Myöhäiset sienet: miten ne näyttävät ja milloin kerätä
Talvisienet ovat uusimmat sienet lajinsa edustajien joukossa. Estettävyyden perusteella ne luokitellaan neljään luokkaan, mikä sallii niiden kanssa manipuloinnin. Joten talvisienet voivat keittää, paistaa, marinoida, suolaksi ja jäädytetään. Tässä artikkelissa puhumme kuinka myöhäiset sienet näyttävät ja milloin ne voidaan kerätä.
Jos puhumme talvisienien ulkonäöstä, ne eroavat jonkin verran keväästä, syksystä ja kesästä. Ensinnäkin tämän lajin myöhemmistä edustajista puuttuu hiutaleet hatussa ja ”rengashame” jalassa. Minun on sanottava, että tällaiset piirteet ovat keskeisiä syötävien sienten määritelmässä. Talvisissa hedelmäkappaleissa kaikki on kuitenkin erilaista. Toiseksi, valokuva osoittaa, että myöhäisillä sienillä on kirkkaampi ja tyydyttyneempi väri, toisin kuin muissa lajeissa.
Joten niiden sävy vaihtelee keltaisesta hunajanruskeaan tai likaiseen oranssiin. Nuorissa näytteissä korkilla on pieni puolipallomainen muoto, joka avautuu täydellisesti iän myötä ja tulee samanlaiseksi avoimen sateenvarjon kanssa. Halkaisijaltaan aikuisen sienen hatun koko on keskimäärin 5–7 cm. Koko sienen elinkaaren ajan hatun pinta pysyy sileänä ilman vaakoja.
Talvisienten korkin alla olevat levyt ovat eripituisia ja sijaitsevat melko harvoin. Niiden väri voi olla valkoinen, vaaleankeltainen tai tummankeltainen. Hedelmäkappaleen massa on valkoista tai kellertävää, ja siitä on miellyttävä sienihaju.
Myöhäisen hunaja-agariksen jalkojen korkeus on 2–7 cm. Niillä on tiheä rakenne ja ominaista ruskea samettinen sävy. Kuten jo todettiin, tämän lajin jalalla ei ole rengasta.
Milloin myöhäiset sienet ilmestyvät metsään?
Ennen kuin tiedät, milloin voit kerätä myöhäisiä sieniä, sinun on selvitettävä missä ne kasvavat. Minun on sanottava, että talvimainen hunajahaukka kasvaa suurissa perheissä, usein sulautuen kannan tai puun ympärille. Useimmiten sitä voidaan löytää lauhkeilla ja pohjoisilla leveysasteilla. Kuten muun tyyppiset syötävät sienet, talven edustajat valitsevat ”ratkaisun” pääosin ”vaurioituneiksi” sekä heikkoiksi puiksi ja kannoiksi. Nämä sienet eivät ohita puistoja, metsän reunoja, puutarhoja ja purojen aluetta. Kuollut tai mätäntynyt puu, rikkoutuneet oksat ja mätä kannot - kaikki tämä on "paratiisi" myöhäisten sienten elinympäristölle. Tämä koskee pääasiassa lehtipuita: haapaa, tammea, koivua, pyökkiä, tuhkaa, poppelia, pajua, akaasiaa jne. Kuitenkin niitä esiintyy usein männyn, kuusen ja kuusen kannoilla tai runkoilla. Havumetsästä kerätyillä talvesienillä on katkera, tervainen maku. Mutta tämä ei estä eräitä sienimerkkejä tekemästä heistä hämmästyttäviä ruokia ja maukkaita valmisteita.
On syytä huomata, että monille "hiljaisen metsästyksen" faneille tämäntyyppiset hedelmäkappaleet ovat yksi toivottavimmista, koska siitä puuttuvat väärät vastineet. Kyllä, ja sekoita se muiden sienten edustajien kanssa "valtakunta" on melkein mahdotonta. Joten milloin myöhäiset sienet ilmestyvät metsihimme? Jos hunajasieniä kutsutaan myöhään tai talveksi, on loogista päätellä, että ne kasvavat kylmällä kaudella. Joten tämä ajanjakso alkaa lokakuusta ja päättyy kevään pudotukseen.Osoittautuu, että myöhäiset sienet kasvavat, kun kaikki muut tämän lajin edustajat lakkaavat hedelmästä.
Talvisienien runsas hedelmällisyys näkyy talvisulatuksen ajanjaksona. Ja joskus heidät tavataan heti lumikerroksen alla. Ja jos talvella on lämmin ja suotuisa ilmasto, silloin hunajasienet tuovat runsasta satoa koko tämän ajan. Märällä säällä talvi sienihatut muuttuvat likaisiksi ja liukasiksi.
Milloin myöhäinen sienikausi alkaa?
Yksi tärkeä talvisienten ominaisuus on pakkaskestävyys. Miinuslämpötiloissa hedelmäkappaleet peitetään jäällä, mutta jopa pienessä auringonvalossa ne sulavat ja kasvavat edelleen. Tällaiset sienet voidaan kerätä turvallisesti koriin. Kun tiedät, kun myöhäisten sienien kausi alkaa, voit suunnitella retkeilyä metsään paitsi kesällä ja syksyllä. Minun on sanottava, että sellaiset sienet ovat täydellisiä jäädyttämiseen kotona, koska ne käytännössä eivät menetä hyödyllisiä ja ravitsevia ominaisuuksia. On kuitenkin muistettava, että näille hedelmäkappaleille on suoritettava perusteellinen käsittely - liottaminen ja keittäminen suolavedessä.
On myös myöhään syksyn sieniä, joita ei löydy vuosittain metsästä. Ne eroavat tavallisista siinä, että kasvavat äkillisten syksyisten pakkasten jälkeen. Jos lyhyiden kylmien lämpenemisen jälkeen tai niin kutsuttu ”intialainen kesä” saapuu, ne alkavat kasvaa. Ulkonäöltään tämä myöhäinen sieni muistuttaa valkoista sieniä, mutta on kuitenkin kooltaan pienempi ja siinä on kalvo korkin pohjassa. Yleensä tällaisten sienten hedelmäaika on lokakuun lopulla ja marraskuun alussa. Monet myöhään syksyllä hunaja sienet tavanneet kokeneet sienenkeräilijät huomauttavat, että ne ovat uskomattoman maukkaita ja tuoksuvia.
