Crema di patate con funghi: ricette

I piatti a base di patate con funghi in crema non sono meno gustosi dei piatti fatti con gli stessi ingredienti in umido in panna acida. Inoltre, usando una crema con qualsiasi contenuto di grassi, non puoi aver paura che si arricciano, come spesso accade con la panna acida. Puoi cucinare patate con funghi e panna in una pentola multi-cottura, in una padella e in forno - in ogni caso, il risultato sarà sorprendente.

Zuppa di patate, funghi e panna

prodotti:

• Funghi freschi: 800 g.
• Olio vegetale raffinato: 2 cucchiai. l.
• Crema 15-20% di grassi: 1 tazza.
• Patate piccole: 6–7 pezzi
• Pane bianco: 6 fette.
• Cipolle: 2 pezzi
• Prezzemolo: 1-2 cucchiai. l.
• Brodo di pollo o acqua: 3 tazze.
• Sale: ⅓ cucchiaino

Risciacquare e tritare i funghi. Tritare finemente la cipolla. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Versa l'olio vegetale nella ciotola del multicucina. Mescolare la cipolla in modalità FORNO per 10 minuti, mescolando. Aggiungi funghi e patate. Aggiungi sale.

Friggere in modalità FORNO per 10 minuti. Versare il brodo in modo che copra a malapena i funghi e le patate. Cuocere la zuppa in modalità ESTINZIONE per 40 minuti. Raffreddare a uno stato caldo, mettere in un frullatore, versare la stessa crema riscaldata.

Macina la zuppa fino a quando non viene schiacciata. Versare nella ciotola del multicucina, quindi scurire in modalità ESTINZIONE 20 minuti. Tagliare a fette il pane e asciugare in forno, preriscaldato a 180 °, per alcuni minuti.

Se aggiungi acqua anziché brodo di pollo, aggiungi anche 50 g di burro.

Le verdure e i crostini tritati finemente possono essere serviti con una zuppa cremosa di patate preparata con questa ricetta. Fette di pane possono essere fritte in un tostapane e grattugiate con aglio.

Crema di patate con funghi

Ricetta numero 1

• Circa 8 patate di medie dimensioni,
• 400 gr di funghi (champignons),
• 4 spicchi d'aglio,
• un mazzetto di prezzemolo,
• 4-5 cucchiai di olio vegetale o d'oliva,
• sale marino e pepe nero appena macinato,
• 300 ml di crema pesante.

Per cuocere le patate al forno con funghi in crema, preriscaldare il forno a 200 gradi. Sbucciare e lavare le patate, quindi tagliarle a fettine sottili (2-3 mm).

Lavare bene le patate dall'amido e lasciarle scolare.

Nel frattempo, tagliare i funghi. Scaldare l'olio in una padella con un fondo spesso a fuoco medio. Distribuire le fette di patate, mescolare con un cucchiaio di legno, in modo che tutte le fette siano ricoperte di olio. Aggiungi sale, pepe. Continua a mescolare finché non vediamo come le fette di patata diventano appiccicose, perché le patate iniziano a secernere l'amido

Allo stesso tempo, riscaldiamo la padella per i funghi, aggiungiamo un cucchiaio di olio d'oliva, distribuiamo i funghi, saliamo. Non appena le fette di patate diventano appiccicose, aggiungi l'aglio e versa la panna, esattamente quanto devi coprire completamente le fette di patate, ma non di più (come ha dimostrato la pratica, puoi anche meno), ha solo un sapore meno grasso, ma comunque pieno e cremoso.Riduci il fuoco e cuoci le patate per circa cinque minuti, finché la crema non si addensa un po '.

Rimuovi i funghi preparati dal fuoco. Tritare finemente il prezzemolo. Rimuovere la padella con le patate dal fuoco e controllare le spezie per il gusto. A questo punto, puoi aggiungere sale o pepe, se la loro quantità sembra insufficiente. Mescoliamo funghi e prezzemolo nel piatto.

Muoviamo tutto insieme in una teglia. Cuociamo le patate con funghi e panna nel forno per 20-30 minuti. Si è rivelato un secondo piatto meraviglioso, abbastanza nutriente. Una meravigliosa combinazione di patate, funghi e panna rende questo piatto molto familiare e accogliente.

Ricetta numero 2

ingredienti:

• patate - 1 kg;
• funghi prataioli - 500 gr;
• cipolle - 1 grande o 2 piccoli pezzi;
• farina - 1 cucchiaio;
• crema 20% - 400 ml;
• aneto: un mucchio;
• sale, pepe nero;
• olio vegetale.

Tagliare la cipolla in sottili anelli a quarto. In una padella, scalda un paio di cucchiai di olio vegetale e fai sobbollire le cipolle a fuoco medio per 2-3 minuti. Mentre laviamo e tagliamo i funghi a cubetti. Aggiungili nella padella alla cipolla e friggi tutti insieme per altri 3-4 minuti. Prisolit. Quindi cospargere di farina (darà la densità necessaria al piatto finito), mescolare, scaldare per un minuto e spegnerlo.

Sbucciare e tagliare le patate in anelli molto sottili. Mescolare le patate con i funghi. Aggiungere la panna, cospargere la panna con il sale (sono meglio distribuiti), circa 2/3 cucchiaini.

E aggiungi l'aneto tritato finemente (senza gambi). Mescola bene. Ungiamo la teglia con olio vegetale e vi mettiamo le patate. Cospargere con pepe nero in cima.

Mettiamo patate con funghi in crema nel forno, preriscaldate a 180 gradi, per 30-40 minuti, fino a quando appare una crosta dorata. Molto gustoso con verdure fresche.

Funghi in umido con crema di funghi

ingredienti:

• Champignon freschi - 250 g
• Cipolla (media) - 1 pz.
• Crema 30% - 150 ml
• Sale qb
• Pepe qb
• Verdure (aneto, prezzemolo) - a piacere

Metodo di cottura:

Sbucciare i funghi, sciacquarli e tagliarli a pezzi arbitrari. Friggere finemente la cipolla fino a doratura, aggiungere i funghi e friggere. Quindi, aggiungi sale, pepe, erbe tritate e riempi il piatto con panna (come opzione - panna acida). Scaldare i funghi a fuoco basso fino a quando la salsa non si addensa.

Mettiamo i funghi pronti in ciotole, decoriamo con verdure. Servire con patate lesse o mamalyga.

Ricette di patate con funghi e panna, stufate in una pentola a cottura lenta

Ricetta numero 1

ingredienti:

• patata - sei tuberi;
• pepe macinato;
• due cipolle;
• 400 g di funghi congelati;
• 30 g di burro
• sale marino;
• 100 ml di crema;
• filetto di pollo - 800 g;
• 2 spicchi d'aglio

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il filetto di pollo sotto l'acqua corrente; se c'è della pelle, tagliarlo. Sbucciare la carne dal film, asciugare e tagliare a pezzi le medie dimensioni.

2. Scongelare e friggere i funghi in modalità "cottura" in olio vegetale fino a quando tutto il succo che è stato rilasciato evapora.

3. Sbucciare la cipolla, tritare il quarto con gli anelli e aggiungere ai funghi. Friggere tutto insieme, mescolando, per circa dieci minuti.

4. Aggiungi il pollo tritato nella ciotola e friggere, mescolando, fino a quando la carne si illumina.

5. Sbucciare e lavare bene le patate. Tagliare la verdura a fette e aggiungerla alla ciotola con pollo e funghi. Versa la panna nel contenuto e metti l'aglio tritato. Pepare e salare il contenuto. Mescolare.

6. Cuocere il piatto attivando la funzione di cotturaquaranta minuti. Chiudi il coperchio Servire la patata in umido con funghi in crema come piatto autonomo con verdure in salamoia o fresche.

Ricetta numero 2

ingredienti:

• funghi prataioli - 400 g;
• sale - 10 g;
• patate - un chilo e mezzo;
• Luppolo Suneli - 5 g;
• tre grandi teste di cipolla;
• olio magro - 175 ml;
• Crema al 10% - 200 ml.

Metodo di cottura:

1. Ordinare e pulire i funghi. Metti un colino e risciacqua. Asciugare leggermente su un tovagliolo di carta e tagliare ciascuno a metà nel senso della lunghezza.

2. Sbucciare le patatelavalo sotto il rubinetto e taglialo a pezzi grandi. Rimuovere la buccia dalla cipolla e tritarla grossolanamente.

3.Versare l'olio nella ciotola del dispositivo e scaldalo in modalità "frittura". Metti le cipolle sul fondo e friggetele fino a dorarle. Aggiungi i funghi alla cipolla e cuoci per altri cinque minuti, salando.

4. Non appena il liquido evapora, mettere le patate ai funghi e friggerle, mescolando, la stessa quantità di tempo. Salare di nuovo e riempire tutto con la panna. Cuocere in una tempra, mescolando di tanto in tanto, quaranta minuti, con il coperchio chiuso. Servire patate con crema di funghi in umido in una pentola a cottura lenta, guarnite con rametti di verdure.

Un piatto di patate fritte con funghi e panna in padella

ingredienti:

• 300 g di funghi freschi;
• chilogrammo di patate;
• crema - 200 ml;
• cipolla;
• olio vegetale;
• sale marino.

Metodo di cottura:

1. Cucinare patate con funghi in una panna in una padella, staccare il film dai tappi dei funghi e lavarli. Tagliare i funghi a metà, quindi sbriciolare i piatti.

2. Riscaldare l'olio vegetale in una padella. Mettici dentro i funghi, copri e friggi, mescolando di tanto in tanto, fino a dorarli.

3. Sbucciate le patate, sciacquatele bene e tagliatele a striscioline sottili. Tagliare le cipolle sbucciate in semianelli sottili.

4. Metti una padella larga e profonda sul fornello e versa un sacco di olio vegetale. Friggere le patate fino a dorarle a fuoco vivace, mescolando periodicamente. Dopo una decina di minuti, mettere la cipolla, cospargere di sale e mescolare. Friggere per altri tre minuti sotto il coperchio. Quindi aggiungere i funghi prataioli fritti, mescolare e continuare a friggere per lo stesso periodo di tempo.

5. Versare la crema di patate con funghi e spezzatino, coperchio, cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. Cospargere con erbe tritate. Servire patate fritte con funghi in crema, calde.

Patate al forno con funghi e panna in vaso

ingredienti:

• Patata 1 kg
• champignon 600 gr,
• cipolla (2 pezzi),
• carote 1-2 pezzi,
• crema (20%) 300 ml

Metodo di cottura:

Per cucinare patate con funghi e panna in pentole, friggere separatamente i funghi con cipolle e carote. Tagliare le patate a cubetti. Mettiamo tutto in un contenitore separato in modo che possa essere miscelato. Salare, pepare a piacere, mescolare e disporre in vasi. Versare la crema sopra. Cuocere per 20 minuti, fino a quando le patate sono pronte. Apri le pentole, versa di nuovo sopra la panna. Coprire e lasciare riposare in un forno caldo. Ad alcune casalinghe piace fare un coperchio con la normale pasta lievitata. Questo deve essere fatto in anticipo, se non ti dispiace spendere 30-40 minuti per questo, fino a quando l'impasto non si alza, quindi pizzica i pezzi di pasta, forma i coperchi e coprili con pentole. Ci vuole circa un'ora per preparare patate con funghi e panna in vaso.

Crema di funghi con pollo e patate

Ingredienti necessari:

• filetto di pollo - 500 grammi;
• patate - 400 grammi;
• porro (gambi) - 2 pezzi;
• funghi in salamoia (piccolo) - 150 grammi;
• cipolle (piccole) - 3 pezzi;
• carote - 3 pezzi;
• crema - 100 ml;
• farina - 50 grammi;
• tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
• burro - 50 grammi;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

Per preparare "Coperta" - patate con pollo e funghi, è necessaria una media di 1 ora e 10 minuti, inclusa la preparazione degli ingredienti - 10 minuti, il processo di calore - 60 minuti.

Un piano graduale per la preparazione del piatto coperta francese è patate con pollo e funghi.

La prima fase è preparatoria:

Le patate, le cipolle vengono tagliate in 4-6 parti, a seconda delle dimensioni delle verdure.

Le carote vengono tagliate in piccoli cerchi.

Il secondo stadio è il trattamento termico:

Il filetto viene immerso in acqua bollente e salata e cotto per 30 minuti. Quindi, le verdure a fette e le spezie vengono deposte nella padella. Dopo 15 minuti, gli steli di porro vengono aggiunti alla carne. La cottura continua fino a quando le carote e le patate sono cotte.

Le verdure e la carne pronte sono reclinate in uno scolapasta. La carne raffreddata viene tagliata in piccoli pezzi e combinata con verdure.

In un contenitore separato, il burro viene fuso. In esso, la farina viene introdotta in piccole porzioni (in modo che non ci siano grumi). Quindi versare la panna e i tuorli.Gli ingredienti vengono miscelati, vengono aggiunte spezie e brodo precedentemente preparato (1,5-2 tazze). La consistenza della base liquida del piatto Coperta dovrebbe essere simile alla panna acida liquida.

Verdure bollite (tranne i porri), carne e funghi in scatola vengono versate con besciamella, riscaldate per un paio di minuti.

I funghi con carne di pollo e patate in crema sono cosparsi di erbe tritate e serviti a pranzo come secondo o a cena - come caldi.