Talvisienesieni (samettijalkainen flammulina)

On yleisesti hyväksyttyä, että talvi ei ole aika sienikaudelle. Itse asiassa harvat ihmiset löytyvät metsästä niin kylmällä ajanjaksolla. Kokeneille sienimerkinnöille talvi ei kuitenkaan ole syy uimaan kotona kiukaan ääressä. Talvisienten metsästys on mahdollista kylmän sään alkaessa. Osoittautuu, että sienikasvien kerääminen sellaisena vuoden aikana ei ole merkityksetöntä. Juuri talvimetsässä kirkkaat hedelmäelimet kasvavat runsaasti, mistä keskustellaan. Selvyyden vuoksi tältä sivulta löydät kuvaus, valokuvia ja videoita talvisienistä.

Talviset hunajasienet (flammulina velutipes) - tavalliselle perheelle kuuluvat korkkisieniä. Nämä hedelmäkappaleet ovat erittäin arvostettuja monien sienestimien keskuudessa, koska niillä on miellyttävä ja herkkä maku, joten niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Ne ovat erinomaisia ​​prosesseihin, kuten peittaukseen ja peittaukseen. Niistä valmistetaan myös erilaisia ​​keittoja ja kastikkeita. Jotkut eivät kuitenkaan halua käsitellä talvisieniä, koska kypsennysprosessin aikana niistä tulee limaisia, vaikka tämä ominaisuus ei vaikuta lautasen makuun.

Toinen nimi talvihunaja agaricille on samettijalkainen flammuliini. Se osoittaa tietyn hedelmäkappaleen ulkonäön ominaispiirteen. Mitä tulee muokattavuuteen, se luokitellaan neljään luokkaan. Tämä tarkoittaa, että sieni tarvitsee pakollisen lämpökäsittelyn.

Alla näet tarkemman kuvauksen talvisienistä ja valokuvia sienistä, mikä osoittaa selvästi niiden ulkonäön ominaispiirteet.

Syötävät talvisienet: kuvaus kuinka sienet näyttävät metsästä (valokuvalla)

Latinalainen nimi: Flammulina velutipes.

Rod: Flammulina.

perhe: Tavallinen, kuuluu myös perhe Negniyuchkovye.

Synonyymit: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Venäjän synonyymit: samettijalkainen flammulina, samettijalkainen kollbia, talvesieni. Lännessä niitä esiintyy useimmiten japanilaisen nimen "enokitake" alla.

hattu: pyöreä kupera, iän myötä saa litteän muodon. Halkaisija on 2 - 8 cm, mutta jotkut suuret näytteet voivat olla jopa 10 ja jopa 12 cm. Korkin väri vaihtelee keltaisesta tai hunajasta oranssinruskeaan. Useimmissa tapauksissa korkin reunat ovat väriltään vaaleampia kuin keskialue. Limainen, sileä, vähän kuivaava, antaa kiiltävän ilmeen. Kiinnitä huomiota talvisin syötävien sienten korkkeihin katsomalla kuvaa.

jalka: lieriömäinen, putkimainen, tiheä, samettinen, 3–8 cm korkea, jopa 1 cm paksu. Yläosa on vaaleampaa (keltainen) ja alaosa on tummempi (ruskea tai punainen).

flesh: ohut, jäykkä jalan alareunassa ja pehmeämpi hatussa. Valkoinen tai vaaleankeltainen, miedolla miellyttävällä tuoksulla ja maulla.

levyt: harvinainen, hiukan tarttunut jalkajalkaan, joskus lyhentynyt.Levyjen väri nuorilla yksilöillä vaihtelee kermasta kellertävänvalkoiseen ja tummuu iän myötä.

Tarjoamme sinulle nähdä lisää kuvia talvella hunaja lentää metsässä:

Kuten huomaat, niiden väri on kirkkaampi kuin muiden syötävien sienien lajien edustajat. Kun tiedät talvisienet kuvassa, on paljon helpompaa löytää ne metsästä.

syötävyys: ehdollisesti syötävä, viittaa neljään luokkaan.

Hunajasienien talvivalikoima: valokuvia ja miten erottaa syötävät sienet vääriä

sovellus: Sitä käytetään ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Ne on suolakurkku, suolattu, paistettu, valmistettu niistä kaviaaria, keittoja ja kastikkeita. Nuorista näytteistä poistetaan vain jalan alaosa, kypsissä vain hatut. Sienet ovat erittäin suosittuja japanilaisessa keittiössä. Lääketieteessä sitä käytetään hyvänlaatuisten kasvainten - fibroman, fibroidien, adenooman, mastopatian ja muun tyyppisen onkologian - hoitoon ja ehkäisyyn. Käytetään tromboflebiitissa ja lisääntyneessä veren hyytymisessä.

Yhtäläisyyksiä ja eroja: hunaja-agarien talvilajikkeella ei ole vääriä myrkyllisiä vastineita. Niiden ulkonäkö voidaan kuitenkin sekoittaa kesän hunajahappoon ja karanjalkaiseen kollikioon. Niitä on kuitenkin melkein mahdotonta tavata talven ulkona. Tosiasia on, että niiden kantamisaika on täysin ristiriidassa flammuliinien aktiivisuusajan kanssa. Mutta olkoon niin, on tarpeen tietää erot niiden välillä.

Kuten kuvasta voi nähdä, voit erottaa talvisienet vääryistä sienellä renkaalla: syötävissä lajeissa se on selvästi nähtävissä, kun taas väärillä lajeilla sitä ei ole ollenkaan.

Kolibian kara-jalkainen - hedelmällinen runko epäilyttävää ruokaa. Sienen korkki on selvästi puna-ruskea. Jalka on usein kiertynyt, huomattavasti kapeneva, sillä on punertavanpunainen sävy. Vertaamalla valokuvien ja talvisienien kuvauksia väärien lajien kanssa voit helposti selvittää missä ja mitä hedelmäkappaleita löytyy.

jakelu: talvimusiikkikärpäsen kasvaa pohjoisen lauhkean vyöhykkeen alueella loisten sienenä. Se suosii kantoja, kuolleita puita, eläviä ja vaurioituneita arkkuja. Yleensä flammuliini löytyy lehtipuista: paju, poppeli, haapa, ligature, vaahtera jne. Havupuiden kasvaa paljon harvemmin, joskus se valitsee kuollut puu.

Talvinen sienikausi: missä ja milloin sienet kasvavat

Monet aloittelijat-sieninkeräilijät ovat kiinnostuneita talvisienten kasvaessa. Nimen perusteella voidaan päätellä, että talvisienien kausi alkaa kylmän sään alkaessa. Kuten jo todettiin, tämäntyyppinen hedelmärunko kasvaa useimmiten lehtimetsissä, mutta joskus niitä löytyy kaupunkipuutarhoista ja puistoista, teiden lähellä ja teollisuusyrityksistä.

Flammulina kasvaa suurissa perheissä, kuten useimmat muutkin hunaja-agariset lajit, muodostaen hunaja-kultaisia ​​"kimppuja". Kirkkaan värinsä ansiosta talvesienet ovat usein kasvatettu koristekoristeeksi henkilökohtaisille tontteille. On kuitenkin muistettava, että nämä sienet tuhoavat puun, mikä johtaa sen kuivumiseen ja kuolemaan.

Sen mukaan, missä talvisienet kasvavat, voimme sanoa, mikä maku ja haju niillä on. Joten lehtipuilla kasvaessa sienen lihalla on herkempi maku ja tuoksu. Ja asettuneen mäntyyn tai kuuteen, hedelmäkappale saa luonteenomaisen hajun ja katkeran hartsimaisen jälkimakua.

Kun talvisienet ilmestyvät ja miten ne löytyvät metsästä

Talvisienien esiintymisaika riippuu yksittäisten alueiden ilmasto-olosuhteista. Perinteisesti ensimmäinen sato ilmestyy syyskuun lopulla - lokakuun alussa. Peak runsas hedelmällisyys tapahtuu marras-helmikuussa, joskus suuri määrä sieniä voidaan havaita toukokuussa. Siksi tietyissä sääolosuhteissa on mahdollista talvisieniä kerätä lähes ympäri vuoden.

Yksi flammulinan ominaispiirteistä on, että se sietää pakkasia täydellisesti. Pakkasjaksolla sieni jäätyy, mutta ei kuole. Ensimmäisen sulatuksen aikana sen kasvu jatkuu ja itse hedelmäkappaleen rakenne palauttaa joustavuuden ja koskematon ulkonäkö.Minun on sanottava, että löydät tämän sienen jopa lumen paksuuden alla. Se voidaan kerätä helposti sekä jäädytettynä että sulatettuna, koska se ei menetä makuaan jopa pahoilla pakkasilla.

Tietäen, milloin talvisienet kasvavat, ja missä olosuhteissa tämä prosessi tapahtuu, monet sienimerkit eivät missaa tilaisuutta käydä metsässä kylmällä vuodenaikana. He saattavat huomata, että jäätymisen aikana hunaja-agarit alkavat murentua puristessaan, mutta sinun ei pidä pelätä tätä. Lämpimässä huoneessa ne sulavat ja palauttavat entisen kimmoisuutensa.

Ja miten voit löytää talvesieniä metsästä? ”Hiljaisen metsästyksen” fanit, joilla on monen vuoden kokemus asiasta, huomauttavat, että tällainen toiminta ei ole helppoa. Kaatuneiden puiden ja kantojen lisäksi on tarpeen tutkia onteloita. Joskus sieltä löytyy koko "armeija" hunaja-kultaisia ​​"sotilaita". Lisäksi sieniä poimittaessa sinun ei tulisi vain katsoa jalkojen alle, vaan myös katsoa ylös. Talvisienet kasvavat usein tarkalleen korkeudelle, joka voi olla jopa 3 m. Tässä tapauksessa kannattaa ottaa pitkä koukku, jonka ansiosta sienet on helppo poistaa puusta.

Kuinka nopeasti talvisienet kasvavat ja milloin ne voidaan korjata

Lisäksi monet aloittelijat-sientenkeräjät ovat kiinnostuneita siitä, kuinka nopeasti talvisienet kasvavat. Kuten tiedät, kaikki sienet, poikkeuksetta, kasvavat erittäin nopeasti. Jos sää on vakiintunut ikkunan ulkopuolelle, on suotuisa hedelmäkappaleen kasvulle, niin 2-3 päivän kuluttua voit mennä metsään. Missä olosuhteissa talvisieni sitten kasvaa? Tässä tapauksessa kaikki riippuu sääolosuhteista. Vahvien ja pitkittyneiden pakkasten puuttuessa hedelmäkappale voi kasvaa muutamassa päivässä. Tutkimuksien mukaan flammuliini päivässä voi nousta 1-2 cm ja päinvastoin, jos pakkaset asettuvat, tällaisten sienten kasvu pysähtyy käytännössä, mutta vasta ensimmäiseen sulaan. Juuri hänen saapuessaan sieni kasvaa edelleen, ilahduttaen mallisilmävärinsä kanssa ”paljaassa” metsässä. Siksi, jotta tiedät milloin voit mennä hakemaan talvisieniä, sinun on ohjattava säätä, koska hedelmäkappaleiden kasvu riippuu siitä.

Talviaukkojen korkin pinta on hiukan peitetty limalla, joka ei häviä edes kiehuessa. Lisäksi hedelmäkappaleen jalka poistetaan yleensä kokonaan, koska se on liian jäykkä. On myös todisteita siitä, että sienimassa voi sisältää pienen määrän toksiineja, joten se on aina lämpökäsitelty. Tätä varten talvisieniä puhdistuksen jälkeen keitetään suolavedessä vähintään 20 minuutin ajan ja siirrytään sitten keittämiseen.