Ricette con patate, funghi e verdure

La patata con funghi e verdure è un piatto gustoso e soddisfacente che è stato molto popolare per secoli. Per la sua preparazione, le patate possono essere cotte al forno, fritte o in umido. Come componente di funghi, vengono spesso utilizzati funghi ostrica, finferli, funghi, spugnole o funghi prataioli. Tutti i funghi si abbinano bene con altre verdure. Le ricette per funghi con patate e verdure proposte di seguito non sono difficili da preparare, ma i piatti risultanti ti sorprenderanno con un gusto molto armonioso e un aroma ricco.

Patate bollite e fritte con funghi e verdure

Patate giovani con funghi ostrica ed erbe piccanti

• Patate novelle - 600 g
• Erba cipollina - 1 mazzo
• Funghi ostrica - 300 g
• Funghi Shimiji - 100 g
• Olio d'oliva - 150 ml
• Timo - 1-2 rami
• Rosmarino - 1-2 rametti
• Aglio - 4-5 chiodi di garofano
• Aneto - 1 mazzo
• Sale, pepe

Lavare accuratamente le patate giovani, far bollire fino a quando sono tenere, tagliare a metà.

Risciacqua le cipolle verdi. I funghi si sbucciano, tritano arbitrariamente.

Friggere patate, funghi, cipolle verdi (non tagliate) con timo, rosmarino e aglio in una porzione di olio d'oliva, condire con sale, pepe.

Servire un piatto di patate bollite con funghi e verdure sul tavolo, versando olio d'oliva e cospargendo con aneto tritato.

Finferli con purè di patate, olio al tartufo e patate fritte

• Finferli freschi - 250 g
• Olio d'oliva - 30 ml
• Cipolle - 100 g
• Timo - 2-3 rami
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Cognac - 70 ml
• Brodo di funghi - 100 ml
• Crema 33% - 300 g
• Olio al tartufo - 20 ml
• Sale, pepe

Per purè di patate:

• Burro - 100 g
• Crema - 150 ml
• Patata - 800 g
• Nocciole Tostate - 100 g
• sale

Per patatine fritte:

• Cipolle - 300 g
• Olio vegetale - 1 L
• Farina - 200 g
• sale

Sbucciare i finferli e friggerli in olio d'oliva con cipolle tritate finemente, timo e aglio. Versare cognac, brodo di pollo e panna, far evaporare la salsa di un terzo. Sale, pepe qb.

Prepara le purè di patate. Sbucciare e far bollire le patate fino a cottura, impastare, mescolare con panna e burro, sbattere con una frusta fino a quando non si schiaccia l'aria. Salare e aggiungere le nocciole tostate finemente tritate.

Cucinare patatine fritte. Sbucciate le cipolle, tagliate ad anelli molto sottili. Per rimuovere l'umidità in eccesso, metti la cipolla su un tovagliolo di carta e bagnala. Quindi cospargere con abbondante farina e friggere in olio caldo con un cucchiaio forato fino a doratura. Pronto a salare le patatine fritte.

Su un piatto metti purè di patate e finferli caldi, guarnisci con patatine fritte. Al momento di servire, versare olio al tartufo.

Funghi con pomodori e patate

4 porzioni:

• 800 g di funghi freschi
• 100 g di margarina
• 60 g di cipolla,
• 400 g di patate
• 400 g di pomodori
• 60 g di formaggio a pasta dura
• 10 g di prezzemolo,
• spezie qb.

Per cucinare patate in umido con funghi e verdure, i funghi freschi vengono scottati, tagliati a fette e fritti con le cipolle. Quindi aggiungere le patate a fette, i pomodori e lo stufato fino a cottura. Prima di servire, un piatto di patate fritte con funghi e verdure viene cosparso di formaggio grattugiato e prezzemolo.

Ricette di stufato di verdure con funghi e patate

Spezzatino di funghi "Magia"

È richiesto: 1 kg funghi porcini,

• 5 patate
• 3 cipolle,
• 3 pomodori
• 3 cucchiai. l.olio vegetale
• 1 cucchiaino farina
• pepe,
• sale,
• prezzemolo.

Modo di cucinare. Sbucciare i funghi, separare le zampe dai tappi e tagliare. Tritare finemente la cipolla, soffriggere leggermente l'olio e mescolare con i funghi. Tieni tutto in fiamme finché l'umidità non evapora dai funghi. Aggiungi le patate, tagliate a fettine sottili.

Sbucciare i pomodori e i semi, tagliarli a fette e mettere i funghi con le patate. Aggiungi farina, sale e alcune verdure. Stufare lo stufato di verdure con funghi e patate a fuoco basso fino a cottura.

Spezzatino di funghi

4 porzioni:

• 250 g di funghi,
• 2-3 pezzi patate di medie dimensioni,
• 3 cucchiai. cucchiai di riso
• 2 cucchiai. cucchiai di piselli
• 2-3 pezzi cipolle verdi
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di passata di pomodoro (o 2 pomodori grandi),
• ½ mazzetto di prezzemolo,
• 30 g di burro,

spezie:

• pepe nero macinato,
• sale qb.

Funghi e cipolle, tagliati a fette grandi, stufati in olio per 10 minuti. Salare, versare ¾ tazza di acqua bollente con passata di pomodoro diluita (o pomodori tritati) e portare ad ebollizione. Vengono aggiunte le patate a dadini e dopo 5 minuti. - riso e piselli. Stare a fuoco basso per 20 minuti. Patate in umido con funghi e verdure, cosparse di prezzemolo e pepe tritati finemente.

Spezzatino di funghi con verdure

• Olio d'oliva - 40 ml
• champignons - 100 g
• Funghi di ostrica - 100 g
• Ceps - 100 g
• Patata - 200 g
• Gambi di sedano - 100 g
• Piselli dolci - 60 g
• Aglio - 1 spicchio
• Timo - 2 rami
• Pomodorini - 120 g
• Sale, pepe

In olio d'oliva, friggere tutti i funghi, tagliarli a cubetti.

Aggiungere le patate, tagliarle a fettine, friggere con i funghi.

Aggiungi sedano, fette e piselli, friggi per 2-3 minuti.

Aggiungi aglio e timo, friggi 3-5 minuti.

Aggiungi i pomodorini, tagliati in 4 parti, friggi per altri 2 minuti. Sale e pepe qb.

Metti lo stufato sui piatti e servi.

Patate al forno con funghi e verdure

Casseruola di patate con funghi

• Patata - 1 kg
• Burro - 50 g
• Crema 33% - 200 g
• Prezzemolo - 1 mazzo
• Formaggio Gouda - 150 g
• Ceps - 200 g
• Cipolle - 2 pezzi
• Olio d'oliva - 100 ml
• Timo - 1-2 rami
• Aglio - 4 chiodi di garofano
• Sale, pepe

Per preparare le patate con funghi e verdure nel forno, le patate devono essere sbucciate, bollite fino a quando sono tenere e schiacciate. Sciogli il burro nella panna riscaldata, aggiungi le patate e sbatti con una frusta per fare le purè di patate, condisci con sale.

Tritare finemente il prezzemolo. Grattugiare il formaggio.

Tagliare i funghi bianchi pelati e le cipolle a cubetti, friggerli in olio d'oliva con l'aggiunta di timo e aglio. Sale e pepe qb.

Mescolare mezza porzione di formaggio, funghi, cipolle e prezzemolo tritato con purè di patate e mettere in una teglia. Cospargere con il rimanente formaggio e infornare a 180 ° C fino a doratura.

Casseruola di patate e funghi di stagione

• Patata - 500 g
• Latte - 200 ml
• Burro - 70 g
• Uova - 4 pezzi
• Funghi freschi (stagionali) - 300 g
• Cipolle - 100 g
• Prezzemolo - 2-3 rami
• Formaggio - 50 g
• Olio vegetale - 70 ml
• Sale, pepe

Da bollito fino a patate pronte, latte e burro, purè, sale e pepe qb. Una volta che si è raffreddato, sbattere le uova e mescolare bene.

Sbucciare i funghi, sciacquarli, tritarli a caso e friggerli in olio d'oliva con l'aggiunta di piume di cipolla tritate fino a dorarli, salati a piacere.

Metti le purè di patate in una teglia con uno strato di 2 cm di spessore, i funghi pronti su di esso, cospargili con prezzemolo tritato, stendi lo stesso strato di purè di patate. Cospargere con formaggio grattugiato.

Mettere in forno, preriscaldato a 180 ° C, per 10-15 minuti.

Piatto pronto di patate, al forno con verdure di funghi, lasciare raffreddare leggermente, tagliare in porzioni e servire.

Patate al forno con salsa di spugnole

• Spugnole essiccate - 50 g
• Olio vegetale - 30 ml
• Cognac - 40 ml
• Crema - 300 g
• Patate - 4 pezzi
• Burro - 50 g
• Basilico viola - 1-2 rametti
• Dragoncello - 1-2 rami
• Crescione - 20 g
• Sale, pepe

Prepara la salsa.Versare spugnole con acqua bollente e lasciar fermentare per 2 ore, quindi tagliare a cerchi, friggere in olio vegetale, versare cognac ed evaporare. Versare un po 'd'acqua e panna, cuocere per 3-5 minuti. Sale e pepe qb.

Lavare le patate, avvolgerle in un foglio e mettere a cuocere a 160 ° C per 30-40 minuti.

Per preparare le patate, tagliarle a metà, mettere il burro all'interno, mettere i piatti con la spugnola. Sulla cima delle patate giacciono mazzi di verdure piccanti.

Ricetta di patate con funghi, verdure e manzo in una pentola

• 550 g di manzo,
• 2-3 gambi di porri,
• 250 g di carote,
• 2 zucchine giovani,
• 125 g di grassi,
• 150 g di sedano
• 400 g di funghi pelati,
• 2 tazze di purè di patate,
• 2 cucchiai. cucchiai di burro o margarina, grassi,
• 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato,
• sale,
• pepe.

1. Carne e verdure preparate (tranne le zucchine) saltare attraverso un tritacarne, salare e pepare bene.

2. Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

3. Sciacquare a fondo i funghi in acqua fredda e tritarli.

4. Metti prima le purè di patate in una pentola unta, poi una massa di carne e verdure, dopodiché i cubetti di zucchine, sopra i cubetti di pancetta e funghi, cospargono di pangrattato. Disporre i pezzi di olio sulla superficie.

5. Metti la pentola nel fornosenza chiudere il coperchio. Stufare le patate con funghi e verdure in una pentola fino a cottura a fuoco medio.