Tryffelien kasvatus: oikea tekniikka
Tryffelit ovat erittäin terveellisiä ja erittäin kalliita sieniä. Näiden hedelmärunkojen yhden kilogramman hinta voi olla useita tuhansia euroja. Siksi, jos hallitset oikean tekniikan tryffelien kasvattamiseksi ja luot optimaaliset olosuhteet näiden sienten viljelyyn, voit todella rikastua. Totta, sadon on odotettava erittäin kauan (jopa 7 vuotta). Ja koko tämän ajan sienseen kylvettyä sivua ei pidä polittaa.
Tryffeli (lat. Tuber) - viittaa marsupials-sukuun. Sienen hedelmäkappale on mukulainen, lihainen, kasvaa maan alla 10–20 cm syvyydessä. Tryffelilajikkeita on monia. Tryffelit kasvavat pääasiassa Etelä-Ranskan ja Pohjois-Italian metsissä, mutta niitä esiintyy myös Venäjällä, Valkovenäjällä, Ukrainassa ja Keski-Aasiassa.
Tällä sivulla on kuvattu tryffelinsienien kasvattaminen.
Miltä tryffelit näyttävät?
Tryffeli on saprofyyti. Se muodostaa mykorrizaan puiden, kuten tammen ja pyökin juurten kanssa, ruokkii maaperän orgaanista ainetta. Hedelmäkappaleet ovat yleensä epäsäännöllisesti litistyneitä, pyöreitä tai soikeita. Pinta on kuitua. Tryffelin väri riippuu sen tyypistä. Kohdassa sienet voivat muistuttaa perunoita tai olla marmoroituja. Siellä voi olla raitoja, joissa on värittömiä vanteita. Laukut ovat pussin muotoisia, joissa on pallomaiset itiöt ja tylsät piikit. Kaikki tryffelityypit eivät ole syötäviä. Arvokkaimpia ovat ranskalaiset mustat tai perigorskit ja valkoiset Piedmonten tryffelit. Venäjällä löytyy pääasiassa yhden tyyppistä tryffeliä - kesä. Näitä sieniä etsitään erityisesti koulutettujen koirien ja sikojen avulla. Joskus voit itsenäisesti löytää tryffelit kauniiden lehtien alla - midges kiemurtelee niiden yli.
Musta, tai talvi tryffeli on pyöristetty mukulainen hedelmä runko epätasainen pinta musta tai tummanharmaa. Sen koko vaihtelee saksanpähkinästä keskikokoiseen omenaan. Hedelmäkappaleen massa on punertavaa, kypsymisen jälkeen siitä tulee violetti-musta. Tällä sienellä on voimakas tuoksu ja herkkä maku.
Syötävät sienet sisältävät aineita, jotka ovat luontaisia sekä kasveille että eläimille. Niiden määrä ja pitoisuus eivät ole vakioita ja riippuvat vuodenajasta, säästä, ekologiasta ja muista olosuhteista. Kesällä kosteuden puutteen vuoksi eläimistä saatavien aineiden pitoisuus sienissä kasvaa huomattavasti ja sienestä itsestään tulee myrkyllistä.
Kuinka tryffelit näyttävät, näkyy näissä kuvissa:
Kuinka kasvattaa tryffeleitä
Sienten, kuten mustien tryffelien, kasvatus on mahdollista vain tammi-, piikkipalkki-, pähkinä- ja pyökkihelmissä. Se sieni kasvaa juuri näiden puiden juurilla ja muodostaa niiden kanssa mykorrisaan. Voit käyttää luonnollisia tai erityisesti istutettuja lehtoja. Toinen tärkeä edellytys tämän sienen kasvulle on lämmin ilmasto. Tryffeli ei siedä liian voimakkaita pakkasia talvella ja korkeita lämpötiloja kesällä. Hän tarvitsee leudon talven ja leudon, märän kesän. Tryffelin viljely on mahdollista vain kalkkimaassa. Lisäksi maaperän on oltava hyvin kuivattu ja runsaasti ravinteita.
Tryffelien keinotekoinen jakelu pelkistetään istutusten istuttamiseen ja lisäämiseen maan maaperään sienten luonnollisen elinympäristön alueilta.
Ennen tryffelien viljelyä on erittäin tärkeää valita oikea paikka puille, jonka juurille kasvaa sienet. Se on suojattava kaikilta ääriolosuhteilta, suojattava muilta kasveilta ja eläimiltä. Maa on vapautettava pensaista ja muista sienistä. Paikan on sijaittava tietyllä etäisyydellä muista puista, mikä voi vaikuttaa tryffelien kasvuun ja kehitykseen. Tarkista maaperän pH. Miksi laittaa maaperänäyte pieneen astiaan ja kaada siihen vähän valkoista etikkaa. Jos seos viselee hiukan, maaperä ei sovellu tryffeleihin - sen emäksitasoa on tarpeen nostaa. Tätä varten kalkki tulisi lisätä maahan vähitellen. Sitten sinun on istutettava useita puita - tammi, pähkinäpuu, pyökki, sappi.
Jotta tryffelit voidaan istuttaa oikein, sienirihma on vietävä yhdessä sienten luontotyypeistä otetun maaperän kanssa. Voit tehdä tämän kaivamalla sienirihman 10-15 cm syvyyteen ja sijoittamalla sen puiden viereen. Voit myös hajottaa sienen kypsän hedelmäkappaleen useiksi paloiksi ja laittaa taimen juurten viereen. Nyt jotkut yritykset myyvät saksanpähkinän taimia, joihin on siirretty tryffelien itiöitä. Tällaisia puita istutettaessa ei tarvita lisämaata elinympäristöstä. Myseelinsiirto tulisi suorittaa loppukesästä tai alkusyksystä.
Tärkeä edellytys tryffelien kasvamiselle on kastella istutusta runsaasti ja säännöllisesti kesällä lämpimällä vedellä. On myös varmistettava, että kukaan ei polkeudu sitä. Sadonkorjuu tapahtuu 5-7 vuotta taimien istuttamisen jälkeen. Hedelmähoito kestää 25-30 vuotta. Hedelmäkappaleissa on pesät yleensä 3–7 kussakin maaperässä. Kun tryffelit kypsyvät, maa nousee hieman niiden yläpuolelle ja pesän lähellä oleva ruoho kuivuu. Nämä merkit ovat sadon alku. Tryffelit kypsyvät yleensä syksyllä ja satoa talveen saakka. Jokainen sieni on käärittävä pergamenttiin ja asetettava kuivaan riisiin - tällä tavalla sienet säilyttävät kosteuden. Lisäksi niitä ei pitäisi puhdistaa täysin maapallosta. Maa suojaa sieniä maun menettämiseltä ja mikro-organismeilta. Sienet on pidettävä jääkaapissa.
