaan kutsua tosiasiaa, että lämpökäsittelyn jälkeen jäädytetyt sienet menettävät suurimman osan tilavuudestaan. Sienien määrän vähentämiseksi ennen jäädyttämistä on suositeltavaa paista tai keittää ne. Ennen tuoreiden sienien pakastamista ne on puhdistettava huolellisesti, leikattu jalat ja pestä kylmässä juoksevassa vedessä. Sen jälkeen on suositeltavaa kuivata sienet pyyhkeellä, leikata pieniksi viipaleiksi ja järjestää pieninä annoksina muovipusseihin.

Samanaikaisesti pidä mielessä, että yhdessä pakkauksessa tulisi olla yhtä monta sieniä kuin aiot käyttää kerrallaan, jotta ne eivät altistu toissijaiselle jäätymiselle. Tällä tavalla valmistettuja sieniä voidaan säilyttää yli 6 kuukautta. Älä sulauta niitä ennen käyttöä - laita sienet suoraan pannuun tai pannuun. Sienet, jotka on keitetty vedessä tai omalla mehulla, voidaan myös jäädyttää.

Lisää pieni määrä suolaa veteen keittämisen aikana, jotta sienet säilyttävät maun ja hajun.

Upota sienet kiehuvaan veteen ja keitä noin 10–20 minuuttia. Lisää ravitsemuksellisia ominaisuuksia säilyy sienessä, joka on keitetty omassa mehuunsa. Tämä prosessi muistuttaa enemmän paistamista: valmistetut sienet asetetaan syvälle paistinpannuun tai haudutettuun pannuun ja lämmitetään alhaisella lämmöllä, kunnes alkuperäinen tilavuus vähenee 3–5 kertaa. Kun astiat lämmitetään 70–80 ° C: seen, sienet alkavat erittää mehua ja paistua siinä. Jäädyttämiseen käytetään usein sieniä, jotka on paistettu ilman suolaa ja mausteita. Ne kannattaa siirtää muovipusseihin vasta täydellisen jäähdytyksen jälkeen.

Kuinka valmistaa ceppejä jäädyttämiseen?

ainesosat:

• vasta poimitut nuoret possini-sienet
• suolaa
• sitruunahappo

Ennen jääkkien valmistamista jäädyttämiseen ne pestään vedellä, leikataan paloiksi, kaadetaan kiehuvaan suolaiseen ja lievästi happamaan veteen ja keitetään noin 5 minuutin ajan.Suodatetut sienet jäähdytetään pannulla kylmällä vedellä. Sitten hyvin kuivatut sienet levitetään kerroksessa folioon ja jäädytetään lämpötilassa –20 ° C. Pakastetut sienet asetetaan muovipusseihin erissä (noin 200-300 g) kertakäyttöä varten ja puristetaan ilmaa pussista.

Kuivaa tai pakasta sian sieni

Kuivaa tai jäädyytä sian sieni - jokainen emäntä päättää itse, riippuen mahdollisuuksista myöhemmin varastoida valmistettuja sieniä. Sienet varastoidaan pakastimessa ennen käyttöä. Jäädytettyjä sieniä ei sulata, vaan ne upotetaan välittömästi kiehuvaan veteen. Tämä sienten käsittelymenetelmä ei mahdollista uudelleenjäädyttämistä sulatuksen jälkeen. Tämä on muistettava, muuten myrkytys on mahdollista. Jos haluat sulataa pakastimen, siirrä sienet toiseen. Tätä sienten käsittelymenetelmää ei tietenkään voida soveltaa sähkökatkoksiin.

Jäädyttää paistetut possiinisienet

ainesosat:

• vasta poimitut nuoret possini-sienet
• suolaa
• kasviöljy

Jäätyvätkö siansienet jäätyvät, on erittäin mielenkiintoinen kysymys. Kyllä, paistettuja sieniä voidaan jäädyttää. Kuoritut sienet pestään vedessä, leikataan paloiksi, kaadetaan kiehuvaan suolaiseen veteen ja keitetään 15 minuutin ajan. Sitten siivilöityjä sieniä paistetaan 30 minuutin ajan kasviöljyssä, minkä jälkeen niiden annetaan sienten jäähtyä ja laitetaan muovipusseihin pieninä erinä (noin 200-300 g) kertakäyttöön; ilmaa puristetaan laukkuista. Sienet varastoidaan pakastimeen.

Miksi cepsit ovat katkeraa jäätymisen jälkeen

Monet kokemattomat kotiäidit kysyvät, miksi cepsit ovat katkeroita jäätymisen jälkeen ja miten päästä eroon tästä epämiellyttävästä jälkimausta. Ennen käyttöä pakkausten sisältö (jäädytetyt sienet) leikataan useisiin osiin ja asetetaan lämmitettyyn astiaan. Pakastetut paistetut sienet vievät huomattavasti vähemmän tilaa pakastimessa verrattuna pakastettuihin keitettyihin sieniin. Tämä sienten käsittelymenetelmä, kuten edellinen, ei sisällä toistuvaa jäädyttämistä, koska myrkytys on mahdollista. Jos haluat sulataa pakastimen, siirrä sienet toiseen. Tätä sienten käsittelymenetelmää ei voida soveltaa sähkökatkoksiin.

Ceps resepti

Tämän cepesi reseptin mukaan tuoreet sienet puhdistetaan perusteellisesti metsäjätteistä: oksista, maaperästä, lehdistä, pestään useita kertoja kylmässä vedessä sitruunamehulla tai etikan olemuksella ja kuivataan lautasliinalla. Laita sitten sienet kuivaan, puhtaan muovipussiin, sido se joustavalla nauhalla ja aseta pakastimeen. Jos käytät muovikoteloja, pese ensin ne kuumalla vedellä ja saippualla ja pidä niitä 1-2 minuutin ajan höyryllä.

Tarvitset:

• tuoreet possiinisienet - 3–5 kg
• sitruunamehu tai etikan olemus - 1 rkl. l.

Sian sieni käsittely ennen jäädyttämistä

Kuiva ja pestyt tuoreet sienet pyyhellä, ripottele sitruunamehulla ja aseta kuivaan muovipussiin.

Siansienien käsittely ennen jäädyttämistä käsittää puhdistuksen, pesun ja keittämisen suolavedessä 30 minuutin ajan.

Tarvitset:

• tuoreet possiinisienet - 1 kg
• sitruunamehu - 1/2 rkl. l.

Jäädytettyjen keitetyt valkoiset sienet

Keitettyjen sianten sienien jäädyttämiseksi kuivaa kuorellinen ja pesty kylmävedessä varustettu kukonkukka, kuivataan, leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Keitä ne vedellä, johon on lisätty suolaa. Hienonna persilja ja tilli hienoksi, sekoita hienonnettu maustepippuri ja sienet. Laita muovikoteloon. Varastoi pakastimessa lämpötilassa 18–20 astetta.

Tarvitset:

• tuoreet possiinisienet - 3 kg
• persilja ja tillihedelmät - 3-5 rkl. l.
• jauhettu maustepippuri - 1/2 tl.

Kuinka keittää sika sieni jäädyttämistä

Ennen kuin sian sieni kypsennetään jäädyttämistä varten, pese pienet kukkaset useita kertoja kylmässä vedessä, sekoita hienonnetulla valkosipulilla, laita muovipussiin tai muovikoteloon ja aseta pakastimeen.

Tarvitset:

• pienet sienet - 1 kg
• hienonnettu valkosipuli - 3 päätä

Pakastetut paistetut possiinisienet

Pese tuoreet nuoret sienet, kuivaa, sekoita suolalla ja paista kasviöljyssä 20 minuuttia sekoittaen usein. Poista sitten lämmöltä, jäähdytä, laita puhtaaseen lasipurkkiin tai pieneen emaloituun kattilaan ja aseta pakastimeen. Pakastetut sienet voidaan tarjoilla kastikkeella. Kuori sipulit tätä varten ja pilota hienoksi. Leikkaa kuorittu porkkana nauhoiksi. Kuumenna kasviöljy pannulla, paista sipulit ja porkkanat. Kun sipuli muuttuu kultaiseksi, lisää smetana, suola ja hauduta juuria 10 minuutin ajan suljetun kannen alla matalassa kuumassa. Täytä sulatetut sienet valmiilla kastikkeella. Tarjoile koristele.

Tarvitset:

• tuoreet possiinisienet - 3 kg
• sipulit - 2 kpl.
• keskikokoiset porkkanat - 3 kpl.
• kasviöljy - 3-5 rkl. l.
• smetana - 1–1 rkl.
• suola maun mukaan

Jäädytetyt haudutut possini-sienet

Kuori tuoreet sienet, huuhtele kylmässä vedessä ja pilota hienoksi. Lämmitä kasviöljy pannulla, laita sieniä ja hauduta 20 minuuttia alhaisella lämmöllä. Kaada sitten valkoviini, lisää suola, hienonnettu persilja, jauhettu mustapippuri, neilikka ja hauduta, kunnes sienet ovat pehmeät. Jäähdytä valmistetut sienet, laita muovipussiin tai muovikoteloon ja pakasta.

Haudutettuja pakastettuja sieniä käytetään sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin keittämiseen.

Tarvitset:

• tuoreet possiinisienet - 1 kg
• kasviöljy - 2-3 rkl. l.
• valkoviini - 1/2 rkl.
• suola, jauhettu mustapippuri maun mukaan
• persilja - 1/2 rkl. l.
• neilikka - 1/3 tl

Jäädytetyt paistetut sika sienisipulit

Vanhoissa venäläisissä keittokirjoissa on resepti paistettuihin sieniin, sipulikastikkeella. Pienillä muutoksilla tätä reseptiä voidaan käyttää nyt. Pese kilogramma tuoreita nuoria possini-sieniä, kuivaa hatut, suola ja paista 15 minuuttia liuenneessa öljyssä (ei vihannes!) Sekoittaen usein. Poista se lämmöltä, jäähdytä, laita lasiin, mieluiten emaloituihin astioihin ja pakasta. Sienet sulatetaan huoneenlämmössä. He valmistavat kastikkeen heille: laita hienonnettu sipuli lämmitettyyn öljyyn ja hauduta pehmeäksi, lisää sitten lasillinen smetanaa ja kiehauta. Lämmitetyt sienet kaadetaan kastikkeella.

Jäädytetyt haudutetut sika sienet talvella

750 g tuoreita sieniä kuoritaan, pestään, hienonnetaan, pannaan astiaan ja haudutetaan 3 rkl. ruokalusikallista öljyä. Kun sienet muuttuvat pehmeiksi, lisää vähän valkoista kuivaa viiniä, epätäydellinen lusikka mustapippuria ja joukko hienonnettua persiljaa. Jäähtyessään ne jäätyvät. Sienet sulatetaan huoneenlämpötilassa, sitten lämmitetään ja maustetaan sitruunamehulla tarjoiltaessa. Sienet, jotka on jäädytetty lämpötilassa miinus 18 ° C (kolme tähteä jääkaapin pakastimen ovella) kestävät vuoden, paistetut ja haudutetut puolivalmistuotteet - enintään kolme kuukautta.