Heinäkuun sienet

Kun ensimmäisten kevään sienten aalto laskee, lyhyt rauhallisuus tapahtuu Moskovan alueen metsissä. Mutta jo heinäkuussa Moskovan alueella alkaa ilmaantua sieniä, kuten boletus, boletus, sieniä, boletus ja vuohet, russula, valui, lactarius ja vihurirokko. Metsistä löytyy myös syömättömiä lajeja: sappisieniä, kelluvia ja vaaleita greagejä.

Juhannus on kaiken tuoksun ja kukoistuksen aika. Vaikka heinäkuu ei ole ”hiljaisen metsästyksen huippu”, voit tehdä tässä kuussa ensimmäiset koematkat metsään.

Mitä sieniä kasvaa heinäkuussa ja miltä ne näyttävät, on kuvattu yksityiskohtaisesti tällä sivulla.

Sienet Borovik-klaanilta

Sieni tai lisäys (Boletus appendiculatus).

Habitat: nämä sienet kasvavat metsässä yksin heinäkuussa ja ryhmissä sekoitettuna istutuksena pyökin, tammen, piikkipalkin kanssa ja myös kuusien keskuudessa.

kausi: kesäkuusta syyskuuhun.

Lippiksen halkaisija on 5-20 cm, nuorissa sienissä se on kupera, tyynyn muotoinen ja sitten kupera. Lajille on tunnusomaista, että se on nahkaa, ensin samettista, myöhemmin jopa keltaisenruskeaa, ruskeanruskeaa. Kuori ei ole irrotettavissa. Hattu on tylsä ​​kuivalla säällä ja märällä limakalvolla.

Jalka 5-15 cm pitkä, 1-3 cm paksu, sitruunankeltainen, mesh, pohja on ruskehtava. Jalan pohjassa on usein kartiomainen kapenema.

Massa on keltainen, mehevä, tiheä, miellyttävän makuinen, hajuton, leikkauksen aikana sininen, miellyttävä maku ja tuoksu.

Hymenofori on vapaa, lovettu, koostuu 1–2,5 cm pitkistä putkista, jotka ovat ensin sitruunankeltaista, kullankeltaista ja myöhemmin kellanruskeaa. Painettaessa putket saavat sinivihreän värin. Hunajan värinen itiöjauhe.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee kullanruskeasta ruskeanruskeaseen.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Syötävä sika sieni tai kuninkaallinen kukkasikatka (Boletus regius) on muodoltaan samanlainen kuin hattu ja jalkojen väri, mikä erottuu paksummasta jalasta ja hatun väristä punaisilla sävyillä.

Keittämismenetelmät. Sienet kuivataan, marinoidaan, säilyke-, keitot valmistetaan.

Syötävä, 1. luokka.

 

Laidunkakkaroita (Boletus pascuus).

Habitat: lahtien, orgaanisten aineiden rikas laitumien lähellä sekametsien lähellä.

kausi: kesäkuusta syyskuuhun.

Hatun halkaisija on 3–10 cm, ensin puolipallomainen, myöhemmin tyynyn muotoinen ja kupera. Lajille on tunnusomaista halkeileva ja laikullinen kelta-punainen, viininpunainen punainen, ruskeanruskean hattu, ensin samettinen, myöhemmin sileä. Kuori ei ole irrotettavissa.

Jalka 3-8 cm pitkä, 7-20 mm paksu, lieriömäinen. Yllä olevien jalkojen väri on keltainen, alapuolella on punertava.

Massa on tiheää, aluksi valkeaa, myöhemmin vaaleankeltaista, muuttuu leikkauksen aikana siniseksi, maku ja tuoksu ovat miellyttävät.

Putkimainen kerros on vapaa, ensin keltainen, myöhemmin vihertävänkeltainen, kun se puristetaan, se saa sinertävän sävyn. Itiöt ovat oliivinruskeita.

vaihtelevuus: hatun väri muuttuu puna-ruskeasta ruskeanruskeksi.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Laidunboletus on samanlainen kuin pilkullinen boletus (Boletus chrysenteron), joka eroaa hatun yhtenäisestä väristä.

Keittämismenetelmät: peittaus, suolaaminen, paistaminen, keittokeitto, kuivaus.

Syötävä, 2. luokka.

 

Cep on Borovik-klaanin sieni. Venäläisillä sienimerkinnöillä on erityinen asenne possini-sieniin. Tapaaminen heidän kanssaan on kiehtovaa ja kohottavaa. Heitä halutaan valokuvata ja etsiä yhä enemmän. Viime aikoina he kuvaavat yhä useammin löydettyjä valkoisia matkapuhelimella. Nämä upeat sienet eivät ole vain kauniita, vaan terveellisiä ja parantavia.

Sika sieni, kuusi (Boletus edulis, f. Edulis).

Habitat: yksittäin ja ryhmissä havupuussa ja sekoitettuna kuusimetsään.

kausi: heinäkuun alusta lokakuun puoliväliin.

Lippiksen halkaisija on 4-16 cm, nuorissa sienissä se on kupera, tyynymainen, sitten litteämpi, sileä tai hieman ryppyinen. Märällä säällä hattu on limakalvo, kuiva - kiiltävä. Lajeille on ominainen piirre hatun väri - punertavanruskea tai kastanjaruskea, samoin kuin paikkojen, joissa alueet ovat vaaleampia ja tummempia, läsnäolo. Lippiksen reuna on tasainen, hiukan kiinnittynyt nuoriin sieniin. Hattu on mehevä ja tiheä.

Jalka on pitkä, vaalea, vaalean verkon kuvio, 6–20 cm korkea, 2–5 cm paksu, alaosassa laajennettu tai mailanmuotoinen, yläosassa värjätty voimakkaammin, alapuolella valkoinen.

Massa. Lajin toinen erottuva piirre on erittäin tiheä massa, valkoinen, joka ei muuta väriä välin aikana. Ei ole makua, mutta sillä on miellyttävä sienihaju.

Hymenofori on vapaa, lovi, koostuu 1–2,5 cm pitkistä putkista, valkoisista, sitten keltaisista, pienistä pyöristetyistä putkimaisista huokosista.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee kastanjaruskeasta vaalean kastanjaan ja kirkkaanruskeaan, yläosan jalka voi olla väriltään vaaleanruskeasta punertavaan.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Syömättömät sappisienet (Tylopilus felleus), joiden lihalla on vaaleanpunainen sävy ja polttava katkera maku, ovat kooltaan ja väriltään samanlaisia ​​kuin hatut.

Syötävä, 1. luokka.

Valkoinen sieni (tavallinen) (Boletus edulis).

Habitat: yksittäin ja ryhmissä seka- ja havumetsissä, metsäpuistoissa.

kausi: kesäkuusta lokakuun puoliväliin.

Korkki on halkaisijaltaan 5–25 cm, nuorissa sienissä se on pallonmuotoinen, sitten kupera ja sitten litteämpi, sileä ja taitetut reunat. Iho on samettista ryppyistä, kiiltävää ja lievästi tahmeaa märällä säällä. Hatun väri on tummanruskea, vaaleanruskea, tiilenpunainen. Kuori ei ole irrotettavissa. Lippiksen reuna on tasainen, hiukan kiinnittynyt nuoriin sieniin. Hattu on mehevä ja tiheä.

Jalka on massiivinen, tiheä, lieriömäinen, joskus alhaalta paksuuntunut tai jopa mukulainen, keskipitkä ja suuri, vaalea, jonka yläosassa on tumma vaaleanruskea verkkokuvio, ja alaosassa sileä ja vaaleampi. Sienen korkeus on 6-20 cm, paksuus 2-5 cm.

Massa on tiheää, nuorten näytteiden valkoista ja vaaleaa. Lisäksi se muuttaa värin kellertävänvihreäksi. Hänellä ei ole makua, mutta sillä on miellyttävä sienihaju.

Putket ovat kapeita ja pitkiä, eivät kiinnittyneet varteen ja helposti irrotettavissa korkista.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee vaaleanvalkoisesta tummanruskeaan ja jopa harmahtavaan. Yläosa voi olla väriltään vaaleankeltaisesta vaaleanruskeaan.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Syömättömät sappisienet (Tylopilus felleus), joiden lihalla on vaaleanpunainen sävy, epämiellyttävä haju ja erittäin katkera maku, ovat samankaltaisia.

Valmistusmenetelmät: kuivaus, peittaus, purkitus, keittojen keittäminen.

Syötävä, 1. luokka.

Boletus edulis, retikulaarimuoto (Boletus edulis, f. Reticulates).

Habitat: yksin ja ryhmissä tamme- ja sarvipalkkimetsissä.

kausi: kesäkuusta lokakuun puoliväliin.

Lippiksen halkaisija on 4-15 cm, nuorissa sienissä se on kupera, tyynynmuotoinen, sitten litteämpi, sileä tai hieman ryppyinen. Märällä säällä hattu on limakalvo, kuiva - kiiltävä. Hatun väri on tiilenpunainen, tummanruskea, ruskea tai vaaleanruskea. Kuori ei ole irrotettavissa. Lippiksen reuna on tasainen, hiukan kiinnittynyt nuoriin sieniin. Hattu on mehevä ja tiheä.

Osuudella. Lajille on ominainen piirre jalassa korostettu silmäkoko. Kevyt kermaverkko päällekkäin punaisella tai ruskealla taustalla.Jalka on keskipitkä, 5–13 cm korkea, 1,5–4 cm paksu, alaosassa laajennettu tai mailanmuotoinen, yläosassa värjätty voimakkaammin.

Massa on tiheää, valkoista, siinä ei ole murtuman väriä. Maku ei, mutta sillä on miellyttävä sienihaju.

Hymenofori on vapaa, lovi, koostuu 1–2,5 cm pitkistä putkista, valkoisista, sitten keltaisista, pienistä pyöristetyistä putkimaisista huokosista.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee tummanruskeasta ja tummanruskeasta vaaleanruskeaan, samoin kuin jalkojen väri.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Syömättömät sappisienet (Tylopilus felleus), joiden lihalla on vaaleanpunainen sävy ja karva maku, ovat kooltaan ja väriltään samanlaisia ​​kuin hatut.

Syötävä, 1. luokka.

Kuparisieni (Boletus aereus).

Habitat: lehti- ja sekametsissä.

kausi: heinäkuun alusta lokakuuhun.

Lippiksen halkaisija on 4-10 cm, nuorissa sienissä se on kupera, tyynymainen, sitten litteämpi, sileä tai hieman ryppyinen. Märällä säällä hattu on limakalvo, kuiva - kiiltävä. Muiden possiini-sienten erottuva ominaisuus on hatun väri - ruskehtava tai tummanruskea. Lippiksen reuna on tasainen, hiukan kiinnittynyt nuoriin sieniin. Hattu on mehevä ja tiheä.

Jalka on pitkä, vaalea, tylsällä silmämallilla, 6–20 cm korkea, 2,5–4 cm paksu, alaosa laajennettu tai mailan muotoinen. Jalka peitetään vaaleanruskeilla tahroilla.

Massa on tiheää, nuorissa sienissä se on valkoista tai vaaleankeltaista, kypsässä se on kellertävää. Painettaessa väri ei muutu. Maku ei, mutta sillä on miellyttävä sienihaju.

Hymenofori on vapaa, lovi, koostuu 1–2,5 cm pitkistä putkista, valkoisista, sitten keltaisista, pienistä pyöristetyistä putkimaisista huokosista.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee vaaleanruskeasta tummaan ja kirkkaanruskeaan, yläosan jalka voi olla väriltään vaaleanruskeasta punertavaan.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Syömättömät sappisienet (Tylopilus felleus), joiden lihalla on vaaleanpunainen sävy ja karva maku, ovat kooltaan ja väriltään samanlaisia ​​kuin hatut.

Syötävä, 1. luokka.

 

Cepsin parantavat ominaisuudet

• Ne sisältävät enemmän kuin muissa sienissä A-vitamiinia (karoteenin muodossa), B1, C ja erityisesti D.
• Cepsit sisältävät kaikkein täydellisimmän aminohappojen sarjan - 22.
• Käytetään haavaumien hoitamiseksi, kiehuu vesiliuoksella.
• Sitä käytetään paleltumiseen: sienet kuivataan (kuivataan), valmistetaan uutetta ja paleltuneita kehon osia käsitellään.
• Kuivatut possini-sienet säilyttävät kaikki parhaat parantavat ominaisuudet ja ovat luotettava ennaltaehkäisy syövän esiintymistä vastaan.
• Paranna aineenvaihduntaa.
• Niillä on yleinen vahvistava vaikutus kehossa, kun otat sienijauhetta, 1 tl päivässä.
• Laske verenpainetta.
• Siansienistä löydettiin hernediinialkaloidia, jota käytetään angina pectoriksen varalta, kun taas immuniteetti kasvaa, sydänkiput vähenevät.
• Siansienistä on löydetty antibiootteja, jotka tappavat E. colin ja Koch-tikut aiheuttaen ripulia. He tekevät tinktuuraa suolen tulehduksen poistamiseksi.
• Apuna niitä käytetään tuberkuloosin hoitoon.
• Systemaattinen käyttö auttaa poistamaan maha-suolikanavan sairaudet.
• Ne sisältävät lisääntyneen riboflaviinipitoisuuden - aineen, joka vastaa kynsien, hiusten, ihon ja yleisen terveyden terveydestä ja kasvusta. Riboflaviini on erityisen tärkeä kilpirauhasen normaalin toiminnan ylläpitämiseksi.
• Lääke on erittely.
• On pitkään uskottu, että possiini-sienten ottaminen vähentää päänsärkyä ja parantaa sydäntä.

Lehmätatit

Kukkaroiden määrä kasvaa heinäkuussa voimakkaasti. Nyt niitä esiintyy kaikkialla: soisissa paikoissa, polkujen vieressä, raivauksissa, puiden alla. Etusija annetaan sekametsille, joissa on koivua ja kuusta.

Marsh-koivasuola (Leccinum holopus).

Habitat: yksittäin ja ryhminä sphagnum-soissa ja kosteissa sekametsissä koivun kanssa, vesistöjen lähellä.

kausi: heinäkuusta syyskuun loppuun.

Korkin halkaisija on 3–10 cm ja joissakin tapauksissa jopa 16 cm. Nuorissa sienissä se on kupera, tyynymainen, sitten litteämpi, sileä tai hieman ryppyinen. Lajeille on ominainen piirre hatun väri - vaalea-kermainen, harmahtava-sinertävä, harmahko-vihertävä.

Jalka on ohut ja pitkä, vaalea tai harmahtava, ja vaaleat vaa'at muuttuvat kuivuneessa ruskehtavaksi. Korkeus 5-15 cm, paksuus 1-3 cm.

Massa on pehmeää, valkoista, hieman vihertävää, vetistä, rypän juuressa sinertävänvihreä. Massa ei muuta väriä leikattaessa.

Putkimainen kerros on 1,5-3 cm paksu, valkoisena nuorissa näytteissä ja likainen harmahtava myöhemmin, pyöristetyt kulmahuokosputket.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee valkoisesta ja vaaleasta kermasta sinivihreään. Putket ja huokoset - valkoisesta ruskeaan. Valkoinen jalka tummenee iän myötä, jolloin se peittyy ruskehtavaan vaakoon.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Syömättömät sappisienet (Tylopilus felleus) ovat kooltaan ja muodoltaan samanlaisia ​​kuin hatut, joissa lihalla on vaaleanpunainen sävy ja polttava katkera maku.

Syötävä, 2. luokka.

 

Marsh-koivunkuori, hapettava muoto (Leccinum oxydabile).

Habitat: yksittäin ja ryhminä sphagnum-soissa ja kosteissa sekametsissä koivun kanssa, vesistöjen lähellä.

kausi: heinäkuusta syyskuun loppuun.

Hatun halkaisija on 3–8 cm ja joissain tapauksissa jopa 10 cm, nuorissa sienissä se on kupera, tyynymainen, sitten litteämpi, sileä tai hieman ryppyinen. Lajeille on ominainen piirre hatun väri - valkeahko kerma kellertävinä.

Jalka on ohut ja pitkä, vaalea tai vaaleankermainen, peitetty harmaasävyasteikolla, joka kuivumisen jälkeen muuttuu harmaanruskehtavaksi. Korkeus on 5-15 cm, joskus saavuttaa 18 cm, paksuus 1-2,5 cm. Lajien toiseksi erityiseksi piirteenä on kyky hapettua nopeasti, mikä ilmaistaan ​​vaaleanpunaisilla täplillä, kun niitä kosketetaan.

Massa on pehmeää, valkoista, tiheää, sillä on kevyt sieni-aromi, muuttuu nopeasti vaaleanpunaiseksi tauon aikana. Hymenofori on vaaleaa, ajan myötä siitä tulee harmahtava.

Putkimainen kerros, jonka paksuus on 1,2–2,5 cm, on valkoinen nuorissa näytteissä ja on myöhemmin likainen harmahtava, jolloin putkien pyöreäkulmaiset huokoset ovat.

Vaihtelevuus: Hatun väri vaihtelee valkoisesta ja vaaleasta kermasta vaaleanpunaiseen kermanväriseen. Putket ja huokoset - valkoisesta harmaan. Valkoinen jalka tummenee iän myötä, tullessaan ruskehtava-harmaisiin vaakoihin.

Myrkyllisiä tuplaa ei ole, mutta kaukana hatun värissä tämä kukkaro voidaan sekoittaa kalpean myrkyllisen valkoiseen muotoon, joka on vaalea rupikonna (Amanita phalloides), joka tarkemmassa tutkimuksessa eroaa jyrkästi renkaasta jalassa ja volvosta juuressa.

Syötävä, 2. luokka.

 

Boletus, sarvipalkin (Leccinum carpini) muoto.

Habitat: yksittäin ja ryhmissä lehtimetsissä.

kausi: heinäkuusta syyskuun loppuun.

Hattu on mehevä, halkaisijaltaan 3–8 cm, joissakin tapauksissa jopa 12 cm. Hatun muoto on pallonpuolinen, iän myötä siitä tulee vähemmän kupera. Lajille on ominainen piirre korkin rakeinen pinta ja harmaanruskea väri. Nuorissa näytteissä korkin reuna on taipunut, kypsissä näytteissä se suoristuu.

Jalka on ohut ja pitkä, vaaleanruskea, lieriömäinen, peitetty mustan vaa'alla, kavennettu yläosaan.

Taukossa oleva massa värjäytyy ensin vaaleanpunaisella-purppuraisella, sitten harmaalla ja myöhemmin mustanvärisellä.

Putkimainen kerros, jonka paksuus on enintään 2,5 cm, erittäin hienot valkoiset huokoset.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee harmaanruskeasta tuhkaharmaaksi, harmaaksi ja jopa valkeahkoksi. Sienen kypsyessä korkin iho kutistuu paljastaen ympäröivät kanavat. Huokoset ja putket ovat aluksi valkeahkoja, sitten harmaita. Jalan vaaka on ensin valkea, sitten vaaleankeltainen ja lopulta mustanruskea.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Hieman samanlaiset sappisienet (Tylopilus felleus), joissa liha, jolla on vaaleanpunainen sävy, on epämiellyttävä tuoksu ja erittäin katkera maku.

Valmistusmenetelmät: kuivaus, peittaus, purkitus, paistaminen.Jalka on suositeltavaa poistaa ennen käyttöä, ja vanhemmilla sienillä - iho.

Syötävä, 2. luokka.

 

Ruskea boletus (Leccinum brunneum).

Habitat: koivu-, havupuu- ja sekametsät.

kausi: kesäkuusta lokakuuhun.

Hattu on mehevä, halkaisijaltaan 5–14 cm, ja joissain tapauksissa jopa 16 cm. Hatun muoto on puolipallomainen ja hiukan villapintainen, ikä muuttuu vähemmän kuperaksi. Lajille on tunnusomaista, että ruskean hatun punertava sävy on kiiltävä. Alapinta on hienosti huokoista, huokoset ovat kermanharmaa, kellertävän harmaa.

Jalkojen harmaa-kermaväri, peitetty koko pituudella mustilla vaa'oilla, kypsillä näytteillä - tummat.

Massa on tiheää valkeahkoa, jaksossa se on maalattu harmaanmustalla värillä.

Putkimainen kerros, jonka paksuus on enintään 2,5 cm, erittäin hienot valkoiset huokoset.

Vaihtelevuus: Hatun väri vaihtelee ruskeasta ruskeanruskeaan. Sienen kypsyessä korkin iho voi tulla tahmea ja kiiltävä kuivemmaksi ja tylsäksi. Huokoset ja putket ovat aluksi valkeahkoja, sitten kelta-harmaita. Jalan vaaka on aluksi harmaa, sitten melkein musta.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Sappisienet (Tylopilus felleus), joilla on vaaleanpunainen sävy ja joilla on epämiellyttävä tuoksu ja erittäin katkera maku, ovat hiukan samankaltaisia ​​kuin nämä boletus-koivasienet.

Valmistusmenetelmät: kuivaus, peittaus, purkitus, paistaminen. Jalka on suositeltavaa poistaa ennen käyttöä, ja vanhemmilla sienillä - iho.

Syötävä, 2. luokka.

 

oranssi-cap tatit

Boletus ja boletus nimen mukaan latinaksi eivät eroa toisistaan ​​(Leccinum). Tämä ei ole sattumaa, koska näiden sienten ominaisuudet ovat lähellä. Maun mukaan paistettu boletus on hiukan makeampaa. Lisäksi keitetyt kukkasetit melkein aina tummuvat ja kukkasikat mustaavat paljon vähemmän. Luonnonystävämme arvostavat haapakurpitsa kauneuden ja maun vuoksi.

Terapeuttiset ominaisuudet:

• Täydellinen aminohappojen sarja.
• Monet raudan, fosforin ja kaliumin suolat.
• Rikas vitamiineja A, B, B1, PP.
• Kukkarousut puhdistavat täydellisesti verta ja alentavat kolesterolia. Jos otat 1 tl boletus-jauhetta päivittäin kuukauden ajan, veri paranee.

Oranssinkeltainen kukkasukka (Leccinum testaceoscabrum)

Habitat: lehti-, seka- ja mäntymetsät kasvavat yksittäin ja ryhmissä.

kausi: Kesäkuu - lokakuun alussa.

Hattu on tiukka halkaisijaltaan 4-12 cm. Lippiksen muoto on pallonpuolinen, sitten vähemmän kupera, taipuvainen. Lajille on ominainen piirteensä hatun oranssi-keltainen väri, jonka punertavat tahrat ovat. Pinta on samettista tai sileää, kuivaa ja hieman kosteaa märällä säällä. Alapinta on hienohuokoista, huokoset ovat vaaleanharmaaita tai okkerinharmaaita.

Jalka 5-16 cm pitkä. Lajin toinen erottuva piirre on pitkä, sylinterimäinen, valkoisen värinen jalka, jolla on valkoiset hiutaleiset vaa'at ilman laajennusta pohjan lähellä. Kypsissä sienissä asteikot tummuvat hieman, jalkojen paksuus on 1-2 cm.

Liha on paksua, tiheää, valkoista, vika muuttuu väriltään lila-harmaasävyiseksi.

Putkimainen kerros on luonnonvalkoinen tai harmahtava, ja siinä on pienet pyöristetyt putkimaiset huokoset. Itiöjauhe on ruskea-buff.

Vaihtelevuus: ajan myötä hatusta tulee kuiva ja samettinen, ja hatun väri muuttuu kelta-oranssista punaiseksi. Sienen kypsyessä korkin iho kutistuu paljastaen ympäröivät kanavat. Jalan vaaka on ensin valkoinen, sitten harmaa.

Hatun pohjapinta voi olla väriltään vaaleankeltaisesta kellertävästä harmahtavaan.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Oranssinkeltainen korkkikukka on väriltään samanlainen kuin oranssinpunaisen muodon syötävä valkoinen sieni (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), jolle on ominaista paksu mailanmuotoinen varsi ja varressa punertava nettokuvio.

Valmistusmenetelmät: kuivattu, purkitettu, haudutettu, paistettu.

Syötävä, 2. luokka.

 

Boletus valkoinen (Leccinum percandidum).

Habitat: sieni on lueteltu Venäjän federaation punaisessa kirjassa ja alueellisissa punaisissa kirjoissa. Tila - 3R (harvinaiset lajit).Sienet kasvavat pienissä laumoissa, joissa lehtipuiden ja sekametsien kasvun rajalla on paljon saniaisia.

kausi: kesäkuun loppu - syyskuun loppu.

Hattu on mehevä, halkaisijaltaan 5–12 cm, joskus jopa 20 cm. Hatun muoto on pallonpuolinen. Lajille on ominainen piirteensä sen sisäinen muoto - sillä, kuten hatulla, on sisätila (kovera) verrattuna muihin isoihin boletuksiin ja boletuksiin, joissa hatun alapinta on melkein tasainen. Toinen erottava piirre on hattukerman väri, "norsunluu", vaaleanruskea, vanhoissa sienissä hattu muuttuu kellertäväksi, joskus ruskeita pisteitä. Usein iho roikkuu hatun reunan yläpuolella.

Jalka 6-15 cm, ohut ja pitkä, lieriömäinen, pohja hieman paksuuntunut. Nuorten sienten paksuus on vahvempi alhaalta. Jalka on valkoinen vaaleilla, vaa'at ovat melkein mustia kypsissä sienissä, paksuus 1-2,5 cm.

Massa on tiheää, valkoista, sävytettyä leikkauksessa, jalan juuressa on kellertävää tai vaaleaa kermaa ja vanhoissa sienissä - ruskein pilkuin tai vain ruskeita. Jalan leikkauksessa oleva massa muuttuu siniseksi.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee vaaleasta kermasta kellertävän ruskeaseen. Sienen kypsyessä korkin iho kutistuu paljastaen ympäröivät kanavat. Jalan vaaka on harmaa, sitten musta.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Valkoinen kukkaro on väriltään samanlainen kuin syötävä syötävä kukkaro (Leccinum holopus). Lippisboletus eroaa korkin sisäisestä muodosta - se on kovera verrattuna suoraan tai päinvastoin, korkkikukkaron hieman roikkumaan alaosaan nähden.

Keittämismenetelmät. Vaikka sienellä on hyvä maku, sen harvinaisuuden ja punaiseen kirjaan sisällyttämisen vuoksi tulisi pidättäytyä keräämästä sitä ja päinvastoin, osallistua kaikin tavoin sen lisääntymiseen. Älä repi näitä sieniä, koska tämä voi viedä tuhansia itiöitä.

Syötävä, 2. luokka.

 

Boletus viininpunainen (Leccinum quercinum).

Habitat: harvinainen laji, joka kasvaa yksin lehtipuumetsissä sekoitettuna kuusen kanssa suiden lähellä.

kausi: Kesäkuu-syyskuu.

Hattu on tiheä, halkaisijaltaan 4-10 cm, joskus jopa 15 cm. Hatun muoto on puolipallomainen, samanlainen kuin kypärä. Lajien erottuva piirre on hatun viininpunainen-punainen väri, jolla on hieno karkea samettinen pinta. Alapinta on hienohuokoista, huokoset ovat vaaleanharmaaita tai okkerinharmaaita.

Jalka 5-16 cm pitkä. Lajin toinen erottuva piirre on sylinterimäinen jalka, jolla on punertava tai punertavanruskea väri, jossa on mustia pisteitä.

Liha on paksu, tiheä, valkokermainen, tauon aikana väri muuttuu liilaasta harmaanmustaksi.

Putkimainen kerros on valkokermainen tai harmahtava, pienillä pyöreillä putkimaisilla huokosilla. Itiöjauhe on ruskea-buff.

vaihtelevuus: hattu muuttuu kuivaksi ja samettiseksi ajan myötä, ja hatun väri muuttuu viininpunaisesta punaiseksi viininpunaiseksi. Sienen kypsyessä korkin iho kutistuu paljastaen ympäröivät kanavat. Hatun alapinta voi vaihdella vaaleanvalkoisesta kermasta kellertävän harmaan väriseen.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Boletus-viininpunainen punainen hattu on samanlainen kuin oranssinpunaisen muodon syötävä valkoinen sieni (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), jolle on ominaista paksu mailanmuotoinen jalka ja punertavan verkon punainen kuvio.

Keittämismenetelmät: kuivattu, purkitettu, haudutettu, paistettu.

Syötävä, 2. luokka.

 

Punainen kukkaro tai punapää (Leccinum aurantiacum).

Habitat: lehti-, seka- ja mäntymetsät kasvavat yksittäin ja ryhmissä.

kausi: Kesäkuu - syyskuun loppu.

Hattu on tiheä 5 - 20 cm halkaisijaltaan ja joskus jopa 25 cm: n päähän. Hatun muoto on puolipallomainen, sitten vähemmän kupera, ojennettu. Hatun väri on oranssi, ruosteinen punainen, oranssi punainen. Pinta on samettista tai sileää, kuivaa ja hieman kosteaa märällä säällä. Alapinta on hienohuokoista, huokoset ovat vaaleanharmaaita tai okkerinharmaaita.

Jalka 5-16 cm pitkä, joskus jopa 28 cm pitkä, lieriömäinen, toisinaan laajentuva pohjaan, usein kaareva harmahtavanvalkoinen vaaleilla hiutalein. Kypsissä sienissä vaa'at tummuvat ja saavat melkein mustan värin, varren paksuus on 1,5–5 cm.

Liha on paksua, tiheää, valkoista; vikaantuneena se saa värin liilasta harmaasävyiseksi, jalan alaosassa heikoksi vihreä-siniseksi.

Putkimainen kerros on luonnonvalkoinen tai harmahtava, ja siinä on pienet pyöristetyt putkimaiset huokoset. Itiöjauhe - ruskea-okra, okra-ruskea.

Vaihtelevuus: ajan myötä hatusta tulee kuiva ja samettinen, ja hatun väri muuttuu kelta-oranssista kirkkaan punaiseksi. Sienen kypsyessä korkin iho kutistuu paljastaen ympäröivät kanavat. Jalan vaaka on harmaa, sitten musta. Hatun pohjapinta voi olla väriltään vaaleankeltaisesta kellertävästä harmahtavaan.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Punainen korkkiboletus on samanlainen kuin syötävä männynmuotoinen valkoinen sieni (Boletus edulis, f. Pinicola), jolle on ominaista paksumpi mailanmuotoinen jalka ja siinä oleva kuvio, jossa on tahroja tai raitoja.

Keittämismenetelmät: kuivattu, purkitettu, haudutettu, paistettu.

Syötävä, 2. luokka.

 

Kelta-ruskea kukkasukka (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

Habitat: koivu-, mänty- ja sekametsät.

kausi: kesäkuun loppu - syyskuun loppu.

Hattu on tiheä, halkaisijaltaan 5-16 cm, joskus jopa 20 cm. Hatun muoto on puolipallomainen, kupera. Lajeille on ominainen piirre hatun väri - kelta-ruskea, kelta-oranssi, kirkkaan oranssi, punaruskea. Pinta on samettista tai sileää, kuivaa ja hieman kosteaa märällä säällä.

Kuori roikkuu usein korkin reunan yli. Alapinta on hienohuokoista, huokoset ovat vaaleanharmaaita tai okkerinharmaaita.

Jalka 5-10 cm pitkä, paksu ja pitkä, mailanmuotoinen, kapeneva. Nuorissa sienissä jalka on hyvin paksuuntunut. Jalka on valkoinen harmaalla vaa'alla, joka kypsissä sienissä on väriltään melkein musta, paksuus 2-5 cm.

Massa on tiheä valkoista, vika muuttuu hiukan vaaleanpunaiseksi, muuttuu harmaaksi ja muuttuu sitten vaaleanpunaiseksi tai likaiseksi harmaaksi ja jalassa - sinivihreäksi.

Putket 0,7 - 3 cm pitkät ja pienet pyöristetyt huokoset. Jaksossa on näkyvissä rosoisia, likaisia ​​valkoisia putkia. Nuorten sienten putkimaisen kerroksen pinta on harmaa, sitten harmaanruskea. Itiöjauhe - oliivinruskea

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee kellanruskeasta kirkkaan oranssiin. Sienen kypsyessä korkin iho kutistuu paljastaen ympäröivät kanavat. Jalan vaaka on harmaa, sitten musta.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Syömättömät sappisienet (Tylopilus felleus) ovat hiukan samankaltaisia, joissa vaaleanpunaisen sävyinen liha on hyvin katkera.

Valmistusmenetelmät: kuivattu, purkitettu, haudutettu, paistettu.

Syötävä, 2. luokka.

 

Vauhtipyörät ja vuohet

Heinäkuun sammal ja vuohet kasvavat useimmiten sekametsissä tammen ja kuusen kanssa. Ne ovat usein näkymättömiä ja piiloutuvat hyvin lehdet ja kaatuneet lehdet.

Kelta-ruskea vauhtipyörä (Suillus variegates).

Habitat: kasvaa mänty- ja sekametsissä, yksin tai ryhmissä. Haitallisten aineiden kertymisen ominaisuus: Tällä lajeilla on vahva raskasmetallien kerääntyminen, joten sinun on ehdottomasti noudatettava sienten keräämistä koskevaa ehtoa alueella, joka ei ole lähempänä kuin 500 metriä moottoritieltä ja kemiantehtaista.

kausi: Heinäkuu - lokakuu.

Hattu, jonka halkaisija on 4–12 cm, tyynyn muotoinen, kupera, taivutettu ja ikäisenä, alareunalla, sitruunankeltainen, kellanruskea tai oliivin-okri. Hatun kuori on kuiva, hienorakeinen tai melkein huopa, ajan myötä siitä tulee sileämpää, sateen jälkeen hiukan liukas.

Jalka on lieriömäinen, kellertävä, tummalla marmorikuviolla, korkeus 5–8 cm, paksuus 1,5–2,5 cm.

Liha on keltaista, siinä ei ole hajua ja makua, leikkauksessa hiukan sininen.

Tubules niiden nuoruuden oliivivarjostimessa, sitten ruosteinen oliivi.

Vaihtelevuus: Ajan myötä hatusta tulee kuiva ja samettinen, ja hatun väri muuttuu kastanjasta tummanruskeaksi.Jalkojen väri vaihtelee vaaleanruskeasta ja ruskeasta ruskeanpunaiseen.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Puolalainen sieni (Boletus badius) on samanlainen, mutta siinä ei ole samettista, vaan hatun nahkaa ja öljyistä pintaa.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Hieman samanlaiset sappisienet (Tylopilus felleus), joissa liha on vaaleanpunaista ja hattu on ruskea, ne ovat erittäin katkeraa.

Keittämismenetelmät: kuivaus, peittaus, keittäminen.

Syötävä, 3. luokka.

 

Kirjava vauhtipyörä (Boletus chrysenteron).

Habitat: kasvaa lehti- ja sekametsissä, teiden, ojien reunoilla, metsän reunoilla. Sienet ovat harvinaisia, lueteltu joissakin alueellisissa punaisissa kirjoissa, joissa niillä on 4R-tila.

kausi: Heinäkuu - lokakuu.

Hattu, jonka halkaisija on 4–8 cm, joskus jopa 10 cm, pallonpuolinen Lajin erottuva ominaisuus on kuiva, tylsä, samettinen, verkkohalkeileva, ruskeanruskea, punertavanruskea hattu. Halkeamilla on usein vaaleanpunainen sävy.

Jalka on lieriömäinen, 3–8 cm korkea, 0,8–2 cm paksu, vaaleankeltainen, punertava alaosassa. Pohjassa oleva jalka voi kaventua. Jalka on usein kaareva, siinä on pienet punertavat vaa'at.

Massa on tiheää, valkeahkoa tai kellertävää, hatun ihon alla ja jalkapohjassa jalka on punertava, katkelmassa hieman sininen.

Tubules niiden nuoruuden oliivivarjostimessa, sitten ruosteinen oliivi. Itiöt ovat oliivinruskeita.

Hymenofori on kasvanut, se on helppo erottaa massasta, koostuu putkista 0,4–1,2 cm, kermankeltaisesta, kellertävänvihreästä, myöhemmin oliivivärisestä, väriltään vihreää, taukolla. Putkien huokoset ovat suuret. Itiöjauhe on kelta-oliivi-ruskea.

Vaihtelevuudesta. Itse näkymä on muuttuva. On vaaleita, harmaanruskeita, melkein punaisia ​​ja ruskeita, kellertävän kerman näytteitä. On tummempia punertavanruskeita ja jopa ruskeita värejä. Sienen kypsyessä korkin iho kutistuu paljastaen ympäröivät kanavat.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Hieman samanlaiset sappisienet (Tylopilus felleus), joissa liha on vaaleanpunaista ja hattu on ruskea, ne ovat erittäin katkeraa.

Keittämismenetelmät: kuivaus, peittaus, keittäminen.

Syötävä, 3. luokka.

 

Vuohi (Suillus nautaeläimet).

Habitat: kasvaa kosteissa mänty- tai sekametsissä ja sphagnum-soissa.

kausi: Heinäkuu - lokakuu.

Hattu, jonka halkaisija on 2–8 cm, mutta joskus jopa 10 cm, puolipallomainen, kellanruskea tai punertava, kuiva ja tiheä keltainen. Elokuva ei erotu hatusta. Ajan myötä hatun muoto tasoittuu. Pinta märällä säällä on öljyinen.

Jalka on ohut, keltainen, 3–8 cm pitkä, 0,6–2 cm paksu, kavennettu alhaalta. Jalkojen väri on enemmän tai vähemmän tasainen, väri on keltaisesta tiilistä punaiseen.

Liha on pehmeää vaaleanpunaista, ruskehtava-kermaista, vaalean kellertävää, punaisen punaista leikkauksessa. Massalla ei ole hajua.

Putkimaisen kerroksen huokoset ovat selvästi näkyvissä. Putkituotteet ovat kasvaneita laskevia, 0,3–1 cm korkeita keltaisia ​​tai oliivinkeltaisia, suurilla oliivi-vihreän värisillä kulmahuokosilla.

Hymenofori on kasvanut, se on helppo erottaa massasta, koostuu putkista 0,4–1,2 cm, kermankeltaisesta, rikki-kellertävänvihreästä, myöhemmin oliivivärisestä, väriltään vihreää, taukolla. Huokoskanavat ovat suuria, kulmikkaita. Itiöpistooli kelta-oliivi-ruskea.

Vaihtelevuudesta. Väri voi olla vaaleanruskeasta ruskeaan ja ruosteeseen ruskeaan. Jalkojen väri on vaalean oranssista tummaan tiiliin.

Ei ole myrkyllisiä tuplaa. Hieman samanlaiset sappisienet (Tylopilus felleus), joissa liha on vaaleanpunaista ja hattu on ruskea, ne ovat erittäin katkeraa.

Keittämismenetelmät: kuivaus, peittaus, keittäminen.

Syötävä, 3. luokka.

 

russule

Russula-sienet heinäkuussa kaappaavat yhä enemmän metsäalueita. Erityisesti suuri osa niistä kasvaa metsässä, kuusenheitolla, vaikka jotkut lajit pitävätkin kosteista paikoista.

Russula koivu (Russula betularm).

Habitat: kosteissa lehtimetsissä tai sekametsissä, lähellä koivuja.

kausi: Kesäkuu-lokakuu.

Hatun halkaisija on 3–8 cm, se voi olla jopa 10 cm. Muoto on ensin kupera puolipallomainen, myöhemmin - tasapainettu.Lajien erottuva piirre on masentunut hattu, jossa on punertavan vaaleanpunainen keskiosa ja vaaleanpunaiset reunat. Iho on sileä, kiiltävä, joskus peitetty pienillä halkeamilla.

jalka: 4-10 cm pitkä, 7-15 mm paksu. Jalkojen muoto on lieriömäinen tai hieman valkoinen, hauras. Vanhoissa sienissä jalka muuttuu harmahtavaksi.

Levyt ovat yleisiä, leveitä, hiukan saumoisilla reunoilla. Levyjen väri on ensin valkoinen, sitten valkoinen-kerma.

Massa on valkoinen, hauras, maku makea.

Itiöt ovat kevyitä buffioita. Itiöjauhe on vaaleankeltainen.

Vaihtelevuudesta. Nuorissa sienissä korkin reunat ovat sileät ja arpiutuneita iän myötä. Nuorten sienten korkkien reunat voivat olla täysin valkoisia tai hiukan vaaleanpunaisia, myöhemmin vaaleanpunaisia. Keskimmäinen on ensin vaaleanpunainen, myöhemmin puna-vaaleanpunainen.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Koivun Russula on samanlainen kuin syötävä Swamp Russula (Russula paludosa), jonka keskiosa on päinvastoin vaaleampi, kellertävämpi ja reunat tummempia, punertavia. Koivun russula voidaan sekoittaa palavaan oksennukseen (Russula emitica), jolla on valkoinen jalka ja terävä pippurimaku, palavalla punaisella hatulla eikä keskellä ole muuta väriä.

Keittämismenetelmät: peittaus, keittäminen, suolaaminen, paistaminen.

Syötävä, 3. luokka.

 

Russula haalistuu (Russula decolorans).

Habitat: havupuut, yleensä mäntymetsät, sammalissa ja mustikoissa, kasvavat ryhmissä tai erikseen.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Korkin halkaisija on 4-10 cm, joskus jopa 15 cm, ensin pallomainen, puolipallomainen, myöhemmin litteä kupera, ojennettuna, syvennykseen tylsinä tai reunuksin. Väri: ruskeanruskea, punertavan oranssi, tiili oranssi, kellertävän oranssi. Hattu haalistuu epätasaisesti ajan myötä, jolloin muodostuu pisteitä punertavalla ja likaisella harmaalla värillä. Nuorten sienten kuori on tahmeaa, sitten kuiva ja sileä.

Jalka 5-10 cm pitkä, 1-2 cm paksu, lieriömäinen, joskus kaventunut pohjaan, tiheä, vaalea, sitten harmaa tai kellertävä.

Massa on valkoinen, hauras ja makean maun, hieman terävä, muuttuu harmaksi virheessä.

Keskitaajuustietueet, ohut, leveä, tarttuva, valkoinen keltaisella tai harmaalla sävyllä ja vielä myöhemmin - likainen harmaa.

Vaihtelevuudesta. Hattujen ja haalistumisen värit vaihtelevat: ruskehtava, punertava, ruoste-ruskea ja jopa vihertävä.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Russula-haalistuminen on vähän kuin Russula emitica, jossa levyt ovat valkoisia, liha ei muutu harmaaksi ja on pistävä maku, hatun väri on puna-ruskea.

Keittämismenetelmät: paistettu, suolakurkku,

Syötävä, 3. luokka.

 

Russula sappi (Russula fellea).

Habitat: kuusissa ja lehtipuumetsissä kasvaa joko ryhmissä tai yksinään.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Korkki on halkaisijaltaan 4–9 cm, ensin puolipallomainen, kupera, myöhemmin kupera tai upea tai tasainen, keskeltä hieman painettu, sileä, kuiva, tylppä, sileä reuna. Lajille on tunnusomainen olkikeltainen väri, jonka keskiosat ovat keltaisia ​​tai hieman ruskehtavia ja punertavankeltaisia.

Jalka 4–7 cm pitkä, 8–15 mm paksu, lieriömäinen, sileä, tiheä, valkoinen. Jalkojen väri iän myötä muuttuu samalta oljenkeltaiseksi kuin hattu.

Massa. Lajien toinen erottuva piirre on massan hunajahaju ja palava, pistävä ja katkera maku.

Levyt ovat valkeahkoja, myöhemmin melkein samanvärisiä hatun kanssa. Monet tietueet ovat haarautuneita. Itiöt ovat valkoisia.

Vaihtelevuudesta. Oljen keltainen väri haalistuu ajan myötä ja hatun väri muuttuu keskeltä vaaleankeltaiseksi ja reunoista hieman kirkkaammaksi.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Sappi- ja ehdollisesti syötävä russula voidaan sekoittaa hyvään, maukkaan keltaiseen russulaan (Russula claroflava), jolla on hatun väriltään kirkkaankeltainen tai sitruunankeltainen, mutta massan hajua ei ole.

Heillä on katkera maku, mutta kun keitetään 2 - 3 vedessä, katkeruus vähenee, voit keittää kuumia kastikkeita.

Ehdollisesti syötävä terävän ja katkeran maun vuoksi.

 

Russula vihreä (Russula aeruginea).

Habitat: havupuu- ja lehtimetsissä, pääasiassa koivun alla.

kausi: Kesäkuu-lokakuu.

Korkin halkaisija on 5–9 cm, joskus jopa 15 cm, ensin puolipallomainen, kupera, myöhemmin kupera tai upea tai litteä, painettu sileillä tai lievästi reunattuilla reunoilla. Reunoilla väri voi olla vaaleampi. Lajien erottuva piirre on hatun vihertävä väri, jonka keskellä on tummempi väri. Lisäksi hatun keskellä on ruosteisia tai puna-keltaisia ​​pisteitä. Iho on tahmeaa märällä säällä, peitettynä ohuilla säteittäisillä urilla.

Jalka 4–9 cm korkea, 8–20 mm paksu, lieriömäinen, tasainen, tiheä, sileä, kiiltävä, valkoinen tai ruoste-ruskealla pilkulla. Pohjassa jalka voi hieman kapenee. Jalka harmaa leikkauksessa.

Massa on tiheä, herkkä, hajuton ja pippurinen tai palava maku.

Levyt ovat usein, haaroittuneet, löysät tai kiinnittyvät, laskeutuen hiukan varren varrelle, valkoisina tai kermanvärisinä.

Vaihtelevuudesta. Ajan myötä vain sävy muuttuu yleisen vihreän värin taustalla.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa. Russula-vihreää voidaan sekoittaa Russula-vihertävään (Russula virescens), jossa hattu ei ole puhdasvihreä, vaan kelta-vihreä ja jalka on valkoinen ja ruskehtava vaa'at juuressa. Molemmat lajit ovat syötäviä.

Toisin kuin vaalean rupiksen (Amanita phallioides) myrkyllisessä vihreässä muodossa: vihreällä russulalla on tasainen jalkapohja ja vaalealla rupiksella on rengas jalassa ja turvonnut emätin juuressa.

Valmistusmenetelmät: peittaus, paistaminen, suolaaminen.

Syötävä, 3. luokka.

 

Russula luteotact tai vaalea (Russula luteotacta).

Habitat: sekametsät.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Korkki on halkaisijaltaan 4–8 cm, joskus jopa 10 cm, ensin puolipallomainen, myöhemmin kupera ja uritettu, painettu keskeltä. Lajille on ominainen piirteensä valkeahko hattu, jonka keskiosa on ruskehtava. Kypsissä näytteissä korkkien reunat ovat epätasaiset, uriset.

Jalka 4–9 cm korkea ja 7–20 mm paksu, valkoinen, lieriömäinen, hieman laajeneva alaspäin, ensin tiheä, myöhemmin ontto.

Massa on valkoinen, hauras, heikko, hieman katkera.

Levyt ovat usein, valkoisia tai kermanvalkoisia. Itiöt ovat valkoisia.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri vaihtelee puhtaasta valkoisesta kellertävään ja keskellä, jossa keltaiset ja ruskeat sävyt ovat pääosin.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Tämä russula voidaan sekoittaa ehdollisesti syötävään russula russulaan (Russala farinipes), jolla on okrankeltainen hattu.

Ero verrattuna myrkylliseen valkoiseen haalean myrkkytuotteen (Amanita phallioides) muotoon on, että vaalealla rintakehällä on rengas jalassa ja paisunut Volvo juuressa.

Tavallisesti syötävä katkeran maun vuoksi.

 

Russula buffy-keltainen (Russula ochroleuca).

Habitat: havupuu- ja lehtimetsät, kasvaa ryhmissä ja erikseen.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Korkki on halkaisijaltaan 4-10 cm, ensin puolipallomainen, myöhemmin kupera ja uritettu, painettu keskelle. Pinta on tylsä, kuiva, märällä säällä se tarttuu. Lajille on ominainen piirteensä okkerinkeltainen väri, joskus vihertävän sävyinen. Korkin keskellä voi olla tummempi sävy, ruskehtava liete ja punertavan kellertävä. Kuori on helposti irrotettavissa.

Jalka 4–9 cm korkea ja 1–2 cm paksu, sileä, lieriömäinen, ensin valkoinen, myöhemmin harmahta keltainen.

Massa on herkkä, vaalea ja maku terävä.

Levyt ovat paksuja, tarttuvia, valkoisia tai vaaleita kermanvärisiä.

Vaihtelevuudesta. Valkoinen lieriömäinen jalka muuttuu harmaaksi iän myötä.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa. Russula okkerin keltainen voidaan sekoittaa syötävään keltaiseen Russulaan (Russula claroflava), jolla on kirkkaan keltainen hattu ja valkoinen liha, joka muuttuu hitaasti mustasta leikkauksessa.

Ero myrkyllisestä vaaleasta myrkyllisyydestä (Amanita phallioides) muunnelmalla, jolla on oliivi- tai kellertävä hattu, on siinä, että vaalealla myrkkyvarrella on rengas jalassa ja paisunut Volvo juuressa.

Ehdollisesti syötävä pippurimaun takia. Sopii kuumien mausteiden keittämiseen. Vakavuus laskee kiehuessaan 2-3 vedessä.

 

Russula purppuranpunainen (Russula obscura).

Habitat: soiset havumetsät ja lehtipuumetsät kasvavat ryhmissä tai yksin.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Terapeuttiset ominaisuudet:

• Russula-purppuranpunaisella on antibioottisia ominaisuuksia eri sairauksien - stafylokokkien ja haitallisten bakteerien - pullulariaa vastaan. Näihin sieniin perustuvilla tinktuureilla on antibakteerisia ominaisuuksia ja ne pystyvät tukahduttamaan stafylokokkien lisääntymisen.
• Violetti-punainen väri on aktiivinen haitallisille bakteereille. Tämä antaa sinulle vahvemman antibakteerisen vaikutuksen.

Lippiksen halkaisija on 4-15 cm, ensin puolipallomainen, myöhemmin ulkoneva, painettu keskelle, aaltoilevalla, joskus sahaisella reunalla. Pinta märällä säällä on hieman tahmeaa, muilla sääillä - kuiva. Lajeille on ominainen piirre, joka on purppuranpunainen ja värit ovat mahdollisia: punertavan sinertävän, ruskehtava-punaisen ja harmaan sävyn. Nuorissa sienissä hatun keskiosa on tummempi, mutta myöhemmin se haalistuu kellertävänruskeaksi.

Jalka 4-10 cm pitkä ja 1-2,5 cm paksu, lieriömäinen, tiheä, hieman kaventuen pohjaan, tulee ajan mittaan löysäksi.

Liha on valkoinen, väriltään harmaana, miellyttävän pehmeä, pistävä maku.

Levyt 0,7–1,2 cm, nuorilla näytteillä valkoisia, myöhemmin kellertävällä sävyllä, kermaista itiöjauhetta.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri on vaihteleva: purppuranpunaisesta ruskehtavaan punaiseen ja tiilenruskeaseen.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Russula-purppuranpunaista voidaan sekoittaa syömättömään kuuma-kaustiseen Russulaan (Russula emitica), jossa hattu on punainen, vaaleanpunainen tai violetti, jalat ovat paikoin vaaleanpunaisia, liha on valkoista, vaaleanpunaista ihon alla, erittäin palavalla maulla.

Käyttötavat: peittaus, suolaaminen, paistaminen.

Russula vaaleanpunainen (Russula rosea).

Habitat: lehti- ja mäntymetsät, ryhmissä tai yksin.

kausi: Elokuu-lokakuu.

Hattu, jonka halkaisija on 4-10 cm, ensin puolipallomainen, myöhemmin ulkoneva, kovera keskellä, kuiva ja jopa paksulla reunalla. Pinta märällä säällä on hieman tahmeaa, muilla sääillä - kuiva. Lajille on ominainen piirretty vaaleanpunainen, vaaleanpunainen, vaaleanpunainen väri epäselvällä vaalealla ja kellertävinä. Kuori ei ole irrotettavissa.

Jalka 4–8 cm pitkä, 1–2,5 cm paksu, lyhyt, ensin valkoinen, sitten vaaleanpunainen, kuituinen, lieriömäinen.

Massa on tiheää, haurasta, vaaleanvalkoista, katkera nuorissa sienissä ja makea kypsissä.

Levyt ovat ohuita, keskitaajuisia, kapeita, ensin valkoisia, myöhemmin kermaisia ​​tai vaaleanpunaisia ​​kermaisia. Levyt ovat joko kapeasti kasvaneita tai löysät.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri vaihtelee: vaaleanpunaisesta punaiseen keltaisen pinkkiin.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Vaaleanpunainen Russula on samanlainen kuin syötävä suola Russula (Russula paludosa), jossa hattu on oranssinpunainen, jalka on lievästi mailanmuotoinen, väriltään valkoinen ja vaaleanpunainen. Suon russula-massalla ei ole katkeraa makua, mutta miellyttävä sieni.

Karvan maun vuoksi ehdollisesti syötäviä sieniä käytetään kuumien mausteiden keittämiseen. Karvas maku voidaan lievittää

 

Russula violetti tai lila (Russula violaceae).

Habitat: mänty, kuusen ja sekametsät, kasvaa ryhmissä tai yksin.

kausi: Heinäkuu - lokakuu.

Hattu, jonka halkaisija on 4-10 cm, joskus jopa 12 cm, on ensin kupera, puolipallomainen, sitten uppoantunut, melkein litteä ja kovera keskellä. Lajien erottuva piirre on violetti hattu, jonka reunat ovat epätasaiset ja keskellä tummempi. Lisäksi korkin reunat roikkuvat alas.

Jalan pituus on 5-10 cm, paksuus 7-15 mm, väri on valkoinen, muodoltaan lieriömäinen.

Massa on hauras, valkoinen.

Levyt ovat usein kasvaneita, kasvaneita, ensin valkoisia ja kermaisia ​​kypsyessään.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri vaihtelee violetista lilaan ja ruskean-violettiin.

Samankaltaisuus muiden syötävien lajien kanssa. Russula violetti voidaan sekoittaa hauran Russulan violettiin muotoon (Russula fragilis, f.violascens), jolle on tunnusomaista sirujen ja hauran hatun läsnäolo sekä vaalean violetti.

Keittämismenetelmät: peittaus, suolaaminen, paistaminen. Sienet on lueteltu alueellisessa punaisessa kirjassa, status - 3R.

Syötävä, 4. luokka.

Valuojan

Heinäkuussa Valui kasvaa kaikkialla, mieluummin korkeissa paikoissa. Kylissä ja paikoissa, joilla on pitkät perinteet, valuita kerätään paljon, kastellaan ja suolataan tynnyreissä. Suurten kaupunkien läheisyydessä on myös paljon niitä. Mutta täällä niitä ei melkein kerätä, mieluummin muita lajeja. Ne eroavat toisistaan ​​erilaisissa muodoissa ja kokoissa: jalkapallomaisesta sateenvarjon muotoiseen.

Valui (Russula foetens).

Habitat: sekoitettuna koivu- ja havumetsien kanssa kasvaa ryhmissä.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Korkin halkaisija on 3-15 cm, joskus jopa 18 cm, lihainen, ensin pallomainen ja puolipallomainen, sitten tasaisesti levinnyt, usein pienellä syvennyksellä keskellä, limainen, tahmea, reuna-reunainen, joskus halkeileva. Lajille on ominainen piirre nuorten yksilöiden pallomainen muoto ja hatun väri: okra, olki, likainen keltainen, oranssi-ruskea. Kuori ei ole irrotettavissa.

Jalka 3-8 cm pitkä, 1-2,5 cm paksu, lieriömäinen, joskus keskellä turvonnut, ensimmäinen sieni, samanvärisiä hatun kanssa. Lajien toinen erottuva piirre on ontto jalka, jossa on useita tyhjiä onteloita.

Massa on valkoista, sitten okkeria, hattu on tiheää, jalka on poreinen, mureneva, epämiellyttävän hajun ja maun kanssa. Epämiellyttävä haju voimistuu vanhoissa sienissä.

Levyt ovat tarttuvia, kellertäviä tai kermanruskeita, joilla on ruskehtavia täpliä, haarukkaita, haarautuneita, usein esiintyviä, tippaavia nestepisaroita reunaa pitkin. Itiöjauhe on valkoinen tai kerma.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri voi vaihdella suuresti: oranssinruskeasta vaaleankeltaiseksi ja levyt vaaleankeltaisesta ja kermanruskeasta.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Valui on vähän kuin ehdollisesti syötävä okkerinkeltainen russula (Russula ochroleuca), jossa hatun väri on okkerinkeltainen ja vihertävän sävyinen, jalka on sileä lieriömäinen, valkeahko. Hatun muoto on erityisen erilainen: nuorille ja kypsille arvoesineille se on pallomainen tai pallonpuolinen ja muuttuu vasta myöhemmin litteäksi, kuten russulassa.

Keittämismenetelmät: suolaaminen esikäsittelyn jälkeen.

Syötävä, 4. luokka.

Miller ja vihurirokko

Millers ja vihurirokko ovat kaikki syötäviä sieniä. Niiden joukossa on erityisen aromaattisia ja maukkaita, esimerkiksi puulaktaakkeja, joille on ominaista epätavallinen kontrasti korkkien ja levyjen väreissä. Kaikki ne vaativat kuitenkin alustavan liotuksen ennen lopullista suolaamista.

Puumainen tai ruskea maitomainen (Lactarius lignyotus).

Habitat: havumetsät sammalta kasvaa yleensä ryhmissä.

kausi: Elokuu-syyskuu.

Hatun halkaisija on 3–6 cm, tiheä, sileä, ensin kupera ja myöhemmin litteän kartiomainen. Lajeille on ominaista epätavallinen väriyhdistelmä: tumma, kastanja, ruskea, tummanruskea tai musta ja ruskea hattu, jonka keskellä on usein havaittavissa oleva tuberkuloosi, kirkkaat ja vaaleat levyt ja tumma mustahtava jalka.

Jalka 4–12 cm pitkä, 0,6–1,5 cm pitkä, lieriömäinen, usein käämittävä; hatun väri on tummanruskea, mustanruskea, ruskea, kastanja.

Liha on valkoista, myöhemmin hieman kellertävää, punertavaa osassa.

Levyt ovat yleisiä, laskeutuvat hiukan hiukan pitkin tai tarttuvaa, vaaleaa kermaa tai kellertävää kermaa.

Vaihtelevuudesta. Hatun ja jalkojen väri voi vaihdella tummanruskeasta ruskeaan ja mustanruskeaan.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Sieni on niin ominainen ja kontrastinen hatun, jalkojen ja vaaleiden levyjen tummassa värissä, että se eroaa helposti muista eikä sillä ole läheisesti samanlaisia ​​lajeja.

Keittämismenetelmät: keittäminen, suolaaminen, paistaminen.

Syötävä, 2. luokka.

 

Vihurirokko (Lactarius subdulcis).

Habitat: lehti- ja sekametsät kasvavat ryhmissä.

kausi: Heinäkuu - lokakuu.

Hatun halkaisija on 4–9 cm, se on tiheä, mutta varret ovat kiiltävät, ensin kuperat, myöhemmin litteästi leikatut, keskeltä hieman painautuneet.Pinta on mattapintainen, sileä tai hiukan ryppyinen. Lajille on ominainen piirteensä ruosteenpunainen, puna-ruskea, kellertävänruskea.

Jalka 3–7 cm pitkä, 0,6–1,5 cm paksu, lieriömäinen, hieman kaventuva pohjassa, joskus pitkittäisillä karvaisilla raidoilla, sileä, ruskehtava.

Massa on herkkä, kellertävän kellertävä, lievästi epämiellyttävä tuoksu ja katkera.

Levyt ovat yleisiä, kapeita, laskeutuen hiukan jalkaa pitkin, vaaleanruskeita. Valkoinen nestemäinen maito mehu erittyy viillolla, ensin makea, mutta lyhyen ajan kuluttua se alkaa katkeruutta.

Vaihtelevuudesta. Hatun ja jalkojen väri voi vaihdella ruosteisesta punaisesta tummanruskeaan.

Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Vihurirokko on samanlainen kuin katkera (Lactarius rufus), jossa liha on enemmän valkeahko kuin ruskehtava kellertävä ja siinä on keskeinen tuberkle.

Keittämismenetelmät: ehdollisesti syötävä sieni, koska se vaatii ensin pakollisen keittämisen, jonka jälkeen se voidaan suolata.

Syötävä, 4. luokka.

Artikkelin viimeisestä osasta saat selville, mitkä syömättömät sienet kasvavat heinäkuussa.

Syömättömät sienet heinäkuussa

Sappisieni (Tylopilus felleus).

Tiheässä ja pimeässä metsässä kuuluu usein huutoja: “Löysin kukkasia! Niitä on myös useita! ”Tarkempi tarkastelu paljastaa, että näillä sienillä on vaaleanpunaisia ​​levyjä. Kaukaapäin ne todella näyttävät possiini-sieniltä tai ruskeilta kukkaroilta. Jotkut jopa kokkivat niitä. Ne eivät ole myrkyllisiä, mutta erittäin katkeraa. Nämä ovat sappisieniä.

Sappisienten parantavat ominaisuudet:

• Sappisienellä on kolereettinen vaikutus. Siitä valmistetaan valmisteita maksan hoitoon.

Habitat: kosteita paikkoja havumetsissä ja sekametsissä, lähellä mätä kantoja, löytyy yksittäin ja ryhminä.

kausi: Heinäkuu - lokakuu.

Hatun halkaisija on 4-15 cm, paksu lihainen, ensin puolipallomainen, myöhemmin pyöristetyn tyynyn muotoinen ja sitten uppoantunut tai litteä kupera. Pinta on hieman samettinen, myöhemmin sileä, kuiva. Väri: vaalea kastanja, ruskehtava, harmaalla, kellertävällä tai punertavalla sävyllä.

Jalka on 4-13 cm pitkä ja 1,5-3 cm paksu, ensin sylinterimäinen, myöhemmin pohjassa mailanmuotoinen. Jalkojen väri on kermamaista okkeria tai kellertävänruskea. Jalan yläpuolella on kirkas tumma musta-ruskea verkkokuvio.

Massa on tiheää, paksu, puhdasta valkoista, vanhoissa sienissä se on hauraa, muuttuvan vaaleanpunaiseksi. Lajeille on ominainen piirre, että massan polttava sappi maistuu, vaikka tuoksu on miellyttävä, sieni.

Putkimainen kerros - kasvanut jaloissa, toisinaan lovi. Lajien toinen erottuva piirre on ala- ja putkien vaaleanpunainen tai likainen vaaleanpunainen väri. Kun sitä painetaan, kerros muuttuu vaaleanpunaiseksi. Nuorissa sienissä väri on melkein valkoinen. Huokoset ovat pyöreitä tai kulmaisia, pieniä. Itiöjauhe - Dun, ruusu ruskea, vaaleanpunainen.

Vaihtelevuudesta. Sienen kasvun aikana korkin väri vaihtelee vaaleanruskeasta ruskehtavanruskeaksi ja putkimainen kerros valkoisesta vaaleanpunaiseksi.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Nuorena, kun tubulaatit ovat valkoisia, sappisieni voi sekoittaa erityyppisiin possini-sieniin. Keksillä on kuitenkin mauton liha ja se on väriltään valkoinen, se ei muuta väriä taukoajan aikana ja mikä tärkeintä, sillä ei ole kovin katkeraa makua.

Syömätön, maku on polttava-katkera.

 

kellua

Heinäkuun kellukset erottuvat hyvin nurmikosta. Nämä söpöt, kapeat sienet, joilla on pitkä jalka, vaikka niitä ei voida syödä, houkuttelevat sientenkeräjiä aina.

Lumivalkoinen kellu (Amanita nivalis).

Habitat: lehti- ja koivumetsien kanssa kasvaa joko ryhmissä tai yksinään.

kausi: Elokuu-lokakuu.

Hattu on ohut, halkaisijaltaan 3–6 cm, ensin munamainen, myöhemmin kupera ja upea ja melko litteä. Lajien erottuva piirre on lumivalkoinen, pienimuotoinen hattu, jolla on tylppä tuberkulli, reunoilla kuoriutuva ja pitkä ja ohut valkeahko jalka Volvon kanssa. Lippiksen reunat ovat aluksi suorat, myöhemmin aaltoilevat.

Jalka on 5–16 cm pitkä, 5–10 mm paksu, sileä, sileä, ensin valkoinen, sitten kevyt kerma suurilla vaakoilla.

flesh: valkeahko, vetinen, hauras, hajuton.

Levyt ovat vapaita, yleisiä, pehmeitä, valkoisia.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri vaihtelee valkoisesta valkeahkoksi tuberkleillä.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Syömätön lumivalkoinen kelluke on samanlainen kuin myrkyllisen kärpäsekestävän Amanitan (Amanita sitriini) nuoret näytteet, joille on tunnusomaista suuri valkoinen rengas jalassa ja paksu lihainen hattu.

Syötäväksi kelpaamattomat.

 

Okra-harmaa kellua (Amanitopsis lividopallescens).

Habitat: lehti- ja sekametsät kasvavat joko ryhmissä tai yksin.

kausi: Elokuu-lokakuu.

Hattu on ohut, halkaisijaltaan 3–7 cm, ensin puolipallomainen, myöhemmin kupera ja upea ja melko litteä. Lajien ominaispiirre on okranharmaa hattu, jossa on tylsä ​​tuberkuloosi, epätasainen pinta ja halkeilevat reunat ajan myötä. Nuorissa näytteissä korkin keskialue on vaaleampi, melkein valkoinen.

Jalka on ohut pitkä, 5–12 cm korkea, 6–15 mm paksu.

Jalka on valkeahko yläpuolella, pohja on samanvärinen kuin hattu. Jalkapohja on paksunnettu.

flesh: valkeahko, hajuton.

Levyt ovat usein, pehmeitä, valkoisia, lovettuina kiinnitettyjä.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri vaihtelee okkerin harmaasta valkeahkoon ja kellertävään.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Syömätön hopeakelluke on samankaltainen kuin vaalean kyynelehden (Amanita phalloides) myrkyllinen valkoinen muoto, jolle on ominaista leveän renkaan olemassaolo jalassa ja hattujen reunojen hautumattomuus.

Syötäväksi kelpaamattomat.

 

Vaaleat myrkylliset työkalut.

• Vaaleat grebeet ovat tappavasti myrkyllisiä, sillä ne ovat grebes.

Vaalea rupikonna, valkoinen muoto (Amanita phalloides).

Habitat: lehti- ja sekametsät kasvavat humusrikkaassa maaperässä joko ryhmissä tai yksinään.

kausi: Elokuu-marraskuu.

Hatun halkaisija on 6-15 cm, se on ensin puolipallomainen ja myöhemmin kupera. Lajille on ominainen piirre hatun sileä, kuitumainen, vaalea pinta ilman vaakoja ja jalkaa, jolla on Volvo ja leveä rengas.

Jalka 6-16 cm pitkä, 9-25 mm paksu, valkoinen, sileä. Jalan yläosassa nuorten näytteiden rengas on valkoinen. Rengas voi haalistua ajan myötä. Jalassa on tuberoidipaksuuntuminen, joka on peitetty Volvolla.

flesh: valkoinen, kellertävä ihon alla, heikko tuoksu ja maku.

Levyt ovat vapaita, usein toistuvia, pehmeitä, lyhyitä, valkoisia.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri ei muutu paljon - se on joko puhtaan valkoinen tai vaaleanpunainen ja siinä on vaaleanpunaisen sävyisiä kohtia.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Erityisen varovainen on oltava kerättäessä hyviä syötäviä samppanjoja - niittyä (Agaricus campestris), suurten itiöiden (Agaricus macrosporus), peltoa (Agaricus arvensis). Kaikilla näillä samppanjoilla on varhaisessa iässä vaaleat levyt, joilla on lievästi kellertävä tai hieman havaittavissa vaaleanpunainen sävy ja vaaleat hatut. Tässä iässä ne voidaan sekoittaa tappavaan myrkylliseen myrkkysieniin. Aikuisina kaikkien näiden samppanjoiden lautaset ovat vaaleanruskeita, vaaleanpunaisia, ruskehtavia, kun taas vaaleassa grebeissä ne pysyvät valkoisina.

Tappavasti myrkyllinen!

 

Vahattu puhuja (Clitocybe cerussata).

Talkerien joukossa suurin osa syömättömistä ja jopa myrkyllisistä sienistä. Ne voidaan erottaa kartionmuotoisesta jalasta ja jalkaa indeksoivista levyistä. Heinäkuussa löytyy yksi myrkyllisimmistä - vahamainen talker.

Habitat: seka- ja havumetsät, ruohoissa, hiekkaisessa maaperässä, kasvaa yksittäin tai ryhmissä.

kausi: Heinäkuu - syyskuu.

Hattu on läpimitaltaan 3–7 cm, ensin kupera, sitten uppoantunut ja kupera-alainen. Lajille on ominaista piirteellä vahamainen tai vaaleanpunainen hattu, jossa on valkeahkoja samankeskisiä alueita ja aaltoilevia reunoja.

Jalka on 3–6 cm pitkä, 4–12 mm paksu, kermainen tai vaalea, ohuen ja karvapeiteisen.

Massa on valkoinen, hauras, epämiellyttävä tuoksu.

Levyt ovat yleisiä, kapeita, laskeutuvia voimakkaasti jalkaa pitkin, ensin valkeahkoja, myöhemmin valkokermaisia. Itiöjauhe on valkoinen.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee valkoisesta norsunluuhun ja valkokermaan.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Vahamainen puhuja on samanlainen kuin myrkyllinen vaalea valkoinen talker (Clitocybe dealbata), jolle on ominaista lievästi suppilon muotoinen ja voimakas jauhoinen tuoksu.

Myrkyllisiä.