Ricette di patate in umido con carne e funghi
Per preparare un piatto delizioso e nutriente a casa, puoi usare gli ingredienti più semplici. Ad esempio, le patate in umido con carne e funghi saranno una base eccellente sia a pranzo che a cena.
In questa pagina puoi scegliere uno stufato di patate adatto con carne e funghi. Offre opzioni con cavolo e panna acida, funghi di bosco e coltivati, altri ingredienti. Prova a cucinare questo piatto nel forno e in una teglia, in una padella e in un calderone. Ovunque si otterrà un gusto insolito e raffinato. Sperimenta e scegli la ricetta più adatta alla tua famiglia.
contenuto
Patate in umido con carne, funghi e cavolo
- 1 anatra, lardo salato 100 g
- 800 g di cavolo acido
- 5 - 6 funghi secchi (meglio del bianco)
- 5 patate (taglia piccola)
- 1 tazza di panna acida
- 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
- sale qb.
- Per la marinata:
- 500 ml di aceto da tavola
- 1 radice di prezzemolo
- 1 carota
- 1 cipolla
- 7-10 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di peperoncino.
Le patate in umido con carne, funghi e cavoli possono essere cotte con l'aggiunta di verdure fresche, ma con acido sarà più gustoso. Carcassa grattugiata e sventrata, grattugiare con sale e abbassare per 2 - 3 ore nella marinata. Farcire l'anatra con pancetta salata. Metti su una teglia e friggi, versando l'olio, fino a cottura.
Cottura Marinata. Per 500 ml di aceto da tavola - 1 cucchiaio. cucchiaio (sopra) di sale. Tritare finemente il prezzemolo, la carota, la cipolla, mescolare, aggiungere pepe rosso, alloro, chiodi di garofano (cannella, cardamomo, aglio - se desiderato); la miscela secca totale dovrebbe fare una tazza di tè. Bollire con aceto e raffreddare.
Lessare patate e funghi secchi; brodo di funghi versare quattro tazze di acido, acqua bollita di cavolo bollito, aggiungere funghi tritati finemente, funghi bolliti e patate, salare e cuocere per 30 minuti. Versare in un bicchiere di panna acida e aggiungere la farina tostata in olio. Mescolare e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per altri 15 minuti. Durante il servizio, metti sul piatto da un lato un'anatra tritata e, dall'altro, le patate in umido con il cavolo. Guarnire con verdure.
Patate al forno con funghi e carne
- 1 kg di oca o anatra
- 3 cucchiai. cucchiai di margarina o strutto
- 200 g di funghi - funghi prataioli
- 1,5 cucchiai. cucchiai di farina
- 4 a 5 patate
- 1 cipolla
- 2-3 carote
- 2 mele
- 2,5 tazze di brodo
- 250 g di cavolo stufato
- pepe nero macinato e sale qb.
Le patate in umido con funghi e carne al forno sono cotte in pentole o in una grande teglia. Sbucciare e lavare le verdure. Tagliare le patate e le carote a pezzi grossi e tritare le cipolle. Sbucciare le mele e la buccia e tagliarle a fette grandi.
Tritare accuratamente le carcasse di pollame (due per porzione), metterle in una padella con grasso riscaldato, aggiungere carote e cipolle, cospargere leggermente di farina e friggere fino a doratura.
Quindi trasferire la carne e le verdure nelle pentole in ceramica porzionate, aggiungere patate crude, funghi e mele, cospargere con sale e pepe, versare il brodo filtrato caldo, mettere in forno e cuocere a fuoco lento per 1 ora (oca - fino a 1,5 ore). 7-10 minuti prima della cottura, aggiungere il cavolo stufato.
Spezzatino di patate con funghi e carne
- 1 carcassa d'anatra
- 7-9 patate
- ¼ di parte di cavolo fresco
- 200 g di funghi di bosco
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 radice di prezzemolo
- 1/2 tazza di pomodoro schiacciato
- 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
- 2-3 foglie di alloro
- 5 a 7 piselli di pepe nero
- sale qb.
Cantare l'anatra, il budello, sciacquare abbondantemente, tritare in piccoli pezzi con una pietra e sale.
Per cuocere le patate in umido con funghi e carne selvatica, devi sciogliere il grasso rimosso dalla carcassa d'anatra in una padella, mettere sopra le fette di anatra, rosolarle, cospargerle di farina e continuare a friggere per qualche altro minuto.
Metti la carne in pentole di terracotta refrattaria, versa un po 'd'acqua calda, copri con i coperchi, metti in un forno riscaldato e cuoci a fuoco lento per 30 minuti.
In questo momento, sbucciare e lavare le verdure e le radici. Tagliare le patate a fette e friggerle nel grasso d'anatra. Macina cipolle, carote, funghi, radice di cavolo e prezzemolo e friggi leggermente nel grasso in cui l'anatra è stata fritta.
Alla fine dello stufato, aggiungi le verdure fritte, i funghi, le foglie di alloro, i grani di pepe alle pentole di carne, versa la passata di pomodoro, rimetti in forno e continua a cuocere a fuoco lento per circa altri 30 minuti. Cospargere le patate in umido con prezzemolo e servire caldo, rimuovendo la foglia di alloro.
Perkelt: patate in umido con carne e funghi secchi
Per preparare il perkelt, devi prendere:
- 600 g di maiale o 900 g di vitello o agnello
- 4 patate
- 300 g di funghi secchi
- Lardo 80 g
- 240 g di cipolla
- 10 g di aglio
- 60 g di passata di pomodoro
- 100 g di pomodori
- 160 g di peperoncini o 100 g di lecho
- spezie: sale, peperoncino dolce in polvere qb.
Le patate in umido con carne e funghi secchi sono preparate come segue: maiale preparato, vitello o agnello tagliati a pezzi. Cipolla della passione, cospargere con pepe rosso, aggiungere aglio tritato, passata di pomodoro e mescolare bene. Quindi aggiungere una piccola quantità di acqua, portare ad ebollizione. Carne affettata, funghi, patate a dadini vengono messi in una miscela bollente, conditi con spezie e stufati sotto un coperchio, mescolando e aggiungendo acqua in piccole porzioni di volta in volta. Prima di mettere le patate con la carne, aggiungere i peperoni tritati, i pomodori freschi o il lecho e portare alla prontezza.
Carpazi Transcarpatici: patate in umido con funghi secchi e carne
- 550 g di maiale (polpa)
- 20 g di funghi secchi
- 5 tuberi di patata
- 2 uova
- 60 g di cipolle
- 20 g di strutto
- prezzemolo
Per il sugo:
- 40 g di funghi secchi
- 40 g di farina
- 20 g di strutto
- 160 g di panna acida
- spezie qb.
Le patate in umido con funghi secchi e carne in questa forma di realizzazione sono chiamati ramoscelli della Transcarpazia.
I funghi secchi vengono lavati con acqua calda e immersi in acqua fredda per 4-5 ore.
Far bollire fino a quando diventa tenero, reclinarsi su un setaccio e passare attraverso un tritacarne o tritato finemente, dividendo in due parti uguali.
Cipolle tritate finemente tritate in 1/2 porzione di grasso. Ad una parte dei funghi aggiungere le cipolle saltate, le uova ripide tritate, salare e mescolare tutto bene.
Pezzi di maiale vengono sbattuti, salati e pepati.
Il ripieno di funghi viene messo nel mezzo della carne, arrotolato, legato con un filo e stufato.
Alla fine dell'estinzione, i torsoan vengono versati con brodo di funghi e cuociono a fuoco lento fino a metà cottura.
Lungo i bordi, mettere le patate a dadini in un contenitore in cui la carne viene stufata.
Le patate in umido con torsione dovrebbero essere coperte e lasciate fermentare un po '.
I fili vengono rimossi dai ramoscelli finiti.
Per il sugo, friggere la cipolla sul lardo, mescolare con la seconda parte dei funghi, aggiungere la farina passivata, passata di pomodoro, diluire con brodo di funghi, portare a ebollizione.
Dopo 4-5 minuti togliere dal fuoco e aggiungere la panna acida, condire con le spezie, portare ad ebollizione di nuovo.
Prima di servire, il busto viene diviso in porzioni, innaffiato con salsa e densamente cosparso di prezzemolo tritato finemente, il contorno viene servito separatamente.
Patate in umido con carne, funghi e panna acida
Per 1/2 kg di agnello circa:
- 800 g di patate
- 300 g di funghi
- 1 carota ciascuno
- prezzemolo
- 1 rapa
- 1 testa di cipolla
- cucchiaio di olio vegetale
- cipolle
- panna acida 500 ml
- 1 foglia di alloro
Per cucinare patate in umido con carne, funghi e stima, devi tagliare l'agnello con l'osso a pezzi, sale, pepe, soffriggere leggermente in una padella, cospargere di farina, friggere per un paio di minuti e mettere in una padella di ghisa. Versare un po 'd'acqua, circa 1/2 tazza, in una padella dove l'agnello era fritto, far bollire e versare in una casseruola, aggiungere altri 450 millilitri di acqua lì, aggiungere panna acida e cuocere a fuoco lento, chiudendolo con un coperchio, per circa venti minuti. Quindi aggiungere patate, carote, funghi, cipolle, rape, peperoni, foglie di alloro alla carne e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Al momento di servire, assicurati di cospargere con erbe tritate. Vitello, pollo, coniglio sono cucinati perfettamente allo stesso modo. La composizione delle verdure può variare. Invece di rape, è bene prendere i peperoni.
