Ricette di patate fritte e in umido con funghi selvatici
I funghi di bosco, a differenza dei funghi, hanno un aroma più pronunciato, quindi i piatti preparati con loro hanno un gusto unico e ricco. Da questa raccolta di ricette imparerai come cucinare funghi selvatici con patate e altre verdure usando una padella, una pentola a cottura lenta o cuocili in forno su una teglia o in pentole per ottenere un piatto profumato per cena con la tua famiglia o un tavolo festivo.
contenuto
- Come cucinare funghi selvatici con patate e altre verdure
- Ricette di patate al forno con funghi selvatici
- Ricette di patate in umido con funghi selvatici in una pentola a cottura lenta
- Funghi di bosco con patate in umido e carne in vaso
- Come friggere i funghi di bosco con le patate in padella
- Patate fritte con funghi selvatici in padella
- Patate fritte con funghi selvatici: ricette con foto
- Patate fritte con funghi e cipolle in padella
- Spezzatino di patate con funghi porcini in panna acida
- Arrosto di funghi di bosco con patate
- Zuppe di funghi con funghi selvatici
Come cucinare funghi selvatici con patate e altre verdure
Gulasch di funghi di bosco con pomodori
- Patata - 150 g
- Zucchine - 1 pz.
- Cipolla rossa - 150 g
- Pomodori - 4 pezzi
- Gambi di sedano - 100 g
- Funghi freschi assortiti - 300 g
- Olio d'oliva - 150 ml
- Rosmarino - 2-3 rametti
- Aglio - 2 chiodi di garofano
- Maggiorana - 2-3 rami
- Foglia di alloro - 5 g
- Pimento - 5 pezzi
- Brodo di funghi - 250 ml
- Aneto - 1 mazzo
- Sale, pepe
Prima di cucinare funghi di bosco con patate, tutte le verdure devono essere tagliate a cubetti. Sbucciare i funghi di bosco, tritarli grossolanamente.
Friggere le verdure con funghi in olio d'oliva a fuoco vivace, condite con sale, pepe, rosmarino e aglio.
Condire con le spezie rimanenti, versare il brodo e quindi scurire fino a quando saranno teneri.
Alla fine condire le patate + con i funghi selvatici con sale, pepe e aneto tritato.
Ricette di patate al forno con funghi selvatici
Patate con funghi ed erbe
ingredienti:
- 1 kg di patate
- funghi di bosco (0,5 kg),
- 1 cipolla grande,
- crema (500 ml),
- 1 cucchiaino di maggiorana ed erbe provenzali,
- pepe salato
- un po 'di farina.
Metodo di cottura:
Tagliare le patate sbucciate a pezzetti. Tagliare funghi e cipolle selvatiche. Per friggere i funghi, è meglio tagliare le cipolle a semianelli grandi in modo che non affondino sul fondo della padella e non si brucino in anticipo. Friggere i funghi con le cipolle in una padella in olio vegetale e aggiungere 2 cucchiai di farina, friggerli tutti insieme. Spalmiamo su una teglia profonda, precedentemente unta con olio vegetale, patate, in cima spalmiamo patate con funghi e cipolle. Versare la crema mescolata con erbe provenzali e maggiorana, sale, pepe e mettere in forno. Cuociamo le patate con i funghi selvatici nel forno fino a cottura a fuoco lento, insistiamo un po 'sul piatto finito sotto il coperchio.
Fatto! Sembra fantastico, ha un odore appetitoso, ma ha il sapore di ... provalo, non essere deluso!
Patate con funghi sotto formaggio
ingredienti:
- Patata 1 kg
- formaggio 150 grammi,
- funghi di bosco 600 grammi,
- maionese 2 cucchiai,
- una cipolla o due,
- olio vegetale
- sale,
- pepe.
Metodo di cottura:
Per preparare un piatto con funghi selvatici secondo questa ricetta in forno, tagliare le patate a cubetti, scaldare la padella con il burro fino a quando appare una foschia caratteristica.Mettiamo le patate e le friggiamo fino a dorarle uniformemente, salate e periodicamente capovolgendole con una spatola. Bollire i funghi. Tritiamo le cipolle sbucciate e friggiamo separatamente lo stesso fino a doratura, aggiungiamo i funghi bolliti e li friggiamo tutti insieme. Distribuiamo patate, funghi con cipolle in una teglia, tre formaggi a pasta dura e mettiamo in forno per 20 minuti. Puoi aggiungere aglio ed erbe alle patate e ai funghi selvatici nel forno.
Ricette di patate in umido con funghi selvatici in una pentola a cottura lenta
Patate con carne di maiale e funghi selvatici in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- Maiale - 1 kg (preferibilmente filetto con un minimo di grasso e vissuto)
- Patata - 600 grammi
- Funghi porcini (foresta) - 400 grammi
- Brodo - 750 grammi (può essere sostituito con acqua)
- Burro - 50 grammi
- Cipolla - 1 pezzo (grande)
- Panna acida - 1 qb
- Spezie - Da gustare
- Formaggio a pasta dura - 30 grammi
- Nel burro fuso, friggi i funghi e le cipolle tritati. Puoi nella padella, puoi immediatamente nella cottura lenta nella modalità "Friggere". Se cotto in una padella, trasferire il composto nella ciotola del multicucina insieme con l'olio rimanente.
- Il prossimo è uno strato di patate. Spezie da gustare. Ho cosparso di formaggio e nella modalità "Spezzatino" ho aspettato 15 minuti perché si sciogliesse leggermente e le patate fossero più morbide.
- In cima al formaggio stendiamo uno strato di carne. Spezie da gustare. Versare il brodo, ma in modo che non raggiunga la parte superiore della carne finora.
- Ora uno strato delle patate rimanenti. Salala un po ', versa la panna acida e il brodo rimanente. In "Estinzione" impostare il timer per due ore.
I funghi di bosco in umido con patate dovrebbero raffreddarsi leggermente. Quindi estraiamo la pentola dalla ciotola, tagliamo e serviamo!
Patate con funghi e carote in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- Patata - 500 g
- Funghi - 300 g
- Cipolla - 1 pezzo
- Carote - 1 pezzo
- Sale - 1 pizzico
- Pepe - 1 pizzico
- Spezie o erbe secche - 1 pizzico (a piacere)
La ricetta per le patate con funghi porcini in una pentola a cottura lenta è molto semplice. La presenza di elettrodomestici da cucina può trasformare la cottura in un vero piacere.
- Per prima cosa devi lavare, asciugare e sbucciare le patate. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo sul fondo della ciotola del multicucina.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Metti le patate. Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia media. Disegna il livello successivo. Lavare, asciugare e tagliare i funghi a fettine sottili. Invia al fornello lento. Aggiungi sale, pepe, spezie preferite e metti in modalità stufato per 30 minuti.
- Se lo si desidera, le verdure possono essere pre-fritte con una piccola quantità di olio vegetale in modalità Cottura e solo successivamente aggiungere le patate e mettere lo stufato. Puoi anche aggiungere olio extra vegetale nella ciotola multvarka o aggiungere un po 'd'acqua.
- Dopo 30 minuti, devi mescolare accuratamente le patate con i funghi selvatici direttamente nella pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco lento per altri 20-30 minuti fino a cottura (a seconda della dimensione delle patate e dei funghi). Inoltre, se lo si desidera, è possibile aggiungere salsa di pomodoro o panna acida.
- Quando lo stufato con funghi selvatici nella pentola a cottura lenta è pronto, può essere cosparso di erbe fresche o formaggio grattugiato e può essere servito.
Funghi di bosco con patate in umido e carne in vaso
Arrosto di maiale in una pentola
ingredienti:
- Maiale - 300 grammi
- Patata - 400 grammi
- Funghi di bosco - 200 grammi
- Carote - 2 pezzi
- Cipolle - 2 pezzi
- Aglio - 3 chiodi di garofano
- Formaggio a pasta dura - 200 grammi
- Burro - 200 grammi
- Sale e pepe - A piacere
- Panna acida - A piacere
- Aneto - A piacere
- Curry - A piacere
Prima di cucinare funghi di bosco con patate in pentole, lava le cipolle e le carote, sbuccia e friggi nel burro fino a metà pronto. Separatamente, friggi carne di maiale tritata (sale, pepe e curry a piacere) e funghi. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Metti il maiale fritto sul fondo delle pentole di ceramica. Metti le patate sopra, salale e riempile d'acqua per coprirla completamente. Quindi, spalmare la padella e i funghi, aggiungere un po 'più di sale e pepe. Cospargere con formaggio grattugiato.
Coprire le pentole con i coperchi e metterle in forno per 40 minuti, temperatura di 200 gradi. Al momento di servire, aggiungere una porzione di panna acida e aneto tritato finemente in ogni pentola di patate e funghi selvatici. Buon appetito!
Come friggere i funghi di bosco con le patate in padella
Polpette di patate con funghi
ingredienti:
- Patata - 500 grammi
- Funghi - 300 grammi
- Cipolla - 1-2 pezzi
- Uovo - 1 pezzo
- Sale - 1 pizzico
- Pepe - 1 pizzico
- Pangrattato - 1 tazza
- Olio vegetale - A piacere (per grassi profondi)
È molto conveniente cucinare tali polpette con funghi a casa dal giorno prima, ad esempio, purè di patate. Ciò ridurrà il tempo di cottura e ti permetterà di servire le patate in un modo più interessante. Ma prima le cose.
- Per prima cosa sbucciate le patate, tagliatele a fettine medie, versate acqua bollente e inviate al fornello.
- Dopo l'ebollizione, salare e cuocere a fuoco medio fino a cottura.
- In parallelo, puoi fare il riempimento. Pulisci e lava i funghi, tagliali a cubetti.
- 4 Sbucciate, tritate e mettete la cipolla in una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Saltare fino a quando trasparente.
- Stendi i funghi. Salate e pepate a piacere. Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura. Togliere dal fuoco e raffreddare. Se lo si desidera, aggiungere verdure fresche al ripieno, ad esempio.
- Versa l'acqua dalle patate, schiaccia le purè di patate. Non consiglio di aggiungere olio per rendere più facile scolpire le palle, ma le spezie, se lo si desidera, sono giuste. Raffredda correttamente il mash.
- In un piccolo piatto profondo, sbattere l'uovo con un pizzico di sale con una forchetta.
- Versare il pangrattato in una ciotola separata.
- Prendi una piccola quantità di purè di patate, mettilo sul palmo con una torta piatta. Al centro, posizionare un cucchiaio di ripieno.
- Delicatamente vicino per formare una palla.
- Immergi l'uovo e il pane su tutti i lati.
- Quando fai tutte le palline in questo modo, riscalda l'olio vegetale.
- Immergere i pezzi in olio, friggerli fino a dorarli.
- Rimuovere con cura con un cucchiaio forato e adagiare su un tovagliolo di carta.
Servire le palline con patate e funghi selvatici, fritti in padella, con verdure o salsa. Buon appetito!
Brasato di patate con funghi e panna acida
ingredienti:
- Patata - 1 kg
- Funghi - 400-500 grammi (qualsiasi foresta, o champignonso funghi ostrica)
- Cipolle - 1 pezzo
- Aglio - 2-3 chiodi di garofano (opzionale)
- Panna acida - 100-150 grammi
- Sale - 1 cucchiaino (a piacere)
- Pepe nero macinato - 2 pizzichi
- Erbe aromatiche secche - 2-3 pizzichi (aneto secco, prezzemolo, basilico, erbe di Provenza - secondo i vostri gusti)
- Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
Prima di friggere correttamente i funghi di bosco, tagliare le patate in pezzi abbastanza grandi: puoi tagliare a cubetti, tritare. Metti le patate in una padella e riempile d'acqua in modo che copra leggermente le patate. Mettiamo a cuocere fino a metà cottura, aggiungiamo mezzo cucchiaino di sale quando le patate bollono.
Laviamo i nostri funghi, li tagliamo e, insieme alle cipolle tritate finemente, li mandiamo in una padella con olio vegetale per friggere.
Aggiungi le spezie, l'aglio tritato e un pizzico di sale ai funghi fritti, mescola e friggi per altri 2-3 minuti. I funghi possono essere fritti in una crosta, ma puoi solo fino a quando il liquido in eccesso evapora, decidi.
Distribuiamo i funghi fritti alle patate semifinite. Mescolare.
Aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono pronte. Assaggiamo, se necessario, funghi di bosco con patate, fritti secondo questa ricetta, aggiungiamo.
Patate fritte con funghi selvatici in padella
Patate fritte con funghi e cipolle selvatiche
ingredienti:
- Patata - 1 chilogrammo
- Funghi di bosco - 300 grammi
- Cipolla - 1 pezzo
- Erba cipollina - 1 mazzo
Sbucciare le patate e le cipolle, sciacquare con acqua. Metti la cipolla, tagliata a cubetti, nella padella. Friggerlo fino a doratura.
Aggiungi le patate, tagliate a strisce. Friggere fino a quando sono croccanti.
Mentre le patate sono fritte, tagliamo i nostri funghi di bosco in grandi piatti.Friggere i funghi di bosco in una padella separata in olio. Il tempo di cottura è di 20 minuti. Non coprire con un coperchio.
Mescolare patate e funghi. Aggiungi spezie, cipolle verdi e sale. Il piatto è pronto!
Patate fritte con funghi secchi
ingredienti:
- Patata - 5-6 pezzi
- Funghi freschi (di bosco) - 200 grammi
- Funghi secchi (di bosco) - 80-100 grammi
- Olio - A piacere
- Spezie - Da gustare
- Aglio - 2-3 chiodi di garofano
- Cipolla - 1 pezzo
- Verdi - 80 grammi
Prima di friggere i funghi di bosco, lava le mie patate, sbucciale e tagliate a strisce. Taglia la cipolla a dadini. Friggere in olio.
Rimuoviamo le cipolle dalla padella, l'olio rimanente verrà utilizzato in seguito. Friggere le patate. Separatamente, friggere i funghi freschi della foresta.
Aggiungi i funghi porcini a loro - per ricchezza e aroma.
Tritare finemente le verdure. Aggiungi cipolle, funghi e verdure alle patate. Sale e pepe Friggi un altro paio di minuti. Questo è tutto! Le nostre patate fritte con funghi e cipolle sono pronte.
Patate fritte con funghi selvatici: ricette con foto
Funghi selvatici fritti
ingredienti:
- Funghi freschi (di bosco) - 800 grammi
- Patata - 1 chilogrammo
- Cipolle - 160 grammi
- Olio vegetale - 100 grammi
- Sale - A piacere
Quindi, friggi le patate con i funghi selvatici. Per fare questo, è necessario sbucciare i funghi, rimuovere la pelle dai cappelli di burro e russula, far bollire in acqua salata per circa 15 minuti, rimuovendo la schiuma.
Metti uno scolapasta, lascia scolare l'acqua. Friggere i funghi in olio a fuoco medio, chiudendo il coperchio, per circa 10 minuti, tagliare le cipolle e le patate, aggiungere i funghi, friggere per 7-8 minuti a fuoco vivo fino a doratura. Quindi riduciamo il fuoco, aggiungiamo sale e cuociamo a fuoco lento fino a quando sono cotti altri 10-15 minuti. I nostri funghi di bosco fritti sono pronti! Puoi decorare con verdure prima di servire. Buon appetito!
Patate con cipolle in padella
ingredienti:
- Patata - 0,5 chilogrammi
- Cipolla - 1 pezzo
- Aglio - 3-4 chiodi di garofano
- Funghi di bosco bianchi - 300 grammi
- Sale, pepe - qb
- Olio da cucina - A piacere
- Verdi - 30 grammi
Lavare, sbucciare e tagliare le patate a strisce. Taglia la cipolla a dadini. Spicchi d'aglio e sottilmente.
Friggere aglio e cipolle fino a doratura. Metti da parte un piatto separato - ora l'olio ha l'odore di un raggio e quest'ultimo non brucia.
Ora iniziamo a friggere le patate. Non salarlo subito, altrimenti si trasformerà in porridge. Friggere a fuoco vivo fino a quando non diventa croccante.
Quindi riduciamo il fuoco e copriamo le patate con un coperchio. Mentre arrivano le patate, tagliare i funghi. Friggerli separatamente. Tritare finemente le verdure.
Aggiungi funghi, cipolle, aglio ed erbe alle patate, mescola bene e friggi per un paio di minuti.
Patate pronte, fritte con cipolle in padella, servire, salare e pepare. Puoi aggiungere più verdure fresche. Buon appetito!
Guarda la foto per le ricette di patate con funghi selvatici presentate sopra:
Patate fritte con funghi e cipolle in padella
Finferli fritti con patate
ingredienti:
- finferli - 500 grammi
- Cipolle - 2 pezzi
- Patata - 6 pezzi
- Sale - A piacere
- Pepe - A piacere
- Olio vegetale - A piacere
Per cucinare patate con funghi selvatici, fritti in padella, i finferli vengono accuratamente lavati e puliti dai detriti della foresta. Quindi devi far bollire i funghi in acqua salata, questo richiederà 15-20 minuti. Tritare finemente le cipolle e friggerle in olio vegetale fino a renderle morbide, quindi aggiungere i finferli nella padella, salare e pepare. Friggere per 15 minuti, mescolando continuamente.
Mentre i finferli sono fritti, fai bollire le patate in acqua salata, scola l'acqua dalla patata finita e aggiungila nella padella, mescola. Friggiamo le patate con funghi selvatici secondo questa ricetta per altri 2-3 minuti.
Burro fritto con patate
ingredienti:
- Patata - 500 grammi
- boletus giallo - 300 grammi
- Cipolle - 1 pezzo
- Olio vegetale - Da gustare (per friggere)
- Sale - A piacere
- Pepe - A piacere
- Per preparare le patate fritte con funghi selvatici, risciacqua accuratamente il burro, rimuovi la pelle dai cappelli.
- Tagliare i funghi a pezzi, piccoli possono essere lasciati interi.
- Quindi tagliare le patate a fette.
- Tritare finemente la cipolla.
- Friggere l'olio in olio vegetale fino a quando tutto il liquido è evaporato.
- Quando non rimane più liquido, aggiungi olio vegetale, metti la cipolla nella padella. Friggere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Friggere le patate in un'altra padella fino a cottura.
- Metti le patate fritte in una padella con funghi e cipolle. Sale, pepe qb. Mescola tutto. Lasciare sul fuoco per un paio di minuti.
- Decoriamo le patate fritte finite con funghi selvatici con erbe e serviamo. Buon appetito!
Spezzatino di patate con funghi porcini in panna acida
Spezzatino di patate con funghi
ingredienti:
- Patata - 1 chilogrammo
- Champignons - 300 grammi
- Panna acida - 200 grammi
- Cipolle - 1 pezzo
- Sale, pepe - qb
- Acqua - 500 millilitri
I miei funghi prataioli sono congelati. Sono già affettati. Se lo prendi fresco, taglialo grossolanamente.
Patate novelle sbucciate a dadini.
Metti le patate in una padella e versa acqua bollente. È importante ricordare che il livello delle patate dovrebbe essere di 2 dita al di sotto del livello dell'acqua. L'acqua in eccesso fa solo bollire le patate e abbiamo bisogno che sia in umido. Una volta che le patate iniziano a bollire, aggiungi sale a piacere.
Tritare le cipolle. Friggere le cipolle in olio vegetale.
Quindi aggiungi i funghi e friggi tutti insieme.
Man mano che lo stufato si spegne, l'acqua verrà rispettata e quasi nessuna patata rimarrà. Aggiungi la frittura di funghi alla patata finita e fai sobbollire il tutto per 10 minuti. Aggiungi panna acida e fai sobbollire per altri 5 minuti.
Servire funghi selvatici con patate in panna acida sul tavolo caldo.
Brasato di patate con funghi e panna acida
ingredienti:
- Patata - 1 kg
- Funghi - 400-500 grammi (qualsiasi foresta, funghi prataioli o funghi ostrica)
- Cipolle - 1 pezzo
- Aglio - 2-3 chiodi di garofano (opzionale)
- Panna acida - 100-150 grammi
- Sale - 1 cucchiaino (a piacere)
- Pepe nero macinato - 2 pizzichi
- Erbe aromatiche secche - 2-3 pizzichi (aneto secco, prezzemolo, basilico, erbe di Provenza - secondo i vostri gusti)
- Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
- Puliamo le patate, le tagliamo in pezzi abbastanza grandi, puoi tagliare a dadi, puoi tagliare. Metti le patate in una padella e riempile d'acqua in modo che copra leggermente le patate. Mettiamo a cuocere fino a metà cottura, aggiungiamo mezzo cucchiaino di sale quando le patate bollono.
- Laviamo i nostri funghi, li tagliamo e, insieme alle cipolle tritate finemente, li mandiamo in una padella con olio vegetale per friggere.
- Aggiungi le spezie, l'aglio tritato e un pizzico di sale ai funghi fritti, mescola e friggi per altri 2-3 minuti. I funghi possono essere fritti in una crosta, ma puoi solo fino a quando il liquido in eccesso evapora, decidi.
- Distribuiamo i funghi fritti alle patate semifinite. Mescolare.
- Aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono pronte. Proviamo patate con funghi selvatici, stufati con panna acida a piacere, aggiungere sale se necessario.
Arrosto di funghi di bosco con patate
Arrosto di funghi fatto in casa
Gli ingredienti
- 500 g di maiale
- 400 g di funghi di bosco
- 1 kg di patate
- 2 cipolle grandi
- 2 peperoni dolci
- 5 cucchiai. l. crema fatta in casa
- olio d'oliva
- spezie:
- foglia di alloro
- coriandolo macinato
- miscela di pepe
- zenzero macinato
- sale
Per cucinare un arrosto di funghi di bosco con patate, versare un po 'di olio d'oliva nella padella. Tagliare la carne a pezzetti. Mezzi anelli di cipolla. Friggere la carne con cipolle e spezie in una casseruola a fuoco medio ...
Peperone dolce tagliato in un cubo medio e aggiungere alla carne. Far bollire per circa 10 minuti ...
Per preparare patate in umido con carne, i funghi selvatici vengono tagliati in pezzi abbastanza grandi. Aggiungi i funghi alla carne e continua a cuocere a fuoco lento già sotto un coperchio chiuso per circa 20 minuti ...
Taglia le patate a dadini e aggiungile nella padella. Aggiungere la panna, salare e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso fino a quando saranno teneri.
Zuppe di funghi con funghi selvatici
Zuppa di funghi con patate
ingredienti:
- Funghi di bosco - 500 grammi
- Patata - 600 grammi
- Carote - 150 grammi
- Cipolle - 150 grammi
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Sale - A piacere
- Pepe nero macinato - A piacere
- Acqua - 3 litri
Bollire 3 litri di acqua. Tagliare i funghi pelati grossolanamente e lavati e aggiungerli all'acqua, salare e pepare. Cuocere per 20 minuti.
Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Trita la cipolla con un coltello. Grattugiare le carote su una grattugia.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Aggiungilo al brodo di funghi e cuoci per 8 minuti.
Successivamente, getta cipolle e carote nella zuppa. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. 15 minuti prima della cottura, aggiungere l'alloro e salare la zuppa. Non dimenticare di rimuovere l'alloro, servire la zuppa con patate e funghi selvatici caldi.
Zuppa di funghi con zucca e patate
ingredienti:
- ¼ di tazza di orzo o riso
- 1 cipolla bianca o porro
- 2 patate
- Radice di sedano
- 1 carota
- 2-3 spicchi d'aglio
- 40-50 g di funghi secchi
- 0,5 kg di zucca
- Sale, pepe nero
- prezzemolo
- Erbe provenzali
Metodo di cottura:
- Risciacquare e immergere l'orzo la sera in acqua fredda. Il giorno successivo, fai bollire l'orzo per 30–40 minuti con ½ cipolla, carota e radice di sedano.Se la zuppa è fatta con riso, il riso viene aggiunto al brodo vegetale insieme alla frittura.
- Immergi i funghi la sera in acqua bollente. Il giorno successivo, fai bollire i funghi con sale per non più di 15 minuti. Scolare l'acqua separatamente nella padella.
- Friggere ½ cipolla, sedano, carota, aglio, zucca a dadini, patate e tutti i funghi tritati in olive e burro per 15 minuti. Salare, aggiungere pepe nero ed erbe provenzali.
- Aggiungi la torrefazione all'orzo con le verdure, aggiungi acqua bollente, sale se necessario. Cuocere per 10 minuti. Aggiungere il brodo di funghi e cuocere per altri 5-10 minuti.
- Condisci la zuppa con prezzemolo e aglio fresco.