Sieni kuninkaallinen hunaja agaric (hiutale kultainen)
Syksyiset sienet ovat aina olleet suosittuja sienimiesten keskuudessa. Loppujen lopuksi nämä hedelmäkappaleet kasvavat suurissa pesäkkeissä, ja yhdestä kannosta tai kaatuneesta puunrunosta voit kerätä huomattavan määrän sieniä. Lisäksi hunajasieniä pidetään erittäin hyödyllisinä fosfori-, rauta-, kalsium-, sekä erilaisten vitamiinien ja mineraalien pitoisuuksien vuoksi. Siellä on myös syksyisieniä, joita kutsutaan kuninkaallisiksi sieniksi.
Kuninkaalliset sienet oikeuttavat nimensä täysin, leviävät laajalti kansan keskuudessa. Tämän lajin hattujen halkaisija voi olla jopa 20 cm, ja niiden korkeus kasvaa yli 20 cm .Tieteellisessä maailmassa kuninkaallisia sieniä kutsutaan kultaisiksi hiutaleiksi.
Nämä syksyn sienet eivät kasva niin suurissa klustereissa kuin muut lajit. Kuninkaalliset hunaja-agarit tai kultaiset hiutaleet mieluummin ”yksinäisyyttä” tai kasvavat pienissä ryhmissä. Tämä laji on harvinainen, mutta sienenkeräjät eivät myöskään aina kerää niitä, pitäen niitä syötäväksi kelpaamatta. Mutta on sanottava, että hilseilevien kuninkaallisten sienten maku ei käytännössä eroa kaikista rakastetuista ja suosituista syksylajeista.
Aloittelijat-sienimerkit kysyvät: onko kuninkaallinen hunaja agaric syötävä vai ei? Saadaksesi vastauksen tähän kysymykseen, katsotaan kuninkaallisten sienien kuvaa ja kuvausta.
pitoisuus
Miltä kuninkaalliset sienet näyttävät: kuva ja kuvaus sienistä
Latinalainen nimi: Pholiota aurivella.
perhe: strophariaceae.
Rod: folio tai hiutale.
Synonyymit: kuninkaallinen hunaja agaric, hiutale kultainen, hiilen rikki keltainen, paju.
syötävyys: syötävä sieni.
hattu: korkin halkaisija on suuri, nuorena, 5-10 cm; 10 - 20 cm aikuisilla yksilöillä. Hatun muoto on leveä kello-muotoinen, mutta iän myötä muuttuu tasaiseksi pyöreäksi. Hatun väri vaihtelee ruosteesta keltaisesta likaiseen kultaiseen. Korkin koko pinta on pistetty punaisen sävyisillä hiutalehiutaleilla.
jalka: pituus 6–12 cm, halkaisija 1–2 cm. Tiheä, kellanruskea sävy, jonka päällä on ruskehtavia vaaleita. Jalkaa kehittää kuiturengas, mutta sienen kasvaessa rengas katoaa.
levyt: leveä ja tarttuva hampaisiin. Levyjen väri nuorena on vaalea olki. Vanhetessaan väri muuttuu oliiviksi tai ruskeaksi.
flesh: Sen tuoksu on miellyttävä, vaaleankeltainen.
sovellus: sienet ovat erittäin hyödyllisiä anemiasta kärsiville ihmisille. Ne sisältävät paljon magnesiumia ja rautaa - aineita, jotka osallistuvat hematopoieesiin. Syksyn kuninkaallisen hunaja agaric syöminen kompensoi mineraalien puutteen ihmiskehossa ja lisää hemoglobiiniarvoa. Lisäksi tämä hunaja-agarlaji säätelee kilpirauhanen oikeaa toimintaa.
jakelu: esiintyy usein lehtipuumetsissä sekä soiden havumetsissä koko Venäjällä.
Kuninkaallisten sienien valokuvat auttavat aloittelevia sienimerkkejä erottamaan tämän lajin vääristä sienestä:
Missä syksyn kuninkaalliset sienet kasvavat?
On syytä huomata, että kuninkaallisten sienten syötävät lajit kasvavat vaurioituneilla puutarhoilla, vanhoilla, pitkään leikattuilla kannoilla. Niitä voi löytää myös maasta kuolleiden lehtipuiden ja havupuiden juurten vieressä. Kultaisten vaakojen tai kuninkaallisten hunaja-agarien hedelmä alkaa elokuussa ja jatkuu syyskuun loppuun. Primorsky-alueen asukkaat voivat poimia nämä upeat sienet toukokuun puolivälistä syyskuun puoliväliin.
Missä muualla kuninkaalliset sienet kasvavat, ja mitä puita he pitävät eniten? Yleensä tämä hunaja-agarlaji asettuu lehtipuiden runkoihin, erityisesti leppään tai pajuun; joskus se valitsee koivun ja koivun kannot, harvemmin - havupuut kosteikoilla. Katso alla olevat valokuvat, miltä kuninkaalliset sienet näyttävät metsän puista:
Joskus jopa kokeneet sienenkeräimet sekoittavat ne kultaisten hiutaleiden harvinaisen ilmestymisen vuoksi samoilla alueilla kasvaviin vääriin hunajasieniin. Siksi suosittelemme, että luet huolellisesti valokuvia syötävistä ja vääriä kuninkaallisista sienistä:
Kuten jo mainittiin, hiutaleet tai kuninkaalliset sienet ovat syötäviä sieniä. Ennen käyttöä se on kuitenkin keitettävä suolavedessä 20-25 minuutin ajan. Koska kuninkaallisilla sienillä on erinomainen maku, niitä käytetään alkupaloja, salaatteja, ensimmäistä ja toista ruokalajia. Hiutaleet on erityisen hyvin yhdistetty paistettuihin tai keitettyihin perunoihin. Lisäksi monet kotiäidit valmistautuvat talveksi näistä sienistä: marinoitusuola, jäädyttää ja kuivataan.
Joskus hunajasieniä löytyy mänty- ja kuusimetsistä. Miltä kuninkaallinen sieni näyttää, jos löysit sen havumetsästä? Lehtimetsässä kerätyt hiutaleet eroavat yleensä havupuiden viljelystä. Ensimmäinen ero mäntymetsissä löydettyjen hunajasienien välillä on hattujen ja vaakojen tumma väri, ja toinen on karvas maku. Kuninkaallisissa sienissä on kuitenkin paljon C-, PP- ja E-vitamiinia. Lisäksi 100 grammassa hiutaleita on vain 22 kaloria, joten tämän lajin kaloripitoisuus on erittäin alhainen. Siksi ne ovat hyödyllisiä kasvissyöjille ja niille, jotka noudattavat vähäkalorista ruokavaliota. Fosfori- ja kalsiumpitoisuuden perusteella kuninkaalliset sienet kilpailevat jopa kalojen kanssa.
Asiantuntijat sijoittivat kuninkaalliset sienet luokittelukelpoisuuden luokkaan IV. Siksi muissa maissa niitä ei syödä tai edes kerätä, koska ulkomailla tämä luokka viittaa syömättömiin lajeihin. Venäjällä ne kuitenkin kypsennetään samalla tavalla kuin tavalliset syksyiset sienet. Ne keitetään ensin suolavedessä ja vasta sitten paistetaan, haudutetaan tai keitetään ensimmäiset ruokia. Lisäksi kuninkaallisia syksyisiä sieniä käytetään muissa kulinaarisissa resepteissä: ne valmistavat sienihautoa, juliennea, tekevät kaviaaria, piirakat, kastikkeet, solyankan ja sienetäytteet pizzaa ja piirakkaa varten.
Kuninkaalliset sienihatut, jotka muistuttavat piikkisistä palloista, ovat erittäin hyvät suolakurkkua tai suolaa. Jokaiselle sienelle on kuitenkin tehtävä ensikäsittely: puhdistus vaa'alta ja metsäjätteeltä. Kultaisten asteikkojen päämaku on piilotettu hattuihin. Pitkän keittämisen jälkeen jalat muuttuvat koviksi ja kuiviksi.
Vaikka kultahiutale on levinnyt Venäjällä ja on hyvin tunnettu, sitä ei kerätä niin usein. Ehkä tämä johtuu siitä, että tämäntyyppinen sieni ei tunne monia. Todelliset sieniherkkujen tuntijat asettavat sen kuitenkin tasapainoon syksyisten hunajasienien ja jopa sienten kanssa. Tarjoamme sinulle katsoa videon "hiljaisen metsästyksen" ystävien keräämistä kuninkaallisista sienistä lehtipuissa:
Kuinka erottaa kuninkaalliset sienet vääristä sienistä (valokuvalla)
Kuninkaallisia sieniä kutsutaan usein paju ruohoksi, koska sadot korjataan pajuilla. Nämä sienet kasvavat melkein kesän puolivälistä pakkasiin. Kokematon sienenkeräjä voi sekoittaa syötävät sienet ja syömättömän koin. Kuinka erottaa kuninkaalliset sienet vääristä syömättömistä sienistä? Väärä hunaja-agarinen ognevka kasvaa vain tuhkassa, samoin kuin vanhoissa nuotioissa, jotka on peitetty nurmikolla ja pensailla. Sillä on kirkas väri, katkera maku ja epämiellyttävä tuoksu.Vaikka massa on mehukas ja tiheä, sitä ei syödä hajun takia. Sieni voi olla vakava vaara ihmisten terveydelle. Siksi tarjoamme verrata kuvaa kuninkaallisesta hunaja agarikasta ja vääristä:
On olemassa vielä useita kuninkaallisia hunajasieniä, joita pidetään ehdollisesti syötävinä.
Esimerkiksi limakalvohiutale, joka on hyvin samanlainen kuin kuninkaallinen kultahiutale. Nuorten sienten korkit ovat kellon muotoisia, jotka sienten kasvaessa kovertuvat ja korkkien reunat nousevat. Jos sää on sateinen, liha muuttuu limakalvoksi ja tahmeaksi, mikä oli nimi hiutaleelle - limakalvoille. Tämän sienen jalka muuttuu onttoksi ajan myötä, jaren rengas katoaa kokonaan. Limahiutaleet kasvavat vain rappeutuneella puulla elokuun puolivälistä lokakuun alkuun.
Toinen väärä kuninkaallinen sieni - tuhkan mittakaavapidetään syömättömänä. Sienen korkin muoto nuorena sienenä on pallonpuolinen ja kypsässä se tulee täysin pidennettynä. Lippiksen väri on erittäin kirkas - oranssinruskea, reunat on peitetty päiväpeitteiden romuilla. Vaavan jalka, erityisesti sen alaosa, on tiheästi peitetty ruskeilla kuiduilla. Näiden sienten luontainen rengas ei ole ollenkaan näkyvissä jalassa.
Syötäväksi hiutaleksi katsotaan tavallinen hiutale, joka muistuttaa kuninkaallisia sieniä. Vaikka sillä on parantavia ominaisuuksia, sillä on silti yksi haitta - hallusinogeenisyys. Se on mahdollista syödä, mutta vasta pitkän lämpökäsittelyn jälkeen. Keitä tällaista vähintään 40 minuuttia ja syö sitten vain. Tämäntyyppinen sieni korjataan hyvin harvoin, yleensä vain ne, jotka osaavat keittää sen. Loppujen lopuksi kokenut sienimerkit tietävät, että tavallisten hiutaleiden syöminen alkoholin kanssa on ehdottomasti kiellettyä. Tässä muodossa olevalla oopiumilla voi olla vuorovaikutuksessa alkoholin kanssa ennakoimattomia vaikutuksia kehossa.Suosittelemme katsomaan valokuvia, joissa esitetään nämä erot kuninkaallisten sienten erottamiseksi:
Tutustuttuaan heihin voit turvallisesti mennä metsään kuninkaallisia sieniä. Jos et edelleenkään ole vakuuttunut tietosi, on parempi olla ottamatta riskejä, vaan kerätä vain ne hedelmäelimet, jotka tunnet.
Miksi yhdessä artikkelissa tavallinen hiutale on syötävä ja toisessa ehdollisesti syötävä?